Ce titre m'a été décerné par Titanick de la fourchette aux papilles estomaquée. Allez faire un petit tour sur
ce blog, ceux qui sont abonnés à une amap auront plein d'idées au fils des saisons pour cuisiner leur panier de la semaine. Quant aux "potagistes en herbe" comme moi, ils trouveront aussi leur
bonheur.
Le règlement de cet "award Star Light"
1 exposer le prix
2mettre l'url et la bannière de la personne qui vous l'a offert http://de-la-fourchette-aux-papilles-estomaquees.over-blog.com/article-32520627.html
3 Récompenser 6 sites ou blog que vous admirez en expliquant votre motivation
4 Avertir les personnes concernées
5 insérer le règlement du prix
6insérer le lien suivant http://graficando.jimdo.com/award-stars-light/
Etant abonnée à beaucoup de newsletter de blog et site que j'affectionne particulièrement, je ne peux pas trop prendre de décision,
aussi je décerne cet award à tout ces blogs que je visite. Grâce à eux il n'y a plus de monotonie dans nos assiette, j'apprends régulièrement de nouvelles technique, découvre des associations
originales et enfin découvre de nouveaux produits. Alors à tout ces blogueurs et administrateurs de site, qui ont démocratisé la cuisine rendant l'art culinaire à porter de tous, je décerne la
star light awards
Par chacha
0
-
Recommander
Les envies de biscuits, quand cela vous prend cela ne vous lâche pas (et même si vous vous êtes levé avec la
bonne résolution de faire attention à votre ligne). Alors la solution trouver quelque-chose à faire sans beurre. J'avais trouvé une recette de moelleux avec des blancs d'oeuf et des amandes,
j'avais commencé à mélanger le sucre et l'amande et quand j'ai plongé dans mon frigo pour chercher mes blancs d'oeufs et bien je me suis rendue compte que je n'avais pas fait de glace donc je
n'avais pas de blanc d'oeuf. Comme je n'avais pas envie de casser un oeuf pour récupérer le blanc et bien j'ai bidouillé quelque-chose et le résultat a été au delà de mes espérances (même que
tout le monde a plongé dedans) c'était un véritable délice.
Pour environ 30 biscuits
250g d'amande en poudre
250g de sucre
100ml de lait entier
une cuillère à soupe de farine
1/2 fève Tonka.
Une pincée de bicarbonate de soude
Mélanger le sucre et l'amande. Râper la fève Tonka sur ce mélange et incorporer délicatement le lait avec une spatule. Ajouter la farine . Laisser reposer une heure
au frigo.
Préchauffer le four à 175°c et avec une cuillère prélever des petits tas de pâte que l'on dépose sur une feuille de silicone.
Faire cuire 14 minutes puis laisser refroidir sur la plaque.
Avec une spatule détacher délicatement ces petits biscuits. Ils se conservent très bien encore faut-il qu'il en reste.
Lors de mon article sur le burger, certaines se sont demandées ce que pouvait être la farine provençale. En
fait c'est une farine avec des légumes déshydratés mixés.J'ai trouvé cette farine dans une minoterie qui sert les particuliers. Pour les habitants de la Loire, on la trouve la minoterie de
cuzieu et vous pouvez apparemment trouver cette farine en Haute Loire à Montfaucon en Velay.
Pour les autres, je ne peux que vous encourager à prendre votre annuaire page jaune et chercher une minoterie la plus proche de chez vous et téléphoner car ils peuvent peut-être en faire.
J'en ai vu sur des sites sur internet de vente de farine mais à un prix éxorbitant.
Si vous n'avez pas de minoterie certains boulangers vendent de la farine à pain vous pouvez peut-être leur demander s'ils peuvent vous en trouver.
Maintenant pour les accrocs du système D je vous donne la composition de cette farine.
farine de blé
semoule de blé
poivron rouge et vert déshydraté
carotte déshydraté
oignon et oignon rissolé déshydraté
Maïs
herbes de provence
Courgette aubergine déshydraté
persil
origan
menthe
graine de lin
sel.
Une chose est sûre c'est qu'en préparant la pâte à pain l'odeur de tout ces ingrédients met en appétit et je ne vous raconte même pas lors de la cuisson (un paradis d'odeur
alléchante).
Par chacha
-
Publié dans : boulangerie
-
7
-
Recommander
Je ne sais pas depuis combien de temps je n'ai pas été rendre visite à notre cher mac do, mais avec la recette
que j'ai fait, je peux vous assurer qu'il a interet à faire preuve d'inventiviter s'il veut que je lui rende un jour visite.
Quelle chance d'avoir des filles qui partent en pic nique de fin d'année, à chaque fois je leur prépare un pain spécial et nous en profitons le lendemain pour nous faire un petit plaisir.
POur l'occasion, j'avais préparer un buns à la farine provençale et en garniture, j'avais fait un steak haché de veau arômatisé au persil. Rien qu'à vous décrire ce burger je salive et j'ai bien
envie d'en refaire un autre (pourquoi pas ce week end).
Pain à buns
250g de farine provençale
250g de farine type 55
125ml d'eau
125ml de lait entier
1 oeuf
1,5 cuiilère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
15g de levure type Saf
Dans la machine à pain mettre le lait l'eau l'huile d'olive et la levure. Ajouter les farines puis le sucre et le sel et enfin l'oeuf.
Mettre la machine sur programme pâte.
Quand le programme est fini façonner les boules de pain laisser reposer une demi heure.
Faire préchauffer le four à 175° et laisser cuire 25 minutes.
Laisser un peu tiedir avant de garnir votre burger
Steak hacher de veau.
Prendre 100g par personne de poitrine de veau pas trop grasse. La passer au hachoir puis mélanger avec du persil ciselé une tomate séchée coupé finement.
Faire cuire dans une poelle.
Dans la garniture de ce burger une couche de moutarde à l'ancienne, une tranche de tomate, une tranche de cheddar quelque morceau de poivron, le steak de veau encore des poivron du cheddar une
tomate de la salade et enfin une sauce coktail.
Et voilà un moment de pur plaisir qui fait apprécier les bons plats fait maison
Par chacha
-
Publié dans : boulangerie
-
21
-
Recommander
Comme toutes les mamans qui ont des enfants récalcitrants aux légumes, je m'arrache les cheveux. Mais à force
de m'arracher les cheveux, je vais avoir la lique de protection des mamans qui va débarquer pour enquêter sur les mauvais traitements que m'inflige mes petits monstres. Mais non je vous rassure,
si pendant longtemps je me suis arrachée les cheveux, si je me suis égosiller les poumons à force de dire d'une pièce à l'autre "mange tes légumes", j'ai joué au cache cache légumes et ma fois
cela marche plutôt pas mal.
Mais qu'est ce que c'est que le cache cache légume et bien ce sont tout bêtement de plats fait à base de légumes râpé et camouflé de tel sorte que l'enfant avale sans appriorie et découvre le
légume. Les plus pervers vont mettre les légumes dans un gâteau (je l'ai fait et cela marche très bien) au grand damne d'une restauratrice qui trouve que c'est honteux de faire du sucré salé (en
attendant petits et grands on tout engloutit).
Bon la recette que je vous présente ici est un cake fondant courgette pomme de terre tomate séchée. C'est un cake tout simple mais aussi très bon.
Pour un moule à cake.
4 pommes de terre
3 courgettes
2 oeufs
100g de parmesan
1 bonne poignée de gruyère râpé
cumin
3 cs de maïzena
1 gousse d'ail
5 tomates séchées
un petit verre de lait entier de ferme.
éplucher laver et râper les légumes à la râpe moyenne. Couper les tomates séchées en petits morceau
Dans un saladier mélanger les légumes avec les oeufs le cumin le parmesan le gruyère l'ail et le lait.
Faire préchauffer le four à 180°c et laisser cuire
environ 50 minutes (la lame du couteau doit ressortir légèrement humide).
Laisser reposer avant de servir.
Ce petit plat a été très apprécier et froid il est aussi très agréable avec une bonne salade. Les légumes sont fondants un pur délice.
Par chacha
-
Publié dans : légume ou viande
-
11
-
Recommander
Pendant cette longue absence, j'ai tout de même fleurté de temps en temps sur quelques blogs et j'ai
repéré cette recette sur le blog de Marjolaine. Cette recette est
particulièrement agréable car elle ne contient pas de graisse, elle est goûteuse et légère idéale pour une pause café. J'ai fait quelques modifications, car j'avais vraiment envie de quelque
chose d'aéré. Le résultat est très agréable et je suis sûre que la prochaine fois que j'aurai des blancs d'oeuf, je referai cette recette (encore faut-il que je rachète de la noix de coco râpe).
Je dis donc un grand merci à popote et casserole pour cette recette.
Pour deux plaques de moelleux
85g de noix de coco
15 g de maïzena
130g de sucre
20g de cacao
4 blancs d'oeufs
1 cc de rhum.
Dans un bol mélanger la noix de coco, la maïzena, le sucre et le cacao.
Battre les blancs en neige bien ferme et les incorporer au précédent mélange.
Avec une cuillère prélever de la pâte et la mettre en boudin sur une feuille de silicone.
Mettre au frais si vous n'avez pas encore préchauffer le four à 175°c
Enfourner et faire cuire 15 minutes. Laisser refroidir sur la plaque avant de démouler.
Et voilà de délicieux moelleux qui raviront vos papilles sans pour autant vous faire prendre un
tour de taille en plus
J'exagère en disant enfin, car mes filles mangent des légumes mais la plupart du temps c'est un peu le parcour
du combattant. S'il est bien un plat avec lequel il ne faut pas du tout être pressée à table c'est la ratatouille car mes deux filles trient les poivrons et les aubergines (du coup je me
retrouve avec une assiette qui double de volume) et ce trie prend du temps. Forte de mon expérience avec les coeurs d'aubergine pendant laquelle mon aînée s'est rendu compte que les aubergines
c'était bon j'ai voulu renouveler l'expérience avec la ratatouille. Le résultat n'est pas mal, c'est petits coeur ont bien le goût de ratatouille, mes filles n'ont rien trié (normal j'avais mixer
petits les légumes qu'elles aiment le moins) et ma petite a bien aimée (l'aînée étant ces temps ci dans sa période révolutionnaire a joué encore à sa rebelle mais l'assiette a été tout de même
vidée).
Pour 8 coeur de ratatouille et 6 muffins
1 aubergine
2 petites courgettes
1 poivrons
1 grosse tomate
1 oignon
une gousse d'ail
1 concentré de tomate (petite boite)
Un oeuf
sel,poivre, herbe de provence
Eplucher les courgettes et l'aubergine.
Dans un mixeur mixer finement l'aubergine (légumes peu apprécié par mes filles), le poivron(dès qu'elles en voit elles ne veulent plus rien goûter) oignon. Mixer plus grossièrement les courgettes
et la tomate.
Mélanger dans un saladier tout les légumes, ajouter les aromate et une gousse d'ail écraser. Casser un oeuf pour les légumes (j'en ai mis qu'un pour amalgamer les légumes et avoir de joli forme
au démoulage). Ajouter le concentré de tomate. Mélanger bien le tout et remplir les empruntes.
Préchauffer le four à 200°c et laisser cuire 40
minutes.
Laisser reposer avant de démouler. J'ai préparé mes coeurs à l'avance et ai légèrement réchauffer avant de servir. La encore ces petits coeurs se laissent bien apprécier froid. Ces coeurs peuvent
idéalement s'accompagner d'un coulis de tomate.
Par chacha
-
Publié dans : légume ou viande
-
16
-
Recommander
Voilà la fin de l'année scolaire avec tout ses pic-nic (rencontre sportives, voyages de fin d'année) et quand
on a deux filles je peux vous assurer qu'il n'y a pas une semaine sans un repas hors sac. Deux solutions s'offrent, la plus simple je fonce à la supérette du coin chercher un sandwich un sac de
chips et une compote et le pic-nic me reviens le soir avec le sandwich à peine déballé ou une solution un peu plus longue mais qui vaut vraiment le coup faire un délicieux pain pour préparer un
méga sandwich que sera accompagné du traditionnel paquet de chips et de sa compote et là le sac revient entièrement vide. En tout cas je mangeais ce jour là aussi en dehors de la maison et vu la
chose infâme qui m'a été servi je vous jure que j'aurai bien volontier fait une rencontre sportive pour pouvoir déguster le pic nique de ma fille.
Le pain est tout ce qu'il y a le plus goûteux puisqu'il est fait avec une farine provençal quant au contenu et bien il y avait une belle salade dedans que j'ai fait pousser avec mes petites
mains.
Bon je sais que vous avez un pic nique à préparer alors je vous livre la recette qui a fait une heureuse et qui a fait baver les autres.
Pour 8 petits pains
200g de lait de ferme
1,5cc de levure type bruggeman
200g de farine provençale (mélange farine légumes séchés et aromates)
100g de farine type 55
1cs de sucre
1cc de sel
1cs d'huile d'olive.
Dans la machine à pain mettre tout les ingrédients lait levure farines sel sucre et huile d'olive et lancer le programme pâte. A la fin du programme façonner
vos petits pains et laisser pousser encore 30 minutes.
Faire préchauffer le four à 200 °c et laisser cuire 25 minutes.
Laisser refroidir avant de couper le pain pour le garnir.
En ce qui concerne ce sandwich j'ai badigeonné les faces de sandwich de moutarde pas trop forte, puis un peu de salade une tranche de fromage, saucisson cornichon fromage et encore salade. Et
voilà le tour est joué, finalement ce n'est pas long de faire un sandwich maison le tout c'est d'attendre que la pâte pousse..
Par chacha
-
Publié dans : boulangerie
-
5
-
Recommander
Les aubergines font parti des légumes que mes filles n'apprécient guère, elles trouvent le légume trop
spongieux dans les poêlées de légumes, elles ne rafolent pas devant une bonne ratatouille, il n'y a que la moussaka qu'elles pourraient apprécier et encore il faut que les aubergines soient
tranchées finement. La semaine dernière j'ai décidé de servir des aubergines en accompagnement de mon poisson. Pari osé, puisque sur ma tablé il y avait plusieurs convives qui n'apprécient pas
particulièrement les légumes. Mais après deux semaines de repas rapides, de féculents pour faciliter les choses, il me fallait ma dose de légumes. alors j'ai bidouillé des petits fondants. J'en
ai tellement fait qu'il m'en restait et je peux vous assurer que ces petits fondants de légumes sont aussi bon chaud que très froid. Ils s'accompagnent parfaitement avec une salade.
pour 20 muffins.
4 aubergines
3 courgettes
3 tomates séchés
3 oeufs
5 cuillères à soupe de farine
5 cuillère à soupe de fromage à 0%
80g de parmesan
du basilic
3 gousses d'ail
sel poivre.
Eplucher les courgettes et les passer à la râpe fine.
Eplucher les aubergines et les passer dans le mixeur.
Laisser dégorger pendant 30minutes les légumes dans une passoire
Dans un robot hacher finement les tomates séchées les gousses d'ail et le basilic.
Dans un saladier mettre les légumes, les oeufs, le fromage blanc, le parmesan et les aromate. Bien mélanger tout les ingrédients. Ajouter les cinq cuillères à soupe de farine et mélanger
bien.
Faire préchauffer le four à 175°c, remplir les moules à muffins (en silicone de préfèrence) et laisser cuire 45 minutes.
Par chacha
-
Publié dans : légume ou viande
-
11
-
Recommander
IL va falloir pendant les quelques semaines qui viennent que je m'attelle à des tâches administratives peu agréables, le blog sera donc en pose forcé. Si je peux, je publierais quelques recettes.
Mais avant de me mettre en pose, je vais demander votre coopération, si vous avez des réponses à ces questions.
Dans le cas de décès d'un parent famille mono parental, combien de temps dispose l'enfant pour quitter les lieux (l'enfant en question est majeur, travaille et vit chez sa mère?
Dans le cas d'un loyer en HLM est-ce que l'enfant qui vit dans l'appartement peut reprendre le bail à son nom où doit-il forcement quitter les lieux? D'autre part sa soeur (qui avait quitté le
domicile) aimerai retourner dans ce domicile pour vivre en fratrie est-ce possible de transformer le bail?
J'ai déjà une idée des organismes qu'ils faut prévenir dans le cas de dc, mais si vous avez des idées que j'aurais oublié ce serait sympa de me prévenir (banque, sécu, assurance, mutuelle,
abonnement téléphone)?
Avez vous une idée de qui peut couvrir les funérailles?
Le deuil n'est pas à proprement parler dans ma famille, mais pour des personnes assimilées à la famille alors si vous avez des suggestions pour que nous puissions les aider au mieux dans leur
démarche administrative ce serait la bien venue.
En attendant la seule chose que je puisse dire, il y a deux moments de la vie où il y a plein de formalités administratives la naissance et le décès on n'aime pas penser au pire mais
en tant que parents responsable la seule chose que je puisse conseiller c'est de tout mettre dans un dossier bien trié car quand on a pas le moral et bien la paperasse c'est super dure pour la
famille qui reste.
Par chacha
3
-
Recommander