Petits déjeuner très frenchy!!

22 juin 2008 7 22 /06 /juin /2008 15:52

Les étrangers se représentent souvent le français avec un petit chapeau, une bonne baguette bien fraiche et une bonne bouteille de vin. Mais il y a aussi les bons croissants du dimanche matin. Cela faisait quelques temps que je promettai à ma petite famille des bons croissants, mais j'oubliai à chaque fois et du coup je me retranchai derrière une bonne brioche maison ou encore des croissants congelés. Et puis hier en sortant de l'eau (et oui l'été est arrivé et j'ai pu enfiler pour la première fois mon maillot!!), je me suis exclamée "j'ai oublié les croissants!!!", cette fois pas de temps à perdre, je fonce sur la machine à pain et au boulot ( à ce stade c'est la machine qui travaille, pas moi!)
Pour 14 gros croissants
2 cuillères à café de levure de boulanger
20 cl d'eau tiède
15cl de lait
500g de farine type 55
50g de sucre
10 g de sel

Mettre tout les ingrédients dans la machine dans l'ordre indiqué sans faire -toucher le sel le sucre et la levure. mettre sur le programme pâte, et c'est reparti pour 1 heure 30 de trempette ou autre chose selon ce que vous avez à faire.
Quand le programme est fini dégazer la pâte et la mettre au frais, comme vous ne voulez sûrement pas passer la nuit à faire des croissants , faites comme moi 30minutes au congélateur (surveiller toutefois que la pâte ne se congèle pas)
Mais la machine ne fait pas tout alors à partir de maintenant c'est les petits muscles qui travaillent
Etaler 300g de beurre (selon la recette originale mais je dois dire que je n'en ai mis que 150g )et ne faite pas comme moi (j'ai mis des petits morceaux de beurre mou) qui par la suite a eu des déboires pour le feuilletage.
Étaler la pâte et placer au centre le beurre, replier la pâte en trois et faire un tour. étaler replier en trois et au frais.
Puis une nouvelle fois étaler replier en trois et étaler puis couper en deux grands rectangles et ensuite diviser les rectangles en triangles. Rouler les croissants et laisser reposer la nuit au frigidaire.

Le lendemain matin, vous n'avez plus qu'à allumer le four th 220°c et faire cuire 20 minutes.

Pendant ce temps préparer un bon café et le tour est joué pour un bon petit déjeuner frenchy avec de bons croissants tout chaud tout croustillant (à consommer avec modération!!!)