Coeur de ratatouille enfin elles mangent des légumes!!

J'exagère en disant enfin, car mes filles mangent des légumes mais la plupart du temps c'est un peu le parcour du combattant. S'il est bien un plat avec lequel il  ne faut pas du tout être pressée à table c'est la ratatouille car mes deux filles trient les poivrons et les aubergines (du coup je me retrouve avec une assiette qui double de volume) et ce trie prend du temps. Forte de mon expérience avec les coeurs d'aubergine pendant laquelle mon aînée s'est rendu compte que les aubergines c'était bon j'ai voulu renouveler l'expérience avec la ratatouille. Le résultat n'est pas mal, c'est petits coeur ont bien le goût de ratatouille, mes filles n'ont rien trié (normal j'avais mixer petits les légumes qu'elles aiment le moins) et ma petite a bien aimée (l'aînée étant ces temps ci dans sa période révolutionnaire a joué encore à sa rebelle mais l'assiette a été tout de même vidée).



Pour 8 coeur de ratatouille et 6 muffins
1 aubergine
2 petites courgettes
1 poivrons
1 grosse tomate
1 oignon
une gousse d'ail
1 concentré de tomate (petite boite)
Un oeuf
sel,poivre, herbe de provence

Eplucher les courgettes et l'aubergine.
Dans un mixeur mixer finement l'aubergine (légumes peu apprécié par mes filles), le poivron(dès qu'elles en voit elles ne veulent plus rien goûter) oignon. Mixer plus grossièrement les courgettes et la tomate.
Mélanger dans un saladier tout les légumes, ajouter les aromate et une gousse d'ail écraser. Casser un oeuf pour les légumes (j'en ai mis qu'un pour amalgamer les légumes et avoir de joli forme au démoulage). Ajouter le concentré de tomate. Mélanger bien le tout et remplir les empruntes.
Préchauffer le four à 200°c et laisser cuire 40 minutes.
Laisser reposer avant de démouler. J'ai préparé mes coeurs à l'avance et ai légèrement réchauffer avant de servir. La encore ces petits coeurs se laissent bien apprécier froid. Ces coeurs peuvent idéalement s'accompagner d'un coulis de tomate.