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10 juillet 2011 7 10 /07 /juillet /2011 14:28

L'autre jour en lisant le magazine Marmiton, j'ai découvert que la ricotta était fait à partir de petit lait issu de la création d'un premier fromage. Très intriguée, je me suis dis qu'il fallait tenter le coup, il me restait deux litres de lait de ferme qu'il fallait consommer de toute urgence et je me suis dis que c'était l'occasion. Mais je n'ai pas procédé comme c'était vaguement expliqué, et à ma grande surprise j'ai obtenue un fromage vraiment bon et léger. Je vous livre donc l'expérience que j'ai faite.

 

 

ricotta-maison.jpg 

 

 

 

2 litres de lait de ferme

1 cuillère à soupe de vinaigre

1 cuillère à café de présure.

 

Dans un premier temps faire chauffer le lait à 95°c, laisser un peu tiédir et ajouter le vinaigre. Attendre 2 heures un caillé c'est formé. Égoutter le caillé, vous obtenez un petit lait légèrement blanchâtre.

Faire chauffer le caillé à 38°c et là ajouter la présure, laisser reposer 15heures dehors, et là vous voyez une masse blanche et un liquide jaunâtre. Avec une passoire recouverte d'un linge propre, égoutter ce second fromage, beaucoup moins grumeleux que le premier fromage.  

J'ai goutté ce fromage et je dois dire que la texture est sympathique. Sur la photo vous pouvez voir le fromage suit à l'opération d'égouttage. Vous  pouvez tout à fait utiliser le petit lait restant pour faire des gateaux ou des brioches, j'ai lu quelques recettes mais je n'ai pas testé

 

 

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Published by chacha - dans produit laitier
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commentaires

piskor 01/11/2011 19:49



une bonne soiree bis a vous 4 soso



Joelaindien 28/08/2011 16:50



sympa ! bonne idée!



Kelly85 25/07/2011 09:02



 
Ce matin c'est la pluie, dommage pour les vacanciers .
 je te souhaite une très bonne journée



Kelly85 23/07/2011 08:27



 
 la journée s'annonce ensoleillée comme hier
bonne journée



Kelly85 21/07/2011 08:49



pour ton comm, je suis efectivement très sollicité ;=) j'ai écris une procédure pour installer la pub sur le blog, c'est pas complet, mais ça aide drolement
comme hier matin le temps est bien gris, il a plu toute la journée
bonne journée



Kelly85 20/07/2011 08:40



merci pour les infos adsense que je savais, depuis 2009 j'ai créé deux blogs (blogger et skynet) avec eux, mais ça n'a pas "prit", quelques comms et parfois sans clks validé, j'ai abandonné pour
aller chez ob, maintenant j'attends 1 ou 2mois, voir les résultats, comme tous les jours j'ai les même visiteurs, si le comptage ip s'éffectue sur plusieurs jours,et non sur 1 jr comme OB je
devrais avoir 0 ou 1 clk par jours!! je note chaque jrs le nb de comms et le nb de clicks, je verrais ainsi mi aout le résultat, ...
ce matin le temps me semble bien gris
bonne journée



Dany 19/07/2011 07:29



 
Hier j'ai enfin travaillé (un peu) dehors, nettoyage du jardin, la mauvaise herbe pousse plus vite que les tomates!!...
 je te souhaite un excellent mardi



Dany 18/07/2011 08:09



comme tu dis dans ton comm, on aimerait retrouver le soleil, la pluie c'est bien,mais trop longtemps
Encore frais ce matin, toujours un temps gris et du vent, rien de bon pour la journée...
 je te souhaite un excellent début de semaine



Dany 17/07/2011 07:49



 
Ce matin il faisait frais, 13° a 07h00, mais le ciel semble se dégager,nous verrons...
 je te souhaite un excellent dimanche



Dany 16/07/2011 08:01



 
Dommage pour les vacanciers qui arrivent en Vendée, il pleut ! et sans doute toute la semaine, pas cool...
 je te souhaite un excellent samedi



Dany 15/07/2011 07:28



chez nous c'est short et tshirt !
Ce matin 11° a 6h40, tant mieux ça refroidit la maison, qui était encore à 25° à la même heure...
 je te souhaite un excellent vendredi



Véb 14/07/2011 22:27



Ah la ricotta, faut que je te raconte obligée, en 1979 je me suis offert une fromagère et avant l'achat je pesais un poid correct  et puis je me suis mise à mettre lait et présure et qq 8 h
plus tard mon fromage était là, à moi tartine croustillante avec fromage et miel et un mois + tard avec ce régime +4 sur la balance. Je l'ai mise de côté et un jour ma cave a été cambriolée et la
machine avec et voilà que mon anniversaire de cette année mes collègues m'en ont offert une ! Je l'ai utilisé 3 fois pour leur offrir le fromage et depuis je me méfie d'elle tu comprends ? Mais
j'aime ta version débrouille.



bienvenue dans ma cuisine 14/07/2011 18:39



hummmm tres bon merci



Dany 14/07/2011 07:32



c'est dommage qu'avec la pluie, les fêtes du 14 juillet soient annulées
Ce matin 12° a 6h30, mais heureusement il fait beau dans la journée, bon 14 juillet...
 je te souhaite un excellent jeudi



JanSheng 13/07/2011 11:10



Mon journal intime


Je te souhaite une bonne journée avec j'espère... du soleil.



Les secrets de l'ourobos 13/07/2011 10:58



Coucou, je te souhaite une très bonne journée pour ce mercredi sous une bonne pluie.



Moqueplet 13/07/2011 07:20



aujourd'hui il pleut, il va falloir garder les enfants à l'intérieur.....et surtout leur trouver des occupations.....passe un bon mercredi



Kelly 13/07/2011 07:05



 
Une journée qui commence avec du vent et un ciel gris, comme hier, mais ensuite beau soleil..
 je te souhaite un très bon mercredi



itachi 13/07/2011 06:16



hello!


je te souhaite un bon mercredi!


@ demain!


bises 



Eliane 12/07/2011 21:55




coucou  Chacha, le ciel est inhabituel, peut etre de l'orage...

  Très belle soirée chez toi, bisous  



JS (mon journal intime) 12/07/2011 20:27



Je te souhaite une agréable soirée Chacha...



Table, déco et gourmandises 12/07/2011 20:19



Merci beaucoup Chacha pour ta pensée pour moi quand tu es chez Noz ou Gifi, je penserai aussi à toi maintenant !!


Bises et belle soirée.


Valérie D.



thierry042 12/07/2011 20:10



Je passe vous faire un petit coucou et vous dit  BONSOIR en vous souhaitant une très bonne fin de journée en ce  MARDI



bricabrocamoi 12/07/2011 19:26



Rhôooo là là ... 


le chien avec la bâche !.... )))


Tu vas bien ?...


ici quelques gouttes de pluie que l'on apprécie.))






Amal bidawiya 12/07/2011 18:59



Bsr

je vous souhaites une bonne soirée
biz

http://www.Amalbidawiya.over-blog.com



Linda & Picasso ::0079::0071:: 12/07/2011 18:51



entre deux orages






mary 12/07/2011 18:13



bonne nouvelle mes maçons finissent les travaux la semaine prochaine! je pourrai faire le ménage........bonne soirée, bises



mitokola 12/07/2011 17:06



Hello Chacha,


L'orage menace et c'est tant mieux... la chaleur devient intenable.. moi qui adore le soleil, je n'ose même aller sur le balcon, tellement c'est irrespirable... mais si l'orage éclate, j'y cours
!!! j'adore !!! bon les cartons avancent... il reste encore tellement de choses que je me demande ce que je pouvais faire de tout ça... il va falloir viser du côté de la déchèterie encore une
fois...


J'espère que les filles profitent un maximum de leurs vacances... grasse matinée chaque jour ?... et Pucinette en profite pour faire sa petite cuisine ?... je te souhaite une très belle fin de
journée, gros bisous


Jacqueline



Miamana 12/07/2011 16:13



Bonne soirée ma toute belle, bisous....



Les secrets de l'ourobos 12/07/2011 15:53



Je viens te souhaiter une très bonne journée en ce mardi, pour ma part je trouve qu'il fait vraiment trop chaud pour sortir.



Les secrets de l'ourobos 12/07/2011 15:31



Un dessert que j'adore beaucoup



Souhila 12/07/2011 15:11



Je te souhaite une douce journée


bisous **



Martine "les petits liens" 12/07/2011 10:12







lypha 12/07/2011 10:00



Il a l'air vraiment magnifique ton fromage mais que de patience, pour voir le résultat final  Il faut juste éviter
que des petites souris gourmandes se promènent dans les environs.


La Reine rentre par ses propres moyens, et hier nous avons encore essuyé une attaque trollienne et je te promets que j'ai plus qu'envie de baisser les ailes... Donc pas du tout envie d'allumer
mon ordi hier...


Combattre trolls et malou, cela fait lourd, même très lourd !


Ici, le temps est mitigé et il n'est pas dit qu'il ne pleuve pas, on verra bien.


Je vais aller faire ma petite inspection du havre de paix comme tous les matins


Passe une très belle journée


Bisous


Lypha



cricket1513 12/07/2011 08:23






bisous


christelle



Kelly 12/07/2011 07:13



 
Une semaine qui sera courte, tant mieux pour ceux qui travailles..
 je te souhaite un très bon mardi



Moqueplet 12/07/2011 07:02



j'aurai bien essayé mais nos ddux canadiens ne sont pas fromage......dommage.....passe une douce journée



itachi 12/07/2011 06:05



hello!


je te souhaite un bon mardi!


@ demain!


bises 



Maria Dora 11/07/2011 23:56



Bonsoir Chacha , oui ma puce était adorable a deux mois et elle est restée mignonne méme plus agée , ce n'était pas la méme chose ! Bonne nuit ou bonne journée car il est tard , bisous ! *



bricabrocamoi 11/07/2011 21:34






Un mal fou à ouvrir tes coms ....


pffffffffff....)))A demain. 



JS (mon journal intime) 11/07/2011 20:42



Bon début de semaine Chacha...


Mon journal intime


 



piskor 11/07/2011 20:32



bonne soiree a vous 4 bis soso



la pOp fraise 11/07/2011 20:25



passe une bonne semaine^^



mitokola 11/07/2011 20:06



Bonsoir Chacha,


Et bien non pas de mézanine... je suis trop grande, il faudrait que je vive courbée en deux... lol, la chaleur est véritablement intenable ici... il a fait un orage hier mais depuis cela
redevient irréspirable !!! je suis vraiment très contente que les haricots et tomates prennent enfin des couleurs... mais les conserves vont te prendre tout ton temps !!! tu vas jouer les
fourmis.... mais c'est précieux pour l'hiver...


Le déménagement est enfin arrêté pour le vendredi 5 août à 8 heures... à suivre !! j'espère de tout coeur que vous aurez l'occasion de venir me faire un petit coucou... cela me ferait vraiment
très très plaisir... belle soirée, bisous


Jacqueline



thierry042 11/07/2011 19:37



En ce LUNDI avec le beau temps, je passe vous dire  BONSOIR et vous souhaite une très bonne fin de journée et une très bonne semaine 



souhila 11/07/2011 18:59


Jolie recette merci !! bisous **


Miamana 11/07/2011 18:43



Bonne soirée ma toute belle....



Payette cuisine 11/07/2011 16:58



Super le fait maison!! Meilleur et qu'elle fierté de ce dire c'est moi qu'il l'ai fait!! 



Linda & Picasso ::0079::0071:: 11/07/2011 16:42



Bisous bon début de semaine






Martine "les petits liens" 11/07/2011 14:58



Semaine très chargée Chacha ,






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