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16 septembre 2013 1 16 /09 /septembre /2013 11:51

  Et oui l'automne semble être arrivé, il fait humide gris et froid. Ce week-end d'ailleurs, un site de météo annonçait les premières gelées (de quoi faire frémir, surtout qu'il y a encore de beau légumes qui réclament quelques jours de soleil supplémentaires). Mais j'ai entendu aux infos, que ce week-end il ferait doux et beau, de quoi sortir encore une dernière fois le barbecue. Aussi je vous propose ma dernière recette de saucisse pour les grillades d'été. Nous l'avons adoré, mais attention cette saucisse se garde moins bien que ces congénères au congélateur, le vin a tendance à l'emporter sur le goût de la viande au fils du temps, je dirais que 3 semaines au congélateur est le maximum.

chipolatas-au-vin-copie-1.jpg

 

2kg de préparation de base,

20 cl de vin rouge style corbière.

10g de sel.

  2.5 mètre de boyau fin  

 

 

prendre lapréparation, ajouter le vin et le sel puis bien malaxer avec les mains.

  Laver le boyaux sous un filet d'eau, le placer sur l'entonnoir et faire un noeud à l'extrémité.  

  Remplir le boyau de la chair à saucisse puis retirer les bulles d'air avec une épingle.  

  Former les saucisses de 20 cm de long en pinçant le boyau et faisant un tour, laisser reposer comme cela avant de découper les saucisses.  

 

grillade, barbecue, saucisse, porc, vin

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commentaires

véb 30/09/2013 00:19


Originale l'association c'est sûr que lorsqu'il y a du vin dans la composition faut faire vite pour déguster. Pour ta question sur les variétés celle qui était en photo sur l'article moussaka est
une green zebra (que j'adore on dirait la douceur d'un fruit d'ailleurs j'en fais de la confiture..un régal) Nous avons planté des variétés classiques marmandaises et d'autres anciennes (elles
produisent moins du moins sur nos sols mais elles sont vraiment savoureuses) on a planté la rose de berne, la noire de crimée (en salade tomate mozza à tomber) cornue des andes, l'ananas (elle
est toute jaune et un peu farineuse)...MisterEyre a râlé car j'ai du acheter pour faire mon coulis...

Miamana 20/09/2013 16:51


Je te souhaite une belle fin de journée ma jolie!

brica. 20/09/2013 14:33


Coucou...


Bon après midi... soleil ici... 


Bizzzzz...))

Miamana 19/09/2013 16:53


Je te souhaite une douce fin de journée sous un temps plus clément ma chachinette... Bises....

brica. 19/09/2013 14:43


Coucou


Belle journée.


Le soleil est revenu.


Bizzzz)

Miamana 18/09/2013 18:26


Bonne soirée ma chachinette... Bisous....

brica. 18/09/2013 17:31


Coucou...


pourquoi pas en chute libre.... un arbre aurait été plus doux peut-être !.... :)))


***


Si si prévois ton vol...


je viendrai te prendre en photo à l'attérissage


avec l'équipage !.... Lol....


Vaut mieux en rire, 


de toutes façons c'est fait alors !...


Bonne soirée. bizzzz)

Miamana 17/09/2013 17:08


Je te soujaite une belle soirée ma chère chachinette...

brica. 17/09/2013 12:00


Bon avec les saucisses tu me fais des nouilles ...


j'arriveeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee...


Bizzzz)

Amélie 17/09/2013 09:37


La saison avance et on remplit les congélos. Une jolie variante pour ces saucisses. Bisous

gateuxrigolo 16/09/2013 20:45


moi j aime bien la saucisse au fromage bisous

mary 16/09/2013 20:28


avec le temps du week-end dernier je me suis préparé un pot au feu, l'occasion de prendre les premiers poireaux du jardin


bonne semaine


bises

Miamana 16/09/2013 19:00


A consommer avec ou sans modération? Bisous ma douce!

brica. 16/09/2013 14:05


Tout un art de faire ces saucisses...


Au vin ?...


Bon lundi.


Soleil ici, mais frais .


Bizzz)

BullesdeGourmandises 16/09/2013 12:47


c'est vrai que l'été nous a lâché bien vite...un petit barbecue pour finir la saison en beauté...on en rêverait


Bonne journée


Bisous bisous

ma-ger-de 16/09/2013 12:40


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