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12 juin 2014 4 12 /06 /juin /2014 15:03

Le week end dernier il y avait une grande réunion dans la famille et je me suis  chargée d'une partie des desserts. Comme c'était un événement très particulier, je voulais quelque chose de classe gourmand et réalisable sur plusieurs jours. Et puis en regardant qui sera le meilleur patissier en replay je suis tombée sur les croc en bouche et là je me suis dit "c'est ce que je veux préparer en dessert". Je n'ai pas les capacités culinaires de ces pâtissiers, du coup j'ai simplifié la tâche en ne faisant qu'une coupe dans laquelle j'ai déposé mes choux et je dois dire que vu la météo et surtout le trajet jusqu'au lieu de réception l'idée était judicieuse. Tout a été dressé à la dernière minute, désolée pour la photo mais j'avais oublié de mettre une carte mémoire dans mon appareil photo du coup ce sont des clichers fait avec le téléphone.

Coupe de nougatine et ses petits choux

Pour la recette je me suis servie de mon livre patisserie de christophe felder, je vous conseille ce livre les recettes y sont très  bien expliquées.

La nougatine peut se préparer quelques jours à l'avance

200g d'amande éffilée

500g de sucre semoule

200g de glucose arômatisé au miel.

Au préalable bien  huiler la feuille de silpat, le rouleau à patisserie et tout ustensile qui sera utiliser pour le dressage de la nougatine

Préchauffer le four à 175c et faire torréfier les amandes éffilées pendant 5 minutes.

Pendant ce temps mettre le glucose le sucre dans une casserole et faire chauffer. QUand le sucre se caramélise c'est à dire autour de 150c mettre les amandes torrifiées et bien remuer en retirant du feu. Verser le tout sur un silpat et se servir des coins de la feuille pour rabattre la nougatine est la détendre. QUand la nougatine semble devenir un peu plus compacte, utiliser le rouleau à patisserie et déposer la feuille de silpat sur le saladier. Laisser refroidir. Attention il faut que la nougatine ne soient pas trop souple quand on commence le transfert sur le saladier, sinon elle glisse et la coupe est irrégulière et se casse. SI vous avez trop attendu pour faire le transfert, il suffit de remettre la feuille de silpat dans le four à 175c pour redétendre la nougatine.

 

Les choux recettes pour 8 à faire la veille

 

125 ml d'eau

0.25 cuillère à café de sel

0.5 cuillère à café de sucre

55g de beurre en morceaux

70g de farine

3 petits oeufs

 

Dans une casserole mettre l'eau le beurre le sel et le sucre à chauffer, quand l'eau commence à bouillir, mettre d'un coup la farine, baisser le feu et assécher la pâte avec une cuillère en bois. En dehors du feu, de préférence avec un robot batteur incorporer un à un les oeufs, il faut que la pâte soit souple. Remplir une poche à douille et faire des petits choux de 3 cm de diamètre environ.

Préchauffer le four à 180c et enfourner 25 minute au bout de ce temps vous pouvez ouvrir votre four pour surveiller la cuisson de choux sans risque qu'ils ne retombent. laisser refroidir sur une grille.

 

Crème mousseline à préparer la veille

 

25cl de lait

vanille en poudre

60g de sucre semoule

3 jaunes d'oeufs

25g de maïzena

25g de beurre en morceaux

 

Faire chauffer le lait avec la moitier du sucre en poudre, dans un bol mélanger les jaunes d'oeufs, la maïzena et le sucre, puis les mettre dans le lait chaud remettre sur le feu et bien remuer jusqu'à épaississement de la crème. Laisser refroidir et incorporer le beurre.

 

Le matin, garnir les choux avec la crème mousseline. puis préparer le caramel

 

Le caramel.

200g de sucre.

Faire chauffer le sucre à sec en deux temps, quand le caramel est prêt, y déposer le choux et le mettre aussitôt sur une feuille silpat (caramel sur la feuille) pour faire refroidir le caramel.

Dressage mettre tout les choux dans la coupe, et décorer soit de morceaux de nougatine en trop ou encore comme ici de pétale de rose non traitée.

 

Je dédie cet article à ma copinaute de Leyre qui m'a bien encouragée pour ce dessert et qui voulait voir une petite photo de ma coupe

 

 

 

 

 

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17 février 2014 1 17 /02 /février /2014 10:11

Quand ma fille a décidé de faire une mousse, il est difficile de la dissuader, au mieux vous gagnez une journée. Alors quand l'autre jour, elle est arrivé en annonçant qu'elle allait faire une mousse chocolat blanc framboise, j'ai préféré lui proposer de fouiller dans mon livre « pâtisserie ultime référence », plutôt qu'elle ne tombe sur une recette trop sucrée. Je dois dire que j'ai bien eu raison, on s'est tout simplement régalé avec ces petites verrines.

 

mousse-chocolat-blanc-framboise.jpg

 


2g de gélatine

125g de chocolat blanc

125 ml de lait entier

1 gros jaune d'oeuf

200 ml de crème fraiche a 30%

100g de framboise

 

couper le chocolat en petits morceaux, pendant ce temps faire chauffer quand il commence à bouillir le sortir et ajouter le feu bien battre et remettre sur le feu très doux jusqu'à obtenir la température de 85°c. Ajouter alors la gélatine en poudre et bien mélanger puis verser le liquide sur le chocolat et mélanger jusqu'à ce que le chocolat finisse de fondre.
Quand le chocolat blanc est tiède, battre la crème bien froide avec un batteur, et l'incorporer dans la sauce chocolat blanc. Déposer quelques framboises tout juste sorties du congélateur( perso j'utilise les framboises en petits morceaux) puis mettre la sauce chocolat et recouvrir de framboises congelées entières. Laisser reposer au frigidaire 2 heures et déguster.
On s'est régalée, et un conseil, si un jour vous êtes à la recherche d'un livre à offrir, n'hésitez pas ce livre est une vraie mine d'or.

verrine, mousse, chocolat blanc, framboise

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10 février 2014 1 10 /02 /février /2014 11:02

  Il y a très longtemps, j'avais essayé de faire un saint honoré mais le résultat catastrophique a fait que je n'en ai plus refait. Et puis depuis quelques semaines je rêvais de retenter l'expérience, je ne sais pas si c'est l'influence de magazine fou de pâtisserie (le numéro 3 portant sur les pâtes à choux et sur le Paris brest), ou si c'est l'envie de faire un stock de pâte feuilleté pour des quiches gourmandes le soir. En tout cas ce week-end, j'ai pris mon courage à deux mains et je  me suis lancée. J'ai utilisé la recette de christophe felder qui semble beaucoup plus simple que celle du magazine (elle se trouve dans le numéro 1) et je dois dire qu'en voyant mes choux sortir du four j'étais super-contente. Pour la pâte feuilletée, j'ai utilisé la recette de pâte feuilletée rapide que vous trouverez dans cette recette  ma galette de l'epiphanie 2014  . J'ai fait le dessert sur deux jours, la veille je me suis occupée de faire cuire mes choux ma pâte feuilletée et j'ai préparé la crème chiboust, le lendemain j'ai fait le dressage. Comme il me restait du caramel, une fois le dessert fini, j'ai fait chauffer de la crème fraiche 150ml et je l'ai mis sur le caramel pour obtenir une belle pâte à tartiné au caramel.  

saint-honore.jpg 

 

1 disque de pâte feuilleté diamètre 24cm

pâte à choux

125ml d'eau

  1/2 cuillère à café de sucre  

1/4 de cuillère à café de sel

55g de beurre en morceau

70g de farine

3 petits oeufs

 

crème chiboust

5g de gélatine  en poudre

120g de jaune d'oeuf

vanille en poudre

50g de sucre semoule

25g de maïzena

25cl de lait entier

150g de blanc d'oeuf

50g de sucre

 

une vingtaine de framboises congelées 

 

caramel

200g de sucre.

 

 

   Préparer la pâte à choux, dans une casserole faire chauffer l'eau le beurre le sucre et le sel. Quand le beurre est fondu, ajouter hors du feu la farine et bien battre avec une cuillère en bois, puis remettre sur le feu doux pour dessécher la pâte. Transvaser le tout dans le bol du robot laisser un peu refroidir et incorporer les oeufs un à un en utilisant le k du batteur. On obtient une pâte souple mais pas liquide. Mettre la pâte dans un poche à douille et faire 18 petites boules de 3.5 cm de diamètre. Puis faire un cercle à un cm des bords de la pâte feuilleté, et un z au centre de la pâte.  

  Enfourner les petits choux dans un four préchauffé à 180°c pendant 25 minutes plaque en bas.  

  Enfourner la pâte feuilleté  dans un four préchauffé à 180°c pendant 35 minutes toujours plaque en bas.  

 

crème chibouste.

  Faire chauffer le lait avec la vanille, dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeuf, le sucre la maïzena sans blanchir. Ajouter le lait chaud puis transvaser dans la casserole pour faire épaissir la crème pâtissière. Hors du feu ajouter la gélatine en poudre et bien mélanger. Pendant ce temps monter le blanc en neige en battant à vitesse lente puis en augmentant progressivement la vitesse. Quand les blancs commencent à blanchir, ajouter le sucre en deux fois et serrer les blancs. Incorporer les blancs à la crème pâtissière.  

Le lendemain mettre un peu de crème chiboust dans une poche à douille et remplir les choux.

  Préparer le caramel à sec en veillant à ne pas le brûler, y tremper les choux et faire refroidir sur une plaque huilée, caramel reposant sur la plaque. Puis mettre un peu de caramel sur l'autre face pour souder à la base feuilletée. Avec le reste de caramel et une fourchette vous pouvez réaliser des décorations sur une feuille de silicone.Mettre la crème chibouste au centre et remplir la poche à douille pour finir la décoration.  

  Faire décongeler les framboises sur une feuille sopalin, puis les disposer sur le saint honorer. 

 

saint honoré, choux, pâte feuilletée, chiboust, framboise

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29 décembre 2013 7 29 /12 /décembre /2013 18:22

Le 31 décembre arrive à grand pas et tout le monde prépare son réveillon. Certains n'auront que les pieds à mettre sous la table, pendant que d'autres s'affaireront en cuisine pour le plaisir de leurs convives. Aujourd'hui, je vous propose donc une idée de dessert. J'ai proposé cette buche pour le repas de Noël, elle était délicieuse et légère. Au début, j'avais peur avec le chocolat blanc, perso je trouve les mousses de chocolat blanc un peu écoeurante, mais cette mousse est vraiment légère sucrée juste à point et la petite touche acidulée des framboises est parfaite. Autre point qui me faisait peur, c'est le fait d'utiliser des framboises congelées, j'avais peur qu'elles ne rendent trop d'eau, du coup je les ai insérées encore congelées dans la mousse, et j'ai mis un peu gélatine pour être sûre que la mousse soit prise. Pour le biscuit joconde, en fait je voulais un biscuit très fin pour ne pas rendre le dessert bourratif, du coup avec les proportions j'ai pu faire deux plaques de patisserie, ce qui m'a permis de congeler le second biscuit joconde pour un usage postérieur.  

 buche chocolat framboise

 

Biscuit joconde (recette trouvée sur caramel et chocolat)

 

3 blancs d'oeufs

3 oeufs entiers

130g de sucre

110g de d'amande en poudre

30g de farine

 

Battre les oeufs avec 110g de sucre jusqu'à blanchiement, ajouter la poudre d'amande et la farine.

Monter les blancs en neige en serrant les blancs avec le sucre. Incorporer délicatement les blancs en neige au précédent mélange.

  Etaler finement le biscuit sur une plaque pâtissière recouverte d'une feuille de cuisson enfourner dans un four préchauffer à 210°c pendant 7 minutes. vérifier que le biscuit est bien cuit avant de sortir du four. Dès la sortie du four rouler le biscuit.  

 

Mousse au chocolat blanc

 

3 jaunes d'oeufs

25g de maïzena

500ml de lait entier

75g de sucre

200g de chocolat blanc patissier

20 cl de crème fraiche froide

4g de gélatine en poudre.

 

  Casser le chocolat en petits morceaux ou si vous pouvez utiliser des pistoles de chocolat.  

Faire bouillir le lait, pendant ce temps battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment puis ajouter la maïzena. Quand le lait est chaud diluer le dans le mélange précèdent transvaser le tout dans la casserole ajouter le chocolat blanc et faire chauffer le tout jusqu'à 85°c. Hors du feu incorporer la gélatine en poudre bien mélanger le tout et transvaser dans un saladier recouvrir d'un film alimentaire et laisser refroidir.

Quand la crème anglaise au chocolat blanc est froide monter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement à la crème anglaise.

Mettre au congélateur 30 minutes pour bloquer le tout. Dans un moule à cake, mettre le biscuit joconde, en puis mettre une couche de mousse chocolat blanc, ajouter les framboises congeler, remettre de la mousse rajouter des framboises congeler jusqu'à épuisement de la mousse, recouvrir avec le reste de biscuit joconde, entourer le moule à cake de film alimentaire et mettre au frigo pour au moins 4 heures.

30 minutes avant de servir, saupoudrer de sucre glace et mettre les framboises congelées elles vont décongeler doucement.

 

 

chocolat blanc, framboise, mousse, biscuit joconde

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10 décembre 2013 2 10 /12 /décembre /2013 00:00

La semaine dernière je vous ai promis quelques desserts pour les fêtes de fin d'année.  J'ai servi cette bûche pour Noël l'année dernière, et elle a été très appréciée. Sur les photos vous pouvez voir qu'elle est recouverte d'une meringue suisse, mais pour tout vous avouer ma dacquoise c'est un peu cassée lors du montage, du coup j'ai fait du camouflage (ce qui a ajouté une dose de sucre à mon dessert). Si vous avez peur que votre dacquoise s'effrite alors je vous suggère d'essayer ce dessert avec cette base de génoise à l'amande qui est plus souple ce qui vous permettra de faire une autre décoration. Chaque année quand c'est la saison, je congèle 2 kilos de cerises pour les desserts d'hivers, mais vous pouvez très bien utiliser des cerises en bocaux. 

buche-cerise-praline.jpg

 

   la dacquoise

3blancs d'oeufs

130 g de sucre semoule

90 g de poudre d'amandes

 

Monter les blancs en neige quand ils commencent à être bien mousseux ajouter les sucre en trois fois jusqu'à ce que les blancs soient très ferme.

  Pendant ce temps, torrifier la poudre d'amande dans le four à 150°c pendant 5 minutes. Incorporer la poudre d'amande délicatement au blancs d'oeufs. Etaler la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.Enfourner dans un four à 180°c pendant 20 minutes  

Laisser refroidir

 

  375g de cerises dénoyautées  

50g de sucre

  le jus d'un citron

9 pralines roses

188mlde lait

vanille en poudre

3 jaunes d'oeufs

 cannelle en poudre

56g de sucre

9g de gélatine

150 ml de crème.

 

Dans une casserole faire chauffer les cerises dénoyautées avec le jus de citron la cannelle et 50g de  sucre. Laisser compoter.

  Faire une crème anglaise. Dans un saladier battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et une pincée de cannelle jusqu'à blanchiement, faite chauffer le lait, puis l'incorporer aux oeufs et bien mélanger, faire chauffer jusqu'à ce que le mélange atteigne 84° c. Dès la sortie du feu, ajouter la gélatine (j'utilise de la gélatine en poudre mais pour ceux qui l'utilise en feuille il faut penser à latremper dans l'eau froide au préalable)  Mixer les pralines rouge puis la compotée de cerise (penser à en garder quelques cerises cuites pour le décor) et les incorporer à la crème anglaise. Bien remuer et laisser refroidir. Quand la crème anglaise aromatisée est froide, monter la crème au batteur et l'incorporer délicatement.

Montage, chemiser un moule à cake avec du film étirable, y déposer la dacquoise de manière uniforme, garnir de crème cerise, puis refermer avec la dacquoise.


 

cerise, praline, buche, fête, canelle

 

 

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25 novembre 2013 1 25 /11 /novembre /2013 11:33

Ma fille adore cuisiner, et chaque fois, elle me demande pourquoi je ne prends pas de photo de ce qu'elle prépare pour les mettre sur le blog. Comme je suis fière de ce qu'elle prépare pour son jeune âge (12 ans) et aussi dans les conditions dans lesquelles elle pâtisse (une atelle et deux béquilles), hier j'ai pris des photos de son chausson. Je lui ai servi de commis pendant la préparation pour lui limiter les déplacements, mais en général elle s'enferme dans la cuisine et je n'ai le droit de reprendre pocession de la cuisine que pour le rangement. C'est sa première pâte feuilletée inversée, et elle s'est bien débrouillée, comme elle voulait préparer deux mini quiches en plus elle a coupé un morceau de pâte si bien qu'elle a beaucoup étalé le feuilleté qui a un peu moins levé à la cuisson, mais le goût et la texture y était à la dégustation.

 

chausson-aux-pommes.jpg 

 

 

6 carambars

50ml de lait

8 petites pommes

400g de pâtes feuilleté

 

 

Préparer la pâte feuilleté comme indiqué sur la recette ici.

Eplucher les pommes, les évider et les couper en lamelle très fine.

Faire chauffer le lait, et faire fondre les carambars dedans.

Etaler la pâte feuilleté avec un pinceau d'eau humecter les bords, déposer les pommes au centre et faire couler le caramel au centre, puis replier la pâte et souder les bords.

 

Maintenant si vous aviez des doutes sur la faisabilité de la pâte feuilleté inversée, une jeune fille de 12 ans peut la faire alors pourquoi pas vous

 

pâte feuilleté, chausson, pomme, carambar

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14 octobre 2013 1 14 /10 /octobre /2013 15:13

On peut dire que l'automne est bel et bien là, il fait gris humide et les nuits sont très froides. Mais il faut bien que saison se fasse. Un fruit que j'adore en automne, c'est la poire que je vais chercher chez le producteur du coin. Ce week end nous avions prévu de faire une recette bien particulière avec ma puce (un chef d'oeuvre vu dans un magazine), mais ne me sentant pas le courage  de me lancer dans une telle aventure (pâte feuilletée inversée, crème patissière, crème d'amande) j'ai opté pour cette tarte très facile, un peu diététique puisque le beurre de la garniture est remplacé par du yaourt brassé à 0% et en plus elle est super gourmande.

tarte-poire-noisette.jpg 

 

pâte sucrée  

50g de sucre

200g de farine

100g de beurre

un peu d'eau

 


 Garniture

 4 poires

une yaourt brassé à 0%

une cuillère à soupe de sirop d'érable

50g de sucre

2 oeufs

50g de noisette en poudre

amande éffilée

 

Dans un saladier, sabler la farine et le sucre avec le beurre . Quand tout le beurre est bien incorporé, ajouter un peu d'eau de manière à former une belle boule de pâte. Laisser reposer au froid 1 heure. Etaler puis mettre dans un moule à tarte, piquer avec une fourchette, mettre du papier sulfurisé et garnir de haricot sec pour faire cuire la pâte à blanc pendant 15minutes dans un four préchauffé à 180°c.

Pendant que la pâte précuit; dans un bol, mélanger le yaourt le sucre le sirop d'érable et les noisettes en poudre. Ajouter ensuite les oeufs un à un et bien battre. Peler les poires, retirer les pépins et couper en deux, puis détailler des petites tranches. 

Sortir la pâte du four, prendre chaque moitier de poire détaillées en vous aidant d'un couteau et les déposer en cercle sur la pâte précuite, ajouter la crème à la noisette remuer le moule à tarte pour bien  répartir la pâte, puis saupoudrer d'une petite poignée d'amande éffilée, et enfourner pendant 20minutes dans un four à 180°c.

Laisser refroidir avant de déguster, les plus gourmands pourront accompagner cette tarte d'une sauce chocolat.

 

tarte , poire, noisette, yaourt allégée, sirop d'érable

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20 juillet 2013 6 20 /07 /juillet /2013 10:53

Le week-end, c'est gourmandise à la maison, entre viennoiseries au petit déjeuner et glace au dessert on se fait plaisir. Je vous propose aujourd'hui une coupe avec un sorbet à la banane sur un lit de salade de fruits cuit à l'abricot le tout voluptueusement recouvert d'une chantilly à la noix de coco. Le sorbet à la banane a été inspiré du livre de l'exceptionnel glacier lopez à royan. Nous nous sommes régalés et moi qui jusqu'à cette année n'appréciais pas les bananes je peux vous assurer que j'ai adoré. Pour la recette de la salade abricot vous la trouvez ici

 sorbet-banane.jpg

 

sorbet à la banane.

 

5 bananes environ

375g d'eau

190g de sucre

5g de  jus de citron

20g de blanc d'oeuf.

 

 

faire chauffer l'eau et le sucre, quand l'ébullition est atteinte éteindre le feu et laisser tiédir. Ajouter les bananes en morceaux ajouter le jus de citron et laisser refroidir au frais.

Avant de mettre le sorbet à turbiner ajouter le blanc d'oeuf légèrement battu.

 

 

Chantilly à la noix de coco.

20cl de crème fraiche à 30%

un sachet de 10g de sucre à la noix de coco(beghin-say)

 

si vous avez un siphon mettre la crème fraiche et le sachet de sucre et mélanger. Mettre la cartouche, secouer le siphon et laisser au froid.

Si vous n'avez pas de siphon garder la crème fraiche bien froide puis la battre et quand la crème commence à monter ajouter le sucre.

 

Sauce chocolat

 

165g de lait écrémé

15g de sucre

85g de chocolat à 50%

 

faire chauffer le lait avec le sucre, casser le chocolat en morceaux. Quand le lait boue, ajouter le chocolat et faire fondre. Laisser refroidir. 

glace, banane, abricot, chantilly, noix de coco

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14 juillet 2013 7 14 /07 /juillet /2013 17:52

Quand j'ai vu ce sorbet aux nectarines chez délice culinaire amoula, j'ai tout de suite eu envie d'en préparer un pour le goûter. Une fois le repas de midi préparé, je me suis lancée dans la préparation de mon sorbet en me rappelant le principe mais en oubliant complètement les proportions, du coup j'ai fait mon sorbet un peu au feeling. Très franchement la quantité de sucre dépend beaucoup du taux de maturité des fruits; ici j'en ai mis un peu trop. j'aurais pu n'en mettre que 170g. La gourmandise de mes filles étant telle, que ce sorbet c'est étoffée d'une salade d'abricots, et d'une superbe chantilly aromatisée au citron (les sachets sucre individuels de bégin says, une promotion qui ne m'a pas déçue).  Ces coupes ont été vite englouties, et tant pis pour le régime car nous avons décidé que le weed end on pouvait bien se faire plaisir

 

 coupe-glacee-nectarine-abricot.jpg

10 abricots

50g de sucre

1/2 cuillère à café de vanille

100ml d'eau

 

 

  Couper les abricots dénoyautés en morceaux, les mettre dans une casserole avec l'eau le sucre et la vanille et faire chaufffer jusqu'à ce que les abricots soient fondants. Laisser refroidir et mettre au frais.

 

Sorbet nectarine

 

500g de nectarine

160ml d'eau

 230 g de sucre

la pointe d'un couteau de vanille

 

 

  faire chauffer l'eau, le sucre et la vanille jusqu'à ébullition, pendant ce temps éplucher et couper les nectarines en morceaux, puis mettre dans le sirop encore  chaud. Mixer en gardant quelques petits morceaux de nectarine.

Passer dans la turbine à glace.

 

Chantilly au citron,

 

20 cl de crème fraiche à 35%

un petit sachet de sucre aromatisé au citron (10g)

 

mélanger le sucre et la crème les mettre dans un siphon.

 

MOnter votre coupe avec d'abord la salade de fruit puis deux boules de sorbets et enfin naper de chantilly

sorber, nectarine, abricot, chantilly, citron, dessert glacée

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13 juillet 2013 6 13 /07 /juillet /2013 10:22

Avec la chaleur, je suis sûre que vous allez encore apprécier une petit glace pour le dessert. Celle que je vous propose aujourd'hui est vraiment très facile à préparer, elle ne contient pas d'oeuf et en plus les enfants adorent. Personnelement je suis plus pour des parfums plus traditionnels. Cette glace, c'est ma fille qui l'a préparée (pour vous dire à quelle point elle est facile). Ce qui est pratique avec ce genre de glace, c'est qu'il n'est pas besoin d'utiliser de thermomètre pour éviter les grumeaux. Ici nous avons utilisé de faux m&m's d'où la couleur un peu palotte, mais avec les vrai vous obtiendrez une superbe glace multicolore.

 

 glace-m-m-s.jpg

 

400 ml de lait entier

100g de sucre

1/2 cuillère à café de poudre de vanille

1 cuillère à café de lait écrémé en poudre.

15g de beurre

80g de m&m's 

 

 Faire chauffer le lait et la vanille en poudre jusqu'à 90°c, ajouter le sucre le lait écrémé et le beurre. BIen mélanger le tout. Puis transvaser dans un récipient, placer dans un saladier rempli de glace et couvrir. Une fois bien refroidi, mettre la glace dans la turbine à glace. Si les m&m's sont trop épais les casser légèrement pour qu'ils passent à travers le trou de la sorbetière sinon les mettre tel quel une fois que la glace à prise et laisser turbiner encore 2 minutes afin que les bonbons soient bien répartis.  

  Quand la glace est prise, transvaser dans un récipient et placer 1/4 au congélateur avant dégustation. Les filles ont adorés.  

 

 

 

 

bonbon, glace, vanille, lait

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