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10 juillet 2013 3 10 /07 /juillet /2013 09:50

 

C'est enfin l'été, et quoi de mieux que de finir le repas avec une bonne glace. Quand j'étais ados en vacances à Royan, il y avait un rituel, c'était d'aller déguster une boule de glace chez Lopez c'est un confiseur très réputé de royan. Si vous passez du côté de royan, n'hesitez pas à y faire une petite halte vous ne serez pas déçu. Lors de mon dernier séjour à Royan, j'ai littéralement craqué pour le livre de lopez (c'est un super livre avec de bonnes explications et des recettes vraiment gourmandes (aussi bien confiserie que glace et dessert glacé) , et aujourd'hui je vous propose une petite recette tirée de son livre. Cette glace vanille est vraiment délicieuse et je crois qu'à partir de maintenant c'est pour cette recette que je vais opté. Comme je n'avais pas de gousse de vanille j'ai simplement remplacé par de la vanille en poudre et je pense qu'avec une vrai gousse le résultat doit être encore meilleur. En écrivant l'article je me rend compte qu'il ajoute de l'arôme vanille et 20g de blanc d'oeuf, mais j'étais tellement pressé de mettre la glace dans la turbine que j'ai oublié de les mettre.

 glace-vanille.jpg

 

pour 1 litre de glace

 

2jaunes d'oeufs (oeuf de 70g avec coquille)

500g de lait entier

32 g de lait écrémé en poudre

60g de sucre

120g de sucre

240 de crème liquide (190g de crème entiere 50g de crème à 15% pour moi)

1 cuillère à café de vanille en poudre. 

 

Dans un bol, battre les jaunes d'oeuf avec 60g de sucre jusqu'à ce que le jaune blanchisse et forme un ruban.

Pendant ce temps faire chauffer le lait avec la vanille, quand le lait commence à bouillir retirer du feu et ajouter 120g de sucre, la crème fraiche et le lait en poudre. Bien battre jusqu'à une température de 40°c puis ajouter les jaunes d'oeuf, et remettre sur feu doux jusqu'à atteindre la température de 85°c. Mettre le tout dans un saladier et faire refroidir au moins 3 heures ( le mieux c'est la nuit complète) Mettre à turbiner quand la glace est prise mettre au congélateur pendant 20 minutes.

 

Sur la photo la glace commence à  fondre un peu, car j'avais tellement envie de goûter cette glace que je n'ai pas pu attendre les 20 minutes au congélateur. J'ai servi cette glace sur un lit de salade de fruit bien froide un vrai délice. 

glace, vanille, jaune d'oeuf, lait entier, crème fraiche

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4 juillet 2013 4 04 /07 /juillet /2013 15:42

Je me suis promis que cette année je n'achèterai pas de glace du commerce mais qu'on les préparerai maison. C'est un bon moyen de contrôler ce qu'il y a dedans, surtout quand votre médecin vous interdis quasiment tout. Cette glace est faite uniquement de lait de sucre et de vanille, aux-quelle on ajoute des bonbons coupés en morceaux. Je me suis inspiré du livre glace de christophe felder en reprenant la recette de sa glace sans oeufs. A mon avis cette glace appauvri en matière grasse devrait convenir à ma nouvelle diète imposée pour 2 nouveaux mois. Ce qui est super avec cette glace, c'est qu'elle convient parfaitement quand les enfants veulent mettre la main à la pâte, elle est super facile à réaliser.  

 glace-fraise-tagada.jpg

 

400 ml de lait entier

100g de sucre

1/2 cuillère à café de poudre de vanille

1 cuillère à café de lait écrémé en poudre.

15g de beurre

 80g de fraise tagada  

 

    Faire chauffer le lait et la vanille en poudre jusqu'à 90°c, ajouter le sucre le lait écrémé et le beurre. BIen mélanger le tout. Puis transvaser dans un récipient, placer dans un saladier rempli de glace et couvrir. Une fois bien refroidi, mettre la glace dans la turbine à glace. Pendant ce temps couper les fraiser en petits bouts, puis quand la glace commence à s'épaissir, ajouter les fraises.  

  Quand la glace est prise, transvaser dans un récipient et placer 1/4 au congélateur avant dégustation. Les filles ont adorés.  

 

 

glace, vanille, fraise tagada, recette facile

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22 mai 2013 3 22 /05 /mai /2013 14:17

Décidément dame météo n'est pas très sympa avec nous, elle a décidé de se mettre en mode automne et presque hivernal puisque par chez nous on annonce un -7°c (oui vous ne révez pas). En pleine fin de printemps, alors que l'on devrait commencer à mettre nos gambette à l'air libre, on garde doudoune et autre vêtement chaud. Aujourd'hui je vous propose donc un petit dessert gourmand pour vous remonter le moral, et comme les fruits de saison ne font pas trop envie ( à vrai dire ceux que j'ai goûté ne m'ont pas emballé, sauf mes fraises qui rougissent je ne sais par quelle miracle). Pour découvrir la recette en image c'est par ici

 

 

clafoutis-poire-chocolat.jpg

 

 

imprimante

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22 avril 2013 1 22 /04 /avril /2013 13:25

Quand je vois les fleurs sur le cerisier, j'ai bon espoir d'avoir une belle récolte de cerise cette année, et je dois dire que ce n'est pas trop tôt car après 8 ans avec une production plus que minable, j'aimerais bien faire des conserves des cerises de mon jardin. Du coup j'en profite pour sortir les cerises que j'avais congelé à la saison dernière. Des cerises noires vraiment super parfumées et sucrée, un vrai délice en bouche mais qui doit être vites consommé ou conservé pour ne pas être perdu. J'adore l'association pistache cerise, pourquoi je ne pourrais vous dire. Je me suis inspiré des tartes à la crème brûlée du blog la cuisine de Bernard que j'ai découvert grâce à mamie caillou. Si vous ne connaissez pas ces deux blogs culinaires je vous conseille d'y faire un tour, vous ne serez pas déçue par leur recettes gourmandes et très bien expliquées. Je vous laisse découvrir la recette en pas à pas photo par ici

 

tarte-pistache-cerise.jpg 

 

 

recette imprimable 

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14 décembre 2012 5 14 /12 /décembre /2012 08:28

Depuis que je me suis lancée dans mon premier gateau roulé, j'en ai réalisé plusieurs fois ici  et l'autre . Si la première fois mon roulé n'avait pas belle allure il faut dire que c'était un premier essaie (et en plus recouvert d'une pâte à sucre là aussi grande première pour moi), les autres fois, les desserts ont eu un tel succés que maintenant je n'ai plus peur de faire des gateaux roulés. Bref si comme moi vous avez un peu peur, n'hésitez surtout pas car finalement il n'y a pas plus simple à préparer. La recette que je vous propose nous a beaucoup plus par l'effet "j'éclate en apportant du jus des grenades", une petite explosion en bouche très subtile. L'interet de ce gateaux c'est que tout les aliments qui le composent sont à un prix abordables, je me sers sur ce qu'on appelle les marchers populaires qui attire tellement de forains, que l'on trouve facilement deux où trois marchand avec des marchandises vraiment abordable ils pratiquent ce qu'on appelle la vente en lot  mais avec un bon cellier frais ou encore en se rassemblant avec les voisins je vous assure que c'est vraiment économique. POur découvrir la recette avec les images explicatives c'est par ici

 buche vanille grenade

 

  buchevanillegrenade 

version imprimable

 

 

 

Bon sur cette petite idée festive, je vous laisse et si ce week end vous ne savez pas trop quoi faire et que vous habitez près de Chauriat en auvergne, venez rendre visite à ma copine Lypha, qui vous acceuillera avec un bon vin chaud et surtout de superbes petits objets breloques et bijoux le tout fabriquez maison à offrir à vos proches.

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14 septembre 2012 5 14 /09 /septembre /2012 16:24

 

 

Cet été j'ai reçu par mail la proposition de tester les macarons de Fontevraud mise en vente sur le site les douceurs du terroir.  A la reception du colis, Richard Steve demandait quel dessert nous inspirait ces macarons.  Et c'est tout simplement que j'ai eu envie de les préparer avec une mousse de mirabelle, produit de saison (bien que la saison se termine). J'ai réalisé ce dessert avec des mirabelles fraiches mais on peut très bien utiliser des mirabelles en bocal ou encore des mirabelle congelé. Ce dessert est donc composé d'une base macarons écrasés, d'une mousse au mirabelle et enfin d'un miroir au marsala à l'amande (pour rappeler les amandes contenus dans les macarons). En décoration, je vous suggère de laisser un macaron par personne afin que chacun puisse apprécier ces macarons vraiment délicieux qui me rappelle ceux que je dégustait dans mon enfance. Ce dessert a été très apprécié, frais et léger il convient parfaitement pour finir un bon repas.

 

bavarois-mirabelle.jpg

 

 

 

Bavaroisaumirabelle

Version imprimable du bavarois au mirabelle

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2 juin 2012 6 02 /06 /juin /2012 10:48

Il y a quelques mois, j'ai ramené à la maison plusieurs livres  de cuisine que j'avais trouvé en vidant une maison abandonnée. Très franchement quand je feuillète ces livres de cuisine, je suis bien contente de ne pas les avoir acheté, parce que pour certains les recettes sont plus qu'improbables et pour d'autre il n'y a pas le petit tilt qui me donne envie de réaliser la recette. Cependant en feuilletant ces livres (celui dont les recettes sont plus qu'improbable puisqu'il préconise 750g de sucre pour 200g de farine) j'ai eu une folle envie de gateau basque. Résultat j'ai réalisé mon gateau basque à ma façon, et comme j'avais de la rhubarbe fraichement ceuillie et bien j'ai décidé de la flisser dans le gâteau à la place de la crème patissière. Le résultat a été couronné de succés, si bien que je n'ai pas pu en manger pour le café à mon grand désespoir. Une chance qu'il ai beaucoup plu et que la chaleur soit de retour car là je vois mes deux plants de rhubarbe à nouveau épanoui.

 

gateau-basque.jpg

 

 

 

        

 

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9 avril 2012 1 09 /04 /avril /2012 10:05

mousse-au-chocolat.jpg

 

L'autre jour, je vous proposais des langues de chats, aujourd'hui pour aller avec ces langues de chat, je vous propose de déguster une mousse au chocolat. Je n'ai jamais été très douée avec les mousses au chocolat, et ce n'est pas ma puce qui va me contredire. Depuis qu'elle a eu la chance de préparer une mousse au chocolat avec un grand chef, mademoiselle est grande critique. Mais quand je lui ai fait gouté cette mousse, je dois dire qu'elle l'a beaucoup appréciée. J'aime beaucoup cette association avec du chocolat noir, attention pour réaliser cette recette il faut de la crème fraiche entière et pas de l'allégé.

 

        

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28 mars 2012 3 28 /03 /mars /2012 09:51

Voilà le beau temps qui s'installe, cela fait un bien fou. Les petits desserts très frais style salade de fruits, mousses diverses, glaces et sorbets sont bien appréciés quand il fait beau. Mais perso, j'adore grignoter un petit quelquechose quand je déguste un sorbet, ou encore mieux tremper une petite gourmandise dedans et l'utiliser comme cuillère. Pour cela rien de mieux que les langues de chat, un vrai souvenir d'enfance. Récemment je me suis lancée dans la fabrication des langues de chat, plus facile à faire je crois qu'il n'y a pas, et c'est terriblement gourmand, en plus c'est rapide à faire. Très franchement je n'ai plus de raison, d'acheter ces délicieux petits gateaux qui disparaissent à grande vitesse quand ils sont posés sur la table. POur découvrir la recette c'est par  Ici

 

langue-de-chats.jpg 

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14 janvier 2012 6 14 /01 /janvier /2012 09:58

Le 6 janvier s'était l'épiphanie pour d'autres c'était le dimanche 8 janvier, mais une chose est sûre la galette c'est tellement bon que l'on en mange casiment tout le mois de janvier. Toutes les années nous dégustons différentes variantes de galette dont vous avez le récapitulatif ici   , mais il y a une galette qui revient chaque année sur notre table, c'est celle avec la frangipane façon lenôtre. Nous l'adorons et depuis dix ans on me la réclame tout le temps. Cependant je viens de me rendre compte que je ne vous ai jamais proposé la recette sur ce blog. Alors pour découvrir cette fabuleuse galette je vous invite à faire un tour ici. Un seul conseil que je peux vous donner, surtout n'oublié pas de mettre la fève, très souvent je suis fière de mon décors la galette est bien fermée et là je tilt j'ai oublié cette maudite fève.

 

galette à la frangipane

 

 

Je vous rapelle que Baboutine met en vente ces créations pour financer son intervention chirurgicale. Elle vend  des vêtements elle propose d'ailleurs de superbe tenue pour bébé. D'autres bloggeuses ont mis en vente des créations pour lui venir en aide, elle devrait bientôt mettre les liens pour que vous puissiez consulter toutes ces créations. Si vous pouviez faire un tour sur ces blogs pour voir si quelquechose peut vous interesser, ce serait sympa. C'est une intervention vitale pour elle.

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