Pancakes de Pascale weeks cookies munfin and co.

Le mois de janvier a passé à une vitesse telle que nous somme déjà en février et que je n'ai pas eu le temps de venir partager une recette. Il faut dire que j'ai été souvent allongée vu que je souffre d'un beau lumbago qui me rappel souvent à l'ordre.

Dans les résolutions de nouvelle année, j'avais décidé de tester les recettes de mes livres de cuisine, car voyez vous comme beaucoup pendant un temps j'ai acheté des livres (j'en ai aussi récupérer beaucoup suite à des déménagements) mais je les ai laissé sur une étagère après les avoir feuilleté sans vraiment tester de recettes. Du coup vu que je voulais me faire de la place dans les placards j'ai fait une sélection de ceux que je voulais vraiment tester ou encore qui m'étaient utiles les autres sont parties au grenier ils pourraient être utiles dans un certain avenir. Le premier livre que j'ai donc choisi c'est un livre de Pascale Weeks qui à l'époque de sa parution avait eu beaucoup de succès. Comme on arrive en pleine chandeleur, je vous propose de redécouvrir la recette de pancakes.

4 oeufs

300g de farine fluide

6g de levure chimique

300ml de lait demi écréme

1/2 cuillère à soupe de vanille liquide

4 cuillère à soupe rase de sucre

4g de sel

Séparer les blancs des jaune, mélanger la farine et la levure et tamiser le tout.

Dans le robot (avec le batteur en place) mettre les jaunes d'oeufs, le lait et la vanille liquide et battre à vitesse moyenne, ajouter le sucre, le sel , puis la farine tout en continuant à battre de manière à obtenir une pâte épaisse et lisse.

Battre les blancs en neige assez ferme et les incorporer à la pâte.

Laisser reposer 30 minutes minimum au frigo. Avec une louche déposer  de fines couches de pâtes sur une poêle préchauffée quand la pâte commence à buller retourner et faire cuire l'autre face. puis réserver dans une assiette.

Poursuivre la cuisson jusqu'à épuisement de la pâte.

Les pancakes ont tellement de succès auprès de mes filles, que nous en refaisons toutes les semaines pour leur petit déjeuner. Ils se conserve très bien dans une boite hermétique. Elles les dégustent avec de la confiture. Nous avons tenter une variante en y ajoutant des pommes coupé en petit morceaux, c'est aussi délicieux mais plus adapté selon moi pour le goûter.

D'autres part si par hasard vous avez une crêpière électrique cela vaut le coup de la sortir pour la recette car voyez vous à la poêle les pancakes ont vite tendance à brunir et il faut être très vigilant avec la température de la poêle

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