En faisant mes courses au hard-discount de ma ville, j'ai trouvé du lait de coco. Je ne sais pas pourquoi mais, au moment de passer dans le rayon, j'avais en tête un gâteau frais et léger dans lequel se mélangent des ananas et de la noix de coco, si bien que mon bras s'est tendu et ni une ni deux dans le chariot. Jusqu'à présent je n'avais jamais utilisé le lait de coco mais il faut un commencement à tout. Et vendredi, en allant chercher des carottes chez le nouveau primeur (il s'en passe des choses dans ma petite ville pourtant si tranquille!!), j'ai trouvé une super promotion 2 ananas pour 1€50. Et à ce moment là, j'ai vu avec gourmandise le style de dessert que je voulais réussir. Ci bien que ni une ni deux, je fais une recherche internet et trouve une recette de clafoutis noix de coco ananas qui fera bien l'affaire.
J'allais réaliser exactement la recette, quand en ouvrant ma super boite de lait, mes yeux se posent sur l'indication de la valeur énergétique et là je tombe de haut 1100cal pour 100g. Je réalise avec stupeur que je fais une bombe calorique, alors il va falloir trouver un moyen pour diminuer la quantité de lait, je décide de couper le produit avec du lait écrémé. (Après vérification sur internet je découvre aujourd'hui que le lait de coco n'est pas si calorique que cela, tant mieux je pourrai faire d'autres desserts savoureux avec le reste de lait de coco). je peux dire merci à la personne qui s'est trompée en inscrivant la composition du produit . La boite ouverte, je tombe sur une masse graisseuse et compacte, en fait j'ai tout simplement oublié de secouer la boite avant d'ouvrir.
Pour un dessert de 4 personnes
3 oeufs
130g de sucre
100g de farine
125 ml de lait de coco
125 ml de lait écrémé
un bel ananas
du rhum

Il faut tout d'abord séparer les blancs des jaunes. Puis mélanger 100g de sucre avec les jaunes d'oeuf, quand le mélange blanchi j'ajoute le lait de coco et le lait écrémé puis la farine (type 45)
Je coupe mes ananas en petits morceaux et comme il pleut dehors je décide de leur donner une couleur bronzée (il faut bien que certains arbore de belle couleur d'été) en les faisant caramélisé dans une poêle anti-adhésive avec un mélange rhum sucre. Une fois l'ananas doré, je monte mes blancs en neige (pour donner une texture légère; cela déculpabilisera de la bombe calorique que je croyais réaliser)  je les incorpore dans ma pâte et j'ajoute une goutte de rhum. Met le mélange dans un plat à tarte ajoute l'ananas ensoleillé.
Et c'est parti pour 40 minutes de cuisson à 175°c (vous savez, c'est cuit quand la pointe du couteau ressort avec un voile d'humidité). Laisser refroidir et mettre au frais en attendant de servir.

Quand j'ai coupé les parts du dessert, je pensai à mon petit bikini mais dame nature fait bien les choses elle a décidé de ne pas faire venir le soleil jusqu'à la fin de la semaine (alors pour le maillot, j'ai le temps!!!)
Mais quand j'ai attaqué une première bouché, alors là je n'ai plus du tout pensé à l'été sur la plage, mais à l'extase dans mon assiette. Bien sûr si vous n'aimez pas la noix de coco ni l'ananas pas la peine d'essayer ce dessert, l'effet bombe de plaisir se transformera en un vrai flop. Tout le monde a adoré!!! Je ne vous dis pas le soulagement quand j'ai découvert que le lait de coco ne contient que 20calorie et au pire la noix de coco fraîche c'est uniquement 371 calories )

Ce dessert mérite bien une petite photo