Chez nous, un des repas de noël n’est pas tout à fait traditionnel car lors de cette réunion plusieurs religions sont ensembles. Du coup afin d’éviter de faire plein de plats différents, je me rabats sur un plat de poisson. Un plat que j’apprécie beaucoup, c’est le koulibiac de saumon. Je l’affectionne beaucoup pour la bonne raison que l’on peut préparer le poisson et toute la farce la veille et le jour même il n’y a plus qu’à assembler. L’autre intérêt de ce plat, c’est que ce n’est pas une cuisson dernière minutes à surveiller et je peux donc rester à table avec tout le monde. Et le dernier avantage qui est celui encore moins négligeable, c’est qu’il ne refroidi pas vite, on le conserve très bien au chaud sous du papier aluminium ce qui est très important quand vous avez des invités as du retard (et là je peux dire que je suis servie en matière d’as du retard).
Pour un koulibiac de 10 personnes
1kg de filets de saumon
200g de riz
500g d’épinards congelé
Deux oignons
4 œufs
Une belle poignée d’oseille fraiche.
Du courts bouillons
Epices pate et riz
2 rouleaux de pate feuilleté ou de la pâte feuilleté maison dans mon cas.
Mettre le filet de poisson dans le court bouillon et laisser chauffer, quand le court bouillon est à ébullition attendre 20 minutes et couper le feu. Puis sortir le poisson et le réserver.
Dans une casserole d’eau salée avec une cuillère à café d’épice spéciale pate et riz, faire cuire le riz basmatique le temps indiqué sur le paquet. Puis réserver de coté.
Faire cuire les œufs 9 minutes dans de l’eau bouillante.
Quand tout les aliments sont froids mettre le riz les œufs les oignons les épinards et l’oseille à mixer de tel le sorte que tout les aliments s’intègrent sans pour autant faire une sorte de purée.
Ajouter le jus du citron à cette farce et saler si nécessaire.
Si vous voulez faire le koulibiac le jour même il ne reste plus qu’à assembler sinon mettre tout les ingrédients dans des récipients hermétiques au frais et attendre le lendemain pour assembler.
Déposer un rouleau de pate feuilleté, recouvrir d’une couche de farce, déposer
sur toute la longueur de la farce le filet de saumon puis recouvrir le filet à nouveau de farce et enfin recouvrir de la seconde abaisse de pate. Bien refermer les coté.
Dorer la pate feuilletée au jaune d’œuf et enfourner dans un four préchaufer à 240° 10minutes puis 25minutes à 200°c
Ce koulibiac s’accompagne d’une bonne sauce citronnée.
Mon tout nouveau partenariat avec rue du commerce, me permet de participer au concour NOËl des bloggeurs aussi j'ai décidé
de présenter cette recette. J'en profite pour remercier Rue du commerce d'avoir pensé à moi