La pose café est une pose très importante chez nous, pas de sucrerie pour le café et on a l'impression que quelque chose manque. C'est bête mais c'est comme cela. Vous allez me dire que les sucreries c'est pas bon pour la santé, et bien je pense que consommer avec modération elles ne font aucun mal. Et puis la frustration c'est pire qu'un petit plaisir. Ces petits sablés sont ultra rapide à réaliser et en plus ils cuisent très vite. En fait j'avais envie de changer un peu la saveur des biscuits et du coup je me suis tournée vers mon sirop de poire. Le résultat n'est pas mal, les biscuits sont fondant et ils ont un léger goût de poire.



Pour une plaque de biscuits
250 g de farine
90g de sucre
50g de sirop de poire
90g de beurre salé
1 oeuf

Mélanger la farine et le sucre, puis incorporer le beurre et pétrir avec le bout des doigts. Ajouter le sirop de poire et enfin l'oeuf. Continuer à pétrir jusqu'à former une boule. Mettre au frais pendant 35 minutes.
Rouler la pâte en tronçons et découper des rondelles.
Faire préchauffer le four à 175°c et laisser cuire 12 minutes.
laisser refroidir. Ces biscuits se conservent très bien dans une boite en acier.

Depuis que j'ai goûté le caramel au beurre salé, j'ai envie de le tester à toutes les sauces. L'autre jour, j'avais de la visite et je voulais faire quelque-chose de rapide qui n'a pas besoin d'une recette à lire car je ne savais pas à qu'elle heure ma visite allait arriver  ( de toute manière je ne suis jamais la recette et j'improvise souvent). Bon il y a le classique quatre quart que n'importe quel débutant peut réaliser (c'est facile on ne se prend pas la tête) et puis il y a ce divin caramel au beurre salé (il faut que je fasse attention à force de le servir à toutes les sauces à la maison, ils vont s'en lasser). Alors là, j'avais trouvé ce que j'allais faire quitte à faire fondre de plaisir mes convives.
Comme ma visite est bien élevée, elle a dis que c'était très bon (mais comme je sais que par principe elle dis toujours que c'est très bon, j'estime que ce n'est pas un gage de réussite), par contre mes critiques gastronomes que j'utilise régulièrement et qui ne se gênent pas pour me dire "birk il manque quelque-chose" ont fondu de plaisirs et ils ont littéralement engloutit les restes.
Bon je vous fait saliver mais je vais quand même vous donner le recette.



Pour un moule à cake

3 oeufs
180g de beurre salé
180g de farine
180g de sucre

100g sucre
100g beurre salé
100g lait entier de ferme
2 cs maïzena (facultatif)

Préparation du caramel. Dans une casserole mettre le sucre et le faire caraméliser à sec. Quand le sucre a pris une couleur brune ajouter le lait et laisser chauffer jusqu'à ce que le caramel soit entièrement incorporé (sur l'effet du liquide froid les caramel a tendance à durcir) puis incorporer le beurre. Si vous trouvez votre caramel un peu trop liquide vous pouvez ajouter deux cuillères à soupe de maïzena et bien fouetter pour épaissir le caramel (j'en ai parfois besoin, d'autre fois pas tout dépend de la quantité de crème qu'il y a dans mon lait). Le faire refroidir.

préparation du quatre quart. faire fondre le beurre à feu doux (le beurre ne doit pas brûler). Dans un saladier mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter le beurre fondu puis la farine tamisée.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au précèdent mélange.

Dans un moule à cake préalablement beurré mettre la pâte à quatre quart, puis verser dessus le caramel refroidit.
avec le manche d'une cuillère mélanger délicatement les deux textures de manière à obtenir un marbrage.

Préchauffer le four à 175°c et laisser cuire 45 minutes.
Laisser refroidir un peu avant de démouler mais n'attendez pas non plus que le caramel ai complètement attaché au moule. (Le démoulage est périlleux, un moule à charnière semble très pratique avec gâteau pour faciliter la dernière étape).

Nous adorons manger des petits biscuits pour le café et les filles pour leur goûter. Nous adorons aussi changer de biscuits, car c'est un peu lassant de manger toujours la même chose, alors je teste différentes petites douceurs. Cette fois j'ai testé une recette tirer du livre macaron et autres petite gourmandises de la collection Saep, mais j'y ai mis ma petite touche perso. Le résultat est coloré, attractif pour les enfants et parfumé. Bon le récipient à biscuit n'est pas resté longtemps rempli.



Pour une plaque de biscuit
65g de beurre demi sel
60g de beurre
120g de sucre
1 oeuf
250g de farine
120g d'amande en poudre
1cc de rhum
un sachet de m&m's

Dans un saladier mélanger les beurres et le sucre, quand le beurre à bien amalgamer le sucre ajouter l'oeuf puis ajouter la farine et l'amande et enfin le rhum. Bien pétrir rouler la pâte en un gros boudin et laisser reposer 35minutes au frais. Au bout du temps de repos détailler des rondelles de 0.5 cm et y déposer les m&m's.
faire préchauffer le four à 175°c et faire cuire environ 15 minutes. Laisser refroidir avant de toucher les biscuits.
Ils se conservent très bien dans une boite à biscuit en fer.

Quand mes filles reviennent de l'école, elles adorent manger une petite douceur avant de commencer leur devoir. Je leur ai donné la bonne habitude des goûters maison, c'est tellement meilleur. Alors la première question en sortant de l'école, c'est "qu'est ce qu'il y a aujourd'hui pour le goûter?"
Un autre principe que j'ai adopté, c'est essayé de changer le plus souvent de goûter pour leur permettre de connaître différentes saveurs.
Bon cette fois j'ai décidé d'utiliser de la pâte spéculoos qui est vraiment extra à consommer à la petite cuillère alors je ne vous dis même pas dans un petit gâteau.



Pour 12 petits muffins
1 oeuf
1 pot de yaourt
3/4 pots de sucre
2 pot de farine
1cuillère à café de levure
2 cuillères à soupe d'huile neutre
12 cuillères à café de pâte à spéculoos

Dans un saladier mélanger le yaourt l'oeuf et le sucre. Ajouter la farine et la levure. Puis incorporer l'huile.
Faire préchauffer le four à 175°c. Dans des moules à muffins mettre de la pâte puis une cuillère de pâte à spéculoos et enfin recouvrir de pâte à muffins.
Faire cuire 20 minute à 175°c.
Attendre qu'ils refroidissent avant de démouler.

Ces petits muffins sont très bons, car si je fais des biscuits pour le goûter de mes filles, j'en profite pour mon café.

Eh bien, je crois que la relève est assurée. Ma puce commence à feuilleter les livres de cuisine et elle demande à faire de la cuisine. Le plus drôle est qu'elle prend mon vieil appareil photo est prend un clicher de ce qu'elle fait (au grand damne de sa soeur aînée, qui aimerait bien que l'appareil photo serve à photographier leurs exploits).
Bon l'autre jour, alors que je me suis endormies après le repas (il faut bien digéré!!), choupinette s'est mis à feuilleter quelques livres de cuisine et à recopier une recette qu'il fallait absolument qu'elle face. Cette recette elle l'a prise sur un cuisine actuelle de février 2008. Elle a gentiment attendue mon réveil, pour savoir si elle pouvait faire ce délicieux dessert, et j'ai accepté, je lui ai même prêté mon tout nouveau robot cadeau de Noël (mais attention, j'ai jeté un oeil tout au long de la préparation)
Vous l'aurez compris ces gâteaux sont simples mais absolument divin (il a bien fallu goûter pour faire plaisir à choupinette!!)

Pour 9 muffins

110g de chocolat noir

3 oeufs+ un blanc (comme elle avait mélanger un peu de jaune on a utilisé un blanc que j'avais)

110g de sucre

110 g de beurre

110g d'amande en poudre

1 cuillère à soupe de rhum

battre le beurre avec le sucre, pendant ce temps faire fondre au bain marie le chocolat et en fin de cuisson ajouter le rhum. Ajouter les 2 jaunes d'oeufs et un oeuf entier, puis la moitié des amandes en poudre.
Monter 3 blancs en neige et une fois qu'ils ont monté ajouté une cuillère à soupe de sucre.
Incorporer les blancs en neige délicatement puis ajouter l'autre moitié des amandes en poudre.
Transvaser le tout dans des moules à muffins.
Préchauffer le four à 175°c et laisser cuire 20minutes et laisser refroidir avant de démouler.

Je crois que je ferais des siestes plus souvent, car choupinette s'est débrouillée comme un chef.