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4 septembre 2015 5 04 /09 /septembre /2015 16:16

Cet été en période de canicule, je peux dire que je n'ai jamais allumé le four ni même la cuisinière. Nous avons exclusivement mangé des plats préparés sur la plancha ou encore au délimix que je mettais dehors. Alors quand il sagissait de préparer des desserts et bien dame panacotta était de la partie, ainsi que les gateaux sans cuisson type cheesecake et les sundays. Cette tarte sans cuisson a tout simplement remporté un franc succés, des mures du jardins, des biscuits types galettes bretonne, et de la crème et le tour était joué, il fallait simplement la patience que tout prenne tranquilement.

Tarte magique mure vanille

250g de galette bretonne

100g beurre

 

Faire fondre le beurre au four à micro onde. Mettre les biscuits dans le délimix et programer 2 minute vitesse 5, puis ajouter le beurre et programer 1 minute vitesse 2.

Déposer les biscuits émiéttés dans le fond d'un moule à manqué à bord amovible bien tassé et laisser reposer au frigo pendant une heure.

 

500g de mure

250g de sucre

2g de gélatine

 

Bien laver les mûres, les mettre dans le délimix avec le sucre programer 45minutes à 100°c vitesse 1, déposer le panier vapeur et son couvercle sur le délimix pour éviter les projections de coulis, quand le délimix sonne, ajouter la gélatine en poudre et programer 2 minute vitesse 1 pour répartir la gélatine. Laisser tiedir dans un récipiant avant de déposer la base de mûres sur la croute sablée et mettre au congélateur 20 minutes

Pendant que la base de fruit est en train de prendre préparer la panacotta

 

200ml de lait

200 ml de crème à 6 %

65g de sucre en poudre

1 cc de vanille en poudre

4g gélatine en poudre

 

Mettre le lait la crème le sucre et la vanille en poudre dans le délimix ajouter la pale et programer 15 minutes à 100°c vitesse 2. AU bout des 15 minutes ajouter la gélatine en poudre, puis programer 1 minute vitesse 2. Laisser refroidir dans un récipiant puis verser sur la base fruitée. Laisser reposer 5 heures au frigo avant de déguster.

 

 

 

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1 mai 2015 5 01 /05 /mai /2015 15:32

A la maison, les brownies sont très appréciés par les filles, du coup je leur en prépare avec différentes sortes de chocolat. Ce jour là, j'ai décidé de tester le chocolat pralinoise que l'on trouve de plus en plus souvent sous la marque distributeur, et comme il me restait des pistaches natures, j'ai décidé de les glisser dans la pâte. Ces brownies n'ont pas fait long feu, l'extérieur est légèrement croustillant avec un petit goût noisette quand à l'interieur il est fondant. Encore une fois j'ai utilisé mes moules à brownie qui permet d'avoir des petites parts individualisées.
 

 

 Brownie pralinoise pistache

180g de sucre en poudre

125g de beurre

120g de chocolat pralinois

60g de farine

3 oeufs.

60g de pistache

Faire fondre le chocolat coupé en morceaux avec le beurre, au batteur incorporer le sucre puis la farine, ajouter  enfin les oeufs un à un en veillant à bien mélanger le tout répartir uniformément les pistaches avec une spatule. Transférer  la pâte dans les empreintes du moule à mini brownie.

Enfourner dans un four préchauffer à 200°c environs 15 minutes (tout dépend du four, dans ma cuisinière je met 13 minutes dans le mini four je monte à 18 minutes.)

Laisser refroidir avant de démouler.

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1 avril 2015 3 01 /04 /avril /2015 08:56

Cela faisait quelques temps que je voyais des brioches en forme de soleil ou encore d'étoile selon l'interprétation de chacun garni de pâte à tartiner. J'avais vraiment envie de tester ce façonnage de brioche mais pas à la pâte à tartiner, du coup comme j'avais du lait à consommer et des pralines roses, je me suis dis qu'avec une crème pâtissière et des pralines rose cette brioche serait vraiment extra. Nous avons tout simplement adoré, d'une part ce façonnage permet à chacun de rompre un morceau et de le déguster, d'autre part le goût était vraiment très bon. Je ne peux que vous conseiller de tester ce style de brioche pour un superbe effet.

 

Brioche soleil lyonnais

Pâte à brioche

500g de farine de gruau

60g de sucre

10g de sel

2 jaunes d’œufs

1 œuf entier

250ml de lait

60g de beurre

10g de levure sèche de boulanger

 

 

Crème pâtissière

300ml de lait

1 jaune d’œuf

30g de poudre impérial

45g de sucre en poudre

250g de praline rose concassée .

 

Dans la machine à pain, mettre les jaunes d’œuf, l’œuf le lait la levure la farine le sucre le sel puis le beurre l'ordre et programmer la machine sur le programme pain, à la fin du cycle, retirer la pâte la diviser en trois portion égale et la mettre au froid pendant une heure.

 

Pendant que la pâte à brioche se prépare, faire la crème pâtissière, mélanger le lait le jaune d’œuf le sucre et la poudre impériale, et mettre sur feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe, mettre un film alimentaire sur la crème et laisser refroidir.

 

Une fois que la pâte à brioche est bien froide étaler chaque boule en 3 cercles ce même taille, poser une pâte sur une plaque de pâtisserie recouvert d'une feuille de papier sulfurisé, puis étaler la moitier de la crème pâtissière, répartir 80g pralines roses, puis recouvrir d'une seconde boule de pâte, étaler le reste de crème pâtissière, répartir à nouveau 80g de praline rose. Recouvrir de la troisième boule de pâte, mettre un verre au centre, puis couper 16 bandes de pâtes en allant de la périphérie vers le verre. Tortiller chaque bande en changeant le sens du tortillons à chaque bande.

Laisser levé 30 minutes et enfourner 40 minutes dans un four préchauffer à 180°c

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4 mars 2015 3 04 /03 /mars /2015 12:40

Suite à un article de mon amie veb sur ses cahiers de cuisine adolescente, je me suis remémorée le gateau au chocolat que nous préparions mes soeurs ma mère ou moi à diverses occasions. Ce gateau je l'adorais, mais étrangement depuis que j'ai quitté le foyer de mon enfance je ne l'avais jamais refait (j'ai cherché dans mes classeurs, et me suis rendu compte que je n'avais jamais emporté la recette avec moi), Du coup j'ai voulu faire goûter ce gateaux dont je me rappelait uniquement le gateau au chocolat des ducs qui à l'origine est une recette tupperware, et après une recherche sur le net j'ai déniché la recette comme je la faisais. Je l'ai d'abord réalisé dans un moule à manqué puis une seconde fois dans un moule à cake et je dois dire que je l'ai préféré dans le moule à cake, j'ai retrouvé la recette sur ce blog et je dois dire qu'à la dégustation j'ai retrouvé ma "madeleine de proust". Aussi pour que ce gateau ne soit plus dans les oubliettes de ma cuisine, je vous propose la recette simplicime

gateau au chocolat des ducs

200g de chocolat noir
4 oeufs
125g de beurre mou
200g de sucre
4 c a s rase de farine

 

Faire  fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde à 500w par touche de 30 seconde

ajoutre les jaunes d'oeuf  au chocolat fondu, puis le beurre le sucre et la farine en mélangeant bien, la pâte est un peu épaisse

battre les blancs en neige et ajouter les delicatement à la préparation. Transvaser la pâte dans un moule à cake.

enfourner dans un four préchauffer à 180°c pendant 30 minutes vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau il doit être fondant à l'intérieur donc encore légèrement humide

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9 février 2015 1 09 /02 /février /2015 17:14

L'autre jour en lisant les mails, j'ai jeté un coup d'oeil sur la newsletter de marmiton et il y avait un article sur les gauffres. Une photo a particulièrement attiré mon attention, c'est la photo des gauffres hollandaises, et là je savais que j'allais les faire dans la foulé (il faut avouer que j'adore ce style de gauffre donc si personne n'appréciait la recette à la maison, je les aurais mangé en bouquinant). Sur quatre goûteurs 3 les ont trouvé très bonnes et une n'a pas aimé le goût sirop d'érable mais vu que j'avais laissé quelques gauffres natures il lui a suffit de les fourrer à la pâte à tartiner et les matins elle se faisait des petits déjeuners avec mes gaufres natures fourrées à sa façon. Je dois dire que la recette permet de réaliser beaucoup de gauffre.

gauffre fourée au caramel d'érable

Pour la pâte :
- 500 g de farine
- 4 cuillères à café de levure scèhe du boulanger
- 130 g de sucre
- 150 g de beurre doux
- 2 oeufs
- 80 ml d'eau

-une pincée de muscade en poudre

-1/2 cc de cannelle en poudre

 

Préparation de la recette :

Dans la machine à pain les oeufs l'eau la levure, farine, la cannelle en poudre sucre puis ajouter le beurre ramoli.

mettre sur le programe pâte de la machine à pain. A la fin du programe dégazer

 

Pendant que la pâte à gaufre se prépare faire le caramel

Pour le crème de caramel :
- 150 g de sucre brun
- 150 g de sirop d'érable
- 130 g de beurre doux
- 1/2 cc vanille en poudre

- 1/2 cuillère à cafécannelle

.

Dans une casserole à feu doux, faire fondre le sucre et le beurre en remuant sans cesse.

Ajouter le sirop d'érable et continuer à remuer jusqu'à ce que le caramel se forme.

Bien surveiller la cuisson et attendre que tout le sucre soit dissous.

Ajouter la vanille et la cannelle à la préparation. Mélanger.

Réserver, hors du feu.

 

prendre un gaufrier spécial pour les gaufrettes et le faire préchauffer pendant ce temps façonner de petites boules de pâte à gauffre. Quand le gaufrier est prêts mettre chaque gauffre au centre et faire cuire environ 2 minutes quand vous ouvrez le gauffrier, il se forme une sorte de bulle d'air dans la gauffre en profiter pour la couper en deux. Et continuer, pendant que la gauffre suivante cuit mettre du caramel au centre de la gauffre précedente et fermer pour bien répartir le caramel.

 

 

 

 

 

 

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11 décembre 2014 4 11 /12 /décembre /2014 11:42

J'adore cette période de l'avent, chaque année je me mets progressivement dans l'ambiance de Noël, commençant par le calendrier de l'avent, la visite des jardineries pour admirer les sapins et leurs superbes décorations, et les crèches. Mais ce qui est le plus important dans cette période c'est l'élaboration des menus des fêtes, la course aux petites attentions et les préparatifs des petits gâteaux que l'on glisse dans une boîte en acier pour les visiteurs inattendus. Cette année j'ai voulu tester la recette de petits linzer du blog chocolat au curry, et je dois dire que nous avons adoré. Je vous conseille vivement de faire un tour sur ce blog, il y a des recettes vraiment très sympa.

linzer à glisser dans la boite à bredele

np200gr de farine
125 gr d'amandes entières 
1càc de levure chimique
100 gr de cassonade
1càc de cannelle
muscade
150gr de beurre
1œuf 


Battre le beurre et les oeufs, puis incorporer un mélange d'amande en poudre de farine de cannelle de muscade et de cassonade

Mettre au frais toute la nuit

Le lendemain, étaler la pâte sur 3mm, sur une première moitié de la pâte découper des biscuits avec un découpoir à biscuit (attention il ne faut pas que la pièce soit trop chaude car la pâte devient vite collante au plan de travail), les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

 image kookit
Si vous avez un découpoir à biscuit interchangeable, mettre la pièce au centre et découper la même quantité de biscuit que précedemment, et les déposer sur les biscuits plein, appuyer légèrement pour souder (sinon utiliser un petit emporte pièce pour vider le centre du biscuit).
Enfournez 15mn à 200°( surveiller tout dépend du four), laissez refroidir complètement avant de mettre de la confiture de mûre et déposer dans  vos boîtes métalliques.

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15 novembre 2014 6 15 /11 /novembre /2014 17:13

Les cupcakes, ces petits gâteaux moelleux sur lequel on dépose une ganache. Je regardais les recettes depuis bien longtemps, mais n'en ai jamais fait jusqu'à présent (la peur que ce soit trop gras car pour moi cupcake était forcément avec de la crème au beurre). Et puis un jour, j'ouvre ma boite au lettres et j'y trouve un gros paquet venant de la région bordelaise. C'était mon amie de leyre, qui m'envoyait ce superbe colis pour que je me lance dans la folie cupcake. La coquine moi qui n'avais jamais fait de cupcake,j' allais devoir me lancer avec mes filles. J'ai profité du repas d'halloween pour les cupcakes mais je le confesse j'ai pris un kit à cupcake spéciale halloween vous savez le genre de "gateau ciseaux" il suffit de rajouter un ou deux ingrédients et le tour est joué et ai utilisé les douilles de mon amie de leyre,vu le résultat, je me suis dis que je n'étais pas si catastrophique avec les petits pochage ( quand je vois la pub appli google voice, je me pensais que je ferais les mêmes catastrophes que le gars)du coup la semaine qui a suivi je me suis lancée dans les expériences cupcakes et je dois dire que ma famille m'en réclame souvent.

cupcake à cerise griotte.

Pour le gâteau la recette que j'ai tentée est celle de fashion cooking,

170g de farine
 110g de beurre (à température ambiante)
180g de sucre
2 oeufs
12cl de lait
1 cuillère à soupe de vanille liquide

Une cuillère à café de levure chimique

 

fouetter le beurre à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Ajouter le sucre petit à petit et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène . Ajouter les œufs, un par un, de telle sorte que chaque oeuf soit bien incorporé avant d'ajouter le suivant.

Ajouter la farine et levure tamisée en 3 fois, en alternance avec le lait et la vanille liquide.

Verser dans des caissettes en remplissant au 3/4 (les caissettes doivent être dans des moules à muffins)

Enfourner à 180° pendant 25 mn vérifier la cuisson avec un pic il doit ressortir sec.

 

La crème

250g de mascarpone

50ml sirop de griotte.

 

Avec un fouet mélanger bien le mascarpone avec le sirop de griotte (goutter pour vérifier le goût).Juste avant de garnir mettre la crème dans une poche à douille ou pour moi dans des flacons de décoration et quand les gateaux sont froids les recouvrir de crème. Laisser au froid le temps de déguster.

Comme vous pouvez le remarquer j'ai fait le topping très simple mais nous avons adoré, alors je dois dire un grand merci à vebounette, grâce à elle une petite nouveauté est apparue pour les goûters, par contre mes pantallons ne lui disent pas merci parce que devant l'orgi de cupcake il souffre d'étirement intensif.

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5 novembre 2014 3 05 /11 /novembre /2014 12:56

Cela faisait bien longtemps que nous n'avions pas fêté halloween à la maison, mais cette année, mon aînée a eu envie de recevoir ces amies pour une soirée Halloween. Si nous avons super bien joué le jeu, décoration de la maison, de la table, (des déguisiments étaient même prévus), les ados invités n'ont pas spécialement joué le jeu et sont arrivés "déguisés en tenue de tout les jours". Si pour le repas je l'ai joué valeur sûre pour des ados (déclinaisons de pizza) et knacki feuilleté, je dois dire que j'ai voulu faire un dessert plus dans le thème d'halloween avec des doigts de sorcières. Contrairement à toutes les recettes que j'ai vues, mais doigts sont farcis d'une pâte souple à base d'amande et jus d'orange. Je me suis un peu inspiré des cornes de gazelle et des tranches d'orange.

Mes doigts de sorcières d'halloween

 Pour 40 doigts

250 g de farine
50 g de beurre
150 g d'amandes en poudre
200 g de sucre
1 œuf
de l'eau glacée

5 cl de jus d'oragne pressée

 1 cuillère à café de cannelle en poudre
 1 petite pincée de sel

 

Dans le robot mettre la farine 50g de sucre, une pincée de sel, et le beurre, ajouté l'eau (au minimum 50ml) jusqu'à obtenir une pâte. La mettre dans un film alimentaire et la faire refroidir.

Au bout de deux heures, mélanger les amandes, avec le sucre et la cannelle puis ajouter l'oeuf et incorporer le jus d'orange. On obtient une pâte lisse.

 

Etaler la première pâte finement avec un laminoir, couper de longue bandes de 3cm de large, au centre déposer un rouleau de farce d'amande, et refermer, rouler pour souder la pâte puis déposer une amande effilée pour faire l'ongle et faire quelque strie pour les articulations.

Dans un four préchauffer à 180°c enfourner pendant 20 minutes. 

Ces simples, ces doigts de sorcières ont eu du succès auprès des adultes, les ados ayant mangé trop de bonbons et de pizzas. Ces biscuits se gardent très bien dans une boîte en fer.

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16 octobre 2014 4 16 /10 /octobre /2014 08:31

Qui n'a pas jeté des bananes trop mûre, je pense que l'on a toute un jour jeté au moins une banane. Il y a quelques jours, j'ai acheté des bananes au marcher, mais la vie étant faite parfois de petites contrariétés nous sommes passés devant notre panier de banane sans les regarder, jusqu'au jour où nous avons prêté une petite attention mais il était un peu tard. Alors que je lisais une recette sur le livre 100 recettes made in usa des éditions hachette cuisine, je me suis dit que la recette de banana bread tombait à pic.

Comme vous avez lu dans les précédents articles, j'ai un délimix à la maison et j'ai décidé de faire cette recette avec l'appareil.Je vous avouerais que c'est super pratique, pas besoin d'attendre que le beurre passe à température ambiante, et avec ce type de recette on met tous les ingrédients les uns à la suite des autres et le tour est joué.

banana bread une idée contre le gaspillage alimentaire

450g de banane

285g de farine

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1/2 cuillère à café de sel

110g de beurre

100g de sucre fin

100g de cassonade

2 oeufs

120ml de lait

1 grosse cuillère à café d'extrait de vanille.

Dans le bol du délimix, mettre les sucres et beurre et battre 1 minutes à 50°c vitesse 3, vérifier que vous avez une belle pommade sinon continuer un peu (tout dépend du beurre que l'on utilise), programmer le délimix 5 minutes vitesse 4 à 0°c ajouter les oeufs l'un après l'autre puis mettre les bananes coupées en morceaux, passer à ce moment-là à la vitesse 5, incorporer ensuite la farine que l'on aura préalablement mélangée avec le bicarbonate et le sel. Une fois le programme terminé, racler les parois, si besoin donner un petit pulse au délimix et transvaser la pâte dans un moule à cake chemisé.

Préchauffer le four à 180°c et enfourner pour une heure.

Ps je ne suis pas sponsorisé par siméo mais l'entreprise veut me faire essayer le dernier délimix qc355 je suis partante

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24 septembre 2014 3 24 /09 /septembre /2014 17:07

Le printemps dernier, j'ai trouvé un moule à mini brownie dans un discount. Après avoir un peu hésiter (savoir si ce moule me serait d'une grande utilité), je l'ai mis dans mon caddie et je dois dire que je ne regrette pas mon achat. Si jusqu'à présent on ne mangeait des brownies qu'occasionnellement, maintenant on mange régulièrement ces gateaux fondants ou encore des blondies. La recette des brownies étant très simple et surtout très rapide de réalisation, c'est devenu un peu le goûter dépannage quand les filles reçoivent leurs amies.( A mon amie veb je l'informe que ce brownie se réalise très facilement avec le délimix pour info le délimix est un cousin du thermomix.).

brownie pour une petite pose douceur

180g de sucre en poudre

125g de beurre

120g de chocolat patissier 50% cacao

60g de farine

3 oeufs.

 

AU micro onde faire fondre le chocolat coupé en morceaux avec le beurre, puis ajouter le sucre en mélangeant bien puis la farine, incorporer enfin les oeufs un à un en veillant à bien mélanger le tout. Répartir la pâte dans les empreintes du moule à mini brownie.

Enfourner dans un four préchauffer à 200°c environs 15 minutes (tout dépend du four, dans ma cuisinière je met 13 minutes dans le mini four je monte à 18 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

Pour vous faire une idée du moule je vous met une photo trouvée sur le site art de la table

Pour ceux qui veulent faire ce brownie au délimix, faire fondre le chocolat et le beurre dans le délimix vit 3 température 80°c pendant 1 minute. Puis mettre température à 0°c, , ajouter le sucre par l'orifice et programer 30 seconde à vitesse maxi, ajouter la farine faire un pulse puis programer le délimix, 2 minutes vitesse 6, et ajouter les oeufs progressivement.

 

moule à mini brouwnie photo sur art de la table

moule à mini brouwnie photo sur art de la table

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