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13 septembre 2014 6 13 /09 /septembre /2014 15:59

Quand je faisais mes études à Lyon, je m'achetais de temps en temps des cookies dans l'enseigne laura todd. J'adorais ma pose cookies, aussi quand ma fille m'a demandé cet été de faire des cookies, je lui ai répondu pas de souci mais nous allons faire les cookies façon laura todd. Les cookies se conservent super bien dans une boite en acier, mais entre nous les cookies ont été très vite engloutis. D'ailleurs alors que j'ecris cet article, je me rends compte que je n'ai pas pris de photo, et en ouvrant la boite à biscuit je me rend compte qu'il n'en reste plus qu'un.

cookie chocolat blanc chocolat noir façon laurra todd

250 g. de beurre 
1 œuf,
350 g. de sucre de canne roux,
375 g. de farine de blé de gruau,

175 g. de pépites de chocolat,blanc

175g de pépite de chocolat noir
1 cuillère à café de bicarbonate de soude,
1 pincée de vanille en poudre,
1 pincée de sel.

 

Préchauffez votre four à 140°c.
Dans un saladier, mélangez  le sucre et le beurre moule. Ajoutez l'œuf et mélanger de nouveau.
Dans un autre saladier, mélangez ensemble la farine, la levure, la vanille, le sel et les pépites de chocolat. Incorporez ensuite en deux ou trois fois au mélange précédent, jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Prelever des boules de pâte de 45g environ et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfuriser. Enfourner pendant 15 minutes aller jusqu'à 20 minutes en fonction de votre four.

 

Pour des idées de garnitures de vos cookie je vous conseille d'aller sur http://www.lauratodd.fr/la-recette-laura-toddle site de laura todd
 

 

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29 mars 2014 6 29 /03 /mars /2014 09:25

Dans le fou de pâtisserie numéro 2, j'ai craqué pour les othellos, des meringues vanilles assemblée par une ganache et nappé de chocolat et poudre de chocolat. Seulement voilà quand j'ai fait les meringues, j'ai suivi scrupuleusement la recette et me suis retrouvée avec des coques vides et friables, mais l'association meringues chocolat était tellement bonne que j'ai refait la recette avec la recette de meringue de felder, et comme je n'ai pas fait suffisament de ganache je n'ai pas nappé. La photo 1 correspond à la première recette avec une meringue cuite à 150°c pendant une heure ce qui est beaucoup trop fort, sur la seconde photo la meringue est cuite à 90°c pendant 2 heures ce qui permet d'avoir une coque moins friable et surtout plus clair. La ganache est vraiment extra du coup je vous la conseille pour d'autre dessert type tarte au chocolat, fourage de chocolat de pâques ou encore macarons.

le jour où j'ai voulu tenter les othellos
le jour où j'ai voulu tenter les othellos

meringues 3 blancs d'oeufs (100g)

gousse de vanille 

100g de sucre

100g de sucre glace.

 

Battre les blancs en neige quand les blancs commencent à blanchir et monter ajouter le sucre semoule progressivement puis continuer à battre jusqu'à obtenir une merinque qui soit bien ferme. Avec une marise incorporer délicatement le sucre glace et les graines de la gousse de vanille( on peu aussi mettre de la vanille en poudre sans sucre ajouté) puis transférer dans une poche à douille. Enfourner dans un four préchauffer à 150°c et descendre aussitôt la température à 90°c pendant 1heure 45 environs.

Faire des petits cercles de 2cm de diamètre si vous ne voulez finaliser la recette et faire de véritable othello c'est plus facile à la dégustation.

 

La ganache(pour la seconde je n'ai fait que la moitier)

4 cl de lait

25cl de crème fraicheà 30%

240g de chocolat à 70% de cacao

90g de beurre à température ambiante

2 cuillères à soupe de miel

 

dans une casserole faire chauffer le lait et la crème, dans un saladier couper finement le chocolat. Quand la crème est très chaude la faire couler sur le chocolat et ajouter le miel, puis bien battre jusqu'à obtenir une belle pomade, ajouter le beurre en parcelle et avec un mixeur plongeant mixer la ganache.

 

 

 

Quand la ganache et bien froide et que les merinques sont cuites, mettre une partie de la ganache dans la poche à douille et déposer la ganache sur la base d'une meringue assembler  à la seconde meringue.

Si vous voulez faire les othellos, mixer grossièrement 200g de chocolat amer , il ne reste plus qu'à réchauffer légèrement la ganache pour badigeonner les merinques et de rouler la boule dans le chocolat mixé.

 

.

othello venant de la pâtisserie en ligne de sébastien gaudard.

Vous pouvez retrouver la recette entière ici mais attention il y a des fautes dans la ganache trop de crème si volume. 

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3 février 2014 1 03 /02 /février /2014 11:41

  Comme beaucoup de mamans soucieuses que leurs progénitures partent au collège le ventre plein, j'achète des céréales pour le petit déjeuner. La plupart du temps ce sont des mueslis en pépite avec du chocolat ou encore avec des fruits secs type noix noisette. Et sûrement comme beaucoup de mamans, je me retrouve avec les fins de paquets de muesli sur les bras (parce qu'il n'y a plus de gros crunchs et du coup c'est moins agréable de déjeuner avec cette poudre plus ou moins épaisse de muesli). Alors comme sûrement beaucoup de maman soucieuses de ne pas gaspiller, je me retrouve assise à la table de la cuisine à prendre un bol de céréale pour finir ces fonds, en comptabilisant les calories qu'il va falloir dépenser (et une heure de marche par ici ( avec des chaussures neuves qui vont vous donner des ampoules en prime); et une heure de vélo par là, et astiquage du carrelage pour terminer. Alors pour ne plus comptabiliser toutes ces calories qu'il va falloir dépenser, d'une part parce que je ne peux plus marcher j'ai des ampoules qui remplaceraient presque celle du lampadaire de la rue (maudite chaussure neuve), faire du vélo c'est bien mais à l'intérieur il vaut mieux avoir une playlist vraiment longue et un superbe poster devant les yeux, quant au carrelage il est à maudire, à peine finit de laver qu'il se salit aussitôt. Je disais donc pour ne plus avoir à tout comptabiliser je me suis dis que mes chères progénitures mangeront leurs céréales jusqu'à la dernière miette. Maudite maman que je suis!!! La recette est super simple.  

barre-de-cereles.jpg

 

 

  Pour 16 barres de céréales au chocolat   

200g de fin de paquet de muesli (un mix chocolat et noisette)

100g de beurre

2 cuillères à soupe de miel

100g de chocolat noir coupé en carré 

 

 

  faire fondre le beurre et le miel, dans une casserole, dans un saladier mélanger tous les fonds de paquet, puis ajouter le beurre fondu. Bien malaxé de manière à ce que le beurre imprègne toutes les céréales. Mettre dans des moules en silicone en appuyant bien Enfourner dans un four chaleur tournante à 175°c pendant 15 minute faire refroidir et démouler. Pour être sûre que tout soit mangé faire fondre le chocolat au micro-ondes à 750w par touche de 30 secondes, puis avec une cuillère napper la barre de céréales (mais franchement sans chocolat c'est déjà super bon).IL n'y a plus qu'à attendre l'heure du goûter.  

Et bien la torsionnaire que je suis, s'est vu réclamer de nouvelles barres de céréale au chocolat le lendemain.  

céréale, chocolat, goûter, recyclage, barre

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27 janvier 2014 1 27 /01 /janvier /2014 14:58

J'avais un beau stock d'orange et une envie de cake incontrolable, du coup je me suis mise à la recherche d'un cake pour les goûter et petit déjeuner et je dois dire que j'ai trouvé mon bonheur chez mimi. Ce cake est très facile à préparer, il est rapide ce qui permet de vite combler ses envie. D'autre part ce cake est vraiment délicieux et il a été si vite englouti qu'il a fallu que je cache le dernier morceau pour ma pose café (ici c'est sacré une pose café avec une petite douceur).

 

 cake-a-l-orange.jpg

 

125 g de beurre à température ambiante 
125 g de sucre en poudre 
3 oeufs 
le jus et le zeste d'une orange
125 g de farine
1/2 cuil. à café de levure chimique 

 

 Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, mélanger le beurre avec la moitié du sucre en poudre. ,
Ajouter les jaunes d'oeufs, le zeste et le jus d'une orange à la préparation beurre-sucre, puis incorporer progressivement la farine et la levure tamisées. 
Montez les blancs d'oeufs en neige et ajouter le sucre restant pour serrer les blancs, incorporer à la préparation précédente

Versez la pâte dans un moule à cake et cuire au four préchauffé à 180°c pendant 35 min la lame du couteau doit ressortir sèche

cake, orange, goûter

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23 décembre 2013 1 23 /12 /décembre /2013 08:11

Chaque année j'aime bien préparer quelques biscuits avant les fêtes de Noël, une bonne façon de préparer les festivités en douceurs. Cette année,quand j'ai vu la réédition des tranches d'orange d'aurélie, je n'ai pas pu résister. Aurélie est une bloggeuse alsacienne que je suis très régulièrement, elle propose toujours des recettes sympathiques et de saison, et propose un large éventail de bredeles et d'idées pour les paniers gourmands. Si vous ne connaissez pas son blog, je vous suggère d'y faire un tour, il vaut vraiment le détour. Ces tranches d'oranges sont vraiment excellentes, sous une fine couche croustillante vous retrouvez une couche légèrement fondante, goûter à une tranche et aussitôt vous tendez la main pour en redéguster une autre.

 

tranche-d-orange.jpg


350 g de farine

1 cc de levure

175 g de beurre

110 g de sucre

vanille en poudre

1 oeuf


150 g d’amandes moulues

150 g de sucre en poudre

1 orange


80 g de sucre glace

2 cs de jus d’orange


Mettre la farine tamisée et la levure dans un saladier ajouter le sucre et mélanger, incorporer le beurre coupé en petits morceaus, quand le beurre et la farine sont bien sablé ajouter l'oeuf battu puis laisser reposer au frais pendant 30 minutes .Diviser cette pâte en deux et l’étaler en 2 rectangles de même taille. Disposer un premier  rectangle sur une plaque de patisserie recouvert de papier sulfurisé et piquer la pâte.
Préparer la garniture en mélangeant les amandes, le sucre, le zeste de l’orange. Ajouter ensuite petit
à petit le jus de l’orange jusqu’à ce que le mélange soit souple.
Verser cette garniture sur le premier rectangle avec une spatule la répartir régulièrement sur la pâte sablée , puis couvrir avec le 2ème rectangle de pâte et fermer les bords. Piquer le rectangle du dessus. Enfourner 30 mn dans un four préchauffé à 160°C.
Délayer le sucre glace avec le jus d’orange et badigeonner ce glaçage sur le gâteau dès la sortie du four. couper quand la pâte est encore tiède et laisser refroidir sur la plaque à patisserie.

Ces tranches d'oranges se gardent vraiment très bien dans un boite en fer. Ne sachant pas si j'aurais le temps de venir vous souhaiter un bon réveillons de Noël, je vous souhaite de passer de bonnes fêtes de Noël.

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5 novembre 2013 2 05 /11 /novembre /2013 09:46

Les vacances sont finies, et les filles ont repris le chemin du collège. Un début pas forcément évident, puisque pour l'ainée c'est une semaine de contrôles. En ce qui me concerne avec la fin des congés,  je retourne derrière les fourneaux, car pendant ces vacances mes filles se sont relayées en cuisine pour préparer les repas, et je dois dire qu'elles se sont plutôt bien débrouillées. Cela a été l'occasion de tenter des recettes que je n'aurais pas forcément essayé de peur que cela ne plaise pas . Aujourd'hui je vous propose un petit cake, pour finir en douceur des journées scolaires très chargées. Nous avons adoré ce cake qui a été dégusté aussi bien à l'heure du goûter que le lendemain pour le petit déjeuner.

cake-poire-banane.jpg 

180g de cassonade

140g de beurre

200g de farine

3 oeufs

2 blancs d'oeufs

1/2 sachet de levure. 

3 poires

1 banane.

 

Dans un saladier mettre les 3 oeufs avec le sucre et bien battre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajouter la farine et la levure et bien mélanger.

Faire fondre le beurre au micro onde et l'incorporer à la pâte.

Battre les blancs en neige puis les incorporer délicatement.

Couper la banane en tranche fine, éplucher les poires et avec un vide pomme retirer les pépins. surtout ne couper pas les poires.

Dans un moule à cake préalablement beurré et fariner mettre les poires (les disposer telle quelle de manière à ce quelles soient correctement réparties dans le moule).

Ajouter ensuite la pâte, faire attention à remplir l'intérieur du trou laisser par le vide pomme.

Répartir les tranches de bananes.

Rnfourner dans un four préchauffé à 180°c pendant 40 minutes 

 

 

cake, poire, banane, goûter

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11 juin 2013 2 11 /06 /juin /2013 15:23

L'an dernier ce gateau a fait le tour de la blogosphère, je crois qu'à l'origine il a été vu sur l'atelier d'hys mais je n'en suis pas sûr, en tout cas je me suis servie de sa recette pour faire le mien. A la maison nous adorons les brioches et chinois, du coup j'ai  souvent des blancs d'oeufs qui trainent dans le frigo. Honte à moi, parfois je suis contrainte de les jeter car je ne les ai pas utilisé à temps, mais ce week end, j'ai décidé qu'il finirait en gateau lorrain et je dois dire que je n'ai pas été déçue. La texture légère de ce gateau et sa saveur citronnée ont eu un réel succés, si bien que maintenant je sais comment utiliser mes blancs d'oeufs. POur ce gateau j'ai utilisé un moule à cake, l'erreur que j'ai commise est d'ouvrir un peu avant mon four ce qui a fait redescendre un peu mon gateau.

 gateau-lorrain-au-citron.jpg

 

140 grammes de blancs d'oeufs
 165 grammes de sucre en poudre
 90 grammes de farine
 80 grammes de beurre 

Quelques gouttes d'arôme citron  

Une poignée d'écorce de citron confit 

 

 

Préchauffer le four à 160°c

Faire fondre le beurre au micro onde.

Battre les blancs en neige d'abord à petite vitesse puis de plus en plus vite, quand les blancs commencent à blanchir les serrer en ajoutant le sucre par en trois fois 

Incorporer rapidement la farine, puis ajouter le beurre et le citron.

Beurrer le moule à cake et y verser la pâte,  Saupoudrer d'écorce de citron puis enfourner 40 minutes.

 

 

 

 

gateau , lorraine, citron, blanc d'oeuf, recette facile, économique

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5 juin 2013 3 05 /06 /juin /2013 08:11

A la maison nous apprécions beaucoup les biscuits maisons aussi bien pour le café que pour le goûter. Cela faisait longtemps que je n'avais pas fait de sablé maison, et puis l'autre jour je me suis décidé à en préparer quelques uns, au plus grand bonheur des filles. Pour varier les plaisirs, je les ai arômatiser à la pistache un peu dans l'idée aussi de les servir comme un feuilleté avec une chantilly et des fraises, mais comme tout a été engloutit avant que j'aille ceuillir les fraises, le feuilleté attendra un autre jours. Bref ces sablés sont très bons et ont l'avantage de ne pas avoir d'oeuf, très pratique quand on est à cours d'oeuf. 

 

sable-pistache.jpg 

 

 

 

4 vaches qui rit
90 g de beurre
100 g de poudre d'amande
100 g de farine
 1 cuillère à soupe de pâte pistache
50 gramme de sucre
90 g de beurre   

 

Dans un saladier mélanger la farine la poudre d'amande le sucre . Dans un bol mélanger le beurre et les vaches qui rit. Mettre le mélange beurre vache qui rit dans le saladier, et ajouter la pâte pistache, puis du bout des doigts travailler la pâte de manière à ce que la matière sèche impregne bien la matière grasse. Faire une boule la mettre dans un film alimentaire et réfrigérer au moins deux heures.

Au bout des deux heures soit vous former un boudin avec la pâte et vous détailler des disques que l'on place sur la plaque à pâtisserie soit vous étaler la pâte sur un plan de travaille et vous découpez vos biscuits à l'emporte pièce.

Enfourner 12 minutes dans un four préchauffer à 175°c.

Ces biscuits vraiment simple à réaliser, sont parfait pour accompagner les salades de fruits rouges. 

 

 

pistache, sablé, vache qui rit

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24 mai 2013 5 24 /05 /mai /2013 08:18

Avec cette météo plus que glacial, j'ai remis les couettes, les pulls et me love dans le canapé pour passer le temps. Impossible de planter les tomates poivrons et aubergines, j'ai semé les curcubitacées mais au comble de mon désespoir dès que les graines germent, elles sont aussitot ingurgitées par la faune qui se nourrit tant bien que mal de ce quelle déniche. L'autre jour, je suis sortie de mon canapé bien décidée à faire un petit quelquechose de gourmand, histoire de m'occuper. Ce brouwnie est vraiment très bon,dixit mes filles très gourmandes qui ont tout engloutit, quant aux adultes nous n'avons eu droit qu'aux miettes. Il est vraiment super facile à préparer, j'ai trouvé la recette sur le site  la table des desserts ne sachant pas trop quoi préparer avec la tablette de chocolat au lait patissier que j'avais achetée un jour de super promo. Ce site regorge de bonnes idées.

 

brownie-noisette-.jpg

 

        

chocolat, brownie, noisette, goûter, recette facile

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6 avril 2013 6 06 /04 /avril /2013 17:54

Et bien je crois bien que cette année, je vais suivre le proverbe "en avril ne te découvre pas d'un fils" je crois même que je vais me recouvrir parce qu'aujourd'hui très franchement on caille. Aussi pour redonner le morale je vous propose une recette excessivement gourmande, quand on en goutte une on fini l'assiette si bien que si vous êtes au régime la solution c'est d'arriver une minute après tout le monde et il ne vous restera que les miettes (je vous assure j'ai testé la méthode et cela a fonctionné à merveille puisque quand je dis miettes c'était vraiment de la taille d'un millimètre) Ces gaufrettes (si elles ne sont pas englouties avant) accompagnerons magnifiquement les fromages blancs, les salades de fruits mousse au chocolat mousse au fruit et je pense qu'elles iraient parfaitement pour des desserts à étages style millefeuille. La recette a été proposée par milie et très franchement quand les fraises seront de retour je les referais pour accompagner mes fraises du jardin

Je vous laisse découvrir la recette en image ici 

Gaufre-seche.jpg 

 

 

 

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