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28 novembre 2010 7 28 /11 /novembre /2010 08:46

L'autre jour c'était la fête de la sainte catherine. Bon, je vous rassure, je suis loin d'être une catherinette, mais cette fête dans notre région signifie aussi une grande foire dans une commune proche de chez moi. On y rencontre le dindonau les dindanettes qui se dandinent, des chatons des poulettes des oies, et mes grandes copines marguerite paquerette.... Bref tout les animaux de la ferme sont négociés sur ce grand marcher. Je vous rassure, je ne suis pas rentré chez moi avec une basse cour, ni avec marguerite, mais avec une furieuse envie de gauffre et de chataigne.

Du coup avant de récupérer Pucinette à la sortie de l'école, j'ai vite préparé ma pâte à gaufre pour le goûter des filles et de leur mère.

 

Les filles se sont régalées, cette gauffre a un goût un peu plus corsé que la gauffre traditionnelle et ne m'a pas déplue non plus par contre il faut bien l'accompagner

 

 

gauffre-chataigne.jpg

 

 

 

150g de farine de chataigne

150g de farine type 45

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillée

3 cuillère à soupe de sucre

2 oeufs

une cuillère à café de rhum. 

40cl de lait

 

 

 

dans un saladier mélanger les farines les sucre et la levure. Ajouter les oeufs et bien mélanger, puis ajouter le lait progressivement afin d'éviter les grumeaux puis ajouter le rhum.

Laisser reposer 30 minutes

graisser légèrement le moule à gauffre et le faire chauffer

quand il est bien chaud verser un peu de pâte et laisser cuire 4 minutes environs.

Et voilà de délicieuse gauffre que l'on pourra déguster avec du sucre glace de la chantilly ou encore une bonne confiture et surtout un bon bol de lait chocolat chaud.

 

 

Je me permet de vous faire un petit rappel: avec la météo de ces derniers jours nos villes ne sont pas tenues de dégager nos trottoir, nos impots locaux ne couvrent pas cette préstation, s'il vous plait pensez à mettre un peu de sel devant vos trottoir( le sel de cuisine fonctionne très bien), je ne vous dis pas sur tout le trottoir une bande suffisament large suffit, pensez un peu à votre facteur qui a du mal à vous livrer vos courriers et vos petits colis à cause des chaussés trop glissantes. Je vous rappelle en ce début d'hivers, que c'est un geste cittoyen d'une part, qui peu vous éviter bien des soucis si quelqu'un se casse une jambe devant chez vous. 

 

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18 novembre 2010 4 18 /11 /novembre /2010 08:34

Je vous en ai déjà parlé dans un précèdent article, depuis le début de l'année scolaire je teste un four hallogène acquis en hard discount. Très franchement les tests ont été plus que concluants et après avoir utilisé le four pour rotir des poulets, cuire des frites au four, faire des gratins, j'ai voulu faire un test en faisant un gateau. Ce gateau ce n'est pas n'importe lequel des gateaux, puisque je l'ai préparé avec un yaourt maison loupé. Le recyclage a encore une fois été super et en plus je peux vous dire que ce four est type top, pour faire cuire des gateaux.

 

 

gateau-yaourt-cacao.jpg

 

 

150ml de yaourt

150ml de noix de coco

150ml de sucre

300ml de farine

2 oeufs

1cs de cacao amère

1cc de levure chimique

 

Dans un saladier mélanger le sucre et le yaourt, ajouter les oeufs et bien battre. Ajouter ensuite le cacao amère, et la noix de coco puis la farine et la levure.

Préchauffer le four hallogène à 250°c puis enfourner sur la grill basseet baisse la température à 175°c laisser cuire 20 minutes.

La recette se fait aussi avec un four traditionnelle en cuisant 35 minutes à 175°c.

Finalement moi qui était très septique quand j'ai acquis ce four, je dois dire que je suis enchanté et vu la consomation je vais faire quelques économie

Le four hallogène est aussi connu sous le nom de four cyclone

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29 octobre 2010 5 29 /10 /octobre /2010 09:57

Hier je vous annonçais que je venais de changer de dizaine, et certains l'on trouvé j'ai eu quarante ans hier. Et oui je vous ai mis inconsciemment dans l'erreur avec bonne nuit les petits, étant la petite dernière de la famille, j'ai eu droit à la diffusion de 1975 de bonne nuit les petits qui mettait mes soeurs en émoi, hors dans l'article d'hier j'ai du vous mettre la version qui s'est achevé en 1971 . Je vous remercie pour tout ces petits messages à l'occasion de cet anniversaire. Comme hier je n'ai strictement rien fait je ne peux donc pas vous mettre la recette de mon gâteau d'anniversaire, mais par contre je vais vous proposer celle faite la veille qui n'a vraiment pas fait long feu. Un gâteau tout simple tout bon et tout moelleux que je referais.

 

gateau-pomme-caramel.jpg

 

1 yaourt maison de 125ml

250 ml de farine

125ml de sucre

3 oeufs

2 cuillère à soupe d'huile neutre

1cuillère à café de vanille

une pincée de cannelle

4 pommes

une dizaine de caramel mou.

1/2 sachet de levure

 

dans un saladier mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment puis ajouter le yaourt, incorporer la farine tamisée avec la levure

puis ajouter les 2 cuillères à soupe d'huile. ajouter la vanille et la cannelle

Battre les blancs en neige, et les incorporer au précédent mélange. Mettre la pâte dans un moule à manquer.

Eplucher les pommes et avec un épépineurs retirer les pépins despommes, couper les pommes en rondelles. et les déposer sur la pâtes.

Couper les caramels mou en petits morceaux et la parsemer sur tout le moule.

Préchauffer le four à 175°c et laisser cuire 40 minutes.

Et voilà un petit goûter facile et rapide à préparer et surtout très rapide à engloutir.

 

 

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22 octobre 2010 5 22 /10 /octobre /2010 09:26

Comme vous le savez Pucinette adore la cuisine, et comme vous le savez aussi j'ai beaucoup de fruits que je vais acheter directement chez le producteur. L'autre jour, alors que Pucinette était gentillement sur les bancs de l'école, je me suis dis, que préparer des chaussons, des minis tartelette à son retour lui ferais très plaisir. Alors avant de partir la récupérer à l'école, j'ai préparé une petite pâte, pour qu'elle n'ai plus qu'à apprendre le tourage. Et ensuite nous avons préparé ces petites gourmandises. Je peux vous dire que ce soir là, nous nous sommes régalés pour le dessert. La recette de pâte feuilletée expresse, je l'ai trouvé sur ce blog alter gusto un article sur les pâtes feuilletées express.

 

chausson.jpg 

 

Pour 4 chaussons et 8 mini tartelettes.

 

7kiris

180g de farine

75g de beurre froid,

3 poires

2 barres de chocolats

4 bonbons au caramel au beurre salé mou

 

 

Dans un robot mettre la farine et le beurre et bien incorporer le beurre à la farine, puis mélanger les fromages kiri et mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte. Mettre à reposer au frais 1 heure.

Peler les poires et les couper en petites tranches

Passer le barre de chocolat dans un mixeur pour obtenir des miettes de chocolats

Couper les bonbons en petits morceaux.

Etaler la pâte feuilleté en faisant 3 tours la technique du tourage est expliqué sur le blog auquel je fais référence la pâte doit faire 2 mm d'épaisseur, Couper la pâte en 4 gros carré mettre la pâte dans un moule à chausson et disposer à l'intérieur des morceaux de poires puis soit le chocolat soit le caramel. Rabattre le moule à chausson et bien serré, la pâte excedente se détache toute seule, la récupérer délicatement et déposer le chausson sur la plaque du four. Avec l'excedent de pâte utiliser un emporte pièce de taille moyenne et découper des disques de pâtes, saupoudrer de morceaux de chocolat puis recouvrir de poire.

Chauffer le four à 200°c et laisser cuire 30 minutes.

 C'est tout simple et Pucinette a adoré, Maintenant qu'elle a appris ce qu'étais un tourrage, elle va pouvoir essayer avec de vrai recettes de pâte feuilleté.

Mais pourquoi ces ateliers cuisine avec Pucinette, et bien tout simplement cela lui permet de lire (non pas mon blog truffé de fautes d'orthographe mais des livres de cuisine), cela permet de faire des additions, des soustractions des multiplications, et puis si on s'amuse un peu cela permet de faire un peu de géométrie. Et oui à travers un début de passion on peut faire apprendre pleins de choses sans que l'enfant ai l'impression de travailler.

Si vous n'avez ni moule à chausson, ni emporte pièce, pas de panique utilisez un bol pour gabarit des chaussons et un verre pour les mini tartelettes

 

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18 octobre 2010 1 18 /10 /octobre /2010 08:46

Depuis la rentré, Pucinette a plusieurs fois pris pocession de ma cuisine, toute seule elle rassemble les ingrédients dont elle a besoin et toute seule fait ses petits gateaux. L'autre jour je la regardai dans l'entrebaillement de la porte, et j'ai été vraiment attendrie par son application à la tâche.

Elle nous a vraiment régalé avec ces mini moelleux coeur favorite. Et oui la relève est assurée à la maison, maintenant même si un jour je me dis "aujourd'hui soyons raisonable pas de petites douceurs, Pucinette prend pocession de la cuisine est fait des petites douceurs", comment résister face  à de telle gourmandises, je vous le dis c'est super difficile.

Pour faire ces moelleux chocolat blanc Pucinette a utiliser le livre Moelleux et Fondant de chez Hachette, d'ailleurs chaque fois qu'elle nous fait des gourmandises, je crois bien qu'elle pioche dans ce livre (c'est ce qui ressort de mes investigations de l'autre jour)

 

 

 

moelleux-chocolat-blanc.jpg

 

 

pour une trentaine de mini moelleux

100g de beurre

3 oeufs

100g de chocolat Blanc

120 g desucre en poudre

100 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

du favoryte amande noisette de barry

 

Couper le chocolat en morceau et le mettre avec le beurre sur le bains marie.

Pendant que le chocolat fond lentement mélange les oeufs avec le sucre puis  quand le mélange arrive à blanchiement incorporer la farine tamisée avec la levure. Bien mélanger puis ajouter le mélange chocolat beurre fondu.

Répartir dans les empruntes à madeleine et emprunte à palet, puis mettre dessus une noisette de favoryte.

Prechauffer le four à 175°c et laisser cuire 15 minutes, laisser refroidir avant de démouler.

Ces minimoelleux se conservent super bien dans une boite en acier. Un véritable délice pour les papilles, alors merci ma Pucinette pour ce régale.Le favoryte peut se remplacer par toute pâte à tartiner à la pralinoise

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12 octobre 2010 2 12 /10 /octobre /2010 08:06

S'il y a un dessert que j'apprécie quand j'ai de la visite c'est le tatin moelleux. Ce dessert se décline avec différents fruits, et aussi différentes pâtes, l'essentiel c'est que le parfums de la pâte s'adapte parfaitement avec les fruits. De plus c'est un dessert très rapide à réaliser, quelqu'un s'annonce pour le goûter et zou un tatin, parce que finalement tout ce qui compose ce dessert sont des aliments de base, et en plus il n'y a aucune difficulté (si vous n'avez plus de beurre pas de problème vous attrapez votre crème fraîche pour faire votre beurre, si vous n'avez plus de sucre et bien vous mettez du miel ou de la compote si vous n'avez plus de farine et bien vous sonnez chez votre voisine parce que là désolée je n'ai pas la solution.) L'autre jour, j'avais mis de côté quelques quetsches et puis j'ai ramassé quelques raisin, mais personne ne s'est jeté dessus, et puis tout les éléments se sont liés pour que je me dise qu'il était temps de se faire plaisir avec un petit tatin. Le résultat était plutôt sympa, même que les personnes pour qui étaient réservé ce tatin se sont resservi et je peux dire que cela tiens de l'exploit. 

 

 

tatin-moeilleux.jpg

 

 

un quinzaine de quetsche

1 grappe de raisin blanc

2 oeufs

100g de beurre

100g de sucre

100g de farine

1 ,cuillère à café de levure

Le zeste d'un citron

 

2 cuillère à soupe de sucre

1/2 cuillère à café de vanille en poudre

30g de beurre.

 

 

Dans un premier temps enlever les noyaux des quetsches, et les répartir dans le moule à manquer un cercle extérieur et un cercle central.

Dans une casserole mettre la vanille et le sucre et faire fondre le sucre à sec, quand il prend une belle couleur ajouter le beurre puis verser le caramel sur les fruits.

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs et faire fondre le beurre.

Dans un saladier mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et le zeste de citron, puis ajouter le beurre fondu et enfin la farine tamisée avec la levure.

Battre les blancs en neige et les mélanger délicatement à la pâte.

Déposer la pâte sur les fruits.

Préchauffer le four à 175° et enfourner 45 minutes. Démouler encore tiède.

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1 octobre 2010 5 01 /10 /octobre /2010 13:08

Bon lors de mon dernier article je me suis rendu compte que je n'étais pas la seule gourmande, beaucoup m'ont demandé quelle gourmandise j'avais bien pus préparer. Et bien La vérité, au moment où j'ai voulu rentrer dans ma cuisine, j'ai trouvé porte close, sur le coup je me suis dis "et voilà ce qui devait arriver est arrivé tout mes appareils sont en grève" ben oui à trop vouloir exploiter il arrive un moment où c'est la rébellion, mais en tendant l'oreille j'ai entendu des petits bruits suspects (zut  une souris qui ferme la porte pour manger mon placard à provision), et une chambre de pucinette complètement silencieuse. Vous avez compris, Pucinette ,pour remercier sa maman du super beau placard bien rangé, est parti dans la cuisine lui préparer des douceurs. Elle a garder tout le secret de sa recette mais je peux vous dire qu'elle nous avait fait des extra moelleux coulant chocolat un pur délice. Je vais devoir appeler Patrick Jane pour qu'il me dise les ingrédients et la recette, je suis sûre qu'avec ces supers pouvoirs de médium il pourra tout me révéler.

Mais comme j'ai un stock de douceurs que je ne vous ai pas encore dévoilées et bien je vous livre cette recette. C'est une recette super pratique quand vous n'avez plus de beurre et que vous voulez vous faire plaisir. L'alliage huile d'olive citron est tout simplement fabuleux, avec un bon thé, je peux vous assurer que vous êtes prête pour accomplir toutes ces tâches difficiles de fin d'après midi, "garder son calme pendant que vous faites faire les devoirs, préparer un repas équilibré pour tout le monde, préparer une fournée de yaourt, trier le linge..... et enfin buler sur un bon canapé.

 

magdalena.jpg

 

 

pour 10 magdanella

 

2 oeufs

250g de farine

150g de sucre

30g de sucre citronné maison

1 sachet de levure chimique

le zeste d'un citron

10cl d'huile d'olive

10cl de lait entier.

 

Mélanger les oeufs et le sucre nature jusqu'à blanchiement, mettre le zeste de citron puis ajouter le lait et l'huile d'olive;
Mélanger la levure et la farine et l'incoporer dans les oeufs. Mettre dans des moules à muffins, parsemer de sucre citronné et laisser reposer 1 heure au frais

Préchauffer le four à 175°c et laisser cuire 25 minutes.

 

Et voilà un petit quatre heure qui raviera les papilles de chacun. Bon je file le producteur m'attend avec mes caisses de poires et de quetches

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17 septembre 2010 5 17 /09 /septembre /2010 08:37

Vous vous souvenez de toutes ces pêches dont je vous ai parlé l'autre jour, vous pensez bien que je n'ai pas fait que des confitures avec. Je suis bien trop gourmande pour résister à une envie de délicieux gateaux aux fruits. Vous allez me dire, "mais dis donc, tu n'a pas adopté le sloggan mangez bougez", Beaucoup de petit gateau ce n'est pas raisonnable mais un petit on peut bien se le permettre de temps en temps. En plus comme je suis très rusée, mon astuce pour éviter de me goinfrer de gateaux, j'ai mis la plaque bien en évidence de mes gourmands et ils ont presque tout mangé me laissant qu'un misérable moelleux. Ces petits moelleux étaient vraiment extra, même qu'il e reste encore des pêches de vigne et je crois bien que je vais en refaire pour les congeler et me régaler pendant l'hiver.

 

moelleux-au-peche-de-vigne.jpg

 

pour 12 moelleux.

 

4 petites pêches de vignes

3 oeufs

150g de beurre demi sel mou

150g de sucre

150g de farine

1/2 sachet de levure chimique

30g d'amande en poudre

un peu de vanille en poudre.

 

Dans un saladier mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à blanchiement puis ajouter le beurre en petit morceaux. Quand tout est bien mélangé, ajouter la farine avec la levure tamisé et les amandes en poudre.

éplucher dénoyauté les pêches et les couper en quartier, incorporer les morceaux de fruit à la pâte. Mettre la pâte dans les empreintes à muffin et laisser reposer une heure au frais.

Préchauffer le four à 210°c et faire cuire 25 minutes.

 

Bon je vous rassure après avoir déguster ce fabuleux petit moelleux j'ai sacrément bougé même qu'avec tout ce que j'ai fait et bien j'aurais pu en manger 3.

 

 

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8 août 2010 7 08 /08 /août /2010 10:37

Comme vous le savez je suis terriblement gourmande, l'autre jour en faisant mes courses, mon regard s'attarde sur deux beaux pots de mascarpone, et là mes papilles se mettent en ébullition et devant le rayon je me met à rêver au fabuleux dessert que je vais pouvoir préparer avec. Le temps passe et le fabuleux dessert de mes rêves n'a pas été fait, par contre entre temps j'ai rêver à une petite gourmandise à base de mascarpone pour les poses café. Et  oui cette fameuse pose qui m'est indispensable, sans elle je tourne lamentablement en rond toute l'après midi. Ces petites madeleines n'ont pas fait long feu, il va falloir d'ailleurs que je reprépare d'autre douceurs pour mes poses cafés. excessivement facile et rapide à préparer rien de mieux pour se faire plaisir.

 

madeleine-mascarpone.jpg

 

 

pour environ 30 madeleines

3oeufs

120g de macarpone

150g de beurre demi sel

5 cuillère à soupe de lait entier

150g de farines

1/2 sachet de levure chimique

150g de sucre

1 pincée de vanille en poudre

40g de poudre d'amande.

 

faire fondre le beurre, pendant ce temps mélanger le lait et le mascarpone de manière à ce que le mascarpone ait une texture lisse.

Mélanger les oeufs et le sucre et battre jusqu'à blanchiment ajouter la vanille en poudre. Verser les amandes en poudre tout en remuant puis la farine tamisée avec la levure. Ajouter le beurre fondu puis le mascarpone délayé.

Remplir les moules à madeleines

Mettre au frais pendant au moins une heure

Préchauffer le four à 200°c et laisser cuire 15 minutes

 

Et voilà une petite merveille pour le café.Pucinette vous remercie pour tout vos encouragements lors de son article sur les îles flottantes.

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26 juillet 2010 1 26 /07 /juillet /2010 09:36

Encore une recette de far, mais je dois dire que l'été, j'apprécie ces gâteaux servis très frais. En plus c'est super rapide à faire, pas de chichi le dessert idéal à faire le soir quand on se rappelle subitement qu'il y a du monde attendu à la maison et que le lendemain on sera un peu à la bourre et pas le temps de faire un superbe dessert. Les fars ont l'avantage d'être très facile à servir plus facile d'un flan puisqu'en cuisant une fine couche de pâte sèche se forme,pas besoin de faire une pâte brisée ou un pâte feuilletée, et la cuisson est pratiquement sans soucis. Bon vous l'avez compris ce dessert est idéal pour les personnes qui n'aime pas se compliquer la vie mais qui aiment se faire plaisir.

 

far-breton-aux-nectarine.jpg

 

pour un far pour 6

150g de farine

1 litre de lait entier

4 oeuf

90g de sucre

1 cuillère à café d'amande amère

deux nectarines.

 

Couper les deux nectarines en fines tranches, les déposer dans un moule à manquer.

Dans un saladier mélanger le sucre et les oeufs à blanchiment puis ajouter la farine.

Faire chauffer le lait, l'incorporer aux oeufs, puis ajouter l'arôme d'amande amère.

Mettre la pâte dans le moule à manquer.

Préchauffer le four à 200°c et faire cuire pendant 50 minutes.

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