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14 septembre 2017 4 14 /09 /septembre /2017 11:29

Comme chaque année lors de la rentrée que les enfants soient petits, un peu plus grand ou grands ados, une des préoccupations principale c'est de faire partir ses progénitures le ventre pleins. Il y a moult possibilité entre les céréales, les tartines beurres confitures, les brioches et autre, mais cela nécessite que vos progénitures ne s'éternise pas dans leur lit, ou encore dans la salle de bains, du coup un bon compromis c'est les muffins avec des fruits dedans s'ils sont en retard pour attraper le bus ils n'ont qu'à prendre un muffins au passage et le manger sur le trajet

Pour cette recette j'ai utilisé du lait d'amande, des fraises congelées. Comme je n'avais pas de caissette à muffins suffisament grandes j'ai pris mon papier cuisson coupé des carrés de 15*15cm, puis j'ai plier dans un sens, plier une seconde fois dans l'autre (on obtient un carré de 7.5*7.5) puis plier dans la diagonale replier une fois encore et enfin j'ai rabattu l'angle de 2.5cm ce qui m'a permis de casé mes feuilles dans mes moules à muffins sans qu'elles sortent du moule.

pour 12 muffins

2 oeufs

240g de sucre en poudre

250g de farine

6g de levure chimique

140g de beurre

200ml de lait d'amande

1 pincée de sel.

250g de fraise congelée.

 

faire fondre le beurre au micro onde

Casser les oeufs et mélanger avec le sucre au batteur jusqu'à obtenir une préparation bien mousseuse qui a doublée de volume.

AJouter la farine la levure tamisée et une pincée de sel

Ajouter le beurre fondu et le laitet continuer à continuer à bien mélanger.

Couper les fraises en petits morceaux les incorporer dans la pâte.

Verser la pate dans les caissettes à muffins et enfourner dans un four préchauffer à180°c chaleur tournante pendant 25minutes

vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, laisser refroidir avant de stocker les muffins dans un contenant adapté.

 

 

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3 août 2013 6 03 /08 /août /2013 09:03

  Je vous l'ai dis le week end on ne se refuse rien, les glaces font partie des plaisirs de l'été que tout le monde adore, surtout quand il fait super chaud. L'avantage de cette glace, c'est qu'il n'est pas besoin de préparer à l'avance; on mélange tout les ingrédients froids et on turbine. Vraiment idéale quand on a une turbine à glace une envie vite réalisée. Mais je vous rassure cette glace peut être fait sans turbine ni même sorbetière, il vous suffira de battre la crème entière et de l'incorporé au fromage frais. Une petite touche de gourmandise avec les daims et le tour est joué. Cette glace a été servie sur un fondant au chocolat, ma puce ayant voulu faire des fondants ce jour là. C'est une glace pour les amateurs de cheesecake, pour ceux qui n'aiment pas ce type de dessert je ne conseille pas cette glace. 

 

glace-facon-cheesecake.jpg  

 

250g de fromage frais type phyladelphia

200ml de crème fraiche entière froide

150g de sucre

  50ml de lait entier  

1 cc de vanille en poudre

12 bonbons daims.

 

 

  battre le fromage frais et le lait, puis incorporer la crème fraiche, ajouter le sucre la vanille en poudre. Mettre le mélange dans la turbine à glace puis quand la glace commence à prendre ajouter les daims coupés en morceaux. Si vous n'avez pas de sorbetière, mettre le mélange au congélateur et battre toute les 20 minutes, puis au bout de deux heures ajouter les daims. Je vous conseil de servir cette glace sur des sablés écrasée et un coulis de fruits rouges. Comme vous pouvez le constater c'est une glace très simple à réaliser.  

 

cheesecake, philadephia, glace, recette facile

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14 octobre 2011 5 14 /10 /octobre /2011 15:45

Cette petite tarte très gouteuse est un classique de nos grands mères, riche en calcium accompagné d'un coulis de choix elle fait le bonheur des enfants pour la recette cliquer sur la

photo

 

 

pâte à tarte express

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31 mars 2011 4 31 /03 /mars /2011 10:27

L'autre jour je vous parlais de la tarte caramel amande qui avait eu un grand succés à la maison, si elle a eu aussi un grand succés, c'est parce que la pâte que j'avais utilisée était vraiment super bonne. Cette recette vient du livre la cuisine de référence. J'ai fait une grande quantité de pâte que j'ai par la suite congelée en boule de 250g. Par la suite, j'ai fait une autre tarte aux fruits avec cette pâte , un vrai bonheur, et pourtant en général je ne suis pas trop tarte maison. Aujourd'hui je vous propose donc cette recette de base, qui assure un excellent résultat à vos préparation patissière.

 

 pâte brisée

 

 

 

500g de farine type 55

250g de beurre

200g de sucre glace

5g de sel

2oeufs entiers gros.

 

 

Dans un saladier très large mettre le sucre glace avec le beurre, et incorporer avec les mains les deux ingrédiants. Quand le beurre est bien incorporé, ajouter les oeufs battus, et bien mélanger la masse. ON obtient une pâte très collante, mettre la farine par dessus les oeufs et le sucre, et incorporer la farine au mélange beurre sucré oeuf, jusqu'à la formation d'une boule de pâte (attention de ne pas trop travailler la pâte ).  Mettre au frais, pendant 1 heure.

Découper plusieurs boules de pâtes, que vous mettez au congélateur, étaler la boule que vous voulez utiliser sur un plan de travail fariné. Attention de ne pas trop travailler la pâte, car en se réchauffant elle a du mal à se décoller du plan de travail et devient fragile.

 

Cette pâte peut être cuite à blanc avec un papier sulfurisé dessus et des haricots sec, ou encore directement. La pâte congelée doit être sortie la veille et décongeler dans le frigo pour donner d'excellents résultats le lendemain 

 

Maintenant que j'ai cette recette de pâte, je crois que je vais souvent l'utiliser en pâtisserie, car pour une fois je n'ai pas de trottoir de tarte qui reste dans les assiettes tout est dégusté et même qu'après la dégustation je peux dire que certains se lèche les doigts. 

 

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5 février 2009 4 05 /02 /février /2009 14:09

Aujourd'hui est un jour très particulier pour une de mes soeurs, elle fête son anniversaire et comme il me semble qu'un de ces pêchers mignons c'est les bugnes, je lui offre une recette que j'ai déjà testé et qui ai très bonne.  Son autre pêcher mignon est la tarte aux noix que l'on trouve dans une pâtisserie aux gets lieu où quand nous étions plus jeune nous passions l'hiver. (les garçons maintenant vous savez, si vous voulez faire plaisir à votre maman comme vous serez dans les parages la semaine prochaine déchausser les skis et allez faire un tour au schuss pour offrir une petite douceur!) Désolé soeurette, je n'ai pas encore trouver de recette qui n'a d'égal mais je réfléchi à la question.Bon il faut que je vous livre la recette. Cette recette je la tiens de supertoinette et de son forum.



Pour une bon saladier de bugnes
330g de farine
3 œufs (160 / 165g)
60g de sucre
1cc de rhum
15g de levure de boulanger saf
80 de beurre mou
6g de sel
1 pincée de vanille
environ 5 cl du jus d'orange
 zeste d'orange


Mélanger les oeufs le jus d'orange la levure. Ajouter la farine avec le zeste d'orange, la pincée de vanille, le rhum le sucre et le sel. Bien pétrir jusqu'à ce que la pâte décolle et à ce moment là on ajout le beurre et on continu à pétrir.
On laisse lever la pâte on peut la faire reposer toute la nuit au frais.(pour facilieter l'opération qui va suivre). Une fois la levé on étale la pâte sur un plan de travail bien fariné la pâte doit faire 4mm d'épaisseur et on découpe des losange avec une fente au centre. Mettre à chauffer un bain d'huile neutre spéciale friture
On passe une extrémité par la fente.
 On plonge aussitôt la bugne dans l'huile. Elle remonte à la surface on attend une minute et on la retourne pour la laisser dorer de l'autre côté.
Une fois cuite on plasse la bugne sur du papier absorbant puis on saupoudre de sucre glace.

Petit conseil, pour garder la chaleur de l'huile à environ 175°c on fait chauffer l'huile sur une plaque électrique et le mieux est la friteuse.
Ps soeurette si tu veux manger des bugnes, tu connais l'adresse préviens moi seulement suffisament à temps pour que tu puisses déguster de bonnes bugnes.

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28 mai 2008 3 28 /05 /mai /2008 17:40

Vous vous demandez sûrement ce que c'est que ce truc là, en fait c'est de ma pure inspiration. IL me restait des fraises et du lait de coco. Aussi je me suis dis qu'un mariage entre madame fraise et monsieur lait de coco ferait peut-être un met agréable. Et ainsi est né le cococotta. Ils ne vécurent pas très longtemps ensemble et n'urent pas beaucoup d'enfants mais laissairent un agréable souvenir que je devrais perfectionner la prochaine fois que monsieur coco et madame fraise se cotoieront dans mon frigidaire.
Pour faire ce dessert ultra rapide il faut pour 4 personne
280 ml de lait de coco
220 ml de lait écrémé
5 cuillères à soupe de cassonade
1 lichette de rhum
2 gr d'agar-agar
et un bon bol de fraises
Nettoyer les fraises( je les passe toujours sous un filet d'eau bouillante pour les rendre plus digeste)
Dans une casserole faire chauffer les lait la cassonade le rhum. Quand le mélange est chaud mette l'agar-agar et laisser bouillir 2 minute (je n'ai pas assez attendu l'ébullition, du coup j'avais une texture un peu trop liquide dommage car un peu plus crémeux le dessert aurait été plus agréable).
Disposer les fraises dans des petits ramequins ajouter le lait de coco et laisser refroidir. Mettre au frais pour 5 heures et déguster.

Ce dessert est très frais, sûrement agréable après une journée bien chaude (en ce qui concerne la chaleur elle n'est pas au rendez-vous) Nous avons bien apprécié ce petit dessert, je le referais  si j'ai un reste de lait de coco, par contre je ne pense pas acheter du lait spécialement pour ce mariage. Je préfère l'union coco ananas.




L'agar agar est une algue que l'on utilise pour remplacer la gélatine. Elle aurait un effet detoxifiant et est utilisée dans certains régimes. Cléa a écri un livre sur cette poudre miracle.

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26 mai 2008 1 26 /05 /mai /2008 17:13

En faisant mes courses au hard-discount de ma ville, j'ai trouvé du lait de coco. Je ne sais pas pourquoi mais, au moment de passer dans le rayon, j'avais en tête un gâteau frais et léger dans lequel se mélangent des ananas et de la noix de coco, si bien que mon bras s'est tendu et ni une ni deux dans le chariot. Jusqu'à présent je n'avais jamais utilisé le lait de coco mais il faut un commencement à tout. Et vendredi, en allant chercher des carottes chez le nouveau primeur (il s'en passe des choses dans ma petite ville pourtant si tranquille!!), j'ai trouvé une super promotion 2 ananas pour 1€50. Et à ce moment là, j'ai vu avec gourmandise le style de dessert que je voulais réussir. Ci bien que ni une ni deux, je fais une recherche internet et trouve une recette de clafoutis noix de coco ananas qui fera bien l'affaire.
J'allais réaliser exactement la recette, quand en ouvrant ma super boite de lait, mes yeux se posent sur l'indication de la valeur énergétique et là je tombe de haut 1100cal pour 100g. Je réalise avec stupeur que je fais une bombe calorique, alors il va falloir trouver un moyen pour diminuer la quantité de lait, je décide de couper le produit avec du lait écrémé. (Après vérification sur internet je découvre aujourd'hui que le lait de coco n'est pas si calorique que cela, tant mieux je pourrai faire d'autres desserts savoureux avec le reste de lait de coco). je peux dire merci à la personne qui s'est trompée en inscrivant la composition du produit . La boite ouverte, je tombe sur une masse graisseuse et compacte, en fait j'ai tout simplement oublié de secouer la boite avant d'ouvrir.
Pour un dessert de 4 personnes
3 oeufs
130g de sucre
100g de farine
125 ml de lait de coco
125 ml de lait écrémé
un bel ananas
du rhum


Il faut tout d'abord séparer les blancs des jaunes. Puis mélanger 100g de sucre avec les jaunes d'oeuf, quand le mélange blanchi j'ajoute le lait de coco et le lait écrémé puis la farine (type 45)
Je coupe mes ananas en petits morceaux et comme il pleut dehors je décide de leur donner une couleur bronzée (il faut bien que certains arbore de belle couleur d'été) en les faisant caramélisé dans une poêle anti-adhésive avec un mélange rhum sucre. Une fois l'ananas doré, je monte mes blancs en neige (pour donner une texture légère; cela déculpabilisera de la bombe calorique que je croyais réaliser)  je les incorpore dans ma pâte et j'ajoute une goutte de rhum. Met le mélange dans un plat à tarte ajoute l'ananas ensoleillé.
Et c'est parti pour 40 minutes de cuisson à 175°c (vous savez, c'est cuit quand la pointe du couteau ressort avec un voile d'humidité). Laisser refroidir et mettre au frais en attendant de servir.

Quand j'ai coupé les parts du dessert, je pensai à mon petit bikini mais dame nature fait bien les choses elle a décidé de ne pas faire venir le soleil jusqu'à la fin de la semaine (alors pour le maillot, j'ai le temps!!!)
Mais quand j'ai attaqué une première bouché, alors là je n'ai plus du tout pensé à l'été sur la plage, mais à l'extase dans mon assiette. Bien sûr si vous n'aimez pas la noix de coco ni l'ananas pas la peine d'essayer ce dessert, l'effet bombe de plaisir se transformera en un vrai flop. Tout le monde a adoré!!! Je ne vous dis pas le soulagement quand j'ai découvert que le lait de coco ne contient que 20calorie et au pire la noix de coco fraîche c'est uniquement 371 calories )

Ce dessert mérite bien une petite photo


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17 mai 2008 6 17 /05 /mai /2008 09:41

J'avais envie d'une tarte tatin et bien sûr il me restait des pommes ( on ne se débarrasse pas de treize kilo de pommes si facilement). De plus je pensais avoir de la visite et je trouve que la tarte tatin fait un goûter assez classe un peu du style admirer donc ce que je sais faire, sans pour autant être trop compliqué (il ne faut pas se prendre pour ce que l'on n'est pas). Mon beau frère dis toujours que je fais des desserts extra mais qu'il ne faut jamais regarder la présentation et je dois avouer qu'il n'a pas tord sur ce point
pour la pâte:
4 vaches qui rit
90 g de beurre
100 g de poudre d'amande
100 g de farine
1 sachet de sucre vanille
50 gramme de sucre
90 g de beurre
pour la garnitures
4 pommes
30gr de beurre moitié moitié beurre doux et beurre salé
60g de sucre
de la cannelle

Mélanger tout les ingrédients de la pâte avec le bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte homogène et la réserver au frais
Dans un moule à manquer faire fondre les deux beurres, ajouter le sucre et attendre la caramélisation.
couper les pommes en quartier et les poser dans le moule, les laisser s'imbiber de caramel jusqu'à ce qu'elles donnent l'impression d'avoir un beau bronzage brun claire très alléchant. Saupoudrer légèrement de cannelle (bien sûr si vous n'aimez pas la cannelle n'en mettez surtout pas) mais pas trop non plus. Décoller légèrement les pommes qui auraient pu adhérer au moule (c'est pour faciliter le démoulage)
Puis hors du feu étalez la pâte et recouvrir les pommes.
Mettre au four  à 175°c pendant environ 30 minutes. la tarte est prête quand la pâte arbore une belle couleur dorée.
A la sortir du four retourner le moule sur une assiette et démouler aussitôt . faire refroidir et déguster.
Le must du must c'est d'accompagner ce dessert d'une boule de glace à la vanille


PS/ Nous nous sommes régalés, une chance que ce jour là nous n'avons pas eu de visites car nous avons tout dévoré goulument oubliant les conséquences de ce débordement de gourmandise. Il faut bien se faire plaisir de temps en temps

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15 mai 2008 4 15 /05 /mai /2008 11:34

J'ai réalisé ce gâteau pour ma voisine qui venait prendre le café. Au début je voulais faire quelque chose d'élaborer. Les filles étant à la maison, je disposais de peu de temps pour faire une pâtisserie très compliquée et en plus j'étais dérangée tout le temps, alors il fallait faire vite et ni une ni deux j'ai improvisé un dessert ultra rapide. IL faut 5 minutes chrono pour faire ce gâteau, le plus long étant de peler les pommes. Ce gâteau est donc idéal pour les mères très pressées qui ont besoin de sucrerie mais qui veulent aussi garder la ligne. Et oui l'heure fatidique du bikini est arrivée, les petits bourrelets sont encore là, mais pas envie de se privé alors il faut trouver des solutions.
Pour ce dessert il faut
2 sachets de sucres vanillé
30gr de fructose
3 pommes bien sucrées
3 oeufs
100 grammes de farine tamisé et un sachet de levure
1 cuillère à soupe de rhum


Mélanger les trois oeuf avec le sucre vanillé, le fructose et le rhum. Ajouter le mélange farine levure.
Eplucher les pommes et les passer au hachoir pour obtenir des petits morceaux de pomme et les mélanger à la pâte


Mettre dans un moule à tarte et enfourner pour 40 minute à 175°c
Faire refroidir et mettre au frigo en attendant de déguster. Ce gâteau est extra le lendemain. 
                                            

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19 avril 2008 6 19 /04 /avril /2008 14:05

Vives les vacances...; Si pour les enfants ou adolescents, qui vont pouvoir batifoler pendant quelques jours, c'est une chanson joyeuse; pour les parents cela veux dire un casse tête. D'abord il va falloir éviter toute tentation de grande surface si on ne veux pas se retrouver avec un chariot considérablement grossi et un portefeuille proportionnellement amaigrit. Ensuite il va falloir les occuper si on ne veut pas finir ces jours de congé avec un bonnet sur la tête pour éviter l'arrachage de cheveux.Bon je me suis organiser pour faire les courses avant les vacances (ce qui signifie pas de tentation forte dans les grandes surfaces) pour le reste on verra au jour le jour.
J'ai tout prévu sauf super mamie qui a succombé aux demandes de deux charmantes petites filles ventant les mérites de la vache qui rit mais ayant surtout en tête  le superbe tatouage que l'on trouve dans ces petites boites.
Résultat mamie achète ces superbes petites boites avec leur trésor et il va falloir trouver un moyen pour utiliser cette merveille qui ne finira certainement pas sur une bonne tartine de pain ( et oui si le tatouage a vite été avalé par les charmants bras potelés l'engouement pour le fromage est moins grand)
Audrey de plaisir de la vie a une recette que j'ai remis au goût sucré
link je vous ai mis le liens de la version salé car ils sont excellents.
Si j'ai choisi la pâte à la vache qui rit c'est parce que la texture est un véritable plaisir à pétrir , la recette est rapide ne nécessite qu'un récipient ,donc peu de vaisselle ( à force de vous parler de la vaisselle vous allez commencer à croire que je fais  manger ma famille dans de la vaisselle jetable pour éviter de laver mais non je vous rassure tout de suite). En plus la vache qui rit ne comporte que 250 cal pour 100 gramme soit beaucoup moins que du beurre (716cal pour 100g).
BOn on se lance pour une recette de 5 minutes
On choisi 4 vache qui rit
90 g de beurre
200g de farine
60 g de sucre
arôme vanille

Je met tout mes ingredients dans un bol et je mélange entre mes doigts jusq'à l'obtention d'une boule de pate ferme. Je met au frais mais ce n'est pas obligatoire (c'est uniquement pour faciliter la suite du travail)
J'abaisse la pate et avec un emporte piece je forme mes biscuits. (cette étape est réalisée par mes deux filles vous savez celles qui avec leur regard charmeur on fait succomber leur mamie).
On dit merci mamie pour avoir occupé les petites pendant une demi heure.
On préchauffe le four à 175°c et cuisson 11 minutes
A la sortie du four on met de la confiture sur un coté et on recouvre et le tour est joué
Et pour vous faire saliver une petite photo.


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