Certains d'entre vous qui me lisent depuis quelques temps déjà, connaissent pour mes habitudes à aller me fournir directement à la source faisant ainsi de sacré économie. Un des produits que j'ai l'habitude d'acheter en filière direct, c'est la viande. et oui dans la région il y a beaucoup d'élevage et les éleveur agacé par les coups d'achat de la viande ont décidé de se regrouper pour créer des boucheries à la ferme. D'autres, tue une bête de temps en temps et en font profiter les connaissances vendant par caissette la viande qui je vous le rassure a été controlée dans un abattoir. C'est franchement très interessant, seulement le seul bémol c'est que les caissettes sont composées de morceaux nobles et d'autres un peu moins nobles. Pas évident de manger un pot au feu en plein été, par contre manger une viande à pot au feu dans des farcies et aussi dans des burguers maison c'est vraiment très sympa. Très franchement ces burguers parfumés ont eu beaucoup de succès, et ils étaient super fondant.

500g de viande à pot au feu

100g de ricotta

10 bruns de coriandre,

10 bruns de persil

5 feuilles de basilic 

une pincée d'ail en poudre

une pincée de sel.

Couper la viande en petit morceau et la recouvrir des herbes finement ciseler. Laisser reposer 30 minutes

Hacher le tout, (j'ai utilisé un hachoir mais si vous n'avez pas vous pouvez utiliser un mixeur)

Mélanger avec la ricotta l'ail et le sel.

Bien presser la viande pour former un steak. 

Faire cuire le steak au barbecue pour réaliser un véritable hamburger maison, c'est vraiment super sympa avec cette belle météo de septembre 

Le filet mignon de porc est un des morceaux que je préfère dans la viande porcine. IL y a peu de graisse et si la viande est bien cuite elle est tendre. L’autre jour, face à une promotion de filet mignon, je me suis dis que cela ferait un repas assez sympathique. Du coup ni une ni deux, j’achète et réfléchi  à la façon de l’accommoder. L’année dernière, j’ai fait beaucoup de coulis de tomate maison, et autant consommer les coulis maisons avant que la prochaine production n’arrive. Dans le congélateur il me restait encore des poivrons que j’avais tranchés, et la encore il faut vider le congélateur. Quelques olives et voilà un plat parfait. J’ai mis deux morceaux de filet mignon et très franchement les filles ont été très contentes de déguster la viande froide pour le repas du soir

1kg 200 de filet mignon

1 cuillère à soupe de farine

500ml de coulis de tomate maison

2 poigné de poivrons coupé en morceau

1 oignon

2 poignés d’olive noir

Herbes de provence.

Emincer finement l’oignon, le faire revenir dans une cocotte.

Rouler le filet mignon sur une planche farinée de manière à ce que toute la farine se colle sur la viande. Faire revenir la viande dans la cocotte sous toutes les faces. Ajouter les poivrons laisser encore une minute à feu vif puis le coulis et les olives, baisser le feu et couvrir la cocotte.

Laisser mijoter 2 heures  à feu très doux en remuant de temps en temps pour que rien n’accroche au fond. Mettre des herbes de provence et de l’ail pour renforcer le goût en fonction du coulis utilisé.

Au bout de deux heures le filet est bien cuit il n’y a plus qu’à déguster, nous l’avons accompagné simplement de boulgour.

Ma première activité, le matin une fois que j'ai déposé les filles à l'école, c'est faire un tour dans le potager. Je fais l'inspection de chaque parcelles déjà plantée, et surtout je regarde l'évolution des fruitiers et enfin des aromates. L'autre matin, lors de mon inspection habituelle, j'ai regardé l'oseille et là vu l'abondance du plant j'ai commencé à récolter des feuilles. Mon repas de midi était tout trouvé, un bon saumon accompagné d'une sauce à l'oseille.

Pucinette qui n'est pourtant pas très sauce a adoré ce plat.

400g de filet de saumon

1beau bouquets d'oseille

1 pot de yaourt

1/2oignon

20g de beurre demi sel

10cl de vin blanc sec

sel poivre

épice à poisson.

Retirer les arrêtes du poisson, et saupoudrer la chair d'épice à poisson mettre au frais.

Eplucher et émincer les oignons, laver les feuilles d'oseille et les ciseler en retirant la cote épaisse. Dans une casserole faire fondre le beurre, puis faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les feuilles d'oseille ciselée et bien remuer, l'oseille va réduire laisser l'eau un peu évaporer puis ajouter le vin d'un coup. Bien remuer et laisser chauffer , puis ajouter le yaourt, éteindre le feu.

Faire chauffer le grill (un grill qui à deux plaque une inférieur et une supérieur) quand le grill est bien chaud mettre le saumon et bien appuyer l'huile contenue dans le poisson va s'évacuer, laisser cuire 3 minutes en fonction du grill utilisé. Le poisson a une croûte d'épice bien dorée sur le dessus. Mettre le saumon dans l'assiette et le recouvrir de sauce à l'oseille.

J'ai accompagné ce saumon de riz, c'était extra, du coup j'en referrai certainement bientôt.

L'autre jour, ma grande arrive fièrement du collège en me disant "demain je mange des moules frittes".

Résultat des courses des oreilles gourmandes trainant dans les parages me disent "dis-donc elle me fait envie avec ces moules frites

Il y a bien longtemps que tu n'en as pas fait". Du coup à envie gourmande on répond par un tour en commerce pour acheter des moules et préparer un bon plat de moule accompagné de frites.

Cette fois j'ai changé ma façon de procéder et pour une fois il ne restait plus rien du tout ni sauce qui a été lichée,ni moule, et bien sur plus une seule frittes.

200ml de vin blanc

2 litre de moules

1 oignon

1 petit poivron coupé en lamelle

2 cuillère à soupe d'épice à moule marinière

2 cuillères à soupe de maïzena

1 œuf.

Émincer l'oignon et le faire revenir dans une marmite légèrement huiler ajouter les lamelles

de poivron.

Laver les moules et les mettre d'un coup dans la marmite puis ajouter le vin et fermer avec un couvercle

Laisser mijoter 10 minutes en remuant.

Avec un écumoire récupérer les moules et les mettre dans chaque assiette (assiette creuse de préférence)

Dans une casserole prélever une grosse partie du jus de cuisson et ajouter la maïzena, bien mélanger, quand la sauce commence à épaissir ajouter l'œuf battu et bien mélanger, servir aussitôt sur les moules.

Personnellement je les ai servi à côté des moules de manière à prendre un peu de sauce en même temps que la moule.

Il y a quelques temps Mathias du site rue du commerce me proposait de participer au concour rue du commerce mijot cook. En temps ordinaire, je participe rarement au concour, mais là j'ai voulu tenter ma chance pour gagner ce mijot cook. Mais pourquoi me direz-vous? tu as déjà une mijoteuse. Ben oui j'ai une mijoteuse mais elle n'a pas toute les fonctions du mijot-cook.

Le mijot cook est d'abord programmable, on peut donc programer le temps de cuisson ce qui éviterais que je me lève la nuit soit pour lancer ma cuisson, soit pour l'éteindre. Et oui aussi incroyable que cela puisse paraitre mais il m'est arrivé une fois de me lever à 4 heures du matin pour lancer une potée et ensuite plus moyen de me rendormir. Suite à cette expérience j'ai décidé de lancer mes cuissons en me couchant à minuit et en me levant à 8 heures du matin mais au risque de ne pas me réveiller. Donc vous l'aurez deviné une mijoteuse avec un minuteur intégré c'est super.

Le mijot-cook  à un couvercle amovible et articulé, qui permet donc une bonne étancheité et pas de déperdition de chaleur comme ma petite mijoteuse. De plus il a une fonction turbe pour réchauffer rapidement quand on a ouvert le couvercle En plus comme je suis parfois un peu tête en l'air il y a toujours un risque que je casse mon couvercle et là adieu mijoteuse. Avec le mijot-cook le risque il n'y en a pas.

Le mijot cook récolte la condensation, alors là aussi c'est pratique, car chez moi ma mijoteuse elle ne le fait pas.

Il est d'une grande capacité, idéal pour faire de grosses portions, pour famille gourmande. Et oui chez nous nous sommes capable d'engloutir 3kg de viande à bourguignon pour 6 personnes.

Et enfin il consomme peu, c'est super pratique car comme je vous le disais quand je suis contrainte de cuisiner de grande quantité et bien j'utilise une cocotte que je met dans le four et là je ne vous raconte pas la consommation d'électricité.

Bon voilà tout les éléments qui sont attractifs pour ce mijot cook, par rapport à ma mijoteuse.

Maintenant je vais vous expliquer pourquoi cet engoument pour la cuisson lente.

Un et pas des moindre votre plat cuit doucement sans que vous ayez besoin de vous en préocuper.

Deux la viande et les légumes n'attachent pas au paroie.

Les fibres musculaire de la viande ne sont pas agréssée, si bien que la viande en cuisant doucement va être tendre, idéal quand on cuisine des morceaux qui ont pour réputation d'être trop dur.

Et enfin la cuisson lente va permettre au légumes de cuire avec un mélange des saveurs sans perdre leur apparence une rondelle de carotte gardera son apparence et ne fera pas l'aspect bouillasse pas très appétissante.

Au regard de tout ces arguments et bien j'ai décidé de vous proposer une rouelle de porc à ma façon. Pourquoi parce qu'ici la rouelle n'a pas bonne presse, un peu dur, un gout pas forcément sympa et en plus c'est super gras si bien que quand on la cuit la sauce est super grasse.

1 rouelle de porc de 1 kilo

2 navets

1 oignons

3 carottes

2 boite de tomates entières.

1 gousse d'ail

du thym

du laurier

du romarin

20cl de vin blanc

une cuillère à soupe de viandox

sel et poivre

Dans un premier temps éplucher et émincer finement les oignons, eplucher les carottes et les couper en rondelles fine éplucher les navets et les couper en cube.

Dans une poelle faire revenir les oignons, jusqu'à ce qu'ils blondisse transvaser dans la cocotte, puis mettre la rouelle et la faire dorer sur les deux faces, mettre dans la cocotte.

AJouter les tomates les carottes, les navets, l'ail écrasée,le vin,le viandox, le thym le laurier le sel le poivre.

Allumer le four à 100°c et mettre la cocotte dedans et laisser cuire 9heures.

Je prépare donc cette rouelle la veille au soir, et le lendemain une heure avant le repas je remet le four à 100°c et fait cuire 1 heure.

Retirer la graisse qui entoure la rouelle et servir avec un peu de riz.

La rouelle est tendre, et la viande a lentement imprégné toutes les saveurs des légumes et des aromates.

Tout le monde s'est régalé alors que très franchement quand j'ai prononcé le mot rouelle, tout le monde faisait une tête dépité en se disant qu'ils n'apprécieraient pas ce repas.

Alors je n'ai qu'une chose à dire vive la cuisson lente.