Et voilà encore un coup de téléphone m'annonçant un débarquement de testeurs culinaires, et encore une fois me voilà en train de dire pas de problème on vous attend. Et puis la grande question bête "mais qu'est ce que je vais leur faire à manger??" (surtout que j'ai de la confiture à faire et plein d'autres choses). Et puis l'idée germe, pour une grande tablée, l'idéal c'est un plat en sauce dans une grosse cocotte spéciale famille ultra méga nombreuse. L'autre point la viande: j'ai plein de portion viande à bourguignon dans le congèle et là je n'ai qu'à sortir la quantité nécessaire. Enfin cette année j'ai vraiment bien jardiné et dans mon potager j'ai de superbe carotte qui feraient pâlir le primeur. Me voilà muni de mes bottes pour cueillir les aromates et les légumes qui composeront mon plat. Et je prépare le plat, en cours de cuisson, pucinette que est en train de déjeuner me dis d'une petite voix "dis maman, on peut mettre mon cacao dans ton plat?" Pourquoi pas, je choisi un cacao type van houten et me voilà en train de rajouter le cacao.
Le plat arrive à table et tout le monde déguste, bien sûr je ne révèle rien, sur le coup mes filles mangent les carottes (alors qu'en général je me bats pour leur faire manger des carottes). Enfin bref le boeuf bourguignon a eu du succès.



Pour un bon plat

1kg600 de boeuf bourguignon
2 oignons
environ 800g de carottes
2 cube de bouillon de boeuf
2 verre à moutarde de vin rouge
4 verres à moutarde d'eau
3 cuillère à soupe de van houten
thym laurier sel et poivre. 

Eplucher les légumes, couper les carottes en rondelles et les oignons en petits morceaux.
Dans la cocotte faire revenir les oignons puis ajouter la viande, bien la faire colorer.
Quand la viande a coloré sous toutes ces faces ajouter le vin l'eau les cubes de bouillon le laurier le thym le cacao le sel et le poivre.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande devienne tendre. Ajouter les carottes et laisser mijoter encore 20 minutes.

Un coup de téléphone "allô, on peut venir manger demain?" auquel je répond "mais bien sûr, pas de problème" et c'est partit pour un nouveau repas ou on se retrouve nombreux à table. Sans avoir réfléchi à ce que j'allais proposer à manger, sans même m'être posé la question si j'avais de quoi dans le frigidaire, j'avais accepté d'ouvrir la porte de chez moi. Un peu risqué tout cela, alors pour limiter la casse avant de fouiller dans mon congélateur (et oui je suis la reine de l'achat en gros!!) j'ai vérifié que le nombre de convives n'augmentait pas (parce que je ne vais pas proposer de manger tonton benz tout les repas et puis je n'ai pas une table magique qui s'allonge toute seule) et je décide de sortir deux filets mignons pour l'occasion.
Il y a plein de façon de cuisiner le filet mignon, dans une cocotte sur le feu ou au four. Pour l'occasion j'ai décidé de le farcir tout simplement de reblochon et de l'emmitoufler dans une tranche de jambon (je n'avais pas prévu de tranche de lard!). Le fils de couturière pour maintenir le tout a très bien fait l'affaire et accompagné d'un plat de légumes du jardin (et là en ce qui concerne les légumes j'aurai encore de quoi invité tout le quartier) le repas était simple mais suffisamment original pour être apprécié.

filet mignon en cours de préparation



pour le plat de viande
2 filets mignons
1/2 reblochon
2 tranches de jambon
1 oignon
des branches de thym
20cl de vin blanc
20cl de crème fraîche
Fleur de sel.

Couper le filet mignon en deux dans la longueur. Mettre le reblochon dedans. Enrouler le filet mignon dans la tranche de jambon. Et avec du fil de cuisine ficeler le tout.
Disposer le filet mignon dans un plat allant au four. Découper l'oignon en petits morceaux et le mettre dans le plat. Arroser avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, mettre une poignée de fleur de sel et enfin le vin.
Préchauffer le four à 200°c et laisser cuire 40 minutes. Si le liquide réduit trop vite ajouter un fond de verre d'eau dans le plat en cour de cuisson.
Quand le filet mignon est cuit, le déposer dans une assiette et le recouvrir de papier aluminium, et mettre le plat au four sur le feu léger. Déglacer le jus de cuisson avec la crème fraîche.
Et voilà un délicieux plat de viande qui a été accueilli avec des miams cette viande et cette sauce c'est extra.

Quand je propose d'aller chercher des crevettes pour le repas, je peux être sûre que personne ne me dis "beurk pas ça!". L'autre jour il y avait une promotion de crevette et du coup ni une ni deux j'ai fais un plein de crevette. Mais toujours manger des crevettes avec une sauce mayonnaise, cela devient un peu lassant, j'avais envie de changer et du coup je me suis dis que des crevettes marinées seraient idéales. Si au début j'avais "un bof, laissent en nature", au fear et à mesure que je préparais ma marinade j'entendais "fais en donc un peu plus" pour finalement entendre "mets les toutes en marinade". Et l'exclamation finale fut "c'était trop bon, c'est quand que tu en refais".
Bon je vous livre cette recette qui a été un pur délice.



Marinade pour 1 kg de crevette

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2grosse cuillère à soupe de citron
un bouquet de persil ciselé
un petit verre de vin
un cuillère à soupe d'ail en poudre


Dans un récipient refermable mélanger tout les ingrédients huile vin citron persil et ail.
Décortiquer les crevettes et les ajouter dans le récipients.
Bien remuer et laisser reposer au frais récipient fermé pendant 2heures.

Sur une plancha bien chaude faire revenir vos crevettes et ajouter la marinade au fear et à mesure.
Bien laisser dorer sur toutes les faces et servir.

Pour ceux qui n'ont pas de plancha je pense que l'on peut faire cette recette sur une poêle anti adhésive.

Et voilà, à force de trop avoir regardé grey's anatomy, je me suis prise pour un chirurgien de la série. J'aurai pu jouer Isi avec ces petites envies de gateau, mais j'ai préfèrer jouer cristina (l'interne qui n'attend qu'une chose ouvrir tout le monde).
Bon l'autre jour, j'ai trouvé le patient idéal chez mon boucher. Il y avait des petites cailles qui n'attendaient qu'à être réanimées alors, je les ai mise dans mon panier pour passer en salle d'opération.
Bon elles ne bougent plus, il faut peut-être vérifier qu'elle n'ai pas souffert d'une rupture de la colonne vertebrale, j'insise tout au long de la colonne (ma caille elle est toute paralysée!!) et comme je ne trouve rien avec mon couteau bien affuté je continue le long du thorax jusqu'au sternum,et zoup j'enlève les côtes et je découpe les articulations des ailes et des cuisses. Ou là là mais elle est complètement vidée!!! Il faut absolument la remplumer
Je la farcie donc, la recout et passage en salle d'ensoleillement (elle est vraiment trop pâle) puis en chambre stérile après une telle opération il faut bien cela.
 Et deviner quoi ma caille a retrouvé une seconde vie mais pas très longue.



Pour 4 cailles farcies
2 merguezs
1 buble de fenouille
4carottes
1/2oignon
10cl de vin blanc
du bouillon de volaille.

Eplucher et hacher les légumes dans un hachoir. Ajouter les merguezs dont vous aurez retirez la peau. Bien mélanger le tout et remplir les cailles désossée (l'opération parait délicate, mais avec un bon couteau ce n'est pas si difficile). Avec du fil et une aiguille recoudre votre caille (attention il faut bien serrer les points pour que la farce ne s'échappe pas).
Dans une sauteuse légèrement huilée, faire dorer les oignons et faire ensuite dorer les caille sous toutes les faces. Ajouter le vin et le bouillon de volaille jusqu'au 3/4 de la hauteur des cailles, ajouter le reste de farce. Et faire cuire 40minutes à feu doux.
Voilà une opération réussit et concluante, mais je ne pense pas qu'il faille prévenir Roseline qu'elle va pouvoir trouver de la main d'oeuvre bon marcher pour les hopitaux en embauchant les nouveaux chirurgiens amateurs de volaille. Je vous ai fait un petit photomontage des différentes étapes de la fabrication.POur apprendre à désosser une caille je vous conseil d'aller faire un tour chez chef simon

Lors de mes vacances en haute savoie, nous avons eu le plaisir de déguster des saucisses de la région cuitent sur des sarment de vigne. C'était un pur délice. Aussi, j'ai adapté la recette avec des saucisses de Toulouse et ce fut un pur régal. En générale je n'aime pas trop ce genre de saucisses, mais là je dois dire que je n'ai eu aucun mal pour avaler tout. C'est tout bête, le principe de la cuisson vapeur mais avec de la vapeur de vin blanc.


Bon la photo parle d'elle même.

Pour 5 personnes
5 saucisses de Toulouse
25cl de vin blancs
un oignon
du thym du laurier
des sarments de vigne (suffisament pour faire un panier retenant les saucisses).

Dans un casserole mettre le vin l'oignon coupé en lamelle, le thym et le laurier.
Confectionner un sorte de panier avec les sarments de vigne et poser les saucisses dessus.
Couvrir la casserole et faire cuire à feu moyen (attention le vin ne doit pas toucher les saucisses il s'agit uniquement de cuisson vapeur)
Laisser mijoter environ 40minutes.
A déguster avec des légumes c'est un vrai délice