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Kougloff de Felder

boulangerie, pour le gouter ou le café

30.01.2016 …

Par chacha

Il y a bien longtemps que je lorgne sur le kouglof, j'avais acheté le moule il y a déjà plusieurs années, mais je n'en avais encore jamais vraiment fait. Alors décembre dernier, j'ai décidé d'en préparer un pour donner un air festif au goûter à la maison, et pour se faire j'ai choisi une valeur sûre celui de L'ultime référence en pâtisserie, je dois dire que je n'ai pas été déçu. Je referais ce kouglof avec plaisir.

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Kougloff de Felder

50g de raisin sec

1cs de rhum brun

10g de levure de boulanger fraiche

35g d'eau

50g de farine de gruau

225g de farine de gruau

1 oeuf entier

125g de lait à température ambiante

40g de sucre semoule

1 cuillère à café de sel

65g de beurre mou

50 g d'amande éffilée

beurre mou pou beurrer le moule

faire macérer le rhum et le raisin à température ambiante.

préparer le levain

mettre la levure l'eau puis 50g de farine et mélanger de manière à obtenir une pâte homogène. Recouvrer ce levain par 225g de farine.

Mettre dans un endroit tiède (pour ma part à côté de la chaudière et laisser reposer pendant 30 minutes)

Quand le levain a bien poussé, mettre l'oeuf, le beurre le lait le sucre et le sel et avec le crochet du robot mélanger dans un premier temps à petite vitesse puis augmenter la vitesse. Quand la pâte se décolle incorporer le raisin.

Beurre le moule à kouglof et y répendre régulierement les amandes effilées, ajouter le reste dans la pâte à kouglof. Placer la boule de pâte dans le moule à kouglof et laisser lever toujours dans une pièce chaude.

Enfourner dans un four préchaufer à 170°c pendant 20 minutes

kouglof, felder, viennoiserie

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M

Miamana

30/03/2016 17:52

Jamais testé a cause de l'alcool mais en remplacant le rhum par du thé why not....

C

chacha

31/03/2016 09:31

du thé ou un peu de citron, l'essentiel c'est de faire gonfler les raisins sec. BOnnne journée ma grande

E

el lobo

29/02/2016 09:48

tu cuisines bien je suis sure tu peux réussir les sauces ... tu peux en faire + et mettre au congélateur pour les repas ou tu as moins de temps <br /> je te souhaite une douce semaine , elle commence avec du soleil mais 2° ce matin .....<br /> <br /> février fini vivement mars et son printemps :)<br /> <br /> bisous et porte toi bien

E

el lobo

28/02/2016 16:08

coucou avec du soleil et 7° , un peu de vent froid mais c'est bien pour un hiver!<br /> <br /> trop beau pour rester longtemps devant l'ordi<br /> <br /> bisous et a demain

E

el lobo

26/02/2016 09:11

coucou , je passe te dire bonne journée , fin de semaine même si je bosse le we :)<br /> <br /> on a un ciel gris , parfois un peu de neige fondante et 2° ce matin ... l'hiver n'a pas dis son dernier mots ... et mars arrive a grand pas , le matin les oiseaux chantent au lever du jour ...<br /> <br /> c'est du bonheur de les entendre<br /> <br /> bisous<br /> <br /> <br /> ps : aujourd'hui méme si il fait froid je vais semer les capucines et les ancolies :)

E

el lobo

25/02/2016 15:09

bisous et doux après midi ... ciel mitigé et même un peu de neige fondante<br /> <br /> a demain<br /> <br /> février est deja presque finit , le temps passe vite

E

el lobo

24/02/2016 16:56

bisous et douce fin de journée , on a eu un peu de soleil mais froid , j'ai quand méme semé du cerfeuil et du persil :)<br /> a demain

E

el lobo

23/02/2016 15:37

bon après midi ,<br /> <br /> ici giboulée et grosses grêles ....<br /> <br /> bisous et a demain<br /> <br /> pas de boulot cette semaine je dois finir pas mal de chose dont un tableau :)

E

el lobo

22/02/2016 11:03

j'espère que la météo te démoralise pas trop? moi j'ai les chiens 3x par semaine sinon je sortirais même pas ! marre de la pluie!<br /> <br /> gros bisous et prend soin de toi<br /> <br /> bonne semaine

E

el lobo

21/02/2016 15:38

ce we passe vite car j'ai du boulot mais le ciel le rend morose!<br /> <br /> bisous et vivement le printemps et le soleil!

E

el lobo

20/02/2016 13:08

je passe te dire un bon samedi ... après le coin de ciel bleu hier on a ... de la pluie bien sur! faudrait pas qu'on s'habitue a un ciel clair!<br /> <br /> a part les limaces et les escargots tout le monde en a marre de cette humidité ....<br /> <br /> bisous et a demain

E

el lobo

19/02/2016 19:08

bonsoir , passage tardif , j'ai parfois pas assez avec 24h par jour pour tout faire loll<br /> <br /> et en plus on a même pas eu de pluie ce vendredi!<br /> j'ai scié pas mal de palettes et ils refont des travaux au dessus de mon appart car ils arrivent pas a louer ...650 euro et encore la douche dans la cuisine personne n'en veut , alors c'est bruyant ! je retourne a mes boule quies .... :p<br /> <br /> je te souhaite une douce soirée et a demain<br /> <br />

E

el lobo

18/02/2016 12:08

je te souhaite une douce journée<br /> <br /> ici fini le ciel bleu .....et on ne sort pas sans un gros pull :)<br /> <br /> l'hiver n'est pas fini<br /> <br /> bisous et a demain

E

el lobo

17/02/2016 17:39

coucou<br /> <br /> on a un superbe soleil mais -4° mais je préfère ça a toute la pluie qu'on a depuis des semaines!<br /> <br /> malheureusement la pluie et le ciel remonte de la France! vous auriez pu garder vos nuages! lollll<br /> <br /> je vais profiter du ciel bleu faire des photos et balade avec les toutous bisous et douce journée

E

el lobo

16/02/2016 11:00

Bonne journée !<br /> <br /> ici un ciel bleu mais -2° , enfin froid et sec, la météo deviendrait-elle normale?<br /> <br /> ce jour je porte les chiens au toilettage et y'a du boulot lol<br /> <br /> bisous et douce journée ...<br /> <br /> porte toi bien et a demain

E

el lobo

15/02/2016 18:08

je passe te dire bonne semaine , on a du soleil depuis ce matin, il fait doux mais les nuits sont froides<br /> <br /> bisous et a demain<br /> <br /> j'ai pas mal de boulot ce jour

E

el lobo

14/02/2016 15:32

je te souhaite un doux dimanche ,saint valentin et et fin des congés de carnaval<br /> <br /> chez moi le calme est revenu le chien est parti et mon chat retrouve sa place de chef ici :)<br /> <br /> ciel gris et pluvieux , ça rien de changé<br /> <br /> bisous et a demain

E

el lobo

12/02/2016 18:35

je te souhaite un bon après midi depuis ce matin enfin sec et du soleil! , mais le sol est détrempé par tout ces jours de pluie; hier journée compliquée désolée je ne suis pas passée te faire un coucou ; mais là je prend un peu de temps , avant d'aller dehors ...avec le chien, elle repart dimanche<br /> <br /> il annonce le retour du gel la semaine prochaine ... l'hiver n'est pas fini ... mais au jardin ça fleurit deja!<br /> <br /> bisous et a demain

E

el lobo

10/02/2016 18:54

un petit coucou du soir ,<br /> <br /> journée chargée et toujours sous la pluie ,<br /> <br /> on sort le clébard entre deux averses ...<br /> <br /> les parcs ont ouvert mais c'est la super boue :)<br /> <br /> bisous et a demain

E

el lobo

09/02/2016 11:31

coucou , alors pour la météo c'est simple , pluie ( 20 litres d'eau au mètre carré) et vent ... en rafale , toujours les parcs fermés ... que du bonheur .... restons zen ...<br /> <br /> bon carnaval a ceux qui le fête<br /> <br /> bisous

E

el lobo

08/02/2016 17:33

toute la journée on se bat avec le vent, les grêle 5 minutes de ciel bleu avant que de nouvelles grêles arrivent .... le chien veut sortir jouer mais avec le vent et la pluie elle veut pas ! là madame a sauté dans une belle flaque de boue , elle sèche a coté du poele au bois ... un pure bonheur cette météo ....<br /> <br /> parcs fermés et même des carnavals annulés ....<br /> <br /> bonne fin de journée<br /> <br /> vivement l'été :)<br /> <br /> bisous

E

el lobo

07/02/2016 11:13

passe un doux dimanche ....<br /> <br /> ici un coin de ciel bleu mais les parcs restent fermés a cause du vent annoncé ....<br /> <br /> dure de trouver un coin pour faire courir le chien .... :)<br /> <br /> bisous et a demain

E

el lobo

06/02/2016 16:54

coucou<br /> <br /> ce matin au lever du jour il faisait "presque "beau mais avec du vent ....depuis le ciel devient noir , une météo a pas mettre un canard dans l'eau! et a cause du vent fort prévu le parc où je sors les chiens est fermé .... pour les chutes des branches d'arbres ... vive la ville<br /> <br /> enfin dès que je vois un coin de ciel bleu je sors le fauve et j'en profite pour faire des photos des façades du quartier , j'en ai repéré des belles ....<br /> <br /> bisous et doux we

E

el lobo

04/02/2016 12:33

passe une douce journée ici vent froid et pluie ... là mon romarin commence a pourrir ça devient démoralisant ....<br /> <br /> a partir de demain et jusqu'au 14 février je serais peu devant l'ordi car je garde un chien qui n'aime pas mon chat donc méme sous le vent , la pluie , le déluge je serais souvent en balade , j'ai donc prévu beaucoup d'articles avec les photos et je passerais faire mes comms plutôt le soir :)<br /> <br /> semaine du carnaval :)<br /> <br /> bisous

E

el lobo

03/02/2016 18:40

je te souhaite une belle soirée ici un ciel laiteux après des grêles ce matin... et ensuite un ciel d'orage<br /> <br /> bisous et a demain

E

el lobo

01/02/2016 17:18

bisous et belle semaine , février comme avec la pluie et le vent mais on a 11°<br /> <br /> a demain

V

Veb

31/01/2016 21:49

Coucou Chacha<br /> Moi je dis que tu as bien fait de le sortir et de l'aérer ton moule à kouglof. Puis les recettes de notre amie Felder sont inratables. Je l'ai essayé cette recette et on s'était régalé. Je voulais la faire ce we mais j'ai pas eu le courage un brin hs en attente des mes prochains jours de vacances. Des biz à vous 4 et prends léchouille de 4pats.

E

el lobo

31/01/2016 13:31

hummm tu m'invites!! <br /> le parc non c'est noix sont non comestibles mais c'est un jardin botanique et personnes ne ramassent rien sauf les chataignes avec les guide du parc, les flamands et les touristes qui y vont on un grand respect de ce parc, pas de papiers ou de cigarettes par terre , la plupart du temps on suit les chantiers et ne marche pas n'importe comment sur les pelouses c'est très respectueux de cette nature et on n'ennuie pas les oies ou le chat qui vivent dans le parc <br /> rien avoir avec les parcs dans Bruxelles ... où la crasse domine et je dois faire gaffe qu'on ne voit pas les déchets sur les photos ... a Meise je peux prendre les photos sans regarder à ça ...<br /> bisous et doux dimanche

A

axoulle

30/01/2016 22:23

braovo il est magnifque

L

laura

30/01/2016 22:10

il est très beau ton kougloff !

G

gateuxrigolo

30/01/2016 19:57

hello ha ca doit etre super bon bisous

C

Chrystel

30/01/2016 18:48

Tu as mis le temps mais il est vraiment beau ton kougloff, Chacha. Bravo

M

ma-ger-de

30/01/2016 17:33

superbe!!! moije pense que je vais aussi investir dans un moule!!! bisous!