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22 avril 2011 5 22 /04 /avril /2011 10:41

BOn je vais vous avouer qu'il n'y a pas que les enfants qui adorent ce moment, par exemple la cuisinière qui prépare les chocolats de pâques est toute contente quand elle démoule les chocolats et que par un malheureux geste le chocolat se casse (vite direction la bouche ni vu ni connu ). Ces chocolats qui font le plaisir des enfants, je vous les recommande vivement, ils sont fabuleux, la guimauve que j'ai fabriqué pour cette occasion est tout simplement géniale même qu'il a presque fallu  mettre une caméra qui bip à chaque intrusion dans la cuisine pour qu'il me reste encore un peu de guimauve.

Je vous conseille cependant de bien suivre les étapes de la fabrication de la guimauve. En effet j'ai fait plusieurs essaies, mettre la gélatine dans le sucre cuit et là le sucre gonfle mais il y a beaucoup de perte quand on ajoute dans les blancs.

Dans d'autre recette on préconise de faire fondre la gélatine et de les ajouter à la meringue suisse mais là la guimauve est un peu plate et mollasse et la gélatine ne se réparti pas forcément bien dans les blancs..

Je vous conseille d'ajouter la gélatine fondue aux blancs en neige et ensuite de mettre le sucre cuit et là vous obtenez une superbe guiimauve aérée, un vrai délice en bouche.

J'ai utilisé le sirop de glucose aromatisé au miel que l'on trouve chez Auchan pour que la recette puisse être réalisé par le plus grand nombre.

 

chocolat de pâque 

10g de gélatine en poudre, ou 5 feuilles de gélatine

300g de sucre

3 blancs d'oeufs de grosse taille

30g de sirop de glucose

1 cuillère à café de vanille en poudre

90cl d'eau.

100g de chocolat au lait de couverture

 

Dans une casserole mettre le sucre le sirop de glucose la vanille et l'eau à chauffer. Il faut que la température de ce sirop atteigne 130°c.

Quand le sirop atteind les 90°c monter les blancs en neige.

Faire fondre la gélatine dans une petite tasse d'eau et les ajouter aux blancs en neige tout en continuant à battre.

Quand le sucre atteind les 130°c les ajouters au blancs en neige et continuer à battre jusqu'à refroidissement de la guimauve. 

Etaler la guimauve dans un rectangle sur un plaque de patisserie recouverte d'une feuille de silicone.

La guimauve obtenue est très souple. J'ai attendue 24 heures avant d'utiliser ma guimauve dans les chocolats.

Faire fondre le chocolat au lait au bain marie en utilisant la méthode de tempérage

 chocolat au lait on fait fondre la moitié des pistolles à à47°c

Hors du bain marie ajouter le reste des pistolles et faire descendre la température à 27°c puis remettre sur le bain marie (feu éteind) et remonter en température à 31°C.

Répartir une couche uniforme de chocolat dans les moules à chocolat, laisser durcir, couper des bouts de guimauve et les mettre dans le chocolat (comme la guimauve est soupe elle se met très bien dans les empreintes. Recouvrir de chocolat de couverture et laisser durcir.

Démouler et voilà un chocolat qui très franchement va concurancer les oursons et autre que l'on trouve dans le commerce. Bon je file préparer d'autres chocolats car je peux vous assurer que les filles veulent une orgie de chocolat pour Pâque

 

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Published by chacha - dans confiserie
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commentaires

piskor 08/05/2011 22:09



bonne soiree bis soso



piskor 06/05/2011 18:12



c est ok tout est redevenu en ordre bis et bonne soiree soso



fadela 06/05/2011 07:54



j'adore la page d'accueil de ton blog c'est super jolie ! ma contribution + §§§



Dany 30/04/2011 08:13



 
Ce matin, 9° a 7h00, pas très chaud; temps toujours incertain, soleil et nuages ,mais toujours pas de pluie !....
*, je te souhaite un très bon week end de 1er Mai



Dany 29/04/2011 07:53



pour ton comm, sur les articles suivant, plus de vues panoramiques mais un lien en tête des articles, ceux qui veulent aller voir peuvent toujours le faire, et j'ai enlevé les pubs graphiques
dans la colonne de droite, je vais voir la différence pendant quelques jours.
Assez frais le matin, quelques nuages dans la journée, du soleil mais pas d'eau!!....
*, je te souhaite un très bon vendredi



Dany 28/04/2011 08:37



merci pour tes infos, dans les prochains articles qui suives celui en cours, j'ai enlevé les vues panoramiques, je me limite aussi a 3 photos au lieu de 4 a 6 avant.
Le soleil est encore bien présent, mais ce matin beaucoup de vent....
*, je te souhaite un très bon jeudi



Véb 28/04/2011 00:32



Ah !!! je comprends, succulent choco, jolis comme tout et rage de dents tout s'explique. J'ai du sirop de glucose de Auchan, et j'avoue ne pas l'avoir utilisé car je le trouve coloré, tu l'as
fait donc pas de souci pour l'étrenner.


Je te souhaite une belle journée de jeudi et moi file rejoindremorphée. Bien cordialement



Dany 27/04/2011 08:00



merci pour ton comm, l'info sur mon pop up qui ne s'ouvre pas, je sais pas pourquoi, j'ai eu autant de visiteurs sur cet article que d'habitude, peux tu me dire si aujourd'hui tu as encore le
même pb? quel navigateur utilises tu? merci encore
Toujours aussi chaud, 23° dans la maison a 6h00 ce matin.et toujours pas de pluie....
*, je te souhaite un très bon mercredi



thierry042 26/04/2011 13:36



C'est avec le soleil que je passe vous dire  BONJOUR en vous souhaitant une très bonne journée en ce  MARDI



ynomra 26/04/2011 13:20



très bonne journée bisous ;)))***



drissia 26/04/2011 12:12



coucou


je te souhaite une très belle journée!!!


bises***



Les secrets de l'ourobos 26/04/2011 12:08



Coucou,je viens prendre de tes nouvelles, tout en profitant pour te faire un petit coucou. Aujourd'hui je m'octroie un peu de repos et beaucoup de balade avec mon chien. Bonne journée



lypha 26/04/2011 12:04



Un petit coucou pour te souhaiter une très belle journée.


Ici, c'est grand lavage, je rassemble ma couture à emporter, j'essaie de faire en sorte que Petit Sultan range.... Le train-train.


Nous avons préparé quelques petits plats au congélo pour la princesse et tout à l'heure, je lui ferai des barquettes de légumes.


J'ai l'impression que l'on s'en va pour 10 ans à chaque fois, c'est fou.


Hier, j'ai failli recevoir une attaque de trolls en faisant mes courses, mais attaque bien maîtrisée.


profitez bien des vacances et j'espère que vous avez autant de soleil qu'ici ! Et dire que nous allons vers le mauvais temps


Bisous et une très belle journée


Lypha



Martine "les petits liens" 26/04/2011 10:10







Kelly 26/04/2011 07:11




dur dur de reprendre le boulot avec ces 3jrs
J'espère que tu as profité de ce long week end de Pâques et avec le soleil...
*, je te souhaite un très bon mardi




itachi 26/04/2011 06:54



hello!


je te souahite un bon mardi!


@ demain!


bises**



nibele 26/04/2011 00:28



bibliothequaire et pas bibliothecaire!!!!



nibele 26/04/2011 00:28



demain c'es la reprise de l'ecole et jeudi je doit presenter mon travail franchement je n'avance pas beacoup j'irrai voir la bibliothecaire pour voir si elle peut me donner des idées!!


bisous!!



Alena 25/04/2011 23:49



Un petit coucou pour te souhaiter une bonne fin de soirée, bises et bon mardi*



ratiba 25/04/2011 23:48



coucou chacha j'espere tu na pas manger beaucoup de chocolat hihihi bisous et douce nuit 



Alberie26 25/04/2011 23:36



Merci pour tous ces conseils


j'espère que tu as passé un beau weekend de pâque Bisou



tiot 25/04/2011 22:52



salut


j'espère que tu as passé un bon week end de Pâques


bonnes oirée



magsam 25/04/2011 22:49



Coucou Chacha j'espere que ton moral remonte un peu la vie n'est vraiment pas facile puis bien souvent c'est toujours pour notre pomme je ne souhaite pas le malheur des autres enfin si dans un
sens mais qu'a ceux qui le merite genre des monstres sui font du mal,manipule,tue,agresses bref a ces gens enfin gens montres quoi il ne leur arrive presque rien et encore on les aide et nous ben
on est pas des saint mais on ne fait rien de tout cela lui la poisse ou les malheurs arrive toujours au dessus de notre tete


enfin j'espere que sa va aller et surtout encore une fois n'hesite pas


gros bisous a toi



antilles 25/04/2011 22:22



passe une bonne fin de soirée, kiss, $



amandine 25/04/2011 21:16



j'en veuxxxxxxxxxxxxx !



JanSheng 25/04/2011 19:38



** Je te souhaite une bonne soirée **



Miamana 25/04/2011 19:38



Bises ma chachinette carnivore...



mentale 25/04/2011 18:56



C'est en espérant que tu as passé un bon weekend rallongé de Pâques et en te souhaitant un bon début de semaine que je passe faire mon coucou étoilé du lundi avec plein de grosses:


**bises**



Tatar@y 25/04/2011 18:49






Youpi.... Coucou ... ))



mary 25/04/2011 18:47



aujourd'hui, temps gris et tonnerre mais pas de pluie, du coup je n'ai pas osé sortir la chaise longue, bises



tatar@y 25/04/2011 18:46



ha ha ... mais comme j'ai plusieurs Chacha !...


Facile sans lien ... coquine !



Les secrets de l'ourobos 25/04/2011 17:32



Je viens te souhaiter un excellent lundi de Pâques, nous la chaleur est très étouffante donc on attends ce soir pour aller ce balader le long du Rhone.



Eliane 25/04/2011 16:35



Bonjour Chacha, une superbe soirée cinéma !



 


Quelques larmes de bonheur avec ce
film


Une pure merveille
Pagnol/Auteuil


Excellent lundi
Pascal 



souad 25/04/2011 14:22



Bonjour , je te souhaite une bonne journée * souad




Dark & Exi 25/04/2011 13:03



un très bon Lundi de Pâques +++ a bientot



Yvon 25/04/2011 13:03



bonne idée de nous donner cette excellente recette


bisous et belle journée, Chacha et $$$



Souhila 25/04/2011 12:59



Bonjour Chacha
Un p'tit passage pour te souhaiter une bonne journée
Bisous ***



drissia 25/04/2011 12:41



passes un excellent lundi chacha!!


bises***



bricabrocamoi 25/04/2011 12:02



Alors une autre Chacha me" filoche "


et sans lien !.... ça agace un peu !...





 



Martine "les petits liens" 25/04/2011 11:52



Coucou Chacha ,


Tu n'es pas la seule à avoir du mal avec mon blog aujourd'hui ...


Est-ce que tu sais quelle photo pose problème que je la retire ?


Car moi , mon PC ne me signale rien !!!


Quand tu auras un moment , pourras-tu me dire ce qu'est Opèra ?


Merci ma copine et bon lundi de Pâques






lypha 25/04/2011 11:23



Tu as vu comme je suis bien montée avec la princesse et petit Sultan


Il faut dire qu'il faisait une chaleur incroyable et avec toutes les émotions, nous avons vu grisailler petit sultan qui a vu toutes les cloches avant l'heure


Là, j'ai l'Elfe qui ne me parle que de valises or nous ne savons toujours pas quand nous partons ,ni où, il change sans arrêt d'idées


ce qui fait que depuis ce matin, je n'ai rien fait, juste laver ma cuisine :))


Je vois que tu es occupée à ta fabrique de chocolats, c'est bien, il en faut des courageuses pour rattraper le faignéantisme des autres...


passe une excellente journée, ici il fait très lourd.


Et je te rassure, pour la communion privée, c'est un copain du petit qui avait fait "plouff"...


Petit Sultan, lui avait été stoïque, nous sommes restés plus de 2 H à la messe, de la pure folie...les gamins n'en pouvaient plus et la moitié a été malade après car là, on se gelait...


Passe une excellente journée sans trolls...Evite-les !


Bisous


Lypha



cricket1513 25/04/2011 10:37



coucou chacha


déjà lundi


19° dehors mais pas beau pour autant..


à voir.


Oui les filles se sont amusées


mais flavie avait plus jouer l'an dernier


danser...


là elle est restée scotchée à son père


que j'ai réussi à faire venir ce coup ci.


J'aurai souhaité rester plus longtemps....


1 petit heure avec mon homme il ne faut demander plus!


bisous bisous


passe une bonne journée


christelle



mitokola 25/04/2011 10:18



Aïe !! de tout coeur avec toi Chacha... si je peux faire quoi que ce soit, n'hésite pas... j'espère que ce lundi de Pâques sera tranquille et serein, je t'embrasse très affectueusement mon amie,


Jacqueline



Martine "les petits liens" 25/04/2011 10:10







thierry042 25/04/2011 10:06



hummmmmmmmmmmmmmmmmmmm


En ce  LUNDI  de pâques je passe vous souhaiter une très bonne journée sous le soleil et vous dit
 BONJOUR et profitez bien de votre journée



Marie Bland 25/04/2011 09:38



Alors, les cloches sont passées ? A la maison la chasse a été fructueuse, je te souhaite une bonne journée avec plein de soleil



Moqueplet 25/04/2011 08:00



j'espère qu'il n'ya pas eu trop de crise de foie hier......passe un doux lundi de pâques



Kelly 25/04/2011 07:23



les enfants ont du se régaler..
J'espère que tu as du beau temps et que tu profites de ce long week end de Pâques...
*, je te souhaite un très bon lundi de Pâques



nibele 25/04/2011 01:21



je passete souhaiter une belle soirée avec on coucou du our!!


@ demain!!



Alena 24/04/2011 23:47



J'espère que tu as passé un bon dimanche de pâques ! bises*



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