BOn je vais vous avouer qu'il n'y a pas que les enfants qui adorent ce moment, par exemple la cuisinière qui prépare les chocolats de pâques est toute contente
quand elle démoule les chocolats et que par un malheureux geste le chocolat se casse (vite direction la bouche ni vu ni connu 
). Ces chocolats qui font le plaisir des enfants, je vous les recommande vivement, ils sont fabuleux, la guimauve que j'ai fabriqué pour cette occasion est tout simplement géniale même
qu'il a presque fallu mettre une caméra qui bip à chaque intrusion dans la cuisine pour qu'il me reste encore un peu de guimauve.
Je vous conseille cependant de bien suivre les étapes de la fabrication de la guimauve. En effet j'ai fait plusieurs essaies, mettre la gélatine dans le sucre cuit et là le sucre gonfle mais il y a beaucoup de perte quand on ajoute dans les blancs.
Dans d'autre recette on préconise de faire fondre la gélatine et de les ajouter à la meringue suisse mais là la guimauve est un peu plate et mollasse et la gélatine ne se réparti pas forcément bien dans les blancs..
Je vous conseille d'ajouter la gélatine fondue aux blancs en neige et ensuite de mettre le sucre cuit et là vous obtenez une superbe guiimauve aérée, un vrai délice en bouche.
J'ai utilisé le sirop de glucose aromatisé au miel que l'on trouve chez Auchan pour que la recette puisse être réalisé par le plus grand nombre.
10g de gélatine en poudre, ou 5 feuilles de gélatine
300g de sucre
3 blancs d'oeufs de grosse taille
30g de sirop de glucose
1 cuillère à café de vanille en poudre
90cl d'eau.
100g de chocolat au lait de couverture
Dans une casserole mettre le sucre le sirop de glucose la vanille et l'eau à chauffer. Il faut que la température de ce sirop atteigne 130°c.
Quand le sirop atteind les 90°c monter les blancs en neige.
Faire fondre la gélatine dans une petite tasse d'eau et les ajouter aux blancs en neige tout en continuant à battre.
Quand le sucre atteind les 130°c les ajouters au blancs en neige et continuer à battre jusqu'à refroidissement de la guimauve.
Etaler la guimauve dans un rectangle sur un plaque de patisserie recouverte d'une feuille de silicone.
La guimauve obtenue est très souple. J'ai attendue 24 heures avant d'utiliser ma guimauve dans les chocolats.
Faire fondre le chocolat au lait au bain marie en utilisant la méthode de tempérage
chocolat au lait on fait fondre la moitié des pistolles à à47°c
Hors du bain marie ajouter le reste des pistolles et faire descendre la température à 27°c puis remettre sur le bain marie (feu éteind) et remonter en température à 31°C.
Répartir une couche uniforme de chocolat dans les moules à chocolat, laisser durcir, couper des bouts de guimauve et les mettre dans le chocolat (comme la guimauve est soupe elle se met très bien dans les empreintes. Recouvrir de chocolat de couverture et laisser durcir.
Démouler et voilà un chocolat qui très franchement va concurancer les oursons et autre que l'on trouve dans le commerce. Bon je file préparer d'autres chocolats car je peux vous assurer que les filles veulent une orgie de chocolat pour Pâque
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