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1 juillet 2015 3 01 /07 /juillet /2015 19:24

Aujourd'hui je vous propose un petit dessert rafraichissant et allégé en sucre.Cette glace fait suite à une serie de désillusion; cette semaine là j'avais acheté au marcher des beaux abricots, mais en arrivant à la maison et en sortant mes provision, j'ai retrouvé une grande partie de mes abricots écrasés (ils étaient trop mure). Du coup je savais que je ferais des sorbets pour les gouter. Comme le lendemain de cet achat de fruit je devais aller sur Lyon je me suis dis que j'en profiterais pour trouver ces fameux moules magnum, mais après avoir fait plusieurs boutique et voyant le temps défilé j'ai du abandonné mes recherches et préparer mes glaces avec mes vieux moules qui ne sont pas très pratique. Par contre en dégustant la glace je l'ai trouvé très bonne et surtout très désaltérante rien à voir avec les glaces du commerce parfois trop sucrés et qui donnent encore plus soif.

glace abricot coco

pour cette glace il faut tout d'abord une compotée d'abricot

 

800g d'abricots

50ml d'eau.

Faire cuire les abricots, quand ils sont bien mou les passer au presse purée. Ici les fruits étant très mures pas besoin d'ajouter de sucre ce qui permettra de réaliser plusieurs dessert et d'ajouter la dose de sucre en fonction du dessert confectionné

 

Glace abricot coco

 

20cl de lait de coco

300ml de coulis d'abricot.

3cuillères à soupe de sirop d'agave

 

dans un verre doseur mettre les ingrédients bien mélanger, et mettre le tout dans la sorbetière ou dans la turbine à glace. Une fois la glace prise, transvaser dans les moules à glace pour faire prendre le batonnet et mettre au congélateur pour une heure au moins.

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13 mai 2008 2 13 /05 /mai /2008 14:38

Décidément, je crois que si je continue, je vais pouvoir m'offrir une robe post révolution, un beau tablier blanc et un petit bonnet blanc. Mes pommes m'ont encore demandé un Apple awards. Vous allez me dire encore, mais il faut dire qu'il y a quinze jours, j'ai acheté 13 kilo de pommes, alors j'ai de quoi faire!!!.
Bon le soleil est arrivé il faut croire que ma stratégie pour faire venir le soleil paye (mon congel s'est vidé de moitié et il cri famine, vivement les bons légumes du jardin), alors pour faire plaisir à ma toute petite famille, j'ai décidé de confectionner une glace avec ma sorbetière que je me suis offert pour la fête des mères (et oui il y a pas de mal à se faire plaisir, ma mère avait horreur qu'on lui offre de l'électroménager pour les fêtes c'était comme un appel à faire les choses, moi je choisi ce que je veux comme cela il n'y a pas de déçu ni de cadeaux qui traînent dans le placard et qui finiront soit en héritage soit au vide grenier du coin).
Pour faire une glace à la vanille ultralight (à la dernière minutes j'ai pensé aux petits bourrelets disgracieux qui risquent de faire tache en maillot de bain) rien de plus simple,il vous faut 500ml de lait écrémé 3 oeufs
65 grammes de fructose (deux fois moins de calories qu'avec du sucre normal) de l'extrait de vanille
faire chauffer le lait avec l'extrait de vanille, à part battre les jaunes d'oeuf avec le fructose jusqu'à blanchiment (réserver les blancs pour plus tard).
Incorporer le lait et faire chauffer le tout jusqu'à ce que la sauce vanille nappe la cuillère pour les inconditionnelles de la cuisine trop cuites, j'ai trouvé chez ikéa un thermomètre et minuteur extra et à faible coût. Une petite indication il ne faut pas dépasser les 90°C.
Faire refroidir et mettre au frigo l'idéal c'est de le mettre une nuit au frigo mais comme mes filles réclamaient de la glace 5 heures ont suffit et il n'y a pas eu de problème.
Dans une poêle anti adhesive, faire caraméliser 50 gramme de sucre avec le fond d'un verre d'eau et ajouter les pommes, puis mettre au frais.
Bon des cris de supplications sont intenses, il est temps de sortir la sorbetière. Battre les blancs en neige et les incorporer à la sauce vanille puis les mettre dans la sorbetière. Quand la glace commence à prendre ajouter les morceaux de pommes caramélisées et attendre la prise complète de la glace. Quand c'est prêt il ne vous reste plus qu'à déguster avec des langues de chat (les biscuits et pas le chat du voisin qui vient vous voir tout les jour et vous réveille la nuit) ou encore mieux des spéculos
(et oui j'ai fais un séjour dans le nord et au bout de trois années nordique qui n'a pas testé les spéculos).
PS:C'était un pur délice pas le temps de prendre de photo d'une coupe de glace heureusement que j'avais pris la glace en préparation.
Je m'excuse auprès de ceux qui n'ont pas de sorbetière mais j'ai une solution à la mac guyver préparer votre sauce vanille comme expliquer et la faire prendre complètement au congélateur, quand la glace est bien ferme la mettre dans le blender et faire tourner incorporer à la dernières minutes vos pommes caramélisées (c'est comme cela que certaines blogueuses préparent leur sorbet aux fruits alors pourquoi pas la glace). ce n'est qu'une suggestion, et au fait les glaces maison ne se conservent pas plus de quinze jours alors inutile d'en faire trop.

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