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12 juillet 2016 2 12 /07 /juillet /2016 16:56

Après quelques jours où il a fait très chaud, je me suis dis qu'un rappel des liens vers les desserts glacés de ce blog serait sympa pour se rafraichir à la prochaine vague de chaleur

Les desserts glacée pour celles qui pensent à leur taille

La glace coco abricot

 

 

 

Sorbet banane

Sorbet abricot et sorbet nectarine

 

 

Esquimau à la framboise

 

La glace vanille pomme caramélisée allégée

La glace coco light

 

Les desserts terriblement gourmand 

 

La crème glacée façon cheesecake au daim

Crème vanille mm's

 

Glace vanille

 

Glace façon mac flury

Glace à la pistache

Glace chocolat blanc fraise

Glace vanille maison recette de la sorbetière

Glace vanille mascarpone

Glace au caramel

 

Glace chocolat cacahuète

 

Et voilà quelques idées pour vous rafraichir cet été, vu que je suis en plein régime je ne sais pas encore si cet été je tenterais de nouvelles recettes de glace.

Pour ceux qui vont débuter leur vacances je leur souhaite de bonnes vacances

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Published by chacha - dans glace
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1 juillet 2015 3 01 /07 /juillet /2015 19:24

Aujourd'hui je vous propose un petit dessert rafraichissant et allégé en sucre.Cette glace fait suite à une serie de désillusion; cette semaine là j'avais acheté au marcher des beaux abricots, mais en arrivant à la maison et en sortant mes provision, j'ai retrouvé une grande partie de mes abricots écrasés (ils étaient trop mure). Du coup je savais que je ferais des sorbets pour les gouter. Comme le lendemain de cet achat de fruit je devais aller sur Lyon je me suis dis que j'en profiterais pour trouver ces fameux moules magnum, mais après avoir fait plusieurs boutique et voyant le temps défilé j'ai du abandonné mes recherches et préparer mes glaces avec mes vieux moules qui ne sont pas très pratique. Par contre en dégustant la glace je l'ai trouvé très bonne et surtout très désaltérante rien à voir avec les glaces du commerce parfois trop sucrés et qui donnent encore plus soif.

glace abricot coco

pour cette glace il faut tout d'abord une compotée d'abricot

 

800g d'abricots

50ml d'eau.

Faire cuire les abricots, quand ils sont bien mou les passer au presse purée. Ici les fruits étant très mures pas besoin d'ajouter de sucre ce qui permettra de réaliser plusieurs dessert et d'ajouter la dose de sucre en fonction du dessert confectionné

 

Glace abricot coco

 

20cl de lait de coco

300ml de coulis d'abricot.

3cuillères à soupe de sirop d'agave

 

dans un verre doseur mettre les ingrédients bien mélanger, et mettre le tout dans la sorbetière ou dans la turbine à glace. Une fois la glace prise, transvaser dans les moules à glace pour faire prendre le batonnet et mettre au congélateur pour une heure au moins.

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Published by chacha - dans dessert glace
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13 mai 2008 2 13 /05 /mai /2008 14:38

Décidément, je crois que si je continue, je vais pouvoir m'offrir une robe post révolution, un beau tablier blanc et un petit bonnet blanc. Mes pommes m'ont encore demandé un Apple awards. Vous allez me dire encore, mais il faut dire qu'il y a quinze jours, j'ai acheté 13 kilo de pommes, alors j'ai de quoi faire!!!.
Bon le soleil est arrivé il faut croire que ma stratégie pour faire venir le soleil paye (mon congel s'est vidé de moitié et il cri famine, vivement les bons légumes du jardin), alors pour faire plaisir à ma toute petite famille, j'ai décidé de confectionner une glace avec ma sorbetière que je me suis offert pour la fête des mères (et oui il y a pas de mal à se faire plaisir, ma mère avait horreur qu'on lui offre de l'électroménager pour les fêtes c'était comme un appel à faire les choses, moi je choisi ce que je veux comme cela il n'y a pas de déçu ni de cadeaux qui traînent dans le placard et qui finiront soit en héritage soit au vide grenier du coin).
Pour faire une glace à la vanille ultralight (à la dernière minutes j'ai pensé aux petits bourrelets disgracieux qui risquent de faire tache en maillot de bain) rien de plus simple,il vous faut 500ml de lait écrémé 3 oeufs
65 grammes de fructose (deux fois moins de calories qu'avec du sucre normal) de l'extrait de vanille
faire chauffer le lait avec l'extrait de vanille, à part battre les jaunes d'oeuf avec le fructose jusqu'à blanchiment (réserver les blancs pour plus tard).
Incorporer le lait et faire chauffer le tout jusqu'à ce que la sauce vanille nappe la cuillère pour les inconditionnelles de la cuisine trop cuites, j'ai trouvé chez ikéa un thermomètre et minuteur extra et à faible coût. Une petite indication il ne faut pas dépasser les 90°C.
Faire refroidir et mettre au frigo l'idéal c'est de le mettre une nuit au frigo mais comme mes filles réclamaient de la glace 5 heures ont suffit et il n'y a pas eu de problème.
Dans une poêle anti adhesive, faire caraméliser 50 gramme de sucre avec le fond d'un verre d'eau et ajouter les pommes, puis mettre au frais.
Bon des cris de supplications sont intenses, il est temps de sortir la sorbetière. Battre les blancs en neige et les incorporer à la sauce vanille puis les mettre dans la sorbetière. Quand la glace commence à prendre ajouter les morceaux de pommes caramélisées et attendre la prise complète de la glace. Quand c'est prêt il ne vous reste plus qu'à déguster avec des langues de chat (les biscuits et pas le chat du voisin qui vient vous voir tout les jour et vous réveille la nuit) ou encore mieux des spéculos
(et oui j'ai fais un séjour dans le nord et au bout de trois années nordique qui n'a pas testé les spéculos).
PS:C'était un pur délice pas le temps de prendre de photo d'une coupe de glace heureusement que j'avais pris la glace en préparation.
Je m'excuse auprès de ceux qui n'ont pas de sorbetière mais j'ai une solution à la mac guyver préparer votre sauce vanille comme expliquer et la faire prendre complètement au congélateur, quand la glace est bien ferme la mettre dans le blender et faire tourner incorporer à la dernières minutes vos pommes caramélisées (c'est comme cela que certaines blogueuses préparent leur sorbet aux fruits alors pourquoi pas la glace). ce n'est qu'une suggestion, et au fait les glaces maison ne se conservent pas plus de quinze jours alors inutile d'en faire trop.

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