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1 décembre 2015 2 01 /12 /décembre /2015 09:50

Depuis plusieurs semaines, j'ai repris l'habitudes de faire mes menus, cela permet de varier les plats, de vérifier qu'il y a suffisament de légumes proposés au repas, de vérifier qu'il n'y a pas d'excès de féculents et aussi chose non négligeable de gérer son budget (mes menus sont fait en fonction des promotions, du contenu de mon congélateur, du contenu de mon cellier). Avec ces menus élaborés, au bout de deux semaines, je me suis rendu compte que l'on mangeais la volaille souvent de la même façon et  en pesant les morceaux (en barquette ) j'ai constaté que plusieurs morceaux pèsent plus 200g à côté d'autre rikiki . Du coup je me suis dis que le curry remédierait à ces deux inconvéniants, coupé en lanière régulière ce qui permet de donner la ration identique à chaque convives, et le goût sucré salé qui permet de changer de la traditionnelle escalope poélé avec de la crème fraîche (c'est très bon certe mais à la longue on se lasse)

Curry de poulet rapide

Pour quatre personnes

 

600g de blanc de poulet

1 pomme

20g de noix de coco râpée

40g de raisin

1oignon

30g de concentré de tomates

250 ml de bouillon de volaille

20cl de crème fraiche allégée

2 cuillère à café de curry en poudre

Sel poivre selon votre convenance

 

Emincer l'oignon éplucher la pomme et la couper en fine rondelle. Couper les blancs de poulet en lanière.

Dans un saladier mélanger la noix de coco, le concentrer de tomate, la crème fraiche et le bouillon de volaille.

Dans une sauteuse mettre de l'huile et faire revenir les oignons, quand les oignons sont translucide ajouter les lanières de volaille et faire dorer sous toutes les faces. AJouter les pommes, et faire dorer, puis verser la sauce, et saupoudrer de curry. Laisser mijoter 15 minutes environs. Quelques minutes avant la fin de la cuisson ajouter le raisin puis assaisoner à votre convenance.

Ce plat s'accompagne parfaitement de riz, d'avoine, de gruau de blé de pâte fraîche et même de frite. Vous noterez que je n'ai pas parlé de légume, car je cuisine ce plat un mercredi jour où mon aînée mange le midi et elle apprécie ce que j'appelle la confort food.

 

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1 octobre 2015 4 01 /10 /octobre /2015 10:22

Cet été j'ai lu plusieurs articles sur les ones pot pasta, en général je met du temps avant de succomber à une nouvelle mode j'ai mis prêts de 6 ans avant de faire mes premiers cupcake, je n'ai toujours pas succomber à la folie du popcake, quant au croknuts je ne pense même pas en préparer. Mais ce plat de pâte préparé en une seule fois je dois dire que je trouve cela géniale du coup je me suis lancée pour la rentré (pas trop de vaisselle, un plat assez vite prêts sans trop de préparation). Je dois dire que je n'ai pas été déçue, mon aînée a bien aîmée quant à la seconde qui n'apprécie pas les légumes et bien elle a un peu fait la tête quand elle a vu des haricots dans son assiette.

J'avais lu dans un article mais je ne sais plus où, que le one pot pasta c'était bien mais à condition de faire revenir les lardons ou la viandes et caraméliser les oignons ou les légumes qui méritent de perdre un peu d'eau (style courgette), du coup j'ai suivi ces conseils. Au moment de préparer mon plat je n'avais plus de bouillon de légumes (domage je pense que cela aurait apporter encore plus de goût) du coup j'ai utilisé les épices italienne de ducros.

One pot pasta au tomates cerises

250g de torsade aux oeufs

1 oignon

10 tomates poires

10 tomates cerises

100g de haricot verts coupé en morceaux.

125g de lardons

1cuillère à soupe d'huile d'olive

1cuillère à café d'épice italienne de ducros

500ml d'eau.

Emincer l'oignon, dans une grande casserole mettre la cuillère d'huile d'olive et faire revenir les lardons de la graisse des lardons va fondre à ce moment là ajouter l'oignon émincé et faire revenir le tout jusqu'à ce que l'oignon deviennent translucide. Ajouter les pâtes les tomates lavées et les haricots, les épices et recouvrir le tout de l'eau froide. BIen mélanger, mettre un couvercle et laisser le couvercle jusqu'à ce que l'eau bout. Puis baisser le feu et remuer régulièrement, jusqu'à ce que les pâtes soient cuites environ 10 minutes. Pendant la cuisson l'eau va s'évaporer, en fonction des pâtes utilisées il faudra ajouter un petit peu d'eau voir augmenter un peu le temps de cuisson (vous seule peuve en être juge tout dépend si on aime les pâtes al dente ou bien cuite).

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3 décembre 2013 2 03 /12 /décembre /2013 15:26

 

Avant de vous proposer quelques idées de desserts pour les fêtes de fin d'année, ou encore quelques confiseries maison à offrir (si j'ai le temps, le courage et ma réserve à pépite de chocolat est encore intact), je tenais à vous proposer ces galettes de poisson. Ces galettes ont l'avantage de faire déguster du  poisson et des légumes aux personnes qui ne sont pas fan des deux produits, et en plus elles sont ultra économiques. Parce qu'il faut bien l'avouer, si l'on veut combler nos proches, il va falloir serrer la ceinture pendant le mois de décembre et trouver des recettes économiques et gourmandes. Au début j'ai fait de grosses galettes, mais je dois bien avouer que pour les retourner je me suis un peu arracher les cheveux, du coup je vous suggère de faire de petites galettes pour pouvoir les retourner facilement ou encore plus simplement de les cuire au four pour une version diététique.

 

galette-de-poisson.jpg 

 

5 filets de cabillaud en cube

150g de blanc de poireaux congelé

2 carottes

70g de semoule fine

5cl de vin

le jus d'un demi citron

  50ml d'eau  

1 cube de fumet de poisson

1 oeuf.

  Faire cuire le poisson dans le fumet de poisson. Pendant ce temps, éplucher les carottes et les mixer avec les poireaux puis les faire cuire dans une casserole de manière à ce que toute l'eau des légumes s'évapore.  

Faire gonfler la semoule dans le volume d'eau.

  Dans un saladier mélanger les poissons que l'on aura préalablement mixer, la semoule et les légumes, ajouter le vin et le citron puis ajouter du sel en fonction de votre goût. Ajouter un oeuf battu et bien mélanger de manière à ce que l'oeuf incorpore bien tout les ingrédients.  

Former des galettes avec les mains, attention de ne pas les faire trop grosses sinon la cuisson sera difficile avec le risque que la galette se casse.

  Dans une poêle légèrement huilée faire dorer  les galettes en les retournant au bout de 2 minutes de cuisson.

 

 

poisson, carotte, poireau, recette économique, cabillaud, colin

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22 octobre 2013 2 22 /10 /octobre /2013 08:50

 

Les ravioles du dauphiné font parties des pâtes que j'apprécie beaucoup mais que je fais très rarement parce que un peu cher, alors quand je trouve une promo j'en profite. Ce que j'apprécie avec ce genre de pâte, c'est que l'on peut le servir en accompagnement mais aussi en plat principale. Cette fois ci j'ai décidé de les servir en plat principale, ce qui me permettait de partager deux beau filets de poulets pour 4 personnes, et d'utiliser une courgette qui ne demandait qu'à être cuisinée.

Ce plat a été assez apprécié bien que je sois déçue par les ravioles du commerce, (elles se détachaient très mal des feuilles, et j'avais plus le goût du persil que du comté (rien qu'en ouvrant la boite j'ai pu le constater). Du coup je referais ce gratin mais avec des ravioles maison.

 

 gratine-de-ravioles.jpg

 

2 paquets de 240g de ravioles

2 filets de poulet (340g)

une courgette

750 ml de lait

2 cuillères à soupe de maïzena

sel poivre un bouillon de volaille

Une poignée de gruyère râpé 

 

faire cuire les filets de poulets dans 1 litre de bouillon de volaille. Pendant ce temps éplucher la courgette et la râper avec la grosse râpe.

Préparer la sauce béchamel assez épaisse, mélanger bien la maïzena et la lait puis mettre sur le feu tout en mélangeant avec un fouet quand la béchamel est suffisament épaisse couper le feu. 

Une fois que les poulets sont cuits, les égoutter et mettre les plaques de ravioles une minute dans le bouillon. 

Préparer le gratin mettre tout d'abord un peu de béchamel au fond du plat, puis disposer quelques plaques, mettre du poulet coupé en petit morceau, puis recouvrir d'un peu de courgette et napper le tout de béchamel, renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédiants en veillant par finir par des plaques de ravioles recouvertes de béchamel et de gruyère. Mettre au four à 180°c pendant 30 minutes, laisser reposer et servir.

 

 

 

 

ravioles, poulet, béchamel, gratin, courgette

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21 juin 2013 5 21 /06 /juin /2013 14:18

Je ne sais pas vous, mais je trouve que le prix de l'alimentaire est de plus en plus élevé, entre une météo qui fait que la demande est plus forte que la production et le prix des viandes qui suit le court des charges et qui donc augmente, se nourir en se faisant plaisir devient de plus en plus difficile. Aujourd'hui je vous propose un plat complet, qui a l'avantage d'avoir une petite portion de viande (idéal quand on a que deux filets de poulet pour 4), une petite portion de légume (idéale pour les vitamines) et des féculents(parfais pour caler). J'ai préparé ce plat un midi ou un repas en tête à tête s'est transformé en un repas à 5, tout le monde a adoré les légumes préparé de cette façon, et en plus c'est super rapide à préparer.

Pour couper mes aubergines en petits cubes, j'ai utilisé mon coupe frite et je dois dire que j'ai gagné beaucoup de temps et en plus les cubes pour une fois étaient super réguliers.

 

pate-poulet-aubergine.jpg 

 

 

 

  2 Aubergines

4 filets de poulets

170g de lasagnette

1 oignons

huile d'olive

350ml de coulis de tomate maison

herbes à l'italienne de ducros.

 

 

Eplucher les aubergines et les couper en petits cubes et les faire dégorger 1 heure avec du sel puis rincer. Emincer l'oignon. Couper les filets de poulets en fines lanières.

Faire chauffer 2litres d'eau salée et faire cuire 3 minutes puis égoutter.

Dans une poelle anti-adhésive faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis faire revenir les oignons et les cubes d'aubergines. Quand les cubes ont pris une jolie couleur dorées ajouter le poulet et laisser cuire le tout à feu moyen. Quand les lamelles de poulets sont cuites ajouter le coulis de tomates, saupoudrer d'herbes italienne, et laisser mijoter encore un peu à feu très doux, et ajouter les pattes égouttées(attention je ne les ai pas fait cuire complètement pour qu'elles finissent leur cuisson dans le coulis) éteindre le feu, et mettre un couvercle sur la poelle, laisser reposer. Les pâtes vont imbiber un peu le coulis, servir à ce moment là..

 

 

 

aubergine, poulet, pâte, recette économique

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19 mars 2013 2 19 /03 /mars /2013 09:51

Et bien cela va faire presque un mois que je ne vous ai rien proposé sur ce blog. Il faut bien dire que depuis Janvier je dois suivre un régime dans lequel je dois traquer les mauvaises graisses pour ne faire profiter que les bonnes graisse. Si au début ce fut super contraignant (une semaine en fait d'adaptation), je dois dire que maintenant j'ai pris mon partie et on se régal à la maison. Bien sûre il y a deux services maintenant, parce que mes filles ne sont pas forcément adeptes de l'ultra diététique. Si je n'ai pas publié depuis longtemps c'est aussi parce qu'il y a eu les congés scolaires (et j'ai décidé que mes filles méritaient la disponibilité de leur mère) et enfin je me suis remise au potager pour pouvoir avoir une superbe ceuillette de fruits et légumes, bref je n'ai vraiment pas vu le temps passer. Aujourd'hui je vous propose une recette vraiment extra, qui va à nouveau être sur ma table cette semaine (j'ai encore deux choux qui m'attendent dans le potager), c'est une recette ultra légère avec uniquement de bonnes graisses idéal pour celles qui avec le début du printemps vont vouloir faire disparaitre quelques bourrelet disgrassieux.

Pour découvrir la recette en photo c'est par ici 

 

choux-farcie.jpg

Recette imprimable

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14 décembre 2011 3 14 /12 /décembre /2011 17:11

 

Vous allez vous dire qu'avec toute les recettes à base de carottes, je dois avoir le teint plus que rose. Mais à vrai dire, j'aurais plutôt tendance à avoir le pif rose vu que je me ballade avec un mouchoir. Cette petite omelette très rapide à préparé a été faite un soir où je n'avais pas envie d'une salade, ni envie des pâtes que mes filles me réclamaient. Du coup nous en avons profité pour faire repas en tête à tête autour d'une omelette. Très franchement nous avons adoré ces carottes encore légèrement croquantes (mais pas trop) dans cette omelette, accompagnée de quelques feuilles de mâche du jardin, et nous avions un repas très gourmand. Pour découvrir la recette taper sur ce lien

 

omelette.jpg

 

 

 

Je vous rappelle que vous pouvez voter pour le petit frère de ce blog au  classement aftouch , cliquer sur ce logo http://www.aftouch-cuisine.com/images/divers/blogsculinaires2012.jpg  et taper recettes gourmandes et économiques puis votez merci pour votre soutient 

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11 novembre 2011 5 11 /11 /novembre /2011 09:37

Et voilà depuis le début du mois de novembre, les matins sont bien brumeux quand il ne pleut pas. Du coup avec le retour de la grisaille, nous avons vu le retour des plats mijotés. Je dois dire que j'apprécie la cuisine mittonée et ce petit plat mijoté a eu beaucoup de succès. Même  Pucinette, qui à fait une drôle de tête quand je lui ai annoncé ce que nous allions manger, a tout dévorer. 


porc-au-lentille.jpg

 

 

 

 

 

 

Lire la  suite 

 

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25 septembre 2011 7 25 /09 /septembre /2011 14:32

Quand j'ai appris que j'allais recevoir mon colis de la maison arnabar, je me suis dis chouette nous allons pouvoir faire un petit repas en tête à tête. Seulement le facteur a sonné à la porte au moment où les filles étaient encore à la maison, du coup quand elles ont vu la boite de confis elles en ont réclamé. Solution soit les filles faisaient un repas en tête à tête soit je trouvais un moyen pour que tout le monde profite de ce fabuleux confit de canard. Comme nous adorons tous le confit j'ai trouve la solution.

 

lasagne-au-confit.jpg

 

 

2oeufs

200g de farine

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 oignon

3 poivrons de taille moyenne

3 aubergines

1 petite courgette

1 coulis de tomate

herbes de provence

une boite de 2 cuisses de confit de canard.

Gruyère

20cl de crème fraiche à 4% 

 

Eplucher les légumes émincer les oignons, couper les poivrons en fine lamelle, couper l'aubergine ainsi que la courgette en petit cube de 1cm.

Ouvrir la boite de confit récupére 3cuillère à soupe de graisse de canard que vous faite fondre dans une cocotte, faire blondir les oignon puis ajouter les poivrons quand les poivrons sont légèrement coloré ajouter les aubergines puis la courgette et laisser mijoter pendant une heure.

Retirer la peau et les os de la cuisse de canard, et émietter la viande.

Dans un saladier mettre la farine casser les oeufs, ajouter l'huile d'olive et bien mélanger de manière à obtenir une belle boule de pâte. Former vos plaque de lasagne avec le laminoir et faire cuire 2 minutes dans l'eau bouillante.

MOnter les lasagnes mettre dans le fond du plat un peu de crème fraiche, déposer quelques feuille de lasagne, saupoudrer de gruyère râpé, recouvrir de feuille de lasagne ajouter le confit emietté, recouvrir de feuille de lasagne, ensuite une couche de légume saupoudrer de gruyère, une couche de lasagne saupoudrer de gruyère et arroser de crème fraiche.

Enfourner à 200°c pendant 30 minutes. 

 

Et voilà comment tout le monde a pu se régaler avec ce superbe confit, il y aurait presque eu une part pour une 5iem personne tant pis c'est moi qui l'ai fini.

Le carnet de recette de madame pas pressée a un petit frère depuis peu, pendant quelques temps le rythme des parutions sera donc au ralentit. 

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6 juin 2011 1 06 /06 /juin /2011 16:52

S'il y a une chose que je n'aime pas faire, c'est rediffuser des articles déjà publiés, cependant ces derniers temps j'ai une charge de travail et de fatigue telle que je n'ai pas le choix, quand je rentre je suis tenue de rester allongée strict. Du coup je ne peux plus cuisiner au grand malheur de mes puces. J'espère que cela ne va pas durer trop longtemps. Je fais remonter des recettes que nous avons apprécié et que peu d'entre vous ont pu lire.
  J'ai découvert le quinoa sur internet, quand j'ai acheté mon premier paquet je ne savais pas ce que j'allais en faire mais il s'avère qu'il s'adapte très bien en taboulé, à la place d'une semoule de couscous, ou encore en gratin, c'est un aliment riche en protéine ce qui est parfais quand vous n'avez pas suffisament d'apport protéiné par personne.
  Cette recette est super facile, il faut simplement prévoir du temps de cuisson si l'on veut des
courgettes très tendre.





Pour 6personnes
150g de quinoa
3grosses
courgettes
500g de viande hachée
1oignon
du thym frais
  2cuillère à soupe de concentré de tomate
sel poivre
1gousse d'ail
400ml de lait 
deux cuillères à soupe de maizena
du gruyère
  de l'origan


Eplucher les courgettes et les couper en petits morceaux, 
  Passer le quinoa sous l'eau puis le mettre dans un plat à gratin
Mettre une couche de courgette
  Mélanger la viande hanché avec le concentré de tomate, le thym l'oignon l'ail, le sel et le poivre
ajouter le reste de courgette
  Dans une casserole faire chauffer le lait, délayer la maizena puis laisser épaissir saler et poivrer. Recouvrir les courgettes, enfin ajouter le gruyère et l'origan.
Faire cuire 1heure à 180°c.

Le  quinoa va aspirer l'eau des courgettes et gonfler.

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