Depuis plusieurs semaines, j'ai repris l'habitudes de faire mes menus, cela permet de varier les plats, de vérifier qu'il y a suffisament de légumes proposés au repas, de vérifier qu'il n'y a pas d'excès de féculents et aussi chose non négligeable de gérer son budget (mes menus sont fait en fonction des promotions, du contenu de mon congélateur, du contenu de mon cellier). Avec ces menus élaborés, au bout de deux semaines, je me suis rendu compte que l'on mangeais la volaille souvent de la même façon et  en pesant les morceaux (en barquette ) j'ai constaté que plusieurs morceaux pèsent plus 200g à côté d'autre rikiki . Du coup je me suis dis que le curry remédierait à ces deux inconvéniants, coupé en lanière régulière ce qui permet de donner la ration identique à chaque convives, et le goût sucré salé qui permet de changer de la traditionnelle escalope poélé avec de la crème fraîche (c'est très bon certe mais à la longue on se lasse)

Pour quatre personnes

600g de blanc de poulet

1 pomme

20g de noix de coco râpée

40g de raisin

1oignon

30g de concentré de tomates

250 ml de bouillon de volaille

20cl de crème fraiche allégée

2 cuillère à café de curry en poudre

Sel poivre selon votre convenance

Emincer l'oignon éplucher la pomme et la couper en fine rondelle. Couper les blancs de poulet en lanière.

Dans un saladier mélanger la noix de coco, le concentrer de tomate, la crème fraiche et le bouillon de volaille.

Dans une sauteuse mettre de l'huile et faire revenir les oignons, quand les oignons sont translucide ajouter les lanières de volaille et faire dorer sous toutes les faces. AJouter les pommes, et faire dorer, puis verser la sauce, et saupoudrer de curry. Laisser mijoter 15 minutes environs. Quelques minutes avant la fin de la cuisson ajouter le raisin puis assaisoner à votre convenance.

Ce plat s'accompagne parfaitement de riz, d'avoine, de gruau de blé de pâte fraîche et même de frite. Vous noterez que je n'ai pas parlé de légume, car je cuisine ce plat un mercredi jour où mon aînée mange le midi et elle apprécie ce que j'appelle la confort food.

curry, poulet, noix de cocoraisin, volaille,

Avant de vous proposer quelques idées de desserts pour les fêtes de fin d'année, ou encore quelques confiseries maison à offrir (si j'ai le temps, le courage et ma réserve à pépite de chocolat est encore intact), je tenais à vous proposer ces galettes de poisson. Ces galettes ont l'avantage de faire déguster du  poisson et des légumes aux personnes qui ne sont pas fan des deux produits, et en plus elles sont ultra économiques. Parce qu'il faut bien l'avouer, si l'on veut combler nos proches, il va falloir serrer la ceinture pendant le mois de décembre et trouver des recettes économiques et gourmandes. Au début j'ai fait de grosses galettes, mais je dois bien avouer que pour les retourner je me suis un peu arracher les cheveux, du coup je vous suggère de faire de petites galettes pour pouvoir les retourner facilement ou encore plus simplement de les cuire au four pour une version diététique.

5 filets de cabillaud en cube

150g de blanc de poireaux congelé

2 carottes

70g de semoule fine

5cl de vin

le jus d'un demi citron

  50ml d'eau  

1 cube de fumet de poisson

1 oeuf.

  Faire cuire le poisson dans le fumet de poisson. Pendant ce temps, éplucher les carottes et les mixer avec les poireaux puis les faire cuire dans une casserole de manière à ce que toute l'eau des légumes s'évapore.  

Faire gonfler la semoule dans le volume d'eau.

  Dans un saladier mélanger les poissons que l'on aura préalablement mixer, la semoule et les légumes, ajouter le vin et le citron puis ajouter du sel en fonction de votre goût. Ajouter un oeuf battu et bien mélanger de manière à ce que l'oeuf incorpore bien tout les ingrédients.  

Former des galettes avec les mains, attention de ne pas les faire trop grosses sinon la cuisson sera difficile avec le risque que la galette se casse.

  Dans une poêle légèrement huilée faire dorer  les galettes en les retournant au bout de 2 minutes de cuisson.

poisson, carotte, poireau, recette économique, cabillaud, colin

Je ne sais pas vous, mais je trouve que le prix de l'alimentaire est de plus en plus élevé, entre une météo qui fait que la demande est plus forte que la production et le prix des viandes qui suit le court des charges et qui donc augmente, se nourir en se faisant plaisir devient de plus en plus difficile. Aujourd'hui je vous propose un plat complet, qui a l'avantage d'avoir une petite portion de viande (idéal quand on a que deux filets de poulet pour 4), une petite portion de légume (idéale pour les vitamines) et des féculents(parfais pour caler). J'ai préparé ce plat un midi ou un repas en tête à tête s'est transformé en un repas à 5, tout le monde a adoré les légumes préparé de cette façon, et en plus c'est super rapide à préparer.

Pour couper mes aubergines en petits cubes, j'ai utilisé mon coupe frite et je dois dire que j'ai gagné beaucoup de temps et en plus les cubes pour une fois étaient super réguliers.

  2 Aubergines

4 filets de poulets

170g de lasagnette

1 oignons

huile d'olive

350ml de coulis de tomate maison

herbes à l'italienne de ducros.

Eplucher les aubergines et les couper en petits cubes et les faire dégorger 1 heure avec du sel puis rincer. Emincer l'oignon. Couper les filets de poulets en fines lanières.

Faire chauffer 2litres d'eau salée et faire cuire 3 minutes puis égoutter.

Dans une poelle anti-adhésive faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis faire revenir les oignons et les cubes d'aubergines. Quand les cubes ont pris une jolie couleur dorées ajouter le poulet et laisser cuire le tout à feu moyen. Quand les lamelles de poulets sont cuites ajouter le coulis de tomates, saupoudrer d'herbes italienne, et laisser mijoter encore un peu à feu très doux, et ajouter les pattes égouttées(attention je ne les ai pas fait cuire complètement pour qu'elles finissent leur cuisson dans le coulis) éteindre le feu, et mettre un couvercle sur la poelle, laisser reposer. Les pâtes vont imbiber un peu le coulis, servir à ce moment là..

aubergine, poulet, pâte, recette économique

Vous allez vous dire qu'avec toute les recettes à base de carottes, je dois avoir le teint plus que rose. Mais à vrai dire, j'aurais plutôt tendance à avoir le pif rose vu que je me ballade avec un mouchoir. Cette petite omelette très rapide à préparé a été faite un soir où je n'avais pas envie d'une salade, ni envie des pâtes que mes filles me réclamaient. Du coup nous en avons profité pour faire repas en tête à tête autour d'une omelette. Très franchement nous avons adoré ces carottes encore légèrement croquantes (mais pas trop) dans cette omelette, accompagnée de quelques feuilles de mâche du jardin, et nous avions un repas très gourmand. Pour découvrir la recette taper sur ce lien

Je vous rappelle que vous pouvez voter pour le petit frère de ce blog au  classement aftouch , cliquer sur ce logo   et taper recettes gourmandes et économiques puis votez merci pour votre soutient 

Quand j'ai appris que j'allais recevoir mon colis de la maison arnabar, je me suis dis chouette nous allons pouvoir faire un petit repas en tête à tête. Seulement le facteur a sonné à la porte au moment où les filles étaient encore à la maison, du coup quand elles ont vu la boite de confis elles en ont réclamé. Solution soit les filles faisaient un repas en tête à tête soit je trouvais un moyen pour que tout le monde profite de ce fabuleux confit de canard. Comme nous adorons tous le confit j'ai trouve la solution.

2oeufs

200g de farine

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 oignon

3 poivrons de taille moyenne

3 aubergines

1 petite courgette

1 coulis de tomate

herbes de provence

une boite de 2 cuisses de confit de canard.

Gruyère

20cl de crème fraiche à 4% 

Eplucher les légumes émincer les oignons, couper les poivrons en fine lamelle, couper l'aubergine ainsi que la courgette en petit cube de 1cm.

Ouvrir la boite de confit récupére 3cuillère à soupe de graisse de canard que vous faite fondre dans une cocotte, faire blondir les oignon puis ajouter les poivrons quand les poivrons sont légèrement coloré ajouter les aubergines puis la courgette et laisser mijoter pendant une heure.

Retirer la peau et les os de la cuisse de canard, et émietter la viande.

Dans un saladier mettre la farine casser les oeufs, ajouter l'huile d'olive et bien mélanger de manière à obtenir une belle boule de pâte. Former vos plaque de lasagne avec le laminoir et faire cuire 2 minutes dans l'eau bouillante.

MOnter les lasagnes mettre dans le fond du plat un peu de crème fraiche, déposer quelques feuille de lasagne, saupoudrer de gruyère râpé, recouvrir de feuille de lasagne ajouter le confit emietté, recouvrir de feuille de lasagne, ensuite une couche de légume saupoudrer de gruyère, une couche de lasagne saupoudrer de gruyère et arroser de crème fraiche.

Enfourner à 200°c pendant 30 minutes. 

Et voilà comment tout le monde a pu se régaler avec ce superbe confit, il y aurait presque eu une part pour une 5iem personne tant pis c'est moi qui l'ai fini.

Le carnet de recette de madame pas pressée a un petit frère depuis peu, pendant quelques temps le rythme des parutions sera donc au ralentit.