porc, raisin, noix de cocorouelle de porc, curry, plat mijoté

  L'année dernière j'ai pu goûter des saucisses aux olives, un vrai délice, aussi j'ai voulu tenter l'expérience avec ma préparation de base. J'y ai introduit une petite touche personnelle le basilic. Je n'ai pas trop mis d'olives et de basilic mais je pense que les amateurs de ces deux produits peuvent augmenter la dose soit une dizaine de feuille de basilic de plus et 50g d'olive. Les olives à la grec sont très salées, du coup je n'ai pas rajouté de sel. Nous avons adoré ces saucisses qui n'ont pas bougé à la cuisson, légèrement parfumée (ceci était un point important car mes filles n'aiment pas trop les olives) ces saucisses ont été engloutie aussi bien chaude que froide, je dirais que l'on a encore plus les saveurs la saucisse cuite et froide.

100g d'olives à la grec

une vingtaines de feuilles de basilic

1kg 500 de préparation de base.

1.5 mètre de boyau de porc.

  Dénoyauter les olives, laver le basilic. Mettre les olives et le basilic dans un mixeur puis répartir le mélange dans la préparation de base. Bien malaxer avec les mains. Bien rincer le boyau sous un filet d'eau froide, le mettre dans l'entonnoir puis faire un noeud à l'extremité, là il suffit de remplir le boyau. Une fois le boyaux plein, retirer les bulles d'air en piquant le boyau avec une aiguille puis donner un tour  dans le boyau environ tout les 20 cm pour façonner les saucisses.

  Il ne reste plus qu'à faire cuire sur la plancha ou au barbecue et servir avec une bonne salade d'été froide. Ces saucisses sont vraiment délicieuses une petite touche estival, qui ravieront les papilles des amateurs de grillades.

saucisse, olive, basilic, plancha, barbecue

Les arbres sont tous en fleurs, je dirais même que pour les péchés la floraison est déjà bien avancée, les jours rallongent, les températures sont un peu plus clémentes, tout les signaux sont là pour nous dire que l'été arrive. A cette époque, on voit tout les potagers prêts à acceuillir les nouvelles plantation, c'est une période de dur labeur, mais pour une belle récolte à venir. Quand je me rend au marcher, j'ai les papilles qui frétille à l'idée de tout ces nouveaux légumes qui vont bientôt arriver sur nos tables, du coup je sors du congélateur tout les légumes conditionné et stockés juste avant les premiers gels de l'année dernière et m'offre un avant goût des saveurs de l'été. J'aime beaucoup les paupiettes cuites avec ces petits légumes, accompagné de quelques céréal ou encore de pomme de terre rissolée,  je trouve que c'est un plat tout à fait savoureux.

Le filet de dinde pannés est un mets  que mes filles adorent. Pourtant, Pendant très longtemps je n’osai pas paner ma viande et puis timidement je me suis mise à la panure, au début c’était un peu la catastrophe, la panure qui attachait à la poêle (pour limiter les dégâts, je mettais la viande au four) et petit à petit à force de persévérance je suis arrivée à faire une panure sympathique et maintenant mes filles se régalent. Comme quoi il faut parfois persévérer, un échec tant pis on recommence jusqu’à ce qu’on arrive.  Je devrais adopter ce principe avec les macarons, mais je dois dire que pour l’instant je bave devant mon écran sans oser tenter mes propres macarons. Mais promis, j’ai acheté tout le nécessaire et qui sait pour le prochain repas de famille il y aura des petits macarons. Pour cette recette de filets de dinde, je me suis rappelée que j’avais du muesli dans mon placard et du coup je me suis dis que ce serait pas mal. Le résultat est super sympa, une vraie concurrence à une grande chaine que je ne citerais pas mais que beaucoup connaisse.

Pour ces filets de dinde.

4 filets de dinde d’environ 125g

1 œuf

4 biscottes

1 belle poignée de muesli

une cuillère à soupe d'huile de noix

Des épices spéciales poulet épicéa.

De la farine.

Avec une casserole taper votre filet de dinde, cela assouplie la viande et en plus régularise la viande qui va cuire uniformément.

Préparer  deux assiettes et un bol.

Dans une première assiette mettre de la farine.

Dans le bol battre l’œuf et l’huile de noix

Mixer vos biscottes très finement et les mélanger dans l’assiette avec le muesli et les épices.

Prendre le filet de dinde, le mettre dans l’assiette de farine de manière à ce qu’une légère pellicule de farine se dépose sur la viande.

Passer le filet dans le mélange œuf huile. Faire attention que la viande soit bien humidifiée par ce mélange, mais pas question d’avoir une omelette autour de la viande.

Maintenant troisième étape mettre la viande dans la panure et appuyer bien pour que la panure se colle bien à la viande.

Pour la cuisson deux choix vous avez un four à pizza (l’appareil électrique rond dans lequel vous faites cuire vos pizza quiche tarte) mettre à cuire pendant 10 minutes.

Sinon utiliser  la poêle anti adhésive légèrement huilée, faire bien cuire la première face avant de retourner afin de perdre le minimum de panure.

Et voilà un plat de viande que les enfants apprécient à tous les coups, accompagnés de frites et c’est un tabac assuré.