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20 juillet 2014 7 20 /07 /juillet /2014 17:49

Lors de mon dernier article je vous avez proposé les roulés au tomate,fromage ail et fines herbes, mais comme vous avez pu le voir j'ai fait aussi des roulés aux épinards, j'ai trouvé la recette toujours sur le blog de Pacthouka à cette page. Le jour où j'ai fait les courses la date du saumon étant un peu courte (de plus l'aspect du saumon ne me tentait guère un peu trop de brun), j'ai décidé de prendre de la truite fumée à la place, et je dois dire que c'est une bonne alternative. Ces roulés sont vraiment très faciles à réaliser, ils sont aussi super frais en dégustation, mais comme il y a du poisson il faut être un peu plus vigilent que pour les roulés tomates, je ne les recommande pas trop pour un pic nique.

roulé epinard truite fumée

 

 

 

500g d'épinard congelé nature

5 oeufs

sel / poivre

5 CS de fromage ail et fines herbes

150g de truite fumée

 

Dans un saladier battre les oeuf puis ajouter les épinards décongelés saler poivrer et à nouveau bien mélanger en verifiant l'assaisonnement..

Verser la pâte sur une plaque patisserie recouverte d'un film cuisson.

Enfourner 15 minutes préchauffé à 210°c .

A la sortie du four retourner la préparation sur une feuille de papier cuisson et décoller le film cuisson. Laisser refroidir.

Etaler le fromage ail et fine herbes, puis répartir des lamelle de truite fumée de manière régulière.

Et rouler le tout et maintenir avec du film alimentaire et garder au frais jusqu'au moment de servir.

Couper en tranches fines.

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24 juin 2014 2 24 /06 /juin /2014 16:02

Il y a de cela un moment, j'avais repéré ces roulés sur le blog de Patchouka, ils me faisaient vraiment saliver. Et puis l'autre jour, alors que je réfléchissai à une idée pour un apéro, je me suis dis que ce serait le moment de tenter la recette, d'abord parce que c'est excessivement rapide en préparation, c'est assez facile à réaliser, et en plus la recette ne demande pas d'aliment trop extravagants il y a de forte chance que l'on ai tout sous la main. Je ne regrette vraiment pas d'avoir essayé cette recette, les roulés sont partis très vite, ils étaient très agréable en bouche (ce jour là il faisait chaud, et la fraicheur de ces roulés ainsi que sa légéreté a été très apprécié). J'aurais peut-être ajouté un peu plus de mix fromage ail et fines herbes et fromage blanc pour avoir des roulés plus régulier.

Roulé tomate  fromage ail et fines herbes

15g de farine

25g de Maïzena

30 ml de concentré de tomates

50g de gruyère râpé

3 oeufs

1 cc de levure chimique

70g de beurre

1 cc de paprika

100g de fromage ail et fines herbes

50g de fromage blanc

1 CS de ciboulette ciselée

Monter les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel

Battre les jaunes avec 12 ml d'eau bouillante. Ajouter la farine, la levure, la Maïzena, le beurre, le paprika, le concentré de tomates et le gruyère râpé. Incorporer les blancs en neige à la préparation.

Répartir la pâte sur une plaque patissière recouverte d'un papier cuisson.

Faire cuire 8 minutes dans un four préchauffer à 200°c, une fois cuit retourner le biscuit sur une autre feuille de cuisson, et retirer la première feuille de cuisson. Laisser refroidir

Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, le fromage ail et fines herbes et la ciboulette ciselée. Etaler cette garniture sur le biscuit et enrouler le tout en vous aidant de la feuille de cuisson. Bien serrer le tout et mettre au frais. Au moment de servir détailler les tranches régulières.

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21 septembre 2013 6 21 /09 /septembre /2013 09:13

Cette année notre production de tomates a vraiment été fabuleuse, et pourtant rien n'était gagné en début de saison. Nous avons eu beaucoup de tomates à farcir que j'ai vidées et congelées pour une utilisation hivernale (le centre de la tomate a servi pour des coulis), nous avons eu aussi d'autres variétés pour salades et pour coulis, et enfin nous avons une très belle production de tomate cornu des andes (des tomates longues qui donnent très peu d'eau) parfaite pour faire des tartes. Suite à  une envie de tarte à la tomate, j'ai bidouillé mes tartelettes comme le préparai ma mère mais j'ai changé la variété de fromage (elle y place de la fourme de montbrison) et ces tartes ont tellement été appréciées que mes filles m'en ont réclamées à nouveau. 

tarte-tomate-chevre.jpg

 

 

Une pâte feuilleté maison

250g de farine

une pincée de sel

125g d'eau froide

100g de beurre

 

 

Garniture

2 tomates cornu des andes (ou cornabelle)

8tranches de buche de chèvre

2 tranches de mozarelles

épice italienne de ducros.

moutarde de dijon.

 

Préparer la pâte feuilleté à l'avance en fonction de la température de la pièce. Dans un saladier mélanger la farine et le sel puis incorporer l'eau. Quand vous obtenez une belle boule de pâte, l'aplatir et la mettre au congélateur pendant 30 minutes.

Pendant ce temps avec un rouleau à pâtisserie assouplir le beurre en le battant et l'étendre de manière à avoir une épaisse de 0.5cm.

Au bout de 30 minutes sortir le pâton, enfermer le beurre dans le pâtons et faire 2 doubles tours.

S'il ne fait pas trop chaud étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariner ou laisser reposer au frigo.

 

Etaler la pâte, couper les tomates en rondelle, sur le fond de pâte badigeonner de moutarde de dijon, puis recouvrir de tomates et enfin déposer deux tranches de buche de chèvre et deux morceaux (1/4  de tranche) de mozarelle. Saupoudrer ensuite des herbes italiennes. avec le surplus de pâtes feuilleté détailler des lamelles et recouvrir les tartelettes

 

Enfourner dans un four préchauffer à 220°c pendant 30 minutes.

Et voilà il n'y a plus qu'à déguster avec une bonne salade. 

 

 

 

chèvre, tomate, tarte, quiche, mozarelle, feuilletée

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9 mai 2013 4 09 /05 /mai /2013 10:43

La chaleur commence à revenir tout doucement, et dans peu de temps les légumes du potager vont refaire leur apparition. Ici j'ai ceuilli mes premières fraises du jardin, il faut dire que je les ai bichonné toutes les nuits je les couvrais et les jours où il faisait froid je leur laissais leur protection. Maintenant la dernière tâche qu'il reste à accomplir, c'est l'opération vide congélateur. Avec les poireaux qu'il me reste, je vous propose cette pizza très diététique, qui sera idéale pour l'épreuve j'enfile mon maillot de bain. A vrai dire quand mes filles me réclament une pizza, j'en prépare une traditionnelle pour elles, et pour les adultes je prépare une diététique. Riche en fibre, faible en graisse, cette pizza est tout simplement délicieuse. Pour découvrir la recette en image c'est par ici

 

 pizza-poireau.jpg

 

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30 janvier 2013 3 30 /01 /janvier /2013 09:57

Début janvier j'ai reçu un message de Laura de l'équipe verycook, pour m'annoncer que j'étais spatule d'or pour ma recette de crevette marinée à la plancha. Je les remercie pour cette distinction et vous pouvez aller voir cet article où vous y retrouverez d'autres recettes qui ont été primées.

Si je vous parle de plancha, c'est parce qu'aujourd'hui madame météo nous annonce une journée presque printannière et avec ce beau soleil, je pense au repas dehors que nous allons bientôt pouvoir refaire. Et oui on tient le bon bout, les jours rallongent et les beaux jours seront bientôt là.

La recette que je vous propose aujourd'hui peut tout à fait être réalisée à la plancha, ici elle est présentée en portions individuelles mais vous pouvez très bien tailler les naans avec un emporte pièce et les servir pour un apéritif  lors d'un repas spécial plancha. Vous pouvez faire ces naans avec n'importe quel bleu, si j'ai choisi la fourme de montbrison c'est parce que c'est de ma région et en plus c'est le seul fromage bleu que mon aînée adore.

 

Pour voir la recette c'est par ici 

 

cheesenaans à la fourme

 

 

 

recette imprimable recette imprimable  

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21 octobre 2012 7 21 /10 /octobre /2012 09:17

A la maison, mes filles adorent une certaine enseigne qui ne sert que des burgers à base de poulet. Personnellement, j'apprécie leur galette,quoique je trouve qu'il pourrait légèrement réchauffer la fajitas. Comme le budget pour 4 personnes dans une de ces enseigne a tendance à chiffrer, j'ai décidé de préparer les filets pané pour que mes filles puissent réaliser leur propre sandwich. Cette recette est vraiment super facile à faire, elle remporte à chaque fois un franc succés, et l'avantage vous pouvez l'aromatiser à votre guise pour donner encore plus de goût. Dans la version présentée, j'ai ajouté des épices cajuns, mais on peut s'amuser à faire d'autre version en fonction de l'accompagnement que l'on va mettre avec ces filets de dinde. La cuisson est faite au four pour plus de légèreté.

 

 

filet-de-dinde-pane.jpg 

 

 

 

 

 

 

 

Recette illustrée

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22 avril 2012 7 22 /04 /avril /2012 10:08

Voilà les vacances qui s'achèvent pour la zone a, c'est à dire pour nous, et le retour à l'école. Ce qui signifie ici, que je vais devoir refaire du pain de mie maison, et proposer à nouveau des croc- monsieurs variés à mon ainée qui revient les après midi affamée du collège. Le croc monsieur est le seul encas qui puisse la caler et éviter qu'elle ne se goinfre de chips, chocolat et bonbon. Du coup la machine à pain va repétrir de la pâte à pain de mie, et l'appareil à croc va être ressorti pour cuire ces petits sandwich. Mais pas question de faire tout les jours la même garniture de croc, alors je vous propose une petite version que ma grande adore.

 

 

croc-knacki-moutarde.jpg

 

 

 

        

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10 février 2012 5 10 /02 /février /2012 16:12

  On peut dire que depuis une semaine, on caille, c'est à peine si à la maison on ne fait pas un concert de dents qui claquent. D'ailleurs je vous conseille de bien protéger vos canalisations mais si surtout vous avez à laisser votre maison vide ne serais ce que le temps d'un week end, pensez à vidanger vos canalisations. Vidanger n'est pas forcément agréable mais cela vous fait faire de vrai économies en cette période de grands froids. Du coup je vous propose de voyager un peu au mexique où il fait chaud pour vous réchauffer. J'avais préparé ces nachos pour accompagner un chili con carné et je dois dire que ces nachos ont été tellement appréciés que le chili qui était prévu pour plusieurs repas a été englouti en un seul repas. Très franchement, faire ces nachos maison est d'une simplicité enfantine et en plus c'est super bon et pas cher du tout. POur découvrir la recette c'est par ici 

 

assiette-de-nachos.jpg 

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13 octobre 2011 4 13 /10 /octobre /2011 15:02

Les arancinis sont des spécialités sicilienne à base de riz. En suivant la recette au pas à pas, vous pourrez réaliser cette gourmandise avec simplicité. Pour voir la recette suivre cliquer sur la photo

aranchini.jpg

 

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20 mai 2011 5 20 /05 /mai /2011 16:08

  Il y a des jours, ou au moment de préparer le repas vous n'avez plu de force ni même d'idée pour préparer à manger, mais à la fois pas question d'appeler "sos repas",(cette enseigne n'existe surement pas). Du coup il faut faire avec ce qu'il y a dans le frigo mais surtout il faut préparer quelquechose de gourmand que les enfants mangeront à toute vitesse pour filer se coucher et enfin vous laisser la place pour vous allonger confortablement dans le canapé. Pour ces jours-là, j'ai toujours une petite réserve de knackis quelques feuilles de brick des oeufs du lait du fromage... Le tout est d'accomoder des aliments sympa et complémentaires.  De plus ce genre de repas finger food a l'avantage de ne pas être excessif en prix. Ce qui me plait dans les knackis, d'une part c'est économique gourmand et il peut être décliné de différentes façons en brochette, en quiche dans des salades, des crêpes, des omelettes, bref la liste est longue. La feuille de brick quant à elle peut se décliner soit version sucrée soit version salée. L'autre jour, je voulais donc préparer un repas facil rapide et surtout qui serait avaler à toute vitesse, et je dois dire qu'avec cette recette j'ai pu réunir toute les conditions.

 

roule-croustillant-au-knacki.jpg

 

 

4 feuilles de brick

300ml de lait 

3 oeufs

3 knackis

2 tomates séchées

2 vache qui rit 

des herbes de provence ail 

sel.

 

 

Couper les knakis en petites tranches, couper les tomates séchées en petits morceaux

Battre les oeufs avec le lait et mettre le mélange dans un wok bien chaud, ajouter les knakis, les tomates séchées, les herbes de provence et l'ail. Faire cuire tout en remuant bien, on doit obtenir une sorte d'oeuf brouillé, ajouter ensuite les vaches qui rit et rectifier l'assaisonement laisser sur feu doux de manière à ce que le liquide s'évapore.

Déposer chaque feuille de brick sur la table, mettre des oeufs brouillés au milieu bien rabattre les bords de chaque coté et roulé comme si vous vouliez préparer des nems.

Préchauffer le four à 175°c et laisser cuire 5 minutes retourner pour faire croustiller l'autre face  et laisser  encore 5 minutes. 

Et voilà en accompagnement d'une salade pour les adultes ou tout simplement comme cela pour les enfants.

Cette version peut parfaitement s'adapter pour les apéritifs en pliant la feuille de brick en triangle. 

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