J'ai toujours adoré grignoter ces petites partie supérieure des ailes de poulets. Depuis quelques années on en trouve un peu partout en hypermarcher et sur les marchers, mais vu leur prix, j'ai décidé de passer le cap. La version maison est tout simplement délicieuse et a rencontré un vrai succés.

Pour faire mes grignottes, j'ai trouvé mes ailes de poulets en grande surface et franchement je regrette un peu. Avec l'élevage intensif des poulets je dois dire que monsieur poulet ne court pas assez et n'essaie même pas de développer ces ailes, du coup, je le trouve un peu maigrichon et surtout un peu grassouillé. Du coup j'ai été obligé de retirer la peau pour suprimer un maximum de graisse et ensuite tel un chirurgien dégager les muscle de l'aile au niveau de la seconde articulation pour la remonter jusqu'au manchons. La tâche est longue un peu graisseuse au niveau des doigts mais elle a deux avantages (d'une part vous avez des mains bien grasse au plaisir du toutou qui passe une bonne heure à déborder d'affection pour vous (alors que d'habitude c'est l'homme qui a toute les marques d'affections), et d'autre part pendant quelques jours vous avez des mains douces comme un bébé) et puis très franchement je ne me vois pas élever des poules.

Pour les grignottes si vous trouvez des ailes assez charnues je vous conseille de faire un tour sur le blog le sot l'y laisse c'est super bien expliqué; sinon je vous conseille donc de donner un coup sur la dernière portion de l'aile et avec un couteau bien pointu longer les os et les retirer pour former votre manchon. Si vous n'avez pas le gout vous pouvez couper uniquement la pointe de l'aile et retirer le bourrelet de graisse

Les marinades utilisées

Manchon au poivre de suchian

 1 yaourt bulgares

10cl de vin blanc

une pincé de sel

du poivre de suchian que je pilles.

Mélanger tout les ingrédiants et déposer les manchons de poulets laisser mariner la nuit

Manchon saveur sucré salé

10cl d'eau

15cl de vin blanc

2cuillère à café d'épice épicéa à poulet

1 cuillère à soupe de miel liquide

une cuillère à soupe de jus de  citron

Mélanger tout les ingrédients mettre les manchons et les laisser mariner la nuit

Manchon à la méxicaine

150 ml d'eau

100 ml de vin blanc

1 cuillère à café de concentré de tomate

2 cuillères à café d'épice mexicaine épicéa

1 cuillère à café de jus de citron

mélanger tout les ingrédiants et laisser mariner la nuit.

La cuisson soit vous les faites revenir à la poelle mais très franchement je n'ai pas trouvé cette méthode top. Soit vous faites cuire au four; préchauffer votre four à 220°c déposer vos manchons dans un plat et laisser cuire 20 minutes en position haute. Puis passer votre four sur grill et laisser gratiner vos grignottes. Surveillez la cuisson remuer régulièrement pour faire dorer les grignotte sur toutes les faces et mettre de temps en temps de la marinade pour éviter qu'elles ne sèchent.

Servir tiède.

C'est un véritable régale, j'adore ce genre de finger food qui se laisse déguster aussi bien à l'apéro qu'en plat principale.

Très franchement je dois dire que j'ai une chance folle, mon conjoint ne regarde pas le football et du coup j'évite les soirées spéciales "coupe du monde". Chez nous c'est plutôt soirée spéciale ciné et quand il fait beau soirée spéciale couchée de soleil sur la terrasse. Je ne suis pas comme cette brave dame que j'ai trouvé sur le net

L'image vient de nicerudbyfeminin.canalblog.com

Mais je compatie avec ces pauvres ménagères qui vont devoir se creuser la cervelle pour savoir qu'elle plateau TV elles vont préparer pendant un mois environ. Surtout qu'un match de foot il parait que cela se regarde à plusieurs et du coup il y a un paquet de bouches à nourrir. Sur ce j'ai imaginé notre brave ménagère préparant une soirée pizza et au moment où elle sert sa pizza voilà le but ultime qui déclenche tout les sauts de joie et au passage la pizza est lancée collant superbement sur le mur de la salle de tv. Franchement cette image ne vous a jamais traversé l'esprit. Bref pour vous éviter ce superbe massacre je vous propose une pizza roulée. Cette pizza je l'ai servie lors d'un apéro avec des amis, je me suis inspirée d'une recette de Mari du blog Pique-assiette.

Pâte à pizza

250g de farine provençale 

125g de farine type 55

225g d'eau

1.5cuillère à soupe d'huile d'olive

1cuillère à café de sel

10g de levure sèche

Garniture

sauce provençale

jambon

olive

gruyère 

origan.

Dans le bol de la machine à pain, mettre l'eau la levure sèche, l'huile d'olive, les deux farines (la farine provençale est une farine à base d'herbe de provence de tomate séché de poivron séché et d'aubergine séché vous pouvez la remplacer par de la farine normale auquelle vous ajoutez des herbes de provence et des tomates séchées coupés finement) et le sel. Mettre la machine à pain sur le programme pâte et attendre la fin du programe.

A la fin du programe partager votre pâte en trois paton et étalé chaque paton en longues bande de 15cm de large environ. Badigeonner de sauce tomate façon provençale, puis couper de longue bande de jambon et déposer sur toute la longueur et dénoyauter les olives, coupée en deux et faire une bande sur toute la longueur.

Parsemer de gruyère et d'origan puis rouler la pâte sur elle même.

Déposer vos trois bandes de pizza sur la plaque de four, j'ai fait une bande sans olive et l'autre en remplaçant le jambon par du chorizo.

Préchauffer le four à 220°c et laisser cuire 35 minutes. Vérifier que votre pizza ne soit pas trop croustillante, je vous conseille de la tourner un peu pour que le dessous cuise un peu.

Faire refroidir la pizza pour la découper en tranche fine (pour celle qui craignent la chaleur) Déposer dans un plateau qui supporte le chaud et avant de servir réchauffer tout doucement la pizza. 

Et voilà un pizza avec laquelle vous ne prendrez pas le risque d'avoir une belle décoration sur votre mur. 

Tout d'abord désolée pour la ballade du dimanche, qui n'a pas eu lieu hier, mais très franchement je ne me voyais pas engraisser le portefeuille de quelques uns (je ne parle pas de bloggeurs) et j'attendrai un retour à la normale avant de vous présenter de nouveaux blogs, j'espère que vous ne m'en tiendrai pas rigueur, si tout ne viens pas à la normale alors nous partirons en promenade dans les cuisines d'autres bloggeurs qui ont choisi d'autres univers.

Bon, je ne sais pas vous, mais moi j'ai deux filles qui fonctionnent avec des lubbies culinaires. Pendant un temps, elles me demandaient des pains pizzas, ou encore des crêpes pour leur repas du soir et depuis peu voilà qu'elles me demandent des fajitas. J'ai bien une recette de fajitas à la farine de maïs, excellente mais il faut vraiment ne pas s'y prendre à la dernière minute pour les préparer (elles collent facilement au plant de travail). Du coup j'ai déniché une recette de fajitas à la farine de blé sur marmitton. Mais pour moi, cette fajitas excellente ne m'apporte pas la petite touche mexicaine alors j'y ai mis mon "petit grain de sel".

Les filles adorent et si je veux leur faire plaisir et bien il n'y a plus qu'à.

Pourquoi pour le plaisir de mon portefeuille, et bien tout simplement, vous avez déjà regardé le prix en grande surface pour des fajitas. Et si vous prenez en épicerie, vous avez un tel nombre de fajitas, que vous êtes presque contrainte de faire repas fajitas pendant plusieurs jours si vous ne voulez pas mettre le reste du paquet à la poubelle.

Alors quand vous faites le calculs, simplicité de la recette+coût de la matière première= y a pas photos je fais moi-même mes fajitas. En plus vous pouvez les aromatiser à votre goût alors moi je vous le dis, la vie est belle.

Pour 4 fajitas pour maxi gourmands ou 10fajitas pour personnes normales.

250g de farine de blé

50ml d'huile d'olive

130ml d'eau

3g de gros sel

1 belle pincé de cumin

Dans un verre mesureur mettre l'huile d'olive et ajouter  l'eau ce qui vous apporte un volume de liquide de 180ml (super je sais encore compter) ajouter le sel et le cumin.

Dans un saladier mettre la farine. Puis ajouter progressivement le liquide jusqu'à former une belle boule de pâte. Laisser reposer 30 minutes (c'est mieux mais si vous êtes un peu pressée et que vous ne faites pas reposer ce n'est pas grave, car qui dit lubies dit envie de dernière minute)

Bien fariner votre plants de travail, prélever une boule de pâte et avec un rouleau l'aplatir finement.

Préchauffer une poêle légèrement graissée, et mettre la fajitas à cuire, la retourner attention de ne pas faire trop cuire (la fajitas devient vite croustillante). Pendant que la fajitas cuit, passer l'autre fajitas au rouleau et on recommance.

Très franchement c'est super sympa, vous mettez pleins d'ingrédients sur la table et vos enfants mettent ce qu'ils veulent dedans, salades tomates jambon, knackis... plie la fajitas et dégustent. Je peux vous assurer que chez moi elles adorent. Et moi aussi parce que: qui dis finger food, dis pas de vaisselle, bien pratique quand monsieur lave-vaisselle a décidé qu'il lui fallait une cure de jouvance en même temps que dame voiture.

Quand j’étais étudiante sur Lyon (cela n’a durée qu’un an) les logements étant assez cher, je vivais dans ce que l’on appelle une chambre de bonne (une petite pièce de 20 m2 équipée d’un petit frigo d’une plaque de cuisson, et de sanitaire). J’avais la chance d’avoir une mère qui me préparait des petits plats pour ma semaine étudiante et je n’avais qu’à faire réchauffer des plats équilibrés. Mon neveu est étudiant, il vit aussi dans une chambre d’étudiant mais n’a pas la chance d’avoir une mère qui a le temps de préparé de bons petits plats. Comme il a eu tous justes 20 ans, je lui ai fait un petit cadeau. Deviner ce que j’ai pu lui offrir, et bien un appareil croque monsieur gaufre et grill. Quand j’ai dis à ma mère ce qu’il allait recevoir, elle n’en voyait pas franchement l’utilité, pensant que les gaufres c’est forcément sucrée, mais je vais lui prouver qu’avec un gaufrier on peut se faire un plat très sain, complet et facile,( en plus les croquemonsieurs peuvent être garnie de légumes et autres, et le grill c’est idéal pour saisir rapidement un morceaux de viande.)

Alors aujourd’hui je vais vous proposer une recette de gaufre aux brocolis parce qu’il me restait une tête de brocolis et que l’on trouve facilement de la purée de brocolis congelé dans le commerce.

Pour 7 gaufres taille moyenne 

Une tête de brocolis

80g de farine

Environ 160g de lait

2 œufs

Herbes de Provence, sel, poivre 5 baies, et ail en poudre.

Faire cuire la tête de brocolis et la passer dans le mixeur pour la réduire en purée.

Ajouter les 80g de farine les jaunes d’œufs et mélanger bien les ingrédients. Ajouter progressivement le lait la pâte ne doit pas être trop épaisse ni trop liquide je dirais « consistance fromage blanc battu ». Ajouter les aromates, et gouter car il faut que la pâte soit bien relevée.

Battre les blancs en neige et les incorporer à la pâte.

Bien faire préchauffer l’appareil à gaufre et l’huiler avec un pinceau de préférence pour bien graisser toutes les empreintes. Déposer de la pâte dans l’empreinte à gaufre, refermer le gaufrier et laisser cuire 10 minutes minimum et 12 minutes si vous les voulez très croustillantes.

J’ai servi ces gaufres avec une sauce tomates mais on peut très bien les servir avec un fromage blanc battu avec des fines herbes ou tout autre accompagnement en fonction des goûts de chacun et surtout en fonction de l’impératif calorique. Voilà des gaufres équilibrées donnant un apport de protéine de vitamine et de féculent pour étudiant ou pour famille avec enfant qui ne sait pas comment faire manger des légumes à ses chérubins

Et voilà le soleil qui est de moins en moins présent la journée, le combat contre les nuages est rude et en plus il se couche très tôt comme s’il voulait se mettre sous la couette pour se réchauffer. Alors hier soir, j’ai décidé de faire revenir le soleil dans nos assiettes avec ces crêpes à base de farine de maïs. L’avantage des crêpes, c’est que c’est économique et vous pouvez les garnir de "pleins de trucs" que les enfants ne mangeraient pas forcément, mais comme c’est ludique qu’on les roules les plies et que l’on peut les manger avec les mains et bien ils adorent.

Pour un dizaine de crêpes

58g de farine de maïs

50g de farine de blé type 45

2 œufs

200ml de lait

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Fleur de sel et cumin.

Mélanger les deux farines puis incorporer les deux œufs. Quand les farines forment une boule verser le lait délicatement dessus tout en remuant, veiller à ne pas faire de grumeaux.  Ajouter la cuillère à soupe d’huile d’olive le sel et le cumin et laisser reposer 1 heures.

Faire chauffer une poêle, légèrement huilée et quand elle est bien chaude y verser un peu de pâte, l’étaler et la retourner quand la première face est cuite laisser 30seconde sur la seconde face.
Réserver dans une assiette le temps de faire cuire toute les crêpes.

Garniture

Saucisse de Strasbourg précuites

Tomme blanche

Salade d’endive.

Couper les saucisses en petites rondelles et les faire revenir dans une poêle, faire fondre des tranches fines de tomme blanche.

Dans la poêle à crêpe, mettre la crêpe du coté le moins cuit, y déposer quelques rondelles de saucisse et le fromage fondu. Quand la crêpe est chaude, la sortir de la poêle et garnir avec de la salade et plier en corner ou en enveloppe.

Il n’y a plus qu’à déguster. Pour une fois les filles ont mangé avec appétit toute la salade à une vitesse record.