Avec la rentré scolaire revient les casse tête des repas du soir. Tout le monde a envie d'une recette rapide sympa, qui permet de faire manger des légumes à ces enfants tout en étant assez fun. La galette de légume est franchement l'idéal, avec sa forme ronde et allongée on peut facilement y mettre une tranche de fromage, une tranche de jambon et la transformer en croque monsieur , avec une sauce barbecue les adolescents la dégusteront, quant aux adultes qui ont fait des excès de glace d'apéro pendant tout l'été et bien ils seront bien content de la déguster avec une bonne salade le soir. Pour cette galette j'ai décidé d'utiliser de l'avoine, il faut bien avouer car c'est pour la bonne conscience.
Pour 3 personnes
250g de courgette
2oeufs
40g d'avoine
3 fine tranches de chèvre frais.
sel ail, basilique épice italienne de ducros
éplucher les courgettes et les râpés, saler et les mettre dans une passoire 30 minutes, retirer l'excedent d'eau.
Dans un saladier mélanger les oeufs, l'avoine le fromage de chèvre émiétté et les courgettes, puis assaisonné à votre convenance en ce qui me concerne j'ai mis des feuilles de basilique fraiche ciselé, une pincée d'ail en poudre, et des épices italiennes de ducros (désolé pour la pub mais c'est le seul à proposer ce mélange d'épice).
Mettre un peu d'huile d'olive dans une poelle et déposer un peu de courgette dans la poelle, applatir pour obtenir une galette fine, et laisser cuire sur la première face la galette doit être facile à décrocher et surtout retourner et faire cuire la seconde face.
Cela faisait bien longtemps que la production de courgette n'avait pas été aussi importante. Du coup il faut varier les présentations afin de ne pas s'en lasser. La terrine de courgette est parfaite elle se sert chaude, froide accompagné d'un bon coulis de tomate maison. Elle est idéale pour les pic nique, bref c'est un plat parfait pour l'été. Cette recette je la tiens depuis plusieurs années elle vient du blog de lolo
2 courgettes de tailles moyennes
4 carottes
1gousse d'ail
8 feuilles de basilic
3 cuillères à soupe de maïzena
3 oeufs
5 olives noires à la grec
100g de gruyère râpé
sel une cuillère à café
20cl de crème fraiche allégée
Laver les courgettes le basilic, éplucher les courgettes et les carottes et les râper avec la grosse râpe, cisailler les basilic et écraser la gousse d'ail. dénoyauter les olives
Dans un bol battre les oeufs avec la crème fraiche, ajouter le sel l'ail et le basilic.
Ajouter les oeufs au légumes râpés puis ajouter la maïzena et le gruyère râpé. Bien mélanger le tout, de manière à ce que tout soit bien répartie. Mettre dans un moule à cake, et enfourner dans un four à 220°c pendant 40 minutes.
Le point positif dans la rouelle de porc c'est sont prix. Je crois que sorti des abats c'est la viande la moins cher au kilo. Alors si on se lance dans le défis de baisser le budget alimentaire, ou encore si on se retrouve avec des factures imprévues (super les pannes de voiture), penser à cette viande est une bonne idée. Maintenant que le morceaux est choisi, il faut le préparer, car voyez-vous à la maison quand je dis rouelle de porc j'en ai trois qui me font une tête déconfite et ne se pressent pas pour passer à table. Alors au lieu de leur annoncer le morceaux de viande choisi, j'ai donné l'intitulé "curry de porc", tous ont été surpris, mais quand j'ai vu l'état de mon wok à la fin du repas, je peux dire que personne n'en a laissé. Personnellement j'ai apprécié mon plat mijoté, et je sais que je peux racheter de la rouelle sans hésité.
curry de porc
1 rouelle de porc coupé en cube
1 oignon
4 carottes
2 poignée de raisin
1 cuillère à soupe de curry
un peu d'ail en poudre
500 ml de bouillon de volaille
2 cuillère à soupe de concentré de tomate
20 ml de lait de coco
Emincer les oignons, éplucher et couper les carottes en rondelle.
Dans un fais tout faire revenir les oignons, quand ils sont translucider ajouter la viande et la faire dorer sous toute ces faces.
Quand la viande est bien dorer verser le lait de coco, et le bouillon de volaille puis ajouter le curry l'ail et le sel, finir enfin par mettre les carottes et le raisin sec, couvrir et laisser mijoter à feu doux en surveillant de temps en temps
La météo de ces derniers jours nous rappelle cruellement que l'automne arrive petit à petit, le matin la brume est de retour, le ciel est "bas" mais les
températures sont vraiment encore très agréable. A cette époque de l'année, les superbes salades d'été déserte la table du soir, et petit à petit des plats chauds prennent la place. IL n'est pas
encore question de soupe surtout qu'ici les filles ne sont pas trop fane, mais les tartes, les quiches ou encore les blinis et galettes sont très appréciées. Aujourd'hui je vous propose une galette de pomme
de terre aromatisée au boursin, cette touche délicate de fromage apporte une saveur très agréable à la galette qui change des traditionnelle râpées que l'on fait dans la région.
700g de pommes de terre
2 cuillères à soupe de boursin
2 oeufs
sel.
Râper avec la grosse râpe les pommes de terres. Dans un bol, battre les oeufs avec le fromage, puis les incorporer aux pommes de terre râpées. faire chauffer
une poêle anti-adhésive, légèrement huilée, et faire cuire les galettes par petits tas, au bout de trois minutes retourner la galette et faire cuire l'autre face.
Si comme moi vous n'avez pas encore rentré le matériel de cuisson d'été, ces galettes peuvent se faire sur la plancha, elles accompagnerons d'ailleurs parfaitement les dernières grillades de la saison
Je vous parlais l'autre jour des saucisses maison.
L'un des interets de préparer ces saucisses, c'est entre autre de les parfumer en fonction de ces désires. Ici on apprécie beaucoup les herbes de provence avec les grillades, c'est aussi tout
naturellement que j'ai préparé des saucisses aux herbes de provence. Ces saucisses légèrement parfumées sont délicieuses. Elles se mangent aussi bien chaude que froide incorporées dans une
salade. Je prépare beaucoup de saucisse que je congèle, mais je conseille de ne pas garder plus d'un mois, car avec le temps les arômes s'intensifie et la sensation salée aussi.
1kg500 de la préparation ici
10g de sel
3 cuillères à soupes d'herbe de provence.
1.5 metre de boyaux de porc.
Dans un premier temps laver bien le boyaux sous l'eau froide. Prendre le mélange et ajouter 10 g de sel, puis l'herbe de provence. Avec vos mains malaxer bien votre
viande de manière à répartir correctement l'assaisonement. Mettre le boyau autour de l'entonnoire et faire un noeud à l'extrémité du boyau, puis pousser soit avec votre hachoir à viande soit avec
vos main sur la viande pour remplir le boyaux. Une fois le boyau plein, appuyer sur les bulles d'air qui aurait pu s'introduire en piquant avec une aiguille dans le boyau, puis former vos
chipolatas en veillant à les faire les plus régulière possible.
Il ne reste plus qu'à déposer vos chipolatas sur une plancha ou encore sur une grille de barbecue bien chaude.
Avec ces saucisses maisons légèrement allégée en graisse, je peux me faire plaisir sans me faire trop de soucis pour une augmentation subite de
cholestérol.
Après les quelques glaces ultra-gourmandes que je vous ai proposées, je vous invite à manger une salade diététique histoire de faire attention à votre ligne. Cette
salade est préparée avec une vinaigrette sans matière grasse, et comme j'ai une fille qui n'apprécie pas franchement les vinaigrettes, j'y ai ajouté un peu de sirop d'agave ce qui permet
d'adoucir la goût. Finalement cette petite touche légèrement sucrée est très agréable.
1 sachet de riz pour 2 personnes
3 tomates de belles tailles
1 poivron fraichement cueilli
1 boite de thon 400g*
2 cuillère à soupe de fromage à 0%
1cuillère à soupe de vinaigre de vin (ici maison)
1/2 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à café de sirop d'agave.
Faire cuire votre riz à l'avance et quand il est prêt le faire refroidir sous un filet d'eau froide.
Dans un saladier, préparer la vinaigrette en mélangeant le fromage blanc la moutarde le vinaigre et le sirop d'agave.
Laver vos tomates et les couper en cubes, laver votre poivron le couper en petits morceaux assez fins, puis égoutter le thon et l'émietter. Mélanger tout les
ingrédiants bien froids, il n'y a plus qu'à déguster.
En générale à cette époque de l'année, j'adore fleureter sur les marchers et sentir les bonnes odeurs des primeurs. Pleins de légumes regorgeant de soleil et
annonçant l'arriver de l'été sont présentés sur les étales. Je dis bien en général, car cette année c'est la fête aux escargots et aux grenouilles du coup les étales sont plutot détrempées
qu'autre chose et faire le marcher est un véritable parcour du combattant, il faut esquisser les attaques de parapluie. Aujourd'hui je vous propose une petite recette avec des légumes d'été de la
saison dernière. Elle a l'avantage d'être économique (super pour les fins de mois de plus en plus difficile), par contre on ne peut pas dire qu'elle soit très présentable. POur découvrir la
recette en image c'est par ici
Et voilà le moi de mai, espérons que la météo sera au rendez vous. Il faut dire qu'en Avril, les plats préparé à la maison ont surtout été des plats d'hivers, mais
comme je suis de nature optimiste, je vous propose une petite entré d'été. Avec ces jours qui se sont bien rallongés, on rêve de profiter de la terasse avec un bon barbecue et une petite entrée
rafraichissante. Le concombre fait parti des crudités qui est bien apprécié à la belle saison, dans peu de temps il va être à un prix très abordable sur nos étales, l'occasion de le
préparer de différentes façons. Généralement je le tranche finement et le prépare en salade, mais très vite mes filles se lassent. Preparé ainsi, je dois dire que nous avons beaucoup
apprécié.
Ce matin, jour de fête des mères plein de petits paquets m'attendaient. Ou la veinarde, vous allez me dire.
Et dans ces petits paquets, il y avait des petites terrines pour présenter des plats en sauce. Vraiment "un diner presque parfait" a une sacré influence à la maison. Si vous n'avez jamais vu
cette émission, regarder là, on y vois les aventures de personnes qui ne se connaissent pas et qui s'invitent. On apprend les impaires à ne pas commettre et surtout des petites astuces décos.
Mais à vrai dire, si vous avez peur d'inviter du monde car pas assez confiance en votre cuisine alors zapper car vous serez stressé lors de votre première invitation et cet instant qui
devrait être convivial va devenir une vrai corvé, (les commentaires des convives sont parfois très croustillants).
Enfin bref, il me fallait quelque chose pour essayer tout de suite ces petits plats. Comme j'avais prévu une bombe pour le dessert dont je vous parlerai plus tard (il ne faut pas vouloir tout
d'un coup, après il n'y a plus de plaisir de découvrir) il me fallait quelque-chose de léger. Je garde dans mon congélateur des noix de saint jacques pour les grandes occasions( et la fête des
mères c'en est une!!!) Alors je lance une recherche sur internet, trouve quelque chose qui semble me plaire sur marmiton et je me lance. La cuisinière qui m'a inspiré cette recette s'appelle gg06
et on peut la remercier car c'était tout bonnement divin. J'ai fait quelques modifications
Pour 4 personnes
600g de noix de saint Jacques avec corail
300g de poireaux coupés en fine rondelle
2 carottes moyennes
1 cuillère à soupe de fumet avec 35cl d'eau
1 cuillère à café de gingembre
20cl de crème fraiche à 5%
Dans un premier temps on fait cuire les poireaux et les carottes dans une poêle anti adhésive . Quand les légumes semblent presque cuit on met de coté et
on fait revenir les noix de saint Jacques de chaque côté. (elles dégorgent un peu) quand elles ont fini de rendre l'eau,on remet les légumes. On mouille le tout avec le fumet de poisson et l'eau
puis on ajoute le gingembre.
Quand tout est cuit on met une brique de crème fraîche à 5% et on dresse les assiettes.
En accompagnement j'ai servi du riz complet cuit dans un demi bouillon de légume. C'était extra erla encore je peux me vanterd'avoir réussi à faire manger carotte et poireau à mes filles qui
d'ordinaire font la soupe à la grimace. Est-ce l'effet fête des mère ou est-ce que je serais un peu mieux cuisiner les légumes?
Bon une petite photo quand même. C'est la première fois que je dresse le riz comme cela
L'autre soir confortablement installés sur le canapé pour "un dîner presque parfait", nous avons eu une grande envie de ravioli. Mais pas n'importe lesquels, ceux fait maison bien sûr.
La requête était "dis, si tu nous faisais ces raviolis que l'on peut manger en grande quantité sans pour autant grossir". En fait on me demandait des raviolis à la farine complète que je
faisais pendant un régime montignac (régime que je n'ai pas suivi!et puis faut pas rêver si on en mange trop on ne va pas maigrir non plus) Alors chose promise chose due, je ne peux tout de
même pas mettre tout sur le carnet "à faire dans un proche avenir" qui se rempli mais ne désempli pas. Ce matin j'ouvre mes placards, je trouve de la farine de sarrasin,de la semoule fine et
différentes farines mais pas de complète. Il y a un vent terrible dehors, pas le goût de combattre ce dernier (il faut dire que ces derniers temps je suis fâchée avec le vent qui a détruit mon
marronnier vieux de 100 ans) mais je n'avais pas non plus envie de voir la mine dépitée de ma petite tablé devant un plat ordinaire. Qu'à cela ne tienne, je vais quand même faire des raviolis et
pour déculpabiliser je vais les faire tout vert (comme la salade pour renforcer le sentiment de faire un repas bon à la santé). La recette ayant reçu le award du maman j'aime les épinards, je
vous divulgue le mode d'emploi
Pour 4 personnes
100g de farine de sarrasin (elle est sombre)
100g de semoule extra fine (achetée dans une épicerie marocaine au détail moins cher et meilleure)
1 oeuf
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
5 galets d'épinard haché
sel Décongeler les épinards et mélanger tout les ingrédients dans le mixeur (jusque là rien de compliqué).
Filmer et mettre au frais une bonne heure.
Pour la farce
200g de jambon
300g de porc (c'était des cotes de porc que j'ai désossées)
1 oignon
1 cuillère à soupe de fromage à tartiner piment poivron (il m'en restait un fond et à vrai dire je ne le trouve pas extra en tartine)
sel poivre
Plusieurs galets d'épinard en fonction de la couleur que vous voulez obtenir Hacher la viande,
le jambon, les oignons. Faire cuire la farce avec le fromage et les épinards dans une poêle et réserver.
Maintenant le combat commence car cette pâte est difficile à travailler, je vous conseille donc d'utiliser un torchon bien propre pour poser la pâte et confectionner les raviolis.
Passer la pâte dans le laminoir jusqu'à une épaisseur 4 (la texture de la pâte est fine et se déchire facilement alors si vous êtes pressée ou vite énervée je ne vous conseille pas cette recette
de pâte)
Poser la pâte sur une serviette, mettre des petits tas de farce, rabattre la pâte appuyer pour coller le ravioli et supprimer l'air .et découper à la roulette à pâtisserie Faire cuire dans une eau bouillante salée pendant trois minutes après que les pâtes soient remonter à la
surface.(un conseil une fois que l'eau boue baisser le feu et mettre les raviolis)
Dans une casserole mettre le reste de farce avec une briquette de crème allégée à 5% de matière grasse et faire chauffer ce sera la sauce d'accompagnement des raviolis.
Le tour est joué
Ps c'était très bon, la pâte est légère. Les commentaires ont été très divers, "j'aime les épinards" chouette j''en ai converti une au vert fini les frites quant à mon autre fille c'était
"dis t'en aurais pas d'autres, tu peux pas en refaire" alors là il faudra attendre un peu mon carnet de requête est bien rempli. Selon des sources supertoinette, le sarrasin est un protecteur vasculaire déminéralisant et stimulateur général (les pubs regorges de bénéfice nutritionnel alors
pourquoi ne pas en faire autant??§§!. Il fait partit des aliments dietétiques de part sa haute valeur nutritive.
Le temps passe et je vois que je ne vous ai pas proposé de buche pour cette année, et pourtant j'ai de super recette à vous proposer. Il y a quelques année je me suis offert le superbe livre de christophe felder les petits gateaux, et très franchement...
Les figues auront mis du temps à venir cette année, il faut dire qu'avec la sécheresse de l'été elles avaient toute tendance à sécher sur place et tomber. Mais avec la "fraicheur" de l'automne certaines ont pu murir et être vraiment très gourmande. Comme...
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Aujourd'hui je vous propose un petit cake tout simple mais tellement bon, qu'à peine je l'ai fait refroidir tout le monde s'est jeté dessus et il a fallu en refaire un. Moi qui expérimentais une semaine avec un budget alimentaire très limité et bien je...
Cet été j'ai découvert une super application sur androide et iphone youmiam, tu indiques ce que tu as dans ton frigo et tes placards et l'application te propose des recettes, elle te met même la liste de course en fonction de toutes les recettes que tu...
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