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4 mai 2016 3 04 /05 /mai /2016 16:39

Le point positif dans la rouelle de porc c'est sont prix. Je crois que sorti des abats c'est la viande la moins cher au kilo. Alors si on se lance dans le défis de baisser le budget alimentaire, ou encore si on se retrouve avec des factures imprévues (super les pannes de voiture), penser à cette viande est une bonne idée. Maintenant que le morceaux est choisi, il faut le préparer, car voyez-vous à la maison quand je dis rouelle de porc j'en ai trois qui me font une tête déconfite et ne se pressent pas pour passer à table. Alors au lieu de leur annoncer le morceaux de viande choisi, j'ai donné l'intitulé "curry de porc", tous ont été surpris, mais quand j'ai vu l'état de mon wok à la fin du repas, je peux dire que personne n'en a laissé. Personnellement j'ai apprécié mon plat mijoté, et je sais que je peux racheter de la rouelle sans hésité.

curry de porc

curry de porc

1 rouelle de porc coupé en cube

1 oignon

4 carottes

2 poignée de raisin

1 cuillère à soupe de curry

un peu d'ail en poudre

500 ml de bouillon de volaille

2 cuillère à soupe de concentré de tomate

20 ml de lait de coco

Emincer les oignons, éplucher et couper les carottes en rondelle.

Dans un fais tout faire revenir les oignons, quand ils sont translucider ajouter la viande et la faire dorer sous toute ces faces.

Quand la viande est bien dorer verser le lait de coco, et le bouillon de volaille puis ajouter le curry l'ail et le sel, finir enfin par mettre les carottes et le raisin sec, couvrir et laisser mijoter à feu doux en surveillant de temps en temps

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2 octobre 2013 3 02 /10 /octobre /2013 09:00

La météo de ces derniers jours nous rappelle cruellement que l'automne arrive petit à petit, le matin la brume est de retour, le ciel est "bas" mais les températures sont vraiment encore très agréable. A cette époque de l'année, les superbes salades d'été déserte la table du soir, et petit à petit des plats chauds prennent la place. IL n'est pas encore question de soupe surtout qu'ici les filles ne sont pas trop fane, mais les tartes, les quiches ou encore les blinis et galettes sont très appréciées. Aujourd'hui je vous propose une galette de pomme de terre aromatisée au boursin, cette touche délicate de fromage apporte une saveur très agréable à la galette qui change des traditionnelle râpées que l'on fait dans la région.  

 

galette-pomme-de-terre-boursin.jpg

 

700g de pommes de terre

2 cuillères à soupe de boursin

2 oeufs

sel.

 

  Râper avec la grosse râpe les pommes de terres. Dans un bol, battre les oeufs avec le fromage, puis les incorporer aux pommes de terre râpées. faire chauffer une poêle anti-adhésive, légèrement huilée, et faire cuire les galettes par petits tas, au bout de trois minutes retourner la galette et faire cuire l'autre face.  

 

Si comme moi vous n'avez pas encore rentré le matériel de cuisson d'été, ces galettes peuvent se faire sur la plancha, elles accompagnerons d'ailleurs parfaitement les dernières grillades de la saison 

 

 

pomme de terre, boursin, oeuf

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7 août 2013 3 07 /08 /août /2013 09:34

Je vous parlais l'autre jour des saucisses maison. L'un des interets de préparer ces saucisses, c'est entre autre de les parfumer en fonction de ces désires. Ici on apprécie beaucoup les herbes de provence avec les grillades, c'est aussi tout naturellement que j'ai préparé des saucisses aux herbes de provence. Ces saucisses légèrement parfumées sont délicieuses. Elles se mangent aussi bien chaude que froide incorporées dans une salade. Je prépare beaucoup de saucisse que je congèle, mais je conseille de ne pas garder plus d'un mois, car avec le temps les arômes s'intensifie et la sensation salée aussi.   

 chipolatas-au-herbes.jpg

1kg500 de  la préparation ici

10g de sel

3 cuillères à soupes d'herbe de provence.

1.5 metre de boyaux de porc.

 

Dans un premier temps laver bien le boyaux sous l'eau froide. Prendre le mélange et ajouter 10 g de sel, puis l'herbe de provence. Avec vos mains malaxer bien votre viande de manière à répartir correctement l'assaisonement. Mettre le boyau autour de l'entonnoire et faire un noeud à l'extrémité du boyau, puis pousser soit avec votre hachoir à viande soit avec vos main sur la viande pour remplir le boyaux. Une fois le boyau plein, appuyer sur les bulles d'air qui aurait pu s'introduire en piquant avec une aiguille dans le boyau, puis former vos chipolatas en veillant à les faire les plus régulière possible.

Il ne reste plus qu'à déposer vos chipolatas sur une plancha ou encore sur une grille de barbecue bien chaude.

Avec ces saucisses maisons légèrement allégée en graisse, je peux me faire plaisir sans me faire trop de soucis pour une augmentation subite de cholestérol. 

chipolatas, saucisse, barbecue, plancha

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29 juillet 2013 1 29 /07 /juillet /2013 10:13

  L'autre jour en allant chez lolo, j'ai littéralement craqué pour sa terrine, du coup je me suis dis que c'était une idée géniale pour le repas de midi du lendemain. Mais en préparant la recette j'ai décidé de faire à mon idée, et finalement je suis plutôt satisfaite du résultat. Nous avons dégusté cette terrine froide, je dois dire qu'avec les chaleurs de la semaine dernière, il n'y a bien que le foid qui passait bien. Pour faire cette terrine voyant, le volume que cela faisait, j'ai utilisé un grand moule à cake que l'on peut régler en longueur, du coup la terrine fait un peu plate, finalement un petit moule à cake aurait été suffisant quitte à mettre le reste dans une mini cocotte. Je pense que cette terrine sera à nouveau à notre table cette semaine vu que l'on prévoit le retour de la chaleur d'ici mercredi.   

 

terrine-courgette-carotte.jpg

 

2 courgettes de tailles moyennes

4 carottes

  1gousse d'ail  

8 feuilles de basilic

3 cuillères à soupe de maïzena

3 oeufs

5  olives noires à la grec 

100g de gruyère râpé

sel une cuillère à café

  20cl de crème fraiche allégée  

 

  Laver les courgettes le basilic, éplucher les courgettes et les carottes et les râper avec la grosse râpe, cisailler les basilic et écraser la gousse d'ail. dénoyauter les olives 

Dans un bol battre les oeufs avec la crème fraiche, ajouter le sel l'ail et le basilic.

  Ajouter les oeufs au légumes râpés puis ajouter la maïzena et le gruyère râpé. Bien mélanger le tout, de manière à ce que tout soit bien répartie. Mettre dans un moule à cake, et enfourner dans un four à 220°c pendant 40 minutes.

terrine, courgettes, carottes, oeuf, basilic, olive

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18 juillet 2013 4 18 /07 /juillet /2013 09:47

Après les quelques glaces ultra-gourmandes que je vous ai proposées, je vous invite à manger une salade diététique histoire de faire attention à votre ligne. Cette salade est préparée avec une vinaigrette sans matière grasse, et comme j'ai une fille qui n'apprécie pas franchement les vinaigrettes, j'y ai ajouté un peu de sirop d'agave  ce qui permet d'adoucir la goût. Finalement cette petite touche légèrement sucrée est très agréable.salade-fraicheur-copie-1.jpg

 

 

1 sachet de riz pour 2 personnes

3 tomates de belles tailles

1 poivron fraichement cueilli 

1 boite de thon 400g*

2 cuillère à soupe de fromage à 0%

1cuillère à soupe de vinaigre de vin (ici maison)

1/2 cuillère à soupe de moutarde 

1 cuillère à café de sirop d'agave.

 

Faire cuire votre riz à l'avance et quand il est prêt le faire refroidir sous un filet d'eau froide.

Dans un saladier, préparer la vinaigrette en mélangeant le fromage blanc la moutarde le vinaigre et le sirop d'agave.

Laver vos tomates et les couper en cubes, laver votre poivron le couper en petits morceaux assez fins, puis égoutter le thon et l'émietter. Mélanger tout les ingrédiants bien froids, il n'y a plus qu'à déguster. 

 

 

salade, riz, tomate, poivron, régime light

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18 mai 2013 6 18 /05 /mai /2013 16:26

En générale à cette époque de l'année, j'adore fleureter sur les marchers et sentir les bonnes odeurs des primeurs. Pleins de légumes regorgeant de soleil et annonçant l'arriver de l'été sont présentés sur les étales. Je dis bien en général, car cette année c'est la fête aux escargots et aux grenouilles du coup les étales sont plutot détrempées qu'autre chose et faire le marcher est un véritable parcour du combattant, il faut esquisser les attaques de parapluie. Aujourd'hui je vous propose une petite recette avec des légumes d'été de la saison dernière. Elle a l'avantage d'être économique (super pour les fins de mois de plus en plus difficile), par contre on ne peut pas dire qu'elle soit très présentable. POur découvrir la recette en image c'est par ici 

 

 

 http://1.bp.blogspot.com/-XtNkJ0MtCFE/TpRML4WwKBI/AAAAAAAAAEA/B3vaqKNLI5E/s1600/rouelle+de+porc+%25C3%25A9t%25C3%25A9.jpg

 

 

 

 

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2 mai 2012 3 02 /05 /mai /2012 11:40

Et voilà le moi de mai, espérons que la météo sera au rendez vous. Il faut dire qu'en Avril, les plats préparé à la maison ont surtout été des plats d'hivers, mais comme je suis de nature optimiste, je vous propose une petite entré d'été. Avec ces jours qui se sont bien rallongés, on rêve de profiter de la terasse avec un bon barbecue et une petite entrée rafraichissante.  Le concombre fait parti des crudités qui est bien apprécié à la belle saison, dans peu de temps il va être à un prix très abordable sur nos étales, l'occasion de le préparer de différentes façons. Généralement je le tranche finement et le prépare en salade, mais très vite mes filles se lassent. Preparé ainsi, je dois dire que nous avons beaucoup apprécié.

 

concombre-farci.jpg

 

        

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25 mai 2008 7 25 /05 /mai /2008 18:18

Ce matin, jour de fête des mères plein de petits paquets m'attendaient. Ou la veinarde, vous allez me dire.
Et dans ces petits paquets, il y avait des petites terrines pour présenter des plats en sauce. Vraiment "un diner presque parfait" a une sacré influence à la maison. Si vous n'avez jamais vu cette émission, regarder là, on y vois les aventures de personnes qui ne se connaissent pas et qui s'invitent. On apprend les impaires à ne pas commettre et surtout des petites astuces décos. Mais à vrai dire, si vous avez peur d'inviter du monde car pas assez confiance en votre cuisine alors zapper car vous serez stressé lors de votre première invitation et cet instant qui devrait être convivial va devenir une vrai corvé, (les commentaires des convives sont parfois très croustillants).
Enfin bref, il me fallait quelque chose pour essayer tout de suite ces petits plats. Comme j'avais prévu une bombe pour le dessert dont je vous parlerai plus tard (il ne faut pas vouloir tout d'un coup, après il n'y a plus de plaisir de découvrir) il me fallait quelque-chose de léger. Je garde dans mon congélateur des noix de saint jacques pour les grandes occasions( et la fête des mères c'en est une!!!) Alors je lance une recherche sur internet, trouve quelque chose qui semble me plaire sur marmiton et je me lance. La cuisinière qui m'a inspiré cette recette s'appelle gg06 et on peut la remercier car c'était tout bonnement divin. J'ai fait quelques modifications

Pour 4 personnes
600g de noix de saint Jacques avec corail
300g de poireaux coupés en fine rondelle
2 carottes moyennes
1 cuillère à soupe de fumet avec 35cl d'eau
1 cuillère à café de gingembre
20cl de crème fraiche à 5%

Dans un premier temps on fait cuire les poireaux et les carottes dans une poêle anti adhésive . Quand les légumes semblent presque cuit on met de coté et on fait revenir les noix de saint Jacques de chaque côté. (elles dégorgent un peu) quand elles ont fini de rendre l'eau,on remet les légumes. On mouille le tout avec le fumet de poisson et l'eau puis on ajoute le gingembre.
Quand tout est cuit on met une brique de crème fraîche à 5% et on dresse les assiettes
.

En accompagnement j'ai servi du riz complet cuit dans un demi bouillon de légume. C'était extra erla encore je peux me vanterd'avoir réussi à faire manger carotte et poireau à mes filles qui d'ordinaire font la soupe à la grimace. Est-ce l'effet fête des mère ou est-ce que je serais un peu mieux cuisiner les légumes?


Bon une petite photo quand même. C'est la première fois que je dresse le riz comme cela


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24 mai 2008 6 24 /05 /mai /2008 14:36




L'autre soir confortablement installés sur le canapé pour "un dîner presque parfait", nous avons eu une grande envie de ravioli. Mais pas n'importe lesquels, ceux fait maison bien sûr.
La requête était "dis, si tu nous faisais ces raviolis que l'on peut manger en grande quantité sans pour autant grossir". En fait on me demandait des raviolis à la farine complète que je faisais pendant un régime montignac (régime que je n'ai pas suivi!et puis faut pas rêver si on en mange trop on ne va pas maigrir non plus) Alors chose promise chose due, je ne peux tout de même pas mettre tout sur le carnet "à faire dans un proche avenir" qui se rempli mais ne désempli pas. Ce matin j'ouvre mes placards, je trouve de la farine de sarrasin,de la semoule fine et différentes farines mais pas de complète. Il y a un vent terrible dehors, pas le goût de combattre ce dernier (il faut dire que ces derniers temps je suis fâchée avec le vent qui a détruit mon marronnier vieux de 100 ans) mais je n'avais pas non plus envie de voir la mine dépitée de ma petite tablé devant un plat ordinaire. Qu'à cela ne tienne, je vais quand même faire des raviolis et pour déculpabiliser je vais les faire tout vert (comme la salade pour renforcer le sentiment de faire un repas bon à la santé). La recette ayant reçu le award du maman j'aime les épinards, je vous divulgue le mode d'emploi

Pour 4 personnes
100g de farine de sarrasin (elle est sombre)
100g de semoule extra fine (achetée dans une épicerie marocaine au détail moins cher et meilleure)
1 oeuf
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
5 galets d'épinard haché
sel
Décongeler les épinards et mélanger tout les ingrédients dans le mixeur (jusque là rien de compliqué). Filmer et mettre au frais une bonne heure.

Pour la farce
200g de jambon
300g de porc (c'était des cotes de porc que j'ai désossées)
1 oignon
1 cuillère à soupe de fromage à tartiner piment poivron (il m'en restait un fond et à vrai dire je ne le trouve pas extra en tartine)
sel poivre
Plusieurs galets d'épinard en fonction de la couleur que vous voulez obtenir

Hacher la viande, le jambon, les oignons. Faire cuire la farce avec le fromage et les épinards dans une poêle et réserver.

Maintenant le combat commence car cette pâte est difficile à travailler, je vous conseille donc d'utiliser un torchon bien propre pour poser la pâte et confectionner les raviolis.
Passer la pâte dans le laminoir jusqu'à une épaisseur 4 (la texture de la pâte est fine et se déchire facilement alors si vous êtes pressée ou vite énervée je ne vous conseille pas cette recette de pâte)
Poser la pâte sur une serviette, mettre des petits tas de farce, rabattre la pâte appuyer pour coller le ravioli et supprimer l'air .et découper à la roulette à pâtisserie
Faire cuire dans une eau bouillante salée pendant trois minutes après que les pâtes soient remonter à la surface.(un conseil une fois que l'eau boue baisser le feu et mettre les raviolis)
Dans une casserole mettre le reste de farce avec une briquette de crème allégée à 5% de matière grasse et faire chauffer ce sera la sauce d'accompagnement des raviolis
.

Le tour est joué
Ps c'était très bon, la pâte est légère. Les commentaires ont été très divers, "j'aime les épinards" chouette j''en ai converti une au vert fini les frites  quant à mon autre fille c'était "dis t'en aurais pas d'autres, tu peux pas en refaire" alors là il faudra attendre un peu mon carnet de requête est bien rempli.
Selon des sources supertoinette, le sarrasin est un protecteur vasculaire déminéralisant et stimulateur général (les pubs regorges de bénéfice nutritionnel alors pourquoi ne pas en faire autant??§§!. Il fait partit des aliments dietétiques de part sa haute valeur nutritive.



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20 mai 2008 2 20 /05 /mai /2008 10:58

 

Après une journée de dur labeur, rien de tel qu'un bon petit repas pour se ravigoter et se réchauffer. Il faut dire bien que nous soyons au printemps et que le soleil commence àpointer son nez, les soirées sont encore un peu fraîches (nous avons arrêté la chaudière comme beaucoup mais les murs n'ont pas encore eu le temps d'absorber la chaleur extérieur), et un petit plat chaud accompagné d'une bonne salade seront parfait pour le dîner.
Au début j'était partit pour faire une tarte à l'oignon,mais comme d'habitude l'idée de départ a été modifiée quand j'ai trouvé le reste d' un paquet de feuilles de brick.
Pendant très longtemps, j'ai cru que je serais incapable de fabriquer des petits triangles en feuilles de brick , j'ai essayé plusieurs fois et puis la peur de tout louper et mon triangle se transformait en aumônière, bien plus facile à faire, et puis un jour je me suis lancée. Il faut dire que j'avais peu de farce, et mes aumônières auraient ressemblé à rien. comme quoi il faut bien un début à tout, et depuis, je m'amuse avec mes petits triangles..Les atouts de ces triangles, c'est sous une couche croustillante et légère, on déguste une farce fondante et aromatisée, c'est un pur moment de plaisir que l'on peut apprécier avec le bout des doigts. Bref un vrai bonheur après une journée bien fatiguante.
Mais je vous fais lécher les babines je prends mon temps (normal je me suis déjà régalé) et vous attendez avec impatience pour pouvoir vous régaler à votre tour et ce sans conséquence (Vous avez sûrement remarqué que je met toujours les recettes d'une autre couleur pour vous permettre d'accéder directement à la recette)


Ingrédients pour 2 personnes
3 feuilles de bricks
2 oignons
2 oeufs
5 cuillères à soupe de fromage blanc à 0%
50g de gruyère rapé
du thym frais de préférence
sel poivre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
trois allumettes non utilisées


Coincer les trois allumettes entre les dents ( non ce n'est pas un exercice de gymnastique bucco facial pour apprendre à positionner la mâchoire mais une aide technique pour éviter que doudou vous retrouve en larme quand il arrivera du travail)Couper les oignons en fine tranche .Faire chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive et faire cuire les oignons jusqu'à obtenir une belle couleur dorée  mais pas brulée non plus. Dans un bol mélanger le fromage les oeufs le gruyère, le thym le sel et le poivre, puis les mettre dans la casserole jusqu'à obtenir un mélange ferme et moelleux.
Couper les feuilles de brick en deux.
Plier chaque moitié en deux, dans un coin externe mettre un peu de farce, et plier
.
Un pshitt d'huile d'olive pour faire dorée lors de la cuisson et mettre au four à 175°c pendant 15minute.
Ces petits triangles sont alors doré, croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur

Pour info, selon des sources wikipedia link,l'oignon dissout l'acide urique et on le dit bon pour lutter contre les rhumatismes et contre les infections. IL est utilisé contre certaines inflammations et aussi dans la prévention de certains oedèmes. On utilise l'oignon rouge dans la prévention de l'ostéoporose. Alors allons y gaiement croquons de l'oignon c'est bon pour la santé!!



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