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14 septembre 2017 4 14 /09 /septembre /2017 11:29

Comme chaque année lors de la rentrée que les enfants soient petits, un peu plus grand ou grands ados, une des préoccupations principale c'est de faire partir ses progénitures le ventre pleins. Il y a moult possibilité entre les céréales, les tartines beurres confitures, les brioches et autre, mais cela nécessite que vos progénitures ne s'éternise pas dans leur lit, ou encore dans la salle de bains, du coup un bon compromis c'est les muffins avec des fruits dedans s'ils sont en retard pour attraper le bus ils n'ont qu'à prendre un muffins au passage et le manger sur le trajet

Pour cette recette j'ai utilisé du lait d'amande, des fraises congelées. Comme je n'avais pas de caissette à muffins suffisament grandes j'ai pris mon papier cuisson coupé des carrés de 15*15cm, puis j'ai plier dans un sens, plier une seconde fois dans l'autre (on obtient un carré de 7.5*7.5) puis plier dans la diagonale replier une fois encore et enfin j'ai rabattu l'angle de 2.5cm ce qui m'a permis de casé mes feuilles dans mes moules à muffins sans qu'elles sortent du moule.

pour 12 muffins

2 oeufs

240g de sucre en poudre

250g de farine

6g de levure chimique

140g de beurre

200ml de lait d'amande

1 pincée de sel.

250g de fraise congelée.

 

faire fondre le beurre au micro onde

Casser les oeufs et mélanger avec le sucre au batteur jusqu'à obtenir une préparation bien mousseuse qui a doublée de volume.

AJouter la farine la levure tamisée et une pincée de sel

Ajouter le beurre fondu et le laitet continuer à continuer à bien mélanger.

Couper les fraises en petits morceaux les incorporer dans la pâte.

Verser la pate dans les caissettes à muffins et enfourner dans un four préchauffer à180°c chaleur tournante pendant 25minutes

vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, laisser refroidir avant de stocker les muffins dans un contenant adapté.

 

 

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30 mai 2008 5 30 /05 /mai /2008 15:44

Je vous rassure tout de suite, je n'ai pas joué au plombier pour récupérer des aliments dans mon siphon d'évier.
En fait en décembre dernier j'ai fait l'acquisition d'un siphon à chantilly (sous les conseils avisés de mon beau frère gourmand en chantilly)et cette semaine j'ai décidé de tester ce siphon. Premier essaie, j'ai mal vissé le bouchon si bien que le gaz s'est échappé (la copine de ma fille a rigolé, en me disant "tu t'es fait avoir!" mais elle a cependant bien apprécié le mélange crème fraîche vanille.
Et puis j'ai fait un autre essai avec de la crème épaisse, qui fut réussi, mais j'ai voulu tester avec de la crème allégée et résultat j'ai obtenu une écume.
Ce qui me plaît dans ce dessert, c'est qu'il me rappelle mon enfance quand je faisais des châteaux de sable sur les plages de la cote atlantique, une vague arrivait transformant mon oeuvre en une sculpture et repartait en laissant une superbe écume. Voilà à quoi j'ai pensé quand monsieur plus a appuyé sur le siphon, noyant les fraises et les pommes. Ces derniers jours, j'ai la chance d'avoir une forte production de fraises, et il faut bien trouver des idées pour déguster ces fruits délicats sans pour autant s'en lasser (il faut dire que j'ai encore quelques belles cueillette en vue si le temps s'améliore). D'un autre coté il me reste encore des pommes et autant les finir avant qu'elles  ne fassent un trajet direct vers la poubelle. Alors l'union de la fraise et de la pomme me semble une bonne solution.
En ce qui concerne le dessert, je me suis inspirée d'une photo qui figure sur la page d'en tête du magazine avantage cuisine légère que l'on trouve encore chez les buralistes. Je n'ai pas noté la recette entière je me suis dit que ce ne serait sûrement pas dure.
J'ai joué un peu à ma maman qui quand j'étais jeune me confectionnait des tenues après un vague coup d'oeil dans une vitrine elle mémorisait l'essentielle et fabriquait un patron à partir de ces connaissances.
Pour quatre personnes
250g de fraises
2 pommes
du sucre
pour la chantilly
1 brique de crème fraîche allégée
1sachet de sucre vanillé
2cuillère à soupe de sucre

Peler les pommes, et couper les en tranches d'épaisseur moyenne. Au niveau du trognon évider la pomme.
Nettoyer les fraises et couper en la moitié en deux, garder le reste pour le décor.
Dans une poêle anti-adhésive mettre à fondre du sucre et poser tout de suite les pommes. Quand elle commence à dorer, retourner les et laisser dorer le second coté.
Monter une pyramide en commençant par une tranche de pomme puis une couche de fraise et on continue sur trois niveaux. On termine par une petite fraise puis on met au frais. On dresse une assiette par personne.
Au moment de servir, on ajoute de la chantilly. En ce qui concerne la chantilly allégée au siphon, je pense qu'il aurait fallut que j'ajoute à ma chantilly de l'agar-agar à raison d'1g dissolue dans un peu d'eau chaude, à mon avis cela aurait apporté un peu de fermenté mais je n'en suis pas sûre, je testerai une prochaine fois.
(Si les industriels réussissent à mettre de la chantilly allégée en bombe, il n'y a pas de raison qu'une petite ménagère ne trouve pas une solution)

Je dois dire que le dessert était extra même s'il n'avait pas une belle apparence (mais une fois dans la bouche est-ce qu'on ce souci de l'aspect) Je referai ce dessert sans aucun doute, il est frais, les deux saveurs se marient très bien. Bref à retenir, le seul bémol réside dans le dressage, ce n'est pas facile d'avoir de belles tranches bien régulières de pommes





Voila maintenant une oeuvre de ma fille

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28 mai 2008 3 28 /05 /mai /2008 17:40

Vous vous demandez sûrement ce que c'est que ce truc là, en fait c'est de ma pure inspiration. IL me restait des fraises et du lait de coco. Aussi je me suis dis qu'un mariage entre madame fraise et monsieur lait de coco ferait peut-être un met agréable. Et ainsi est né le cococotta. Ils ne vécurent pas très longtemps ensemble et n'urent pas beaucoup d'enfants mais laissairent un agréable souvenir que je devrais perfectionner la prochaine fois que monsieur coco et madame fraise se cotoieront dans mon frigidaire.
Pour faire ce dessert ultra rapide il faut pour 4 personne
280 ml de lait de coco
220 ml de lait écrémé
5 cuillères à soupe de cassonade
1 lichette de rhum
2 gr d'agar-agar
et un bon bol de fraises
Nettoyer les fraises( je les passe toujours sous un filet d'eau bouillante pour les rendre plus digeste)
Dans une casserole faire chauffer les lait la cassonade le rhum. Quand le mélange est chaud mette l'agar-agar et laisser bouillir 2 minute (je n'ai pas assez attendu l'ébullition, du coup j'avais une texture un peu trop liquide dommage car un peu plus crémeux le dessert aurait été plus agréable).
Disposer les fraises dans des petits ramequins ajouter le lait de coco et laisser refroidir. Mettre au frais pour 5 heures et déguster.

Ce dessert est très frais, sûrement agréable après une journée bien chaude (en ce qui concerne la chaleur elle n'est pas au rendez-vous) Nous avons bien apprécié ce petit dessert, je le referais  si j'ai un reste de lait de coco, par contre je ne pense pas acheter du lait spécialement pour ce mariage. Je préfère l'union coco ananas.




L'agar agar est une algue que l'on utilise pour remplacer la gélatine. Elle aurait un effet detoxifiant et est utilisée dans certains régimes. Cléa a écri un livre sur cette poudre miracle.

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