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12 octobre 2016 3 12 /10 /octobre /2016 09:31

S'il y a une chose qui m'exaspère, c'est quand je décide de faire une recette d'un livre les quantité soient mal informées. C'est ce qui m'est arrivé la semaine dernière quand j'ai voulu faire cette recette de Devon deshire apple cake du livre "avec un nuage de lait", j'étais en train de commencer le gâteau quand j'ai vu qu'il manquait tout simplement la quantité de farine, du coup je l'ai rajouté à ma façon et le résultat était plutôt sympa. Mais franchement messieurs les éditeurs avant d'envoyer vos livres à la presse ne pouvez vous pas vérifier minutieusement qu'il ne manque rien, parce que la personne débutante qui a envie de se mettre à la cuisine et bien vous lui couper toute envie de récidiver.

Ce cake était très bon, un vrai réconfort quand le froid revient, je ne l'ai pas accompagné d'un thé avec un nuage de lait, mais je vous assure que je le reprendrais avec une bonne boisson chaude et réconfortante cet hiver, car très certainement je le referais.

cake au pomme


3 grosses pommes type golden
1 citron
120 g de sucre en poudre

120 g de beurre

10 pincé de sel
2 oeufs
l sachet de levure

120g de farine type 45
1 bonne pincée de vanille en poudre
l bonne pincée de cannelle en poudre
5 cl de rhum

Préchauffez le four à 200 °C.
- Épluchez et coupez les pommes en gros morceaux. Dans un saladier mettre les pommes ajouter le jus de citron et saupoudrez de vanille et de cannelle en poudre. Réservez .
- Mélangez le sucre et le beurre mou et le rhumdans un bol ou à l'aide d'un robot.
Lorsque le mélange est homogène, ajoutez les œufs et battre. Tamisez la farine avec la levure et l'incorporer à la pâte .puis ajouter les morceaux de pommes.
mettre un film cuisson dans le moule à cake et versez -y la pâte, en répartissant
les morceaux de pommes. Faites cuire votre gâteau au four 15 minutes
à 200 °C, puis baissez la température à 160 °C et poursuivez la cuisson
30 minutes environs. Assurez-vous que votre cake est cuit en y piquant
la pointe d'un couteau: elle doit ressortir propre et sèche.

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9 février 2015 1 09 /02 /février /2015 17:14

L'autre jour en lisant les mails, j'ai jeté un coup d'oeil sur la newsletter de marmiton et il y avait un article sur les gauffres. Une photo a particulièrement attiré mon attention, c'est la photo des gauffres hollandaises, et là je savais que j'allais les faire dans la foulé (il faut avouer que j'adore ce style de gauffre donc si personne n'appréciait la recette à la maison, je les aurais mangé en bouquinant). Sur quatre goûteurs 3 les ont trouvé très bonnes et une n'a pas aimé le goût sirop d'érable mais vu que j'avais laissé quelques gauffres natures il lui a suffit de les fourrer à la pâte à tartiner et les matins elle se faisait des petits déjeuners avec mes gaufres natures fourrées à sa façon. Je dois dire que la recette permet de réaliser beaucoup de gauffre.

gauffre fourée au caramel d'érable

Pour la pâte :
- 500 g de farine
- 4 cuillères à café de levure scèhe du boulanger
- 130 g de sucre
- 150 g de beurre doux
- 2 oeufs
- 80 ml d'eau

-une pincée de muscade en poudre

-1/2 cc de cannelle en poudre

 

Préparation de la recette :

Dans la machine à pain les oeufs l'eau la levure, farine, la cannelle en poudre sucre puis ajouter le beurre ramoli.

mettre sur le programe pâte de la machine à pain. A la fin du programe dégazer

 

Pendant que la pâte à gaufre se prépare faire le caramel

Pour le crème de caramel :
- 150 g de sucre brun
- 150 g de sirop d'érable
- 130 g de beurre doux
- 1/2 cc vanille en poudre

- 1/2 cuillère à cafécannelle

.

Dans une casserole à feu doux, faire fondre le sucre et le beurre en remuant sans cesse.

Ajouter le sirop d'érable et continuer à remuer jusqu'à ce que le caramel se forme.

Bien surveiller la cuisson et attendre que tout le sucre soit dissous.

Ajouter la vanille et la cannelle à la préparation. Mélanger.

Réserver, hors du feu.

 

prendre un gaufrier spécial pour les gaufrettes et le faire préchauffer pendant ce temps façonner de petites boules de pâte à gauffre. Quand le gaufrier est prêts mettre chaque gauffre au centre et faire cuire environ 2 minutes quand vous ouvrez le gauffrier, il se forme une sorte de bulle d'air dans la gauffre en profiter pour la couper en deux. Et continuer, pendant que la gauffre suivante cuit mettre du caramel au centre de la gauffre précedente et fermer pour bien répartir le caramel.

 

 

 

 

 

 

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15 novembre 2014 6 15 /11 /novembre /2014 17:13

Les cupcakes, ces petits gâteaux moelleux sur lequel on dépose une ganache. Je regardais les recettes depuis bien longtemps, mais n'en ai jamais fait jusqu'à présent (la peur que ce soit trop gras car pour moi cupcake était forcément avec de la crème au beurre). Et puis un jour, j'ouvre ma boite au lettres et j'y trouve un gros paquet venant de la région bordelaise. C'était mon amie de leyre, qui m'envoyait ce superbe colis pour que je me lance dans la folie cupcake. La coquine moi qui n'avais jamais fait de cupcake,j' allais devoir me lancer avec mes filles. J'ai profité du repas d'halloween pour les cupcakes mais je le confesse j'ai pris un kit à cupcake spéciale halloween vous savez le genre de "gateau ciseaux" il suffit de rajouter un ou deux ingrédients et le tour est joué et ai utilisé les douilles de mon amie de leyre,vu le résultat, je me suis dis que je n'étais pas si catastrophique avec les petits pochage ( quand je vois la pub appli google voice, je me pensais que je ferais les mêmes catastrophes que le gars)du coup la semaine qui a suivi je me suis lancée dans les expériences cupcakes et je dois dire que ma famille m'en réclame souvent.

cupcake à cerise griotte.

Pour le gâteau la recette que j'ai tentée est celle de fashion cooking,

170g de farine
 110g de beurre (à température ambiante)
180g de sucre
2 oeufs
12cl de lait
1 cuillère à soupe de vanille liquide

Une cuillère à café de levure chimique

 

fouetter le beurre à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Ajouter le sucre petit à petit et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène . Ajouter les œufs, un par un, de telle sorte que chaque oeuf soit bien incorporé avant d'ajouter le suivant.

Ajouter la farine et levure tamisée en 3 fois, en alternance avec le lait et la vanille liquide.

Verser dans des caissettes en remplissant au 3/4 (les caissettes doivent être dans des moules à muffins)

Enfourner à 180° pendant 25 mn vérifier la cuisson avec un pic il doit ressortir sec.

 

La crème

250g de mascarpone

50ml sirop de griotte.

 

Avec un fouet mélanger bien le mascarpone avec le sirop de griotte (goutter pour vérifier le goût).Juste avant de garnir mettre la crème dans une poche à douille ou pour moi dans des flacons de décoration et quand les gateaux sont froids les recouvrir de crème. Laisser au froid le temps de déguster.

Comme vous pouvez le remarquer j'ai fait le topping très simple mais nous avons adoré, alors je dois dire un grand merci à vebounette, grâce à elle une petite nouveauté est apparue pour les goûters, par contre mes pantallons ne lui disent pas merci parce que devant l'orgi de cupcake il souffre d'étirement intensif.

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