A la maison nous sommes consommateur de gingembre confit un excellent remontant quand on a un petit coup de mou et qu'il est trop tôt pour se mettre à table. L'autre jour je suis tombée sur ma boite de gingembre confit, et je me suis dit qu'il serait temps de la finir, du coup je me suis dis que glissé dans une pâte à gâteau ce serait idéal. Comme je n'avais pas envie de me lancer dans de grande recherche je me suis dis que la pâte à quatre quart irais parfaitement, un regard dans mon étagère à thé avant de passer à la fabrication et je me dis que cela fait quelques temps que je n'ai pas utiliser mon thé matcha, ni une ni deux je me lance dans la fabrication de mes petits gâteau, le résultat est vraiment sympa on a une sensation de fraicheur quand on croc dans le gâteau, l'association thé matcha gingembre est vraiment super.
pour 16 muffins
3 oeufs
180g de farine
180g de beurre
180g de sucre
30g de gingembre confit
1 cuillère à café de thé matcha
mettre le gingembre confit dans un mixeur et le mixer finement. Faire fondre le beurre. Beurrer et fariner les empreintes à muffins
Séparer les blancs de jaunes, ajouter le sucre au jaune et bien mélanger jusqu'à blanchiment, ajouter la farine le thé vert et le gingembre et continuer à battre enfin ajouter le beurre refroidi, et bien mélanger le tout de manière à obtenir une belle pâte homogène .
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement dans la pâte.
Répartir dans les moules à muffin et enfourner dans un four préchauffer à 180°c pendant 25minutes vérifier le cuisson avec un couteau qui doit ressortir sec.
Ces muffins se conservent très bien dans un boite en acier.
Depuis quelques semaines nous dégustons de superbes salades de fruits pour le dessert, un bon mélange de vitamines qui finalise bien nos repas, mais pour sublimer ce dessert rien de mieux que des gaufrettes pour une touche croustillante. Bien sûre vous allez me dire qu'il faut l'appareil mais en le répartissant en une fine couche sur un film cuisson et en le faisant cuire au four à 200°C un peu comme la cuisson de feuillantine. Ces gaufrettes accompagneront aussi merveilleusement les glaces et les entremets.
Pour une vingtaine de gaufrettes
2 oeufs
120g de sucre
120g de farine
120g de beurre
Une cuillère à café d'arôme vanille
Faire fondre les beurres et laisser refroidir.
Clarifier les oeufs, ajouter le sucre au jaune et bien battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et le rhum que l'on incorpore bien avec le mélange jaune oeuf, puis ajouter le beurre et bien battre pour avoir une pâte homogène.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer au précédent mélange.
Faire chauffer le gaufrier si vous avez un Lagrange préférer la touche moelleux et niveau 2; mais je pense que l'on peut mettre sans problème le niveau 1 car les gaufres brunissent assez vite, graisser légèrement vos plaques pour la première cuisson.
Répartir une grosse cuillère à soupe au milieu de la plaque, puis fermer serré bien fort (si vous n'avez pas l'attache à gaufrette) et laisser cuire. Retirer du gaufrier et étendre à plat, attention les gaufrettes deviennent vite croustillante si vous les stockez sur une assiette creuse elles prendront la forme arrondie). Et recommencer l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.
La pose café est un moment important dans notre journée que nous accompagnons tout le temps d'une petite douceur, cela faisait un moment que l'on me réclamait des madeleines au miel, mais chaque fois que je me suis mise à faire des madeleines je n'ai jamais obtenue de bosse, du coup j'ai tendance à abandonner. Hier je me suis dis que j'allais tenter une autre recette, la bosse est perceptible (c'est déjà mieux qu'une madeleine toute maigrichonne) mais le goût est vraiment sympa, et la texture est vraiment moelleuse du coup je vous livre cette recette qui m'a permis d'obtenir 40 madeleines qui ne vont pas faire long feu dans la boite à petite douceurs.
Dans un saladier passant au micro onde mettre le beurre et le miel et le passer au micro onde 1.5 minutes à 500w de telle sorte que le beurre fonde
Pendant ce temps avec le fouet du robot mélanger les oeufs le sucre et le lait jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne mousseux (environs 10minutes) incorporer le mélange farine levure, battre jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de grumeau et ajouter le beurre fondu à la spatule.
Mettre au froid pendant 3 heures minimum, puis remplir à moitier les empreintes à madeleines,
Enfourné dans un four préchauffer à 210°c chaleur tournante 3 minutes déscendre la température à 190°c et cuire 10 minutes.
On est en pleine saison des oranges, quand j'étais étudiante la maman d'une de mes collacataire lui envoyait toutes les semaines un merveilleux cake à l'orange, un vrai délice pour le petit déjeuner. Je peux vous assurer que j'en garde un grand souvenir. Ma collocataire quant à elle se lassait un peu du cake. Pour me rappeler ces bons souvenirs de jeunesse ( mine de rien cela commence à dater) j'ai voulu refaire un cake à l'orange pour déguster lors d'une pose café ce cake je les trouver sur le blog de mimi et il est vraiment très bon.
125 g de beurre à température ambiante 125 g de sucre en poudre 3 oeufs le jus et le zeste d'une orange 125 g de farine 1/2 cuil. à café de levure chimique
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, mélanger le beurre avec la moitié du sucre en poudre. , Ajouter les jaunes d'oeufs, le zeste et le jus d'une orange à la préparation beurre-sucre, puis incorporer progressivement la farine et la levure tamisées. Montez les blancs d'oeufs en neige et ajouter le sucre restant pour serrer les blancs, incorporer à la préparation précédente
Versez la pâte dans un moule à cake et cuire au four préchauffé à 180°c pendant 35 min la lame du couteau doit ressortir sèche
S'il y a une chose qui m'exaspère, c'est quand je décide de faire une recette d'un livre les quantité soient mal informées. C'est ce qui m'est arrivé la semaine dernière quand j'ai voulu faire cette recette de Devon deshire apple cake du livre "avec un nuage de lait", j'étais en train de commencer le gâteau quand j'ai vu qu'il manquait tout simplement la quantité de farine, du coup je l'ai rajouté à ma façon et le résultat était plutôt sympa. Mais franchement messieurs les éditeurs avant d'envoyer vos livres à la presse ne pouvez vous pas vérifier minutieusement qu'il ne manque rien, parce que la personne débutante qui a envie de se mettre à la cuisine et bien vous lui couper toute envie de récidiver.
Ce cake était très bon, un vrai réconfort quand le froid revient, je ne l'ai pas accompagné d'un thé avec un nuage de lait, mais je vous assure que je le reprendrais avec une bonne boisson chaude et réconfortante cet hiver, car très certainement je le referais.
3 grosses pommes type golden
1 citron
120 g de sucre en poudre
120 g de beurre
10 pincé de sel
2 oeufs
l sachet de levure
120g de farine type 45
1 bonne pincée de vanille en poudre
l bonne pincée de cannelle en poudre
5 cl de rhum
Préchauffez le four à 200 °C.
- Épluchez et coupez les pommes en gros morceaux. Dans un saladier mettre les pommes ajouter le jus de citron et saupoudrez de vanille et de cannelle en poudre. Réservez .
- Mélangez le sucre et le beurre mou et le rhumdans un bol ou à l'aide d'un robot.
Lorsque le mélange est homogène, ajoutez les œufs et battre. Tamisez la farine avec la levure et l'incorporer à la pâte .puis ajouter les morceaux de pommes.
mettre un film cuisson dans le moule à cake et versez -y la pâte, en répartissant
les morceaux de pommes. Faites cuire votre gâteau au four 15 minutes
à 200 °C, puis baissez la température à 160 °C et poursuivez la cuisson
30 minutes environs. Assurez-vous que votre cake est cuit en y piquant
la pointe d'un couteau: elle doit ressortir propre et sèche.
L'autre jour en lisant les mails, j'ai jeté un coup d'oeil sur la newsletter de marmiton et il y avait un article sur les gauffres. Une photo a particulièrement attiré mon attention, c'est la photo des gauffres hollandaises, et là je savais que j'allais les faire dans la foulé (il faut avouer que j'adore ce style de gauffre donc si personne n'appréciait la recette à la maison, je les aurais mangé en bouquinant). Sur quatre goûteurs 3 les ont trouvé très bonnes et une n'a pas aimé le goût sirop d'érable mais vu que j'avais laissé quelques gauffres natures il lui a suffit de les fourrer à la pâte à tartiner et les matins elle se faisait des petits déjeuners avec mes gaufres natures fourrées à sa façon. Je dois dire que la recette permet de réaliser beaucoup de gauffre.
Pour la pâte :
- 500 g de farine
- 4 cuillères à café de levure scèhe du boulanger
- 130 g de sucre
- 150 g de beurre doux
- 2 oeufs
- 80 ml d'eau
-une pincée de muscade en poudre
-1/2 cc de cannelle en poudre
Préparation de la recette :
Dans la machine à pain les oeufs l'eau la levure, farine, la cannelle en poudre sucre puis ajouter le beurre ramoli.
mettre sur le programe pâte de la machine à pain. A la fin du programe dégazer
Pendant que la pâte à gaufre se prépare faire le caramel
Pour le crème de caramel :
- 150 g de sucre brun
- 150 g de sirop d'érable
- 130 g de beurre doux
- 1/2 cc vanille en poudre
- 1/2 cuillère à cafécannelle
.
Dans une casserole à feu doux, faire fondre le sucre et le beurre en remuant sans cesse.
Ajouter le sirop d'érable et continuer à remuer jusqu'à ce que le caramel se forme.
Bien surveiller la cuisson et attendre que tout le sucre soit dissous.
Ajouter la vanille et la cannelle à la préparation. Mélanger.
Réserver, hors du feu.
prendre un gaufrier spécial pour les gaufrettes et le faire préchauffer pendant ce temps façonner de petites boules de pâte à gauffre. Quand le gaufrier est prêts mettre chaque gauffre au centre et faire cuire environ 2 minutes quand vous ouvrez le gauffrier, il se forme une sorte de bulle d'air dans la gauffre en profiter pour la couper en deux. Et continuer, pendant que la gauffre suivante cuit mettre du caramel au centre de la gauffre précedente et fermer pour bien répartir le caramel.
Les cupcakes, ces petits gâteaux moelleux sur lequel on dépose une ganache. Je regardais les recettes depuis bien longtemps, mais n'en ai jamais fait jusqu'à présent (la peur que ce soit trop gras car pour moi cupcake était forcément avec de la crème au beurre). Et puis un jour, j'ouvre ma boite au lettres et j'y trouve un gros paquet venant de la région bordelaise. C'était mon amie de leyre, qui m'envoyait ce superbe colis pour que je me lance dans la folie cupcake. La coquine moi qui n'avais jamais fait de cupcake,j' allais devoir me lancer avec mes filles. J'ai profité du repas d'halloween pour les cupcakes mais je le confesse j'ai pris un kit à cupcake spéciale halloween vous savez le genre de "gateau ciseaux" il suffit de rajouter un ou deux ingrédients et le tour est joué et ai utilisé les douilles de mon amie de leyre,vu le résultat, je me suis dis que je n'étais pas si catastrophique avec les petits pochage ( quand je vois la pub appli google voice, je me pensais que je ferais les mêmes catastrophes que le gars)du coup la semaine qui a suivi je me suis lancée dans les expériences cupcakes et je dois dire que ma famille m'en réclame souvent.
Pour le gâteau la recette que j'ai tentée est celle de fashion cooking,
170g de farine
110g de beurre (à température ambiante)
180g de sucre
2 oeufs
12cl de lait
1 cuillère à soupe de vanille liquide
Une cuillère à café de levure chimique
fouetter le beurre à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Ajouter le sucre petit à petit et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène . Ajouter les œufs, un par un, de telle sorte que chaque oeuf soit bien incorporé avant d'ajouter le suivant.
Ajouter la farine et levure tamisée en 3 fois, en alternance avec le lait et la vanille liquide.
Verser dans des caissettes en remplissant au 3/4 (les caissettes doivent être dans des moules à muffins)
Enfourner à 180° pendant 25 mn vérifier la cuisson avec un pic il doit ressortir sec.
La crème
250g de mascarpone
50ml sirop de griotte.
Avec un fouet mélanger bien le mascarpone avec le sirop de griotte (goutter pour vérifier le goût).Juste avant de garnir mettre la crème dans une poche à douille ou pour moi dans des flacons de décoration et quand les gateaux sont froids les recouvrir de crème. Laisser au froid le temps de déguster.
Comme vous pouvez le remarquer j'ai fait le topping très simple mais nous avons adoré, alors je dois dire un grand merci à vebounette, grâce à elle une petite nouveauté est apparue pour les goûters, par contre mes pantallons ne lui disent pas merci parce que devant l'orgi de cupcake il souffre d'étirement intensif.
Le temps passe et je vois que je ne vous ai pas proposé de buche pour cette année, et pourtant j'ai de super recette à vous proposer. Il y a quelques année je me suis offert le superbe livre de christophe felder les petits gateaux, et très franchement...
Les figues auront mis du temps à venir cette année, il faut dire qu'avec la sécheresse de l'été elles avaient toute tendance à sécher sur place et tomber. Mais avec la "fraicheur" de l'automne certaines ont pu murir et être vraiment très gourmande. Comme...
Avec la rentré scolaire revient les casse tête des repas du soir. Tout le monde a envie d'une recette rapide sympa, qui permet de faire manger des légumes à ces enfants tout en étant assez fun. La galette de légume est franchement l'idéal, avec sa forme...
Aujourd'hui je vous propose un petit cake tout simple mais tellement bon, qu'à peine je l'ai fait refroidir tout le monde s'est jeté dessus et il a fallu en refaire un. Moi qui expérimentais une semaine avec un budget alimentaire très limité et bien je...
Cet été j'ai découvert une super application sur androide et iphone youmiam, tu indiques ce que tu as dans ton frigo et tes placards et l'application te propose des recettes, elle te met même la liste de course en fonction de toutes les recettes que tu...
/fdata%2F1431257%2Favatar-blog-1040380329-tmpphpJ5kiNw.jpg){kind=avatar}
