Lasagne citronnée maison au saumon épinard

Hier soir alors que tout les magasins venaient de fermer, j'ai eu la joie d'apprendre que nous avions de la visite pour le déjeuner. Trop tard pour aller faire les courses, surtout quand on habite une petite ville où les magasins ferment tôt. La seule solution que j'ai trouvé c'est ce plat de lasagne. Ce que j'apprécie dans ce plat c'est que même si on a peu de viande ou de poisson, on rajoute un peu plus de légumes et tout le monde mange à satiété, c'est mieux que de faire un repas où tout le monde se regarde de coté pour savoir qui aura  sa part de protéine. l'avantage de ces lasagne c'est le faible apport en graisse.
Pour 4 adultes et deux enfants:
500g de filet de saumon (bien sûr vous pouvez en mettre un peu plus mais c'est tout ce que j'avais)
5cuillère à soupe de maïzena
300ml de lait écrémé
1 cuillère à café de court bouillon
jus de 1 citron
aneth
20 cl de vin blanc sec
1 kilo d'épinard haché

2oeufs
200gr de farine
sel
cs d'huile d'olive
2 cs d'aneth
quelque gouttes de citron pour parfumer la pâte

Couper le saumon en cube, verser l'aneth, le jus de citron le vin et le sel puis laisser mariner au frais 1 heure Préparer la pâte à lasagne, dans un pétrin mettre les oeufs la farine l'huile le sel l'aneth et les quelques gouttes de citron jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Filmer et mettre au frais.
Préparer une béchamel épaisse, faire chauffer le lait, à part mélanger la maïzena, le court bouillon, le jus de la marinade du saumon. incorporer le lait chaud et faire cuire la béchamel en tournant doucement sur feu doux jusqu'à obtention d'une sauce épaisse. Ajouter les morceaux de filet.
Passer la pâte à lasagne dans un laminoir, jusqu'à épaisseur 5. Faire cuire les pâtesdans une grande casserole d'eau salée, égouttée et montage des lasagnes.
Une couche de lasagne, une couche d'épinard haché une couche de béchamel au saumon et on recommence. Sur la dernière couche, ajouter 90g de gruyère r&pée.
Mettre au four à 175°c pendant 35 minutes servir chaud et déguster.

cette recette a eu un fort succés, tout le monde a adoré, une de mes convive s'en ai même lécher les babines, réclamant à sa maman un autre petit morceaux. Je la referais sans hésiter en essayant de ne rien changer car il faut bien l'avouer j'ai toujours tendance à cuisiner aux grès de mes inspirations.