Cette année j'ai redécouvert le plaisir des tartes pour les desserts dominicaux, la tarte est un dessert simple qui se décline à l'infini, elle s'accomodera à toutes les saisons. C'est grâce à mon amie vebeyre qui a gentiment penser à moi le jour où je soufflais une bougie supplémentaire (et oui encore une année de plus, quelques cheveux blancs en plus mais encore toutes mes dents ) Veb est une personne merveilleuse qui a toujours la petite phrase qui vous donne le baume au coeur, son blog est une source de gourmandise et de bonne humeur, si vous ne le connaissez pas encore je vous invite à y faire un tour, vous ne le quitterez plus.

1 pâte feuilletés maison pour moi

1kg5 de pomme golden

125ml de sucre

60 ml d'amande entière broyés

60ml de sucre en poudre

1 oeuf

2 cuillères à café de rhum

250ml de fromage blanc battu

Etendre la pâte feuilletée piquer le fond de pâte et la recouvrir d'un papier cuisson ajouter des haricots sec, et enfourné 20min dans un four préchauffer à 180°c, retirer le papier cuisson et les haricots sec

Eplucher et épépiner les pommes les détailler en cube et les mettre dans une casserole ajouter 125ml de sucre et laisser compoter sur feu doux.

Préparer une crème d'amande dans un robot mélanger les amandes en poudre, 60ml de sucre le fromage blanc l'oeuf et le rhum. Déposer la crème d'amande sur la pâte feuilleté et enfourner à nouveau dans un four préchauffer à 180°c pendant 15 minutes la pâte feuilleté  va finir sa cuisson, sortir la tarte la crème d'amande doit encore être légèrement tremblotante, laisser refroidir, ajouter la compote de pomme froide et mettre au froid pendant au moins 2 heures.

Je vous rassure tout de suite, je n'ai pas joué au plombier pour récupérer des aliments dans mon siphon d'évier.
En fait en décembre dernier j'ai fait l'acquisition d'un siphon à chantilly (sous les conseils avisés de mon beau frère gourmand en chantilly)et cette semaine j'ai décidé de tester ce siphon. Premier essaie, j'ai mal vissé le bouchon si bien que le gaz s'est échappé (la copine de ma fille a rigolé, en me disant "tu t'es fait avoir!" mais elle a cependant bien apprécié le mélange crème fraîche vanille.
Et puis j'ai fait un autre essai avec de la crème épaisse, qui fut réussi, mais j'ai voulu tester avec de la crème allégée et résultat j'ai obtenu une écume.
Ce qui me plaît dans ce dessert, c'est qu'il me rappelle mon enfance quand je faisais des châteaux de sable sur les plages de la cote atlantique, une vague arrivait transformant mon oeuvre en une sculpture et repartait en laissant une superbe écume. Voilà à quoi j'ai pensé quand monsieur plus a appuyé sur le siphon, noyant les fraises et les pommes. Ces derniers jours, j'ai la chance d'avoir une forte production de fraises, et il faut bien trouver des idées pour déguster ces fruits délicats sans pour autant s'en lasser (il faut dire que j'ai encore quelques belles cueillette en vue si le temps s'améliore). D'un autre coté il me reste encore des pommes et autant les finir avant qu'elles  ne fassent un trajet direct vers la poubelle. Alors l'union de la fraise et de la pomme me semble une bonne solution.
En ce qui concerne le dessert, je me suis inspirée d'une photo qui figure sur la page d'en tête du magazine avantage cuisine légère que l'on trouve encore chez les buralistes. Je n'ai pas noté la recette entière je me suis dit que ce ne serait sûrement pas dure. J'ai joué un peu à ma maman qui quand j'étais jeune me confectionnait des tenues après un vague coup d'oeil dans une vitrine elle mémorisait l'essentielle et fabriquait un patron à partir de ces connaissances.
Pour quatre personnes
250g de fraises
2 pommes
du sucre
pour la chantilly
1 brique de crème fraîche allégée
1sachet de sucre vanillé
2cuillère à soupe de sucre
Peler les pommes, et couper les en tranches d'épaisseur moyenne. Au niveau du trognon évider la pomme.
Nettoyer les fraises et couper en la moitié en deux, garder le reste pour le décor.
Dans une poêle anti-adhésive mettre à fondre du sucre et poser tout de suite les pommes. Quand elle commence à dorer, retourner les et laisser dorer le second coté.
Monter une pyramide en commençant par une tranche de pomme puis une couche de fraise et on continue sur trois niveaux. On termine par une petite fraise puis on met au frais. On dresse une assiette par personne.
Au moment de servir, on ajoute de la chantilly. En ce qui concerne la chantilly allégée au siphon, je pense qu'il aurait fallut que j'ajoute à ma chantilly de l'agar-agar à raison d'1g dissolue dans un peu d'eau chaude, à mon avis cela aurait apporté un peu de fermenté mais je n'en suis pas sûre, je testerai une prochaine fois. (Si les industriels réussissent à mettre de la chantilly allégée en bombe, il n'y a pas de raison qu'une petite ménagère ne trouve pas une solution)

Je dois dire que le dessert était extra même s'il n'avait pas une belle apparence (mais une fois dans la bouche est-ce qu'on ce souci de l'aspect) Je referai ce dessert sans aucun doute, il est frais, les deux saveurs se marient très bien. Bref à retenir, le seul bémol réside dans le dressage, ce n'est pas facile d'avoir de belles tranches bien régulières de pommes




Voila maintenant une oeuvre de ma fille

J'ai réalisé ce gâteau pour ma voisine qui venait prendre le café. Au début je voulais faire quelque chose d'élaborer. Les filles étant à la maison, je disposais de peu de temps pour faire une pâtisserie très compliquée et en plus j'étais dérangée tout le temps, alors il fallait faire vite et ni une ni deux j'ai improvisé un dessert ultra rapide. IL faut 5 minutes chrono pour faire ce gâteau, le plus long étant de peler les pommes. Ce gâteau est donc idéal pour les mères très pressées qui ont besoin de sucrerie mais qui veulent aussi garder la ligne. Et oui l'heure fatidique du bikini est arrivée, les petits bourrelets sont encore là, mais pas envie de se privé alors il faut trouver des solutions.
Pour ce dessert il faut
2 sachets de sucres vanillé
30gr de fructose
3 pommes bien sucrées
3 oeufs
100 grammes de farine tamisé et un sachet de levure
1 cuillère à soupe de rhum

Mélanger les trois oeuf avec le sucre vanillé, le fructose et le rhum. Ajouter le mélange farine levure.
Eplucher les pommes et les passer au hachoir pour obtenir des petits morceaux de pomme et les mélanger à la pâte

Mettre dans un moule à tarte et enfourner pour 40 minute à 175°c
Faire refroidir et mettre au frigo en attendant de déguster. Ce gâteau est extra le lendemain.