Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
8 décembre 2016 4 08 /12 /décembre /2016 15:56

Cette année j'ai redécouvert le plaisir des tartes pour les desserts dominicaux, la tarte est un dessert simple qui se décline à l'infini, elle s'accomodera à toutes les saisons. C'est grâce à mon amie vebeyre qui a gentiment penser à moi le jour où je soufflais une bougie supplémentaire (et oui encore une année de plus, quelques cheveux blancs en plus mais encore toutes mes dents ) Veb est une personne merveilleuse qui a toujours la petite phrase qui vous donne le baume au coeur, son blog est une source de gourmandise et de bonne humeur, si vous ne le connaissez pas encore je vous invite à y faire un tour, vous ne le quitterez plus.

 

 

 

 

Tarte pomme à la crème d'amande.

1 pâte feuilletés maison pour moi

1kg5 de pomme golden

125ml de sucre

60 ml d'amande entière broyés

60ml de sucre en poudre

1 oeuf

2 cuillères à café de rhum

250ml de fromage blanc battu

 

 

Etendre la pâte feuilletée piquer le fond de pâte et la recouvrir d'un papier cuisson ajouter des haricots sec, et enfourné 20min dans un four préchauffer à 180°c, retirer le papier cuisson et les haricots sec

Eplucher et épépiner les pommes les détailler en cube et les mettre dans une casserole ajouter 125ml de sucre et laisser compoter sur feu doux.

Préparer une crème d'amande dans un robot mélanger les amandes en poudre, 60ml de sucre le fromage blanc l'oeuf et le rhum. Déposer la crème d'amande sur la pâte feuilleté et enfourner à nouveau dans un four préchauffer à 180°c pendant 15 minutes la pâte feuilleté  va finir sa cuisson, sortir la tarte la crème d'amande doit encore être légèrement tremblotante, laisser refroidir, ajouter la compote de pomme froide et mettre au froid pendant au moins 2 heures.

 

 

 

Repost 0
12 octobre 2016 3 12 /10 /octobre /2016 09:31

S'il y a une chose qui m'exaspère, c'est quand je décide de faire une recette d'un livre les quantité soient mal informées. C'est ce qui m'est arrivé la semaine dernière quand j'ai voulu faire cette recette de Devon deshire apple cake du livre "avec un nuage de lait", j'étais en train de commencer le gâteau quand j'ai vu qu'il manquait tout simplement la quantité de farine, du coup je l'ai rajouté à ma façon et le résultat était plutôt sympa. Mais franchement messieurs les éditeurs avant d'envoyer vos livres à la presse ne pouvez vous pas vérifier minutieusement qu'il ne manque rien, parce que la personne débutante qui a envie de se mettre à la cuisine et bien vous lui couper toute envie de récidiver.

Ce cake était très bon, un vrai réconfort quand le froid revient, je ne l'ai pas accompagné d'un thé avec un nuage de lait, mais je vous assure que je le reprendrais avec une bonne boisson chaude et réconfortante cet hiver, car très certainement je le referais.

cake au pomme


3 grosses pommes type golden
1 citron
120 g de sucre en poudre

120 g de beurre

10 pincé de sel
2 oeufs
l sachet de levure

120g de farine type 45
1 bonne pincée de vanille en poudre
l bonne pincée de cannelle en poudre
5 cl de rhum

Préchauffez le four à 200 °C.
- Épluchez et coupez les pommes en gros morceaux. Dans un saladier mettre les pommes ajouter le jus de citron et saupoudrez de vanille et de cannelle en poudre. Réservez .
- Mélangez le sucre et le beurre mou et le rhumdans un bol ou à l'aide d'un robot.
Lorsque le mélange est homogène, ajoutez les œufs et battre. Tamisez la farine avec la levure et l'incorporer à la pâte .puis ajouter les morceaux de pommes.
mettre un film cuisson dans le moule à cake et versez -y la pâte, en répartissant
les morceaux de pommes. Faites cuire votre gâteau au four 15 minutes
à 200 °C, puis baissez la température à 160 °C et poursuivez la cuisson
30 minutes environs. Assurez-vous que votre cake est cuit en y piquant
la pointe d'un couteau: elle doit ressortir propre et sèche.

Repost 0
30 mai 2008 5 30 /05 /mai /2008 15:44

Je vous rassure tout de suite, je n'ai pas joué au plombier pour récupérer des aliments dans mon siphon d'évier.
En fait en décembre dernier j'ai fait l'acquisition d'un siphon à chantilly (sous les conseils avisés de mon beau frère gourmand en chantilly)et cette semaine j'ai décidé de tester ce siphon. Premier essaie, j'ai mal vissé le bouchon si bien que le gaz s'est échappé (la copine de ma fille a rigolé, en me disant "tu t'es fait avoir!" mais elle a cependant bien apprécié le mélange crème fraîche vanille.
Et puis j'ai fait un autre essai avec de la crème épaisse, qui fut réussi, mais j'ai voulu tester avec de la crème allégée et résultat j'ai obtenu une écume.
Ce qui me plaît dans ce dessert, c'est qu'il me rappelle mon enfance quand je faisais des châteaux de sable sur les plages de la cote atlantique, une vague arrivait transformant mon oeuvre en une sculpture et repartait en laissant une superbe écume. Voilà à quoi j'ai pensé quand monsieur plus a appuyé sur le siphon, noyant les fraises et les pommes. Ces derniers jours, j'ai la chance d'avoir une forte production de fraises, et il faut bien trouver des idées pour déguster ces fruits délicats sans pour autant s'en lasser (il faut dire que j'ai encore quelques belles cueillette en vue si le temps s'améliore). D'un autre coté il me reste encore des pommes et autant les finir avant qu'elles  ne fassent un trajet direct vers la poubelle. Alors l'union de la fraise et de la pomme me semble une bonne solution.
En ce qui concerne le dessert, je me suis inspirée d'une photo qui figure sur la page d'en tête du magazine avantage cuisine légère que l'on trouve encore chez les buralistes. Je n'ai pas noté la recette entière je me suis dit que ce ne serait sûrement pas dure.
J'ai joué un peu à ma maman qui quand j'étais jeune me confectionnait des tenues après un vague coup d'oeil dans une vitrine elle mémorisait l'essentielle et fabriquait un patron à partir de ces connaissances.
Pour quatre personnes
250g de fraises
2 pommes
du sucre
pour la chantilly
1 brique de crème fraîche allégée
1sachet de sucre vanillé
2cuillère à soupe de sucre

Peler les pommes, et couper les en tranches d'épaisseur moyenne. Au niveau du trognon évider la pomme.
Nettoyer les fraises et couper en la moitié en deux, garder le reste pour le décor.
Dans une poêle anti-adhésive mettre à fondre du sucre et poser tout de suite les pommes. Quand elle commence à dorer, retourner les et laisser dorer le second coté.
Monter une pyramide en commençant par une tranche de pomme puis une couche de fraise et on continue sur trois niveaux. On termine par une petite fraise puis on met au frais. On dresse une assiette par personne.
Au moment de servir, on ajoute de la chantilly. En ce qui concerne la chantilly allégée au siphon, je pense qu'il aurait fallut que j'ajoute à ma chantilly de l'agar-agar à raison d'1g dissolue dans un peu d'eau chaude, à mon avis cela aurait apporté un peu de fermenté mais je n'en suis pas sûre, je testerai une prochaine fois.
(Si les industriels réussissent à mettre de la chantilly allégée en bombe, il n'y a pas de raison qu'une petite ménagère ne trouve pas une solution)

Je dois dire que le dessert était extra même s'il n'avait pas une belle apparence (mais une fois dans la bouche est-ce qu'on ce souci de l'aspect) Je referai ce dessert sans aucun doute, il est frais, les deux saveurs se marient très bien. Bref à retenir, le seul bémol réside dans le dressage, ce n'est pas facile d'avoir de belles tranches bien régulières de pommes





Voila maintenant une oeuvre de ma fille

Repost 0
17 mai 2008 6 17 /05 /mai /2008 09:41

J'avais envie d'une tarte tatin et bien sûr il me restait des pommes ( on ne se débarrasse pas de treize kilo de pommes si facilement). De plus je pensais avoir de la visite et je trouve que la tarte tatin fait un goûter assez classe un peu du style admirer donc ce que je sais faire, sans pour autant être trop compliqué (il ne faut pas se prendre pour ce que l'on n'est pas). Mon beau frère dis toujours que je fais des desserts extra mais qu'il ne faut jamais regarder la présentation et je dois avouer qu'il n'a pas tord sur ce point
pour la pâte:
4 vaches qui rit
90 g de beurre
100 g de poudre d'amande
100 g de farine
1 sachet de sucre vanille
50 gramme de sucre
90 g de beurre
pour la garnitures
4 pommes
30gr de beurre moitié moitié beurre doux et beurre salé
60g de sucre
de la cannelle

Mélanger tout les ingrédients de la pâte avec le bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte homogène et la réserver au frais
Dans un moule à manquer faire fondre les deux beurres, ajouter le sucre et attendre la caramélisation.
couper les pommes en quartier et les poser dans le moule, les laisser s'imbiber de caramel jusqu'à ce qu'elles donnent l'impression d'avoir un beau bronzage brun claire très alléchant. Saupoudrer légèrement de cannelle (bien sûr si vous n'aimez pas la cannelle n'en mettez surtout pas) mais pas trop non plus. Décoller légèrement les pommes qui auraient pu adhérer au moule (c'est pour faciliter le démoulage)
Puis hors du feu étalez la pâte et recouvrir les pommes.
Mettre au four  à 175°c pendant environ 30 minutes. la tarte est prête quand la pâte arbore une belle couleur dorée.
A la sortir du four retourner le moule sur une assiette et démouler aussitôt . faire refroidir et déguster.
Le must du must c'est d'accompagner ce dessert d'une boule de glace à la vanille


PS/ Nous nous sommes régalés, une chance que ce jour là nous n'avons pas eu de visites car nous avons tout dévoré goulument oubliant les conséquences de ce débordement de gourmandise. Il faut bien se faire plaisir de temps en temps

Repost 0
15 mai 2008 4 15 /05 /mai /2008 11:34

J'ai réalisé ce gâteau pour ma voisine qui venait prendre le café. Au début je voulais faire quelque chose d'élaborer. Les filles étant à la maison, je disposais de peu de temps pour faire une pâtisserie très compliquée et en plus j'étais dérangée tout le temps, alors il fallait faire vite et ni une ni deux j'ai improvisé un dessert ultra rapide. IL faut 5 minutes chrono pour faire ce gâteau, le plus long étant de peler les pommes. Ce gâteau est donc idéal pour les mères très pressées qui ont besoin de sucrerie mais qui veulent aussi garder la ligne. Et oui l'heure fatidique du bikini est arrivée, les petits bourrelets sont encore là, mais pas envie de se privé alors il faut trouver des solutions.
Pour ce dessert il faut
2 sachets de sucres vanillé
30gr de fructose
3 pommes bien sucrées
3 oeufs
100 grammes de farine tamisé et un sachet de levure
1 cuillère à soupe de rhum


Mélanger les trois oeuf avec le sucre vanillé, le fructose et le rhum. Ajouter le mélange farine levure.
Eplucher les pommes et les passer au hachoir pour obtenir des petits morceaux de pomme et les mélanger à la pâte


Mettre dans un moule à tarte et enfourner pour 40 minute à 175°c
Faire refroidir et mettre au frigo en attendant de déguster. Ce gâteau est extra le lendemain. 
                                            

Repost 0

Présentation

  • : Le carnet de recette de madame pas pressée
  • Le carnet de recette de madame pas pressée
  • : des recettes faciles rapides et économiques
  • Contact

Recherche

Related Posts with Thumbnails

Articles Récents

  • rocher coco
    Pendant la première canicule, j'ai fait beaucoup de glace, pendant la seconde période de chaud même si elle a été moins longue j'ai aussi fait fonctionner ma turbine à glace un maximum. Les glaces maisons c'est vraiment gourmand, mais après leur réalisation...
  • Quelques idées de dessert glacée pour un été
    Si en mai il ne fallait pas se découvrir d'un fils, on peut dire que depuis quelques jours il fait très chaud, du coup les desserts glacés sont très appréciés au moment du goûter, à un tel point que j'ai l'impression que cette année la sorbetière va fonctionner...
  • Cake à l'orange inspiré de samare
    Dans quelques jours on devrait pouvoir profiter de bon fruits d'été, mais dans ma corbeille de fruits il restait encore quelques oranges que plus personne ne voulait. Les pauvres petites oranges, j'ai décidé d'en faire un bon cake pour nos pose café et...
  • Feuillantine maison
    Si il y a une chose qui est terrible quand on veut faire un dessert, c'est de s'appercevoir que des petits gourmands sont passé dans le placard pour manger les crêpes dentelles. C'est ce qui m'est arrivé à Noël dernier, et vu qu'à l'heure où je m'en suis...
  • Pains au chocolat
    Depuis très longtemps la tradition à la maison c'est de prendre le petit déjeuner du week-end avec des viennoiseries maisons. C'est un incontournable et si par malheur j'oublie de préparer les viennoiseries en fin de semaine, je suis sûre que mes filles...

Nourriture pour cerveau

:
L'informatique à la porté de tous
Des astuces windows
Des fonds d'écrans
Des pps


http://www.aftouch-cuisine.com/images/divers/blogsculinaires.jpg