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30 janvier 2009 5 30 /01 /janvier /2009 14:48

Et oui demain c'est samedi, toute la petite famille va pouvoir dormir un peu et prendre son temps pour le petit déjeuner. Pas de "dépêche toi!" " t'es pas encore  prête!" " l'école va fermer!" "la prochaine fois je te lève une heure plus tôt!". Bon vous connaissez la rengaine de la semaine et le pire c'est que nos chères tètes blondes ne s'affolent pas pour autant. En parlant de cela, j'ai souvenir d'avoir une soeur qui était spécialiste pour arriver au lycée juste au moment où le concierge fermait la porte c'était dirait-on "la reine du pas pressée, juste à l'heure". Alors grande reine, cette brioche est toute dédiée pour toi, car je sais que ces temps ci tu as bien besoin d'un petit souffle de "no-stress". Bon saches un truc, si tu as réussi à obtenir de moi que j'ai mon bac sans trop de stress, si tu as obtenu que j'étudie juste ce qu'il fallait pour y arriver, alors sache que tu y arriveras avec tes enfants fait un retour en arrière prend un peu de recul et tu verras tout marchera bien!
Bon je devrai un peu me dépêcher pour vous livrer la recette car il faut quand même que la brioche pousse et elle est pas du tout pressée.



Pour une superbe brioche de 8gourmands
250g de farine type 55
250g de farine type 45
50g de sucre
2sachets de sucre vanillé
une cuillère à café de sel
75g de beurre mou
2oeufs+ un jaune
200ml de lait tiède
du zeste d'orange
15g de levure saf ou deux sachets de levure de boulanger ou 1 sachet de briochin

Bon faire tiédir le lait le mettre dans la machine à pain (ou dans un bol si vous avez un robot pétrisseur!) ajouter les oeufs préalablement battus et la levure puis la farine et enfin les sucres, le sel et le zeste d'orange (ne jamais mettre en contact la levure avec le sel et le sucre) Mettre la machine en route programme pâte. Quand la pâte commence à se décoller on ajoute le beurre que l'on a préalablement tapé avec un rouleau de pâtisserie (cela détend aussi bien le beurre que la cuisinière!!). ON continue à pétrir, quand la beurre est bien incorporé on arrête le pétrissage si on utilise un robot, on couvre le bol d'un linge propre et on le laisse dans une pièce chaude et humide pour laisser pousser la pâte (chez nous la pièce idéale est la salle de bain). Quand la pâte est bien gonflée on la tape un grand coup et on façonne trois boudins que l'on tressent (pour ceux qui n'ont pas le courage de tresser, vous pouvez faire des petites boules que vous mettrez dans un moule à cake). On recouvre à nouveau la pâte et on laisse lever encore un peu.
Quand la brioche est bien levée on la fait cuire 35minutes à 175°c.

Dès le vendredi soir la maison sent une bonne odeur, qui apaise tout le monde, on a tous envie de se lever pour déguster cette bonne brioche.

Petite précision, j'utilise la levure saf parce qu'elle n'est pas excessive et que je fais mon pain tout les jours (si vous êtes accroc à la boulange vous trouverez sans trop de problème cette levure sur les marchés ou dans les épiceries maghrébines)
J'ai fais un mixe de deux farines sachant que l'on utilise la farine type 55 pour le pain blanc et la type 45 pour la pâtisserie et la viennoiserie.

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Published by chacha - dans boulangerie
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commentaires

patou 19/12/2010 14:41



Je vais suivre tes indications, car j'ai fait une brioche  avec la map, mon mari ne l'a trouvé assez aérée.


 



miss paneo 08/11/2010 09:46



Voyage gourmand en Méditerranée !


 


Pour retrouver un peu de soleil avant l’arrivée de l’hiver, venez découvrir sur


http://www.club-paneo.com/fr/accueil.aspx


plusieurs recettes de crêpes, galettes ou de pains des pays méditerranéens : pain algérien, turc, grec ou italien pour accompagner un
repas ou combler un petit creux, mais surtout pour ravir vos papilles !


 



aurelie 20/03/2010 17:35


Coucou et clic du jour, en te souhaitant un très bon week-end !


céline 06/02/2009 00:30

merci avec beaucoup de retard pour ce clin d'oeil (suis en retard pour lire ton blog ;0))) mais à propos qu'est ce que la farine 45 ou 54 ou 66 ou ??

chacha 06/02/2009 15:30


Le type 45 55 etc correspond aux raffinage de la farine. La type 55 est riche en gluten et elle est utilisée pour la fabrication du pain blanc c'est la moins cher dans les rayons grande surface. La
type 45 a été un peu plus travaillée et elle sert au patisserie et sauce. PLus la farine porte un chiffre haut et moins elle a été travaillé et plus elle est complète.


cuisine85 01/02/2009 08:49

Merci pour la recette de brioche elle va m'être utile puisque je viens d'avoir une MAP en cadeau par mes filles !
amitiés patrick

mamina 31/01/2009 10:32

Et si... et si... je m'y mettais, enfin! je la vois bien pour mon petit déjeuner demain matin.

Nélé 30/01/2009 20:03

Très très jolie....

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