Le printemps dans ma cocotte

Voilà maintenant une semaine qu'il pleut, et on a l'impression d'être passé à la case automne en sautant les cases printemps et été. Ce serait un jeu de monopoli cela ne me perturberais pas plus que cela, ou je serais une petite fille attendant avec impatience les cadeaux de noël, je serais emballée, mais ce n'est pas le cas. Alors pour bien me prouver que nous sommes bientôt en été, sans pour autant me compliquer,  j'ai fait ce délicieux plat composé de paupiette de veau et de légumes du printemps.
Si j'ai choisi des paupiettes, c'est parce ce que c'est une façon de manger du veau à un prix abordable bien que vous me direz, c'est principalement composées de barde et de chair à saucisse. Il va falloir que je cherche une recette de paupiette pour les confectionner moi-même par la suite. (pour l'instant je me pose la question si je ne vais pas faire moi-même merguez et chipolatas pour les barbecues cet été, encore faut-il qu'il y ai un été).
En ce qui concerne les légumes du printemps en fait, je vais vous avouez j'ai triché, j'ai pris des légumes congelés. Les petits pois que j'ai plantés ne sont même pas encore formés, on distingue à peine les fleurs (ce n'est pas faute de les avoir bichonner!!!), quant aux artichauts je n'ai pas encore vu la couleur d'une fleur (à se demander si ce truc envahissant à feuille sans grand intérêt esthétique va se décider à fournir quelque chose de mangeable) Heureusement on trouve des coeurs d'artichaut congelés dans les rayons des hypers à un prix tout à fait abordable. Je vous rassure les carottes sont fraîches du primeur.
Bon mais la recette alors, car l'heure tourne et on a faim!!
Pour quatre personnes.
4 paupiettes de veau
400g de petit pois
4 petites carottes
8 coeurs d'artichaut
1 gros oignon
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
sel poivre et eau

Couper les oignons en fines lamelles, les faire revenir dans une cocotte au fond de laquelle on aura mis un peu d'eau. Ajouter les paupiettes et les faire dorer sur toute les faces, la graisse va se dégager (si vous traquez les graisses animal, faites revenir les paupiettes à part pour qu'elles dégagent le maximum de graisse et ensuite ajoutez les oignons) Mouiller d'eau, ajouter les carottes coupées en petit morceaux, les petits pois et les coeurs d'artichaut. Saler poivrer ajouter le thym et le laurier, et laisser mijoter à feu doux 1 heure environ ( à vrai dire je n'avais pas de montre sur moi, j'ai vaqué à d'autres occupations en gardant une narine en direction de la cocotte et quand j'avais tout finit on s'est mis à table). En fin de cuisson ajouter la cuillère de concentré de tomate.

C'était tout simplement très bon, un petit aperçu de ce que je vais pouvoir manger quand le potager sera en fête.
PS aujourd'hui le soleil a fait une parution, je vais pouvoir aller bichonner mes cultures. Chouette le printemps arrive enfin dans mon jardin!!