Pour une fois pas de brioche, mais cette marmelade que j'ai réalisé le week end dernier.
A la fin de l'hiver, les jours sont froids et en se promenant sur les étales des marchés on voit de belles agrumes qui réchauffent de par leur couleur. Bon comme on est sur le marcher le
prix est attractif et la quantité aussi (et oui c'est pour cela que nous vous incitons aussi à aller sur vos marcher demain plutôt que d'aller dans les grands commerces, profitez sentez, parlez
avec le producteur bref faites de la journée sans achat la journée courses conviviales) Mais c'est la fin de l'hiver et les beaux jours arrivent, du coup le soir plus envie d'agrumes et je me
retrouve avec 4 kilo d'agrumes de toutes sortes qui dépérissent dans le cellier. Cette année on ne m'y reprendra pas à laisser ces fruits se flétrir et modir ma famille de ne pas se dévouer, je
prend le taureau par les cornes et fabrique une bonne marmelade. Attention pour cette marmelade il vous faut du temps et surtout ne pas être déranger par des visiteurs importuns.
pour deux bocaux de marmelade.
environs 4 kilos d'agrumes (orange, clémentines, mandarines, orange amer)
du sucre (en fonction du tôt d'amertume du jus)
une cuillère à soupe de cannelle.
une cuillère à café d'agar agar.
Éplucher les agrumes avec un couteau en prenant soin d'enlever la pellicule qui recouvre chaque quartier. Retirer la pulpe quartier par quartier en faisant glisser
la pointe du couteau le long de la pulpe (c'est un coup de main à prendre), on appelle cela il me semble le suprème. Tester le jus de vos agrumes, pour ma part il était encore assez sucré j'ai
donc mis 500g de sucre et la cannelle puis laisser mijoter à feu doux tout en remuant de temps en temps. Quand un maximum de liquide c'est évaporer et que votre marmelade donne
l'aspect sirupeux, ajouter l'agar agar et porter à ébullition pendant une minute.
Transvaser dans les pots de votre choix et laisser refroidir.
Franchement je suis fier de ma première confiture, un vrai délice, alors si comme moi vous avez pleins d'agrumes que vous n'arrivez pas à finir, voilà une solution très
efficace.