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7 mars 2011 1 07 /03 /mars /2011 10:52

Qui n'a pas rêvé de se réveiller et voir un beau plateau avec une bonne tasse de lait  chocolat chaud et d'un bon jus d'orange frais accompagner de vienoiserie. Vous allez me dire mais c'est la vie de chateau. Et bien quand mes filles étaient hébergeuses de madame grippe, elles ont eu droit à ce petit déjeuner de princesse, un vrai petit festin. Bon vous comprenez pourquoi madame grippe avait décidé d'élir domicile chez nous, mais que voulez vous il faut bien choyer les malades. La recette de ces fabuleux croissants je l'ai trouvé chez ma copinaute Ratiba, d'ailleurs je vous invite grandement à aller faire un tour sur son blog, vous allez vous lécher les babines. Et oui encore un blog gourmand, mais que voulez-vous quand on est très gourmand les papilles sont constaments en ébulitions et du coup la navigation sur le net est le plus souvent accés sur la gourmandise. Ratiba nous propose une recette très détaillé en pas à pas photo aussi je vous suggère de lire son article qui est parfait, j'ai simplement ajouté du fermiline à la recette pour être sur que la matière grasse laisse la pâte lever convenablement. Ces croissants sont tellement fabuleux que maintenant mes filles me réclament des croissants tout les week end.

 

 

croissant.jpg

 

 

 

350 gr de farine Type 55

150 gr de farine Type 45

60 gr de sucre  semoule

10 gr de lait en poudre

6 gr de sel fin

100 gr de beurre ramolli

1 cuiilère à soupe de fermiline viennoiserie

1 cuillère à soupe de levure de boulanger en granule

23 cl d'eau

 250 gr de beurre pour le feuilletage

1 œuf entier pour la dorure 

 

Dans le bol du robot pétrisseur mettre le lait en poudre, la levure la fermiline et l'eau. AJouter ensuite les deux farines le sucre semoule le sel et le beurre. Pour cette recette j'ai utilisé la pale en forme de K pour travailler ma pate. Mettre le robot en marche et bien mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une belle boule de pâte ferme qui ne colle pas. Sur un plan de travaille étaler légèrement la pate en rectangle mettre dans du film alimentaire et laisser au froid environ une heurre.

Au bout de cette heurre assouplir 250g de beurre en le tapant avec un rouleau à patisserie. L'écraser en une couche de 3 mm.

Sortir la pâte à croissant du frigo l'étaler en un grand réctangle de 0.5 cm et déposer le beurre sur les 2/3 superieur de la pate. Rabattre le tier supérieur puis le tier inférieur et bien souder les bords. Mettre au froid 30 minutes.

Sortir la pâte et l'étaler dans le sens de la longueur du rectangle obtenue. Rabattre le 1/4 supérieur puis le 1/4 inférieur et replier la pate en deux ce qui donne 4 couches de pate (on appelle cela un tour double) Vérifier que les bords ne se fandillent pas. Mettre au froid 30 minutes. Etaler la pâte d'une épaisseur de 0.5cm, rabattre le 1/3 supérieur puis le tiers inférieur mettre au frais (on appelle cela un tour simple) vérifier encore les bords. Refaire un tour double mettre au froid puis un tour simple. Mettre au froid et enfin au bout de 30 minutes étaler la pâte d'une épaisseur de 0.5 cm. Couper la pate en deux bandes et dedans découper vos triangles pour les croissants.

Faire une incision de 2 cm au centre de la base du triangle écarter légèrement et rouler le croissant.

Répartir vos croissants sur 2 plaques de cuissons et laisser lever 2 heures dans une pièce à l'abris du courant d'air.

Battre un oeuf et badigeonner vos croissants sans appuyer dessus.

Préchauffer le four à 220 °c et faire cuire 20 minutes en court de cuisson retourner la plaque pour que la cuisson soit bien répartie.

 

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Published by chacha - dans boulangerie
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commentaires

Dany 11/03/2011 07:55




le soleil est déjà présent, mais quelques petits nuages, nous verrons bien s'il pleut, ce qui est nécessaire
*, je te souhaite un excellent vendredi




Dany 10/03/2011 07:56



pour ton comm, il y a effectivement des églises et des mosquées
Hier fut encore une belle journée, j'en ai profité pour finir de planter des arbustes pour la haie, forsythia,et des fleurs.
*, je te souhaite un excellent jeudi




Véb 09/03/2011 14:35



Bon retour, alors épisode grippe est loin derrière toi j'espère. Tu m'étonnes que certaines aient pris goût aux plâteaux repas garnis de la sorte ! bien cordialement



Eliane 09/03/2011 12:19



Bonjour  Chacha





la pluie arrive ici, mais moins froid  *



ynomra 09/03/2011 10:45



coucou chacha comment vas tu aujourd'hui?


je t'envois milles biz*



lypha 09/03/2011 09:22



Une énorme pensée mais, je pense que tu vas vite trouver du soulagement...


Ce sera une bonne chose de faite mais ces dents, quelle plaie. Tu en souffres continuellement.


Je te rassure, bien que nous ayions les cheveux très longs, nous ne passons pas 3 heures à nous coiffer ni à nous faire des brushs...


j'espère que ce RV va te soulager et que tu retrouveras la forme après.


Pour demain, perso, je me suis prévue une journée de repos car je suis vraiment claquée...mais, j'ai bien avancé dans tout ce que j'avais à faire donc c'est déjà cela.


Des vacances de farniente seraient vraiment les bienvenues avec des bons massages à la clé, ce serait super...Mais, cela ne sert à rien de rêver


Débarrasse toi de tes douleurs, comme tu as su éjecter la grippe et je te confirme, elle a bien atterri chez Anaya qui est totalement raplapla..Tu vois bien que tu es arrivée à expédier tes
microbes sacrément loin, tu mérites de rentrer dans le livre des records.


Passe une excellente journée et que la douleur ne soit plus qu'un ancien souvenir.


Bisous


Lypha



Baptiste de PIPOCA 09/03/2011 09:18



moi je veux bien que mme grippe elle vient chez moi si tu me fais aussi un petit dej comme ca. Bizz et bonne journée



Kelly 09/03/2011 07:32


Les journées sont de plus en plus chaudes, moins de vent du Nord, ça sent le printemps. *, je te souhaite un excellent mercredi


mignardisesandco 09/03/2011 07:32



parfait c'est l'heure du petit dèj, je t'en pique un !!!


bises



itachi 09/03/2011 04:45



hello!!


je te souhaite un bon mercredi!


@ demain!


bises**


 



Alena 08/03/2011 23:31



Mon petit coucou du soir ^^ Bonne soirée*



magsam 08/03/2011 22:22



Coucou Chacha je prie pour toi pour que sa passe vite pour demain et j'espere que tes douleurs seront un peu passé dans la journée en tout cas ça va te faire du bien tu me racontera


je te fais pleins de gros bisous bon courage pour cette nuit et fais de beaux reves*



Maria Dora 08/03/2011 21:17



Trés dur d'atteindre ton blog ce soir , j'y suis revenue 4 fois ! Je te souhaite une bonne soirée , bisous ! ***



Miamana 08/03/2011 20:28



Bonne fête des femmes mza douce, bisous...



piskor 08/03/2011 20:27



bonne soiree demain matin je veux des croissants bis soso



mary 08/03/2011 19:03



encore une belle journée, demain il faudra que je me decide à aller au jardin....peut-être, bises



tiot 08/03/2011 18:29



salut


un croissant chaud le matin au petit déjeuner


c'est un régal qui nous met de bonne humeur pour toute la journée


bonne soirée



mentale 08/03/2011 18:09



Mon coucou étoilé du jour

Demain soir, je pars pour 12 jours direction le Vietnam, pourras tu passer malgré tout pour nos échanges quotidiens? ce serait sympa
Toutoune part en vacances chez son papy demain après midi, elle sera avec la gazelle noire, sa grande sœur.

J'ai programmé des articles pour toute la durée de mon séjour et si je peux, je passerais sur les blogs de là-bas.

Merci à toi!

***bise**



Belbe 08/03/2011 17:37



Très belle journée de la femme


+++


Bien à toi !



nawel 08/03/2011 16:59



Ah!!! oui, j'ai vue l'article chez ratiba et ce jour là j'ai saiver devant l'ecran!


Très réussit tes croissants!


Bisous et bonne journée



Martine "les petits liens" 08/03/2011 15:05



Je viens te souhaiter une très belle journée chacha !



cricket1513 08/03/2011 15:03



j'espère que tu as eu droit


aux mêmes attentions


quand tu étais à ton tour malade ??
:)


**


pour la petite seconde oui sans problème


elle s'éclate chez mamie


en plus elle a dormi avec sa soeur !


elles ont dû faire les fofolles !


réveil à 2h du mat mais rendormie vite d'après mamie


et réveil ce matin à 9h mamie était contente !


pas plus tôt ouf ! elle avait peur !!


demain flavie va faire son anniversaire là bas


on le refera samedi à la maison quand papou et mamie


raméneront les filles


bises


christelle



gateuxrigolo 08/03/2011 14:02



moi aussi je veus ca bisous



bricabrocamoi 08/03/2011 13:30



Un gros rube allergique !!!...


on dit vive le printemps !!!...


Bouhhhhhh...))






Eliane 08/03/2011 13:21



Bonjour chacha, super réussi ! bravo et miam

Belle Journée de la femme  a demain *



ynomra 08/03/2011 13:08



miam vénoiseries maison rien de tel


bisou chacha bisou bisous *



thierry042 08/03/2011 12:12



C'est avec un super soleil que je passe vous dire BONJOUR et vous souhaite une excellente journée en ce MARDI gras


que du régale






Nathalie 08/03/2011 11:51



Un régal les croissants maison !



Cécile 08/03/2011 09:48



Ahhh les croissants maison, c'est tellement bon et gourmand! de quoi démarrer d'une belle façon la journée!***



lypha 08/03/2011 09:17



J'espère que tu as quand même pu passer une bonne nuit car je suppose que ta dent ne dort jamais elle.


Plus qu'un jour à tenir et tu seras plus tranquille après


J'espère quand même que ce matin, tu te sens moins fébrile et que les forces commencent à revenir petit à petit.


Je me doutais que la grande cuisinière là-basienne n'allait pas te laisser mourir de faim  Tu en as de la chance
car, ici, je pourrais attendre et me déssécher sur place avant d'avoir un tel petit- déjeûner maison ainsi...


Hier,  l'Elfe a joué du ciseaux et la Princesse s'est fait oter au moins 30 cm de cheveux, c'était bien la peine que je passe tant d'oeufs pour son shampooing .


Elle en avait marre et trouvait qu'elle perdait trop de temps pour les coiffer... J'ai beaucoup ri, car je ne vois pas ce que cela change 30 cm de plus ou de moins.Surtout qu'elle a toujours les
cheveux longs.


Mais cela fait parti des mystères trolliens auxquels je ne comprends rien.


Passe une très belle journée, ici Petit Sultan en début d'AM part chez un copain pour la nuit...Un peu de repos


Bisous


Lypha



Moqueplet 08/03/2011 08:26



j'aurai bien déjeuner avec des croissants ce matin, mais c'est un peu tard, c 'est déjà fait depuis plus d'une heure.....passe une agréable journée



Kelly 08/03/2011 07:32




Je souhaite une excellente journée à toutes les femmes.
Hier fut encore une très belle journée, ciel bleu et soleil, et surtout moins de vent.
*, je te souhaite un excellent mardi

 





itachi 08/03/2011 04:44



hello!!


je viens te souhaiter un bon mardi


@demain!


bises**  



Maria Dora 08/03/2011 00:55



Un bug ! Bisous et bonne nuit !***



Maria Dora 08/03/2011 00:46



Cela fait bien longtemps que l'on ne m'a porté un déjeuner au lit , j'en réve , ok pour le jus d'orange et les croissants mais pas de chocolat ce sera un lait + café chicoré ! Bonne semaine



Alberie26 08/03/2011 00:13



ils sont bien beaux tes croissants ! Bize  belle semaine ensoleillée :)



nibele 07/03/2011 23:43



tes filles ont raison de t'en reclamer ils ont l'air bien leger,j'ai ete tenter par sa recette moi aussi!!!


bisous et bonne soirée!!!



Alena 07/03/2011 22:48



Oh oui ils sont bien appétissants ! Bonne soirée*



magsam 07/03/2011 22:32



Coucou Chacha j'espere que sa va vite passé pour mercredi et que tu sera enfin soulagé allez encore demain et mercredi sa ira mieux je te souhaite bon courage et je te fais de gros bisous douce
nuit *



Nat 07/03/2011 22:15



Des croissants comme ça, moi aussi, j'en veux bien tous les week-end !! bises



RATIBA 07/03/2011 22:15


ils sont vraiment merveilleux ces croissants , et merci pour le clin d'oeil bisous ma chere chacha n ps tu me donne envie de les refaire une fois de plus hihi gros bisous


Chaudronnette 07/03/2011 22:02



c'est génial de les faire soi même !


chaudronnette



Belbe 07/03/2011 21:46



kikou du soir !


+++


Bien à toi !



Les secrets de l'ourobos 07/03/2011 21:33



C'est tardivement que je viens vous souhaiter une bonne soirée et à demain ***



cricket1513 07/03/2011 20:30



miam miam


je t'invite demain matin :)


pour les croissants....


**


pour les collants oui ma puce en a 3


et les 3 sont ainsi


d'ailleurs un peu génant pour aller


avec des jupes barriolées..


mais bon bientôt l'été et plus de collants ;)


ils viennent de babou ;)


**


passage tardif aujourd'hui..


je suis allée déposer mes puces


chez les grands parents


une première pour la seconde


qui ne m'a jamais quitté..


à suivre..


j'ai passé la journée avec elles


avant de les quitter pour quelques jours..


bises et


bonne soirée !


christelle



JanSheng 07/03/2011 19:07



Je sais pas si mon com est passé ( over rame) alors je post celui ci au cas ou...


** Bonne soirée **



JanSheng 07/03/2011 18:58



Je mange rarement des croissants mais si ils sont faits maison alors là, je suis prêts à changer d'avis...


**Bonne soirée**



mentale 07/03/2011 18:47



Mon coucou étoilé du jour!
***bise***



bricabrocamoi 07/03/2011 18:36



Que des bonnes choses que j'aime !...


Miam miam ...






Table, déco et gourmandises 07/03/2011 18:27



Oh ! des croissants !!


Ma gourmandise préférée du dimanche à moi aussi !! Et c'est mon chéri qui me les prépare !! Il me gâte Chacha, tu sais !! Une vraie merveille !!


Le coaching déco est aussi une belle idée, j'en fais déjà un peu mais il faut que je change de formule, il faut aussi que je m'y retrouve, certains ne prennent même pas la peine de dire un simple
"merci"... ils prennent les idées, les conseils et je ne les revoient plus... c'est un peu désarmant...


Donc je vais aussi me repencher sur ta belle idée chacha !! la réalisation de soirée me plait beaucoup !!


belle soirée à toi et gros bisous.


Valérie D.



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