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9 mars 2011 3 09 /03 /mars /2011 12:00

Vous vous doutez bien que quand vous dites le mot grippe, tout le monde dis "au ma pauvre, reste bien chez toi et nous on viendra te voir à la décontamination complète!", et ben il y en a un qui s'est invité dans ma salle à manger, me tenant compagnie coute que coute dans les moments d'extrème fatigue, il s'appelle Bart Simpson. Je vous rassure, je ne suis pas fane du tout de ce dessin animé qui a tendance à m'hérisser le poil, mais Pucinette en ai grande fane, et comme elle me tenait compagnie coute que coute et bien je n'ai pas échapé à Bart. Aussi à peine remise de la grippe il a bien fallu que je prépare des donuts pour la puce qui voulais des beignets pour carnaval. Très franchement ils sont assez sympa ces beignets, avec une couche de chocolat fondu dessus ou encore du sucre saupoudré dessus. En plus ils sont super faciles à préparer.

 

  donuts.jpg

 

 POur 15 donuts

250g de farine type 55

1,5cuillère à café de levure type saf

4 cuillères à soupe de lait entier

2 gros oeufs

1 pincé de sel

30g de sucre

70g de beurre

une pincée de cannelle

une pincée de muscade.

100g de chocolat au lait patissier.

1litre d'huile spéciale friture

 

 

 

dans la machine à pain mettre les oeufs, le lait et la levure. Ajouter la farine le sucre le sel et le beurre en morceau en veillant bien à ce que le sel ne rentre pas en contact direct avec la levure.

Démarrer le programme pâte à la fin du programme étaler la pâte sur une épaisseur de 0.5cm.

Avec un emporte pièce couper des ronds, mettre le doigt au centre pour faire un trou et faire tourner la pate autour du doigts sur un plan de travaille bien fariné pour agrandir le trou.

Faire chauffer l'huile à175°c mettre les donuts 3 par 3 quand il remonte à la surface les retourner régulièrement et les faire cuire 3 minutes.

 Les égoutter et faire reposer sur du papier absorbant pour retire l'exces de graisse.

Faire fondre le chocolat dans un bol au micro onde 2 minutes à 500w attention le chocolat doit être juste fondu il ne doit pas cuire. Avec les doigts tremper le donuts dans le chocolat, laisser écouler l'excès de chocolat et faire refroidir.

Et voilà une petite gourmandise que les enfants adorent, bon moi aussi mais je dois dire que j'ai été plus raisonnable que mes filles.

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18 février 2011 5 18 /02 /février /2011 08:38

Suite à la chantilly de notre dessert de saint valentin, il  m'a dit "cette fois tu la tiens la bonne la vraie recette de la chantilly avec la texture idéale, et cela me donne envie de ces choux à la chantilly". Son pêcher mignon et je dois dire adopté par toute la famille. Du coup le lendemain, je me suis promise de préparer pour toute la famille ce gouter gourmand. Car quand madame grippe frappe à la maison, pas question de se mettre à ne plus manger, cela lui permettrais de prendre asile un peu plus longtemps. Vous allez me dire, que ce n'est pas très diététique, mais la grande malade grippée, prend le pretexte de sa nouvelle colocataire de corp pour délaisser les plats moins gourmands.

Au début je me suis dis "ils sont rachitique ces choux, mais au fear et à mesure de la cuisson, ils ont tellement gonflé que nous avions des maxi choux pour maxi gourmands qui ne sont pas rester très longtemps dans l'assiette.

 

 

choux-a-la-creme.jpg

 

 

 

250 ml de mélange eau

5g de sel

12g de sucre

100g de beurre

125g de farine type 55

4 oeufs

 

 

400 ml de crème fraiche entiere

6 cuillères à soupe de sucre vanillé maison.

 

 

Dans une casserole faire chauffer l'eau avec le sel le sucre et le beurre, quand le beurre est fondu mettre la farine d'un coup en dehors du feu bien mélanger pour qu'une masse se forme et remettre sur feu doux pour dessécher la pâtes.

Dans un bol bien battre les oeufs en omelettes.

En dehors du feu incorporer progressivement les oeufs à la pâte, et bien mélanger afin d'obtenir une pâte bien homogène.

Mettre cette pâte dans une poche à douille et dresser vos choux, j'en ai dressé sur le coup 4 pensant qu'ils étaient trop petit mais oubliant qu'ils gonfleraient à la cuisson.

Préchauffer le four à 220°c et laisser cuire 30 minutes, laisser un peu dans le four éteind entrouvert pour laisser sécher un peu le choux.

Une fois les choux refroidis, préparer la chantilly.

Dans un saladier préalablement passer au congélateur, battre la crème fraiche bien froide, quand elle commence à épaissir ajouter le sucre vanillé progressivement.

Oter les chapeaux du choux avec un poche à douille dresser la chantilly et recouvrir la chantilly du chapeau. Saupoudrer de sucre glace.

Ce gouter était tout simplement fabuleux.

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10 février 2011 4 10 /02 /février /2011 07:59

On peut dire que ce début de semaine la météo nous a gâté. Un superbe soleil avec une température super douce, de quoi donner envie de profiter du jardin. Personnellement je crois bien que j’ai été bien inspirée en disant que j’irais au potager très régulièrement, car même si je ne reste pas toute la journée, petit à petit le bout de terrain se nettoie. Vous ne croyez tout de même pas que je vais me précipiter pour jardiner, il risquerai de se mettre à neiger d’un coup. Bref ce petit quatre quart est encore une gourmandise,  et je dois dire que j’ai eu la chance de prendre la dernière part en photo.

J’ai choisi volontairement de préparer ce quatre quart dans un moule à manquer,  afin d’obtenir une impression de galette moelleuse, et très  franchement je ne regrette pas mon choix, qui fait que l’on a un concentré de saveur en bouche.

 

 

quatre-quart-au-pomme.jpg

 

 

3 œufs

180g de sucre

180g de beurre salé

180g de farine

2 pommes.

 vanille en poudre

Mettre le beurre à fondre dans le micro onde. Dans un saladier mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille en poudre, puis ajouter la farine et enfin le beurre fondu.

Battre les blancs en neige et incorporer délicatement aux précedent mélange.

Eplucher les pommes et enlever les pépins, les râper avec une râpe de taille moyenne et incorporer les pommes à la pâte. Mettre le tout dans un moule à manquer.

Faire préchauffer le four à 180°c et laisser cuire 45 minutes.

 

Ce petit gateau n’a vraiment pas fait long feu, les filles l’ont déguster avec plaisir.

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6 février 2011 7 06 /02 /février /2011 10:13

J'avais une tablette de chocolat au caramel dans le placard, et comme j'avais envie d'une gourmandise express et bien j'ai réalisé ce petit fondant qui était d'ailleurs tellement bon que je n'ai pus en manger qu'un seul, ils ont tout mangé avant moi.

 

 fondant-chocolat-caramel.jpg

 

150g de chocolat au caramel

70g de beurre salé

100g de sucre

40g de farines

4 oeufs.

 

 

Faire chauffer une casserole d'eau et mettre le chocolat en morceaux et le beurre à fondre sur le bain marie. QUand tout est bien fondu ajouter le sucre bien incorporer à la main avec un fouet ajouter, ensuite les oeufs un à un en incorporant bien, puis la farine.

Mettre la pate dans des emprunte préalablement beurré et cacaoté.

Préchauffer le four à 225°c et faire cuire 15 minutes.

Et voilà un fondant superbement délicieux si par hasard vous retournez dans votre cuisine pour le déguster et qu'il n'y en a plus et bien comme c'est très rapide et très facile à faire il ne reste plus qu'à recommencer. 

 

 Réponse au tag

 

Depuis le début de l'année j'ai été conviée deux fois au même tag, celui des bonnes résolutions de nouvelle année.

Tout d'abord ma copinaute valérie du superbe site table déco et gourmandise, je vous conseille d'aller visiter son superbe site, vous y découvrirait plein d'idées accessibles à toutes les bourses pour mettre votre table en valeur et faire que votre invitation sera digne des plus grands restaurants.

Et mon autre copinaute poucinette du fabuleux site passion bio sans gluten, la aussi je vous invite à découvrir ces recettes gourmandes et saines pour assurer un bon équilibre alimentaire.

Je dois vous donner les 4 bonnes résolutions que j'ai prise. Mais entre nous, tout le monde sait bien qu'une bonne résolution n'est pas fait pour être tenue alors voilà mes quatres bonnes résolutions que je prends.

 

Depuis le début de l'année je ne cesse de recevoir des invitations pour m'abonner à des plannings pour maigrir, alors nous allons dire que m'a bonne résolution sera de suivre tout les conseils judicieux de ces différents "chaman" de l'amaigrissement. Vu la gourmande que je suis, je pense que cette résolution sera tenues jusqu'à l'heure du repas.

 

http://www.9moisavectoi.com/gazette/images/t-regime.jpg

 

Comme je vous le disais le mois de Janvier j'ai été l'as de l'étourderie sans trop grande conséquence (je n'ai pas oublié de payer les factures) alors la seconde résolution sera, je ne serais plus du tout étourdie, alors là vu que je n'ai pas de nouvel anniversaire à fêter avant je ne sais plus la date, et bien jusqu'à cette date je promet je ne serais pas étourdie.

 

http://salvatdaniel.canalblog.com/images/saut_a_l__lastique.jpg

 

Bon une autre résolution dur dur cette résolution à prendre qui ne sera pas tenu réfléchissons bien, alors la bonne résolution passer beacoup de  temps dans le potager pour le nettoyer et faire pousser mes légumes. Bon et bien comme j'ai besoin de poireaux pour le repas je pense que je vais tenir la résolution aujourd'hui parce que finalement ramasser des légumes c'est aussi nettoyer.

 

http://medias.lepost.fr/ill/2009/04/04/h-20-1483109-1238797843.jpg

 

Et la dernière résolution la plus dur à prendre, passer toute mes fins de journée et tout mes week end à faire rentrer ses fameuses tables dans la tête de Pucinette, car comme vous le savez le calcul mental c'est super important même en cuisine. Mais là je crois bien que c'est Pucinette qui va prendre la plus grosse poëlle de la maison pour m'assomer afin d'avoir la paix. Mais en attendant je file bourrer le crâne de Pucinette avec les tables.

 

http://1.bp.blogspot.com/_OSXAqUzQCEM/ScpPb6k1VwI/AAAAAAAAGvk/3xO4ttOLxD4/s400/calcul+mental.jpg

 

 

BOn je ne ferais pas l'affront de demander les bonnes résolutions de mes copinautes parce que maintenant je crois bien que nous sommes au mois de février et je me pose quand même combien ont réussi à tenir leur bonne résolution du 1e janvier. 

 

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29 janvier 2011 6 29 /01 /janvier /2011 09:45

Quand on va à Roanne, on ne peut échapper en sortant de la gare au fabuleux restaurant trois gros, mais dans un registre beaucoup plus accessible au portefeuille de tout le monde on n’échappe pas non plus à la fabuleuse brioche au Praline rose du célèbre chocolatier Pralus, chocolaterie qui se trouve dans la rue pietonne. Cette brioche est tellement fabuleuse, qu’il s’en vend plus de 800 certains samedi. J’ai essayé plusieurs recette de cette fameuse brioche, la plupart était un peu trop brioche à mon goût et par un fabuleux hasard je suis tombée surle blog "du côté de chez willow "qui donnait une autre version. Intriguée et surtout une envie irrépressible de  praluline, j’ai essayé la recette, et je dois dire qu’elle est tellement fabuleuse qu’à trois nous avons déjà avalé la moitié d’une brioche de 700g en moins d'une heure. Très franchement elle s’approche vraiment de l’originale, et je dois dire que celles qui avaient réussi à tenir les bonnes résolutions jusqu’à aujourd’hui vont me maudir, car pour le coup le régime c’est vraiment à oublier.

 

praluline

 

300g de farine

110g de beurre

20 g de sucre

200g de pralines

2 cc de levure

3 œufs d e ferme

1 pincée de sel.

 

 

Dans une machine à pain, mettre les œufs,  la levure la farine le beurre coupé en moceaux puis le sel et le sucre. Quand la machine à fini de pétrir, surtout ne pas laisser lever, transvaser dans un saladier et y ajouter les pralines, bien mélanger de manière à ce que les pralines soient bien incorporée dans toute la pâte fermer d’un film alimentaire et laisser au frigo toute la nuit.

La pâte va lever tout doucement, le lendemain mettre du papier cuisson sur une plaque de four et après avoir retirer le film alimentaire retourner d’un coup le saladier pour que la boule de pâte se détache. Surtout ne pas dégazer, la pâte pendant la nuit c’est revourte d’un fabuleux sirop de praline. Laisser reposer 2 heures et badigeonner de lait sans appuyer.

Préchauffer le four (chaleur tournante pour moi) à 175°c et enfourner pendant 45 minutes (pour verifier que la brioche est bien cuite planté un couteau elle doit ressortir encore légèrement humide mais sans trâce de pâte) retourner aussitôt la plaque du four pour décoller la brioche (pendant la cuisson un caramel se forme sous la brioche qui risque de la faire coller au papier cuisson si on attend) faire refroidir la brioche sur une grille.

 

Je peux vous assurer que maintenant je garde cette recette pour mes brioches au praline, elle est fabuleuse et tant pis pour le régime ce soir ce sera soupe.

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14 janvier 2011 5 14 /01 /janvier /2011 15:51

Au début j'allais dire cookies beurre de cacahuète chocolat noir et chocolat blanc, mais très franchement cela fait un peu long comme titre, alors trois saveurs c'est un parfait racourci.

Pour tout vous expliquer, ces cookies je les ai préparé avec le beurre de cacahuète préparé par Pucinette. Et oui Pucinette adore le beurre de cacahuète et devant mon oublie casi constant d'acheter du beurre de cacahuète (quand mes filles aiment il faudrait presque une remorque pour contenter leur gourmandise) et bien elle en a préparé elle même, et je dois dire qu'elle s'est bien débrouillée. Du coup pour inaugurer son beurre de cacahuète, j'ai préparé ces biscuits qui ne sont pas rester longtemps, mais je vous assure ils se conservent super bien.

 

 cookies-aux-trois-saveurs.jpg

 

 

 150 g de sucre roux
50g de beurre demi-sel
4 cuillère à soupe de beurre de cacahuète
1 oeuf
quelques gouttes de vanille liquide
155g de farine
1cuillère à café de levure
50g de chocolat blanc

50g de chocolat à patisserie 70%

Dans un plat mélanger le beurre et le beurre de cacahuète. Ajouter l'oeuf, l'extrait de vanille et le sucre. Enfin mettre la farine tamisée avec le levure. Avec le rouleau à patisserie casser les chocolats en morceaux. Les incorporer à la pâte et former un boudin. Laisser reposer au frais pendant une heure puis découper des tranches assez epaisse, et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

faire chauffer le four à 180°c et laisser cuire 12minutes puis dès la sortie du four les laisser refroidir sur une plaque.
 Attendre une demi heure avant de déguster. Ils sont extra moelleux, le lendemain ils sont toujours aussi moelleux à l'intérieur et croquant à l'extérieur avec un goût de cacahuète encore plus prononcé

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10 décembre 2010 5 10 /12 /décembre /2010 07:00

En plein préparatif de décoration de Noël, Pucinette n'oublie pas son petit estomac. Hier, alors que j'étais en train de préparer une boule décorative, elle arrive vers moi en me disant, "tu sais maman, demain je termine un peu plus tard à midi, il faudrait voir ce que l'on peut faire pour mon gouter", mademoiselle avait une envie derrière la tête, maintenant qu'elle a fini de décorer les quelques boules que je lui ai laissé et bien elle a envie de pétrir, et elle adore les sablés. Du coup, direction la cuisine pour préparer ces petits biscuits. Alors désolé si vous me dites "coquine, tu nous tentes, comment on va faire maintenant avec toutes ces gourmandises" et bien je vais vous répondre "c'est pas moi, c'est elle" une peu comme mes filles quand je leur demande "mais qui a donc mangé la tablette de chocolat?". 

 

spirale.jpg

 

 

pour deux plaques de gros biscuits spirale.

 

150g de farine

1 cuillère à café de levure

50g de sucre

11 g de sucre vanillé

1 oeuf

150g de beurre mou

2 cuillères à soupe de lait

80g de poudre d'amande

 

 

130g de farine

20g de cacao amère 

1 cuillère à café de levure

50g de sucre

11 g de sucre vanillé

1 oeuf

150g de beurre mou

2 cuillères à soupe de lait

80g de poudre d'amande

1 oeuf 

 

 

J'ai choisi de faire deux pâtes différentes comme cela il y avait une pâte faite par ma fille et une par moi.

Dans un saladier les aliments sec "farine , sucre levure amande, cacao). Puis ajouter le lait et l'oeuf, et bien mélanger. Couper le beurre en petits morceaux et l'incorporer du bout des doigts aux aliments secs.

Faire de même pour la pâte nature 

Mettre les pâtes 30 minutes au congélateur pour les faire ducir.

Etaler la pâte nature, et étaler à par la pâte chocolat, il faut que les deux pâtes soient de même grandeur. 

 

Battre un oeuf, et badigeonner la pâte nature puis poser la pâte chocolat dessus et appuyer légèrement pour souder les deux pâtes. Püis rouler les pâtes en un boudin.

Remettre au froid pour durcir.

Couper des tranches et les mettre sur une plaque de patisserie. Avec le reste d'oeuf vous pouvez étaler sur une face de chaque gateau et saupoudrer d'un peu de sucre glace.

Préchauffer le four à 175°c et enfourner 20 minutes.

Pucinette a adoré ces petits gateaux et je dois dire que j'ai fait une pose café bien agréable 

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8 décembre 2010 3 08 /12 /décembre /2010 08:00

Et bien cette année je me suis décidée à utiliser mes mains pour faire autre chose que la cuisine, j'ai voulu faire des décos de Noël. Mais quand je suis arrivée avec mes boules en polystirènes, ma peinture mes paillettes,mes rubans, mes filles ont dis, "t'es pas cool, tu t'amuses et nous qu'est-ce qu'on fait?". Du coup dépitée, j'ai proposé mes boules mes paillettes à mes filles, en leur disant et bien faites mais attention soyez cohérentes, ce sont des déco pour Noël. Et je peux vous dire que je n'ai pas laisser toutes les boules. Suite à cet atelier bricolage, Pucinette m'a dis "on continu", mais j'ai une idée précise de ce que je veux faire, et du coup en grande rusée que je suis, je lui ai proposé de faire quelques bredelles pour l'avent. Pucinette était aux anges et moi aussi car je vais pouvoir sauver une boule ou deux pour faire joujou, et en plus ces bredelles que nous avons préparé sont vraiment extra.

 

 

 

bredelles-a-la-confiture.jpg 

 

pour quelques bredelles

150g de farine

1 cuillère à café de levure

50g de sucre

11 g de sucre vanillé

1 oeuf

150g de beurre mou

2 cuillères à soupe de lait

80g de poudre d'amande

Confiture figue,  mytirlle ou abricot

 

 

 

dans un saladier mélanger l'amande, les sucre, la farine et la levure. Ajouter le lait, puis l'oeuf et bien pétrir. Couper le beurre en petits morceaux et l'integrer à la farine avec le bout des doigts, puis façonner une belle boule de pâte.

Mettre au frais pendant 1 heures minimum, une nuit est mieux.

Sur un plan de travail bien fariné, étaler la pâte et avec  un emporte pièce découper des disques ou des carré. Garder la moitié des formes pleine et avec un petit emporte pièce couper le centre de l'autre moitier.

Déposer sur une plaque de four, préchauffer le four à 175°c et laisser cuire 15minutes.

Laisser refroidir, mettre une cuillère à café de confiture sur le biscuit plein et recouvrir du biscuit creux.

J'ai saupoudré mes biscuits d'un mélange sucre glace maïzena (50-50)

Voilà des petits biscuits très appréciés qui font penser aux lunettes que je dégustait petite. 

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4 décembre 2010 6 04 /12 /décembre /2010 08:42

L'autre jour, je vous parlais de cette superbe recette gourmande que j'ai trouvé chez mon amie Nawel, je  vous conseille vivement d'y faire un tour cette recette est tout simplement divine. Comme mes voisins sont de charmantes personnes, qui ont pensé à laisser leur trottoir à 100% enneigé et qui se sont même amusé à me faire faire un jeu d'obstacle avec leur superbe voiture, et bien j'ai pu refaire la recette avec d'autres ingrédients (mes hanches étant au sport intensif mon pantallon ne sera pas enterré par cette tuerie). Le résultat est tout aussi fabuleux

 

 

 super-chocolate.jpg

 

60g de noisette

115g de chocolat noir corsé à 70% de cacao

45g de cacao amer

120g de cassonade

60g de beurre mou

1 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel

1/2 cuillère à café de vanille en poudre

1/2 cuillère à café de cannelle

50g de sucre en poudre

30g de sucre glace

 

 

 

  Mettre les noisettes dans le mixeur et les mixer de manière à obtenir une poudre y ajouter le cacao amer et la levure.  

Mélanger le beurre et la cassonade, puis quand on obtient une belle pomade, ajouter l'oeuf et battre. Faire fonde la chocolat corsée et l'ajouté au mélange puis mettre d'un coup les noisettes et bien mélanger jusqu'à ce que la pâte se décolle.

Garder au froid 30 minutes.

  Prélever avec la main une boule de pate, la rouler et la l'impregner sucre en poudre, puis la mettre dans le bol de sucre glace.

Préchauffer le four à 175°c et laisser cuire 15 minute.

A la sortie du four laisser refroidir et saupoudrer du reste de sucre glace pour un plus bel effet. 

 

 

Je peux vous assurer que pour avoir tester les deux versions, à chaque fois j'ai vraiment fondu de plaisir. Alors si vous êtes fan de chocolat et que vous avez besoin d'un grand moment de réconfort, n'hésiter pas cette recette est pour vous.

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28 novembre 2010 7 28 /11 /novembre /2010 08:46

L'autre jour c'était la fête de la sainte catherine. Bon, je vous rassure, je suis loin d'être une catherinette, mais cette fête dans notre région signifie aussi une grande foire dans une commune proche de chez moi. On y rencontre le dindonau les dindanettes qui se dandinent, des chatons des poulettes des oies, et mes grandes copines marguerite paquerette.... Bref tout les animaux de la ferme sont négociés sur ce grand marcher. Je vous rassure, je ne suis pas rentré chez moi avec une basse cour, ni avec marguerite, mais avec une furieuse envie de gauffre et de chataigne.

Du coup avant de récupérer Pucinette à la sortie de l'école, j'ai vite préparé ma pâte à gaufre pour le goûter des filles et de leur mère.

 

Les filles se sont régalées, cette gauffre a un goût un peu plus corsé que la gauffre traditionnelle et ne m'a pas déplue non plus par contre il faut bien l'accompagner

 

 

gauffre-chataigne.jpg

 

 

 

150g de farine de chataigne

150g de farine type 45

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillée

3 cuillère à soupe de sucre

2 oeufs

une cuillère à café de rhum. 

40cl de lait

 

 

 

dans un saladier mélanger les farines les sucre et la levure. Ajouter les oeufs et bien mélanger, puis ajouter le lait progressivement afin d'éviter les grumeaux puis ajouter le rhum.

Laisser reposer 30 minutes

graisser légèrement le moule à gauffre et le faire chauffer

quand il est bien chaud verser un peu de pâte et laisser cuire 4 minutes environs.

Et voilà de délicieuse gauffre que l'on pourra déguster avec du sucre glace de la chantilly ou encore une bonne confiture et surtout un bon bol de lait chocolat chaud.

 

 

Je me permet de vous faire un petit rappel: avec la météo de ces derniers jours nos villes ne sont pas tenues de dégager nos trottoir, nos impots locaux ne couvrent pas cette préstation, s'il vous plait pensez à mettre un peu de sel devant vos trottoir( le sel de cuisine fonctionne très bien), je ne vous dis pas sur tout le trottoir une bande suffisament large suffit, pensez un peu à votre facteur qui a du mal à vous livrer vos courriers et vos petits colis à cause des chaussés trop glissantes. Je vous rappelle en ce début d'hivers, que c'est un geste cittoyen d'une part, qui peu vous éviter bien des soucis si quelqu'un se casse une jambe devant chez vous. 

 

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